生物必修1《分子与细胞》第3节 细胞中的糖类和脂质教案配套课件ppt

这是一份生物必修1《分子与细胞》第3节 细胞中的糖类和脂质教案配套课件ppt，共60页。PPT课件主要包含了种类和功能，储能物质，缓冲和减压，细胞膜，脂质运输，生殖细胞，钙和磷，连一连，动植物，DNA等内容，欢迎下载使用。
知识梳理·填准记牢——自主·预习·先知一、细胞中的糖类 1．组成元素：一般是由　　　　元素构成。
2．细胞中糖的种类、分布及功能
二、细胞中的脂质1．元素组成：主要是　　　　，有的还含有　　　。
三、糖类和脂质的相互转化1．体内葡萄糖和脂肪的主要去路（1）血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成　　　　　　　　。（2）食物中的脂肪被消化吸收后，可以在　　　　　　等处以脂肪组织的形式储存起来。2．细胞中糖类和脂质的相互转化（1）糖类在供应充足的情况下，可以　　　　转化为脂肪。（2）脂肪一般只在　　　　　　　　　　　　　　时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
糖类代谢发生障碍，引起供能不足
知识应用·强化落实——效果·检测·定向1.判断正误（正确的打“√”，错误的打“×”）（1）构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖（　　）（2）葡萄糖和麦芽糖可被水解，蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖（　　）
解析：构成纤维素的单体是葡萄糖。
解析： 葡萄糖不能被水解，麦芽糖可被水解为葡萄糖，蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖，乳糖水解的产物是葡萄糖和半乳糖。
（3）细胞中的糖类可以分为3类，其中可以被消化道直接吸收的是单糖，完全由葡萄糖缩合而成的二糖是麦芽糖，乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收（　　）（4）糖原代谢的最终产物是葡萄糖（　　）
解析：乳糖是二糖，水解成葡萄糖和半乳糖，才可以被小肠上皮细胞直接吸收。
解析：糖原水解的最终产物是葡萄糖，而代谢的最终产物是CO2和H2O。
（5）葡萄糖和果糖分子均有还原性（　　）（6）淀粉可以用斐林试剂鉴定并呈现蓝色，水浴加热条件下，蔗糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀（　　）（7）糖类物质不都是能源物质，如纤维素、核糖和脱氧核糖（　　）（8）蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖，而乳糖水解的产物是半乳糖，麦芽糖的水解产物是葡萄糖（　　）
解析： 淀粉和蔗糖为非还原糖，不能用斐林试剂鉴定，淀粉只能用碘液鉴定并呈现蓝色。
解析：葡萄糖不能被水解，麦芽糖可被水解为葡萄糖，蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖，乳糖水解的产物是葡萄糖和半乳糖。
（9）胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输（　　）（10）脂质不参与生命活动的调节（　　）
解析：某些脂质如性激素参与生命活动的调节。
课程标准 概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。素养达成
设疑激趣肥胖被称为21世纪的流行病和人类健康的第一杀手，肥胖会引起高血压、冠心病、脂肪肝、糖尿病等，因此，在日常饮食中，不少人对糖类和脂质是唯恐避之不及，更有一些爱美人士因害怕变胖，而把糖类和脂质视为天敌。糖类和脂质有哪些种类？它们在生命活动中又有哪些作用呢？
探究点一　细胞中糖类的组成、分类和功能任务1　请自主阅读教材P23～24，归纳糖类的分类及功能
任务2　结合葡萄糖和蔗糖的结构分析：（1）为什么将糖类称为“碳水化合物”？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（2）葡萄糖和蔗糖都是还原糖吗？蔗糖水解产物中只有葡萄糖吗？
糖类分子都是由C、H、O三种元素构成的，多数糖类分子中H、O原子的比例是2∶1，类似于水分子。
葡萄糖是还原糖，蔗糖不是还原糖。一分子蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖。
任务3　淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在功能上有很大差异？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　任务4　主食中的糖是人体细胞获取糖类的主要来源，食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖呢？
三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖的连接方式不同，造成三种多糖的结构不同，使它们具有了不同的功能。
1.可以根据糖的种类来判断生物种类（1）若细胞内含有糖原或乳糖，则为动物细胞。（2）若细胞内含有麦芽糖、蔗糖、淀粉或纤维素，则为植物细胞。（3）若生物体内只有核糖或脱氧核糖，则为病毒。
2．糖类的其他分类情况（1）按功能分①能源糖类：葡萄糖（细胞主要能源物质）、淀粉（植物细胞储能物质）、糖原（动物细胞储能物质）等。②结构糖类：核糖（RNA组分）、脱氧核糖（DNA组分）、纤维素（植物细胞壁组分）、糖被中的多糖等。（2）按化学性质分①还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖和乳糖等，可与斐林试剂在水浴加热的情况下反应，产生砖红色沉淀。②非还原糖：蔗糖、淀粉、糖原、纤维素等。（3）按分布分：
3．糖类相关总结（1）生物体的主要能源物质——糖类。（2）细胞生命活动所需要的主要能源物质——葡萄糖。（3）最常见的单糖——葡萄糖。（4）生物体内绝大多数糖类的存在形式——多糖。
【重点笔记】　关于糖类物质的几个误区（1）大多数糖类分子中H∶O＝2∶1，并非所有的糖类分子中都是如此，如脱氧核糖。（2）分子中H∶O＝2∶1的物质不一定是糖类，如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）等。（3）五碳糖参与核酸构成，纤维素是植物细胞壁的组分（结构物质），它们不能为生命活动提供能量。（4）不是所有的糖都能和斐林试剂反应，蔗糖、淀粉等非还原糖都不能。麦芽糖、葡萄糖、果糖和乳糖属于还原糖，能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。（5）有甜味的物质不一定是糖类，如糖精、乙二醇、甘油等；糖类并不一定都有甜味，如淀粉、纤维素等。
1．(合格考)下列物质中，不属于单糖的是(　　)A．核糖 B．葡萄糖C．乳糖 D．果糖
解析：单糖是不能水解的糖，如核糖、葡萄糖、果糖，而乳糖属于二糖。
2． (合格考)下列有关糖类的生理功能的叙述，错误的是(　　)A．核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分之一B．葡萄糖是主要的能源物质C．淀粉和糖原是各种生物体的储能物质D．纤维素是植物细胞壁的主要成分
解析：核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分之一，核糖是RNA的组成成分，脱氧核糖是DNA的组成成分；生物体主要通过氧化分解葡萄糖获得能量，所以葡萄糖是主要的能源物质；淀粉是植物体内的储能物质，糖原是动物体内的储能物质；纤维素是构成植物细胞壁的主要成分。
3．(等级考)中医视红薯为良药，明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，红薯细胞和人体细胞共有的糖是(　　)①核糖　②淀粉　③蔗糖　④乳糖　⑤糖原 ⑥葡萄糖A．①⑥ B．②④C．③④⑤ D．④⑤⑥
解析：核糖、葡萄糖是动植物细胞共有的单糖，①⑥正确；淀粉是植物细胞特有的多糖，②错误；蔗糖是植物细胞特有的二糖，③错误；乳糖是动物细胞特有的二糖，④错误；糖原是动物细胞特有的多糖，⑤错误。
4．（等级考）糖类是细胞的主要能源物质。根据所学知识判断，下列说法不正确的是（　　）A．静脉输入的葡萄糖溶液，可被细胞直接吸收利用，为细胞提供能量B．糖尿病患者要严格控制甜味食品摄入量，但不必限制米饭和馒头的摄入量C．肝脏组织中的糖原，在血糖含量低于正常值时，可分解产生葡萄糖及时补充D．淀粉、糖原和纤维素等多糖的功能不同，是因为它们的结构不同
解析：葡萄糖属于单糖，能被细胞直接吸收，故静脉输入的葡萄糖溶液，可被细胞直接吸收利用，为细胞提供能量，A正确；米饭和馒头主要含有淀粉，属于糖类，且淀粉的基本组成单位是葡萄糖，故糖尿病人也要控制米饭和馒头，B错误；肝脏组织中的糖原，在血糖含量低于正常值时，可分解产生葡萄糖及时补充，C正确；淀粉、糖原和纤维素等多糖的功能不同，是因为组成它们的结构不同，D正确。
探究点二　细胞中的脂质任务1　分析有关脂质的几个问题：（1）公鸡有鲜艳的羽毛，鸣叫嘹亮，这与公鸡体内的哪种物质直接有关，其化学本质是什么？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（2）黑熊在冬眠前要大量地进食，为冬眠积聚能量，这些能量主要储存在哪种成分中？
与雄激素有关，其化学本质是脂质。
脂肪是动物体内主要的储能物质，所以能量主要存在于脂肪中。
任务2　脂质是指一类在化学组成和分子结构上差异很大，不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等脂溶性有机溶剂的有机物。结合教材内容，分析下面材料并回答问题。Ⅰ.脂肪材料　与糖类类似，脂肪也由C、H、O三种元素组成，所不同的是脂肪中氧的含量远远少于糖类，而H的含量更多。据分析，1 g脂肪氧化分解可释放出约39 kJ的能量，1 g糖原氧化分解可释放出约17 kJ的能量，但1 g脂肪在体内储存所占的体积是1 g糖原的1/5。下图为一种脂肪分子的结构式：
（1）相同质量的糖类和脂肪相比，在元素组成上有以下特点：脂肪和糖类的组成元素都是　　　　，但是脂肪的　含量高，　含量低。（2）与糖原相比，脂肪是良好的储能物质的原因是：①与糖类相比，脂肪分子中　　含量远远低于糖类，　　含量更高，所以等质量的糖类和脂肪彻底氧化分解时，　　　　消耗的氧气多，产生的水多，释放的能量多。②单位质量的脂肪的体积比糖原的小很多，有利于储藏。（3）植物细胞中也有脂肪，请据图分析导致花生油为液态，猪油为固态的原因。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态。
Ⅱ.磷脂和固醇材料　细胞膜的化学组成基本相同，主要由脂质、蛋白质和糖类组成。各成分含量分别约为50%、40%、2%～10%。膜脂质主要由磷脂、胆固醇构成。在大多数细胞的膜脂质中，磷脂占总量的70%以上，胆固醇不超过30%。胆固醇还参与血液中脂质的运输，但过多摄入会在血管壁上沉积，造成血管阻塞，危及生命。据材料分析，细胞膜中含有哪些脂质类物质？
磷脂是构成细胞膜和细胞器膜的主要成分，胆固醇是动物细胞膜的重要成分。
1.细胞中脂质的种类与功能归纳
【资料拓展】　必需脂肪酸和反式脂肪酸必需脂肪酸是指一些脂肪酸对维持身体的机能不可缺少，但是机体又不能合成，必须从食物中去获取的脂肪酸。它们通常都是一些不饱和脂肪酸，常见例子如：ω­3、ω­6以及最为知名的DHA（俗称脑黄金）。不饱和脂肪酸链上与双键上两个碳原子结合的两个氢原子，如果在同侧，我们则称之为顺式不饱和脂肪酸（见图文联动图1），这是自然界中绝大多数不饱和脂肪酸的存在形式。反之，如果与双键上两个碳原子结合的两个氢原子，分别位于两侧，则称之为反式脂肪酸（见图文联动图2）。反式脂肪酸能够增加食品的口感和美味，成本更加低廉，常见的饼干、糕点、奶茶、炸薯条等等，其中含量比较高。由于反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，所以健康的饮食习惯应该控制摄入反式脂肪酸。
【重点笔记】　1．各种不同脂质的元素组成不完全相同：脂肪、固醇只含有C、H、O，磷脂含有C、H、O、N、P。2．植物细胞和动物细胞中都含有脂肪。3．脂质中并非只有磷脂参与构成细胞膜，胆固醇也是构成动物细胞膜的重要成分，植物细胞膜上不存在胆固醇。4．脂质中只有脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。5．易混辨析（1）脂肪≠脂质，脂肪只是脂质中的一种，脂质除了脂肪外，还包括磷脂和固醇等。（2）胆固醇≠固醇，固醇和胆固醇虽然都是脂质，但其范围不同，胆固醇是固醇中的一种。
1．（合格考）脂肪的化学组成不同于糖类的主要特点是（　　）A．主要由C、H、O三种元素组成B．分子中氢原子所占比例高C．分子中氧原子所占比例高D．有的脂质物质中含有N、P
解析：脂肪含氢量高，含氧量低，所以彻底氧化可以释放更多能量。
2．（合格考）某些保健品中含有一定量的性激素（或性激素类似物），对青少年的发育会造成不良影响。从化学成分上分析，性激素属于（　　）A．糖类　　B．脂质　　C．蛋白质　　D．核酸
解析：脂质主要包括脂肪、磷脂、固醇，其中固醇又包括胆固醇、性激素、维生素D。
3．（等级考）生活在北方的棕熊在冬季前会大量进食为冬眠储备能量，它们的食物以植物为主，肉类只占 25%。入冬前其体重一般可达 400 kg，脂肪层可厚达 15 cm，整个冬季棕熊靠“燃烧”脂肪供能，冬季结束后其体重下降到 150～200 kg。下列说法错误的是（　　）A．入冬前棕熊摄入食物中的糖类会大量转化为脂肪储存在棕熊身体中B．脂肪由甘油和脂肪酸组成，其在棕熊体内是由不饱和脂肪酸组成的C．“燃烧”脂肪供能比氧化分解同质量的糖类需要更多的氧气D．厚厚的皮下脂肪除作为能量储备外，还是抗低温的保温层
解析：棕熊的食物以植物为主，整个冬季棕熊靠“燃烧”脂肪供能，据此可以推知入冬前棕熊摄入食物中的糖类会大量转化为脂肪储存在棕熊身体中，A正确；脂肪由甘油和脂肪酸组成，其在棕熊体内是由饱和脂肪酸组成的，B错误；和糖类相比，脂肪中氢的含量更高，所以“燃烧”脂肪供能比氧化分解同质量的糖类需要更多的氧气，C正确；脂肪是细胞内良好的储能物质，还可以起到保温的作用，D正确。
4．（等级考）某些动物在准备度过缺少食物的冬季之前，要吃大量的食物，这些食物在体内会转变为肪脂储存起来。下列叙述正确的是（　　）A．相同质量的糖类所含能量是脂肪的2倍B．脂肪是构成细胞内各种膜结构的重要成分C．多食用高脂食物有助于减少心脑血管疾病D．脂肪分子由一分子甘油和三分子脂肪酸经脱水形成
解析：相同质量的脂肪所含能量比糖类多，A错误；脂质包括脂肪、磷脂、固醇，其中磷脂是构成细胞内各种膜结构的重要成分，B错误；多食用高脂食物容易引起心脑血管疾病，C错误；脂肪也称三酰甘油(甘油三酯)，由一分子甘油和三分子脂肪酸经脱水形成，D正确。
主干落实1.糖类是生物体内主要的能源物质。2．蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素只分布于植物细胞中，乳糖和糖原只分布于动物细胞中。3．脂肪具有储能、保温、缓冲和减压的作用。4．磷脂是构成细胞膜的重要成分。5．胆固醇参与构成动物细胞膜，参与血液中脂质的运输；性激素促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成；维生素D能促进肠道对钙和磷的吸收。6．脂肪分子中氧的含量少于糖类，而氢的含量则多于糖类。
1.在动物细胞和植物细胞中作为储能物质的多糖分别是(　　)A．葡萄糖、淀粉 B．几丁质、麦芽糖C．乳糖、纤维素 D．糖原、淀粉
解析：动物细胞中储存能量的多糖是糖原，植物细胞中储存能量的多糖是淀粉。
解析：图示二糖分子水解后产生的单糖分子不相同，符合此条件的二糖有乳糖和蔗糖。一分子乳糖水解后产生一分子葡萄糖和一分子半乳糖；一分子蔗糖水解后产生一分子葡萄糖和一分子果糖。
3．以下属于玉米籽粒中储能物质的是(　　)①脂肪　②淀粉　③糖原A．①和② B．②C．①和③ D．①、②和③
解析：脂肪是动植物细胞都存在的储能物质，淀粉是植物特有的储能物质，糖原是动物细胞特有的储能物质。所以玉米籽粒中储能物质有淀粉和脂肪。
4．目前，瘦成“一道闪电”受到许多人的追捧，但是脂肪也是人体重要的营养物质，人体内脂肪的生理功能包括(　　)①缓冲、减压和保护内脏　 ②良好的储能物质　③生物膜的重要成分　 ④对生命活动具有调节作用　⑤促进人体肠道对钙磷的吸收　⑥保温作用A．②③⑥ B．①②⑥C．③④⑤ D．①②③④⑤⑥
解析：脂肪可以缓冲、减压和保护内脏器官，①正确；脂肪是细胞内的储能物质，②正确；磷脂是生物膜的重要成分，③错误；脂质中的性激素具有生物活性，对生命活动具有调节作用，脂肪没有调节作用，④错误；维生素D能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，⑤错误；脂肪是良好的绝热体，有保温作用，⑥正确。
5．一杯奶茶的热量将近500大卡，是一种高糖高脂的饮品，长期喝会导致肥胖，甚至影响健康。下列说法错误的是（　　）A．大多动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态B．糖类转化成脂肪的过程中，元素的种类不发生变化C．等量的脂肪储存能量更多是因为脂肪的O含量远少于糖类，而C、H含量更多D．喝奶茶会引起肥胖，说明糖类和脂肪之间可以相互的大量转化
解析：饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固，大多动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态，A正确；糖类和脂肪的组成元素均为C、H、O，故糖类转化成脂肪的过程中，元素的种类不发生变化，B正确；脂肪的O含量远少于糖类，而C、H含量更多，等量的脂肪和糖类被彻底氧化分解时，脂肪耗氧量多，释放的能量也多，即储存能量更多，C正确；喝奶茶会引起肥胖，是因为糖类可以大量转化为脂肪，而脂肪不能大量转化为糖类，D错误。
6．科研人员测定了芒果果实生长发育过程中淀粉、可溶性糖等物质的含量变化，如下图所示：
(1)葡萄糖、果糖和蔗糖属于可溶性糖，其中____________能与斐林试剂发生作用，生成________色沉淀。(2)据图可知，芒果果实发育至青熟期间(40～120天)__________含量增加明显；果实青熟采收后至完熟阶段，蔗糖含量快速升高，最可能的原因是__________，进而转化为蔗糖。
解析：(1)斐林试剂能与可溶性还原糖在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀，葡萄糖、果糖和蔗糖中属于可溶性还原糖的是葡萄糖和果糖，因此葡萄糖和果糖能与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。(2)据图可知，芒果果实发育至青熟期间(40～120天)淀粉和果糖的含量增加明显；果实青熟采收后至完熟阶段，蔗糖含量快速升高，此时淀粉含量快速下降，因此蔗糖含量升高的最可能的原因是淀粉分解，进而转化为蔗糖。
问题探讨1．提示：糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。2．提示：这说明细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。
练习与应用一、概念检测1．(1)√　(2)×　(3)×2．C二、拓展应用1．（1）添加糖类每天的摄入量不超过50 g，最好控制在25 g以下；淀粉等糖类和脂肪的摄入量也要控制在一定的范围内。（2）总的原则是摄入的营养总量要适宜，不少也不多；各类营养的比例要适当，可以参照“平衡膳食宝塔”合理安排营养搭配比例。具体建议要根据家人的健康情况而定，例如，家人如果患糖尿病，就需要适当减少糖类的摄入，少吃含糖量高的食物。
2．糖类是生物体利用的主要能源物质，尤其是大脑和神经所利用的能量必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源物质，脂肪是非极性化合物，可以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内储存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右。因此脂肪是一种很“经济”的储备能源物质。与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量氧气，此外，糖类氧化分解既可以在有氧条件下进行，也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源物质，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。