鲁教版九年级下册第十单元 化学与健康第一节 食物中的有机物教课内容课件ppt

这是一份鲁教版九年级下册第十单元 化学与健康第一节 食物中的有机物教课内容课件ppt，共50页。PPT课件主要包含了课时讲解，课时流程，CH3CH2OH，有机化合物，CH3COOH，无机化合物，无机物，物质分类图，食物中的有机物，马铃薯等内容，欢迎下载使用。

有机物、无机物食物中的有机物
除有机物以外的其他的化合物统称为无机化合物，简称无机物。
最简单的有机物：甲烷（ CH4 ）
注意：CO 、CO2 、H2CO3、Na2CO3(碳酸盐)等为无机物
含有碳元素的化合物叫有机化合物， 简称有机物。
下列说法不正确的是（ ）A. 有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一 定属于有机物B. CO2、 CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是有机物C. 大多数有机物易燃D. 甲烷是最简单的有机物
[中考·桂林] 下列物质不属于有机物的是( )A. 葡萄糖（C6H12O6） B. 乙醇（C2H5OH）C. 乙酸（CH3COOH） D. 水（H2O）
问题1：人类生存所需食物中营养素有哪些呢？问题2：这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？
一、糖类 糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。人类摄入的糖类物质主要是淀粉。人类所需热量的60%～70%来自糖类。
淀 粉： (C6H10O5)n葡 萄 糖： C6H12O6 蔗 糖： C12H22O11
实验探究：检验食物中的淀粉检验方法：分别向馒头片、土豆等滴加几滴碘水（或碘酒），呈蓝色，说明含有淀粉。
富含淀粉的食物淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。
糖原（储藏在肝脏、肌肉中）
C6H12O6+6O2===6CO2+6H2O
二、油脂（组成元素：C、H、O）
油脂的分类油脂是油和脂肪的统称。通常情况下呈液态的油脂叫做油，如花生油、豆油和橄榄油等各种植物油。通常情况下呈固态的油脂称为脂肪，如各种动物油和奶油等。 油和脂肪均为混合物。
油脂是是人体重要的供能物质，每克油脂完全氧化放出热量大约38kJ。人体缺少糖类食物是，油脂就开始提供能量。
1. 蛋白质的作用蛋白质是构成细胞的基础物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。也是重要的营养物质，能为人体提供备用能量。
蛋白质是细胞中的主要功能分子，除了特定类别的RNA之外，大多数的其他生物分子都需要蛋白质来调控。蛋白质主要的生理功能如下（图2）
尿素、CO2、H2O 等
释放热量18kJ·g-1
3. 蛋白质的食物来源供给人体所需蛋白质的食物包括动物性食品和植物性食品。富含蛋白质的动物性食物包括肉类、鱼类、蛋类以及乳制品等。富含蛋白质的植物性食物包括谷类、豆类、蔬菜类、菌藻类、坚果类等。
四、维生素1.维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病,维持身体健康。2.食物来源：3.缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C（也叫抗坏血酸）：坏血病 缺乏维生素D：佝偻病
[中考·山西] 被列入国家级非物质文化遗产名录的山西名吃“八珍汤”，是由煨面（炒过的面粉）、羊肉、莲菜、黄酒等配制而成。在这道美味佳肴中，煨面富含的营养素是（　　）A. 无机盐 B .蛋白质 C. 维生素 D .糖类
解题秘方：大米、面粉、土豆、薯类等食品中含有较多的糖类物质。解：煨面（炒过的面粉）富含淀粉，淀粉属于糖类，故选D。
下列有关油脂的说法正确的是（ ）A. 汽油、煤油、菜子油、牛油都属于油脂B. 人体内的脂肪贮存着丰富的能量C. 摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，因此我们不要吃含油脂的食物D. 氢氧化钠与汽油除油污的原理是相同的
解题秘方：可根据油脂的食物来源及用途来解答。解：汽油、煤油是石油分馏的产品，不是油脂，菜子油是植物油，牛油是动物油，都属于油脂，A 不正确；每克油脂完全氧化时产生的能量是糖类的2 倍多，所以人体内脂肪贮存着丰富的能量，B 正确；
摄入过多的油脂容易使人发胖，甚至患心脑血管疾病，但不吃含油脂的食物也会引发疾病，C 不正确；氢氧化钠除油污是由于氢氧化钠与油脂发生反应，汽油除油污是因为汽油能溶解油污形成溶液，D 不正确。
[中考·枣庄]“冠世榴园”是枣庄打造全域旅游城市的一张名片。石榴营养丰富，含有维生素C、蛋白质、糖类、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。下列说法错误的是( )A. 石榴中的钙、磷、钾是指单质B. 人体缺乏维生素C，会引起坏血病C. 蛋白质遇到重金属盐会失去生理活性D. 糖类与脂肪的组成元素相同，但分子结构不同
解题秘方：根据维生素的食物来源（蔬菜、水果等）和缺乏各种维生素导致的疾病解答。解：由题目信息可知，石榴中的钙、磷、钾是指元素，A 错误；缺乏维生素C 会引起坏血病，B 正确；蛋白质遇到重金属盐会失去生理活性，C 正确；糖类与脂肪都是碳、氢、氧元素组成的物质，但分子构成不同，化学性质不同，D 正确。
1．【中考•青岛】均衡膳食是健康饮食的重要保证。下列食物主要为我们提供糖类的是(　　)A．米饭、土豆 B．番茄、黄瓜C．牛肉、鸡蛋 D．色拉油、花生
2．【中考•邵阳】膳食平衡是人体健康的重要保证。蛋白质是构成细胞的基本物质，下列食物中富含蛋白质的是(　　)A．大米、小麦 B．牛奶、鸡蛋D．花生油、猪油 D．黄瓜、苹果
3．【中考•平凉】膳食中营养合理搭配有利于人体健康。下列食品含维生素相对较多的是(　　)A．奶油蛋糕 B．碱面馒头C．凉拌黄瓜 D．清蒸鲈鱼
4．【中考•连云港】下列几种物质中，其主要成分不属于人体所需基本营养素的是(　　)A．白糖 B．白面 C．白酒 D．白开水
5．【中考•苏州】下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是(　　)A．淀粉没有甜味，因此不属于糖类B．维生素是人体不可缺少的营养物质C．葡萄糖不能转化为人体中的脂肪D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
6．下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是(　　)A．淀粉 B．油脂 C．葡萄糖 　D．食盐
7．【中考•潍坊】化学就在我们身边，化学与生活息息相关。如表为某食品包装袋的部分说明：
请回答下列问题：(1)在饼干的配料中，富含蛋白质的是________。(2)碳酸氢钠俗称________；在医疗上，它是治疗__________症的一种药剂。(3)考虑到营养均衡，把榨好的蔬菜汁放在面粉中和面，做成口味独特、营养丰富的蔬菜馒头，这种馒头提供的主要营养素是糖类和________。
蛋白质对人体的作用：血红蛋白、酶
蛋白质的构成：多种氨基酸
糖类的作用：人体主要供能物质
作用：营养物质、维持生命活动的备用能源
1. 蛋白质是由多种_________构成的极为复杂的化合物，是重要的营养物质。血红蛋白与_________结合会导致煤气中毒。糖类是由___________三种元素组成的化合物，米和面中含有的糖类物质主要是________，它在人体的消化系统中经________的催化作用，最终变为_________(化学式为C6H12O6 )。
2.某食品包装袋上的说明如下：
在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是________;富含油脂的是____________________;富含糖类的是_________________。葡萄糖在人体组织里在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为________________，请写出这个变化的化学方程式：____________________________________________ 。
(2)食品配料表中的各种成分一般按照含量从高到低的顺序排列。若某同学准备用这种饼干作为午餐，你认为他摄入的营养素是否均衡？请说明理由: ____________________________________________。
不均衡，因为这种饼干中缺少丰富的维生素