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高中生物人教版（2019）必修1第二章2.3《细胞中的糖类和脂质》课件+同步练习
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分子与细胞
人教版高中生物必修一
2.3 细胞中的糖类和脂质
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在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。讨论1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用?2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么?
一、细胞中的糖类
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1.元素组成 （1）只含C、H、O 三种元素，由于多数糖类分子中H、O 个数比为2 ∶ 1，因而糖类又称“碳水化合物”。2.功能 （1）糖类是生命活动的主要能源物质。（2）糖类是组成细胞和生物体的结构成分。3.种类及功能如右图所示。
※归纳糖类的分类
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（1）并非所有的糖类都是能源物质，如核糖和脱氧核糖不能参与氧化分解提供能量，人体也不能分解纤维素。（2）糖类不都是甜的，单糖、二糖一般有甜味，多糖（如淀粉、糖原、纤维素）则没有甜味。
一、细胞中的糖类
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例 1 难度★★☆ 典型★★☆ 下列关于糖类的叙述，正确的是（ ） A. 葡萄糖和果糖均有还原性B. 葡萄糖和麦芽糖均可被水解C. 构成纤维素的基本单位是葡萄糖和果糖D. 淀粉可以被小肠上皮细胞直接吸收
【解析】葡萄糖和果糖都是还原糖；葡萄糖属于单糖，是不能水解的糖；构成纤维素的基本单位是葡萄糖；淀粉是大分子物质，其被消化分解成葡萄糖后才能被吸收。【答案】A
一、细胞中的糖类
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【即时练】1. ［2020·四川遂宁高一期末］下列有关糖类的叙述，不正确的是 （ ） A. 葡萄糖不需要被水解可直接被细胞吸收B. 糖类物质都能为细胞的生命活动提供能量C. 核糖、葡萄糖、脱氧核糖是动植物体内共有的单糖D. 几丁质属于多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
【解析】大多数糖类物质能为细胞的生命活动提供能量， 但纤维素、核糖、脱氧核糖等是结构物质，不供能，B 项错误。【答案】B
一、细胞中的糖类
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2. ［2020·济南一中月考改编］［不定项选择］你注意过棉、棕榈和麻类植物吗？它们都有长长的纤维细丝。下列关于这些植物纤维细丝的叙述，不正确的是 （ ）A. 这些植物纤维细丝的成分有淀粉、纤维素、糖原B. 这些植物纤维细丝都是由葡萄糖聚合而成的多糖C. 这些植物的纤维细丝燃烧后会有烧焦的羽毛味D. 这些植物的纤维细丝与斐林试剂混合，水浴加热后产生特定的颜色反应
【解析】植物纤维细丝的主要成分是纤维素，糖原是动物细胞中的多糖， A 项错误；纤维素是由多个葡萄糖聚合形成的大分子化合物，B 项正确；植物纤维细丝的主要成分是纤维素，燃烧后不会有烧焦的羽毛味， C 项错误；纤维素不属于还原糖，与斐林试剂在水浴加热后不会生成砖红色沉淀，D 项错误。【答案】ACD
一、细胞中的糖类
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3.［2020·广东湛江一中高一考试］若“淀粉—麦芽糖—葡萄糖—糖原”表示糖类的某些转化过程。则下列说法正确的是 （ ） ①此生物是动物，因为能将淀粉转化为糖原 ②上述关于糖的转化不可能发生在同一生物体内 ③此生物一定是植物，因为它含有淀粉和麦芽糖 ④淀粉和糖原都是储存能量的多糖A. ②③ B. ①④ C. ①③④ D. ①②④
【解析】根据题意分析可知，在动物的消化道内能将淀粉、麦芽糖水解成葡萄糖，然后吸收，并在肝脏和肌肉中合成糖原，故①正确、②错误；植物体内虽然含有淀粉和麦芽糖，但是不能合成糖原，故③错误；淀粉是植物细胞中的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质，故④正确。【答案】B
一、细胞中的糖类
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4.［2020·安徽蚌埠高一期末］下图是淀粉、纤维素和糖原的示意图，它们的共同点是 （ ）A. 都是细胞内储存能量的主要物质 B. 都含有C、H、O、N 四种元素C. 基本组成单位都是五碳糖 D. 都是由葡萄糖脱水缩合而成的
【解析】纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，不是细胞内储存能量的主要物质，A 项错误；糖类只含有C、H、O 三种元素，B 项错误；淀粉、纤维素和糖原的基本组成单位是葡萄糖，葡萄糖属于六碳糖，C 项错误；上述三种多糖都是由葡萄糖脱水缩合而成的，D 项正确。【答案】D
二、细胞中的脂质
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二、细胞中的脂质
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例 2 难度★★☆ 典型★★☆ 下列关于脂质的叙述，正确的是（ ） A. 磷脂由C、H、O 3 种元素组成，是构成细胞膜的主要成分B. 性激素的化学本质是蛋白质，对生物体的生殖过程起重要的调节作用C. 脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，在其他部位和植物细胞中没有D. 脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物
【解析】磷脂是由C、H、O、N、P 5 种元素组成的，它是构成生物膜的主要成分，A 项错误。性激素的化学本质是固醇，属于脂质，B 项错误。脂肪不仅存在于动物细胞中，还存在于植物细胞中，如花生种子，C 项错误。磷脂是组成细胞膜的重要成分，故脂质存在于所有细胞中，D 项正确。【答案】D
二、细胞中的脂质
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1. ［2019·山西应县一中期中］脂质在生物体内的含量较少，但是具有重要的作用。下列有关脂质的说法，正确的是 （ ）A. 脂肪中C、H、O 的含量很高，而N、P 含量很少B. 由于脂肪中C、H 所占比例较高，因此同质量的物质中脂肪氧化分解释放的能量较少C. 磷脂构成生物膜的基本支架，在生物膜中其含量相当高D. 胆固醇在维持生物体正常新陈代谢中具有重要作用，在人体内不能合成
【解析】脂肪的元素组成是C、H、O，不含有N、P，A 项错误；由于脂肪中C、H 所占比例较高，同质量的物质中脂肪氧化分解释放的能量较多，因此脂肪是生物体内主要的储能物质，B 项错误；构成生物膜的主要成分是磷脂和蛋白质，故磷脂在生物膜中的含量相当高，C 项正确；胆固醇在人体内可以合成，D 项错误。【答案】C
【即时练】
二、细胞中的脂质
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2.［2020·山东临沂十九中月考］人体内脂肪的生理功能包括 （ ）①生物膜的重要成分 ②良好的储能物质 ③缓冲、减压和保护内脏④对生命活动具有调节作用 ⑤促进人体肠道对钙和磷的吸收 ⑥绝热、保温作用②③⑥ B.①②⑥ C.③④⑤ D. ①②③④⑤⑥
【解析】磷脂是生物膜的重要成分之一，①错误；脂肪是良好的储能物质，动物及人体内的脂肪还有绝热、保温、缓冲、减压和保护内脏器官的作用，②③⑥正确；激素对生命活动具有调节作用，脂肪不属于激素，④错误；维生素D 能促进人体肠道对钙和磷的吸收，⑤错误。【答案】A
二、细胞中的脂质
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3.［2020·福建厦门湖滨中学高三检测］“瘦素”是研究人员发现的人体中的一种重要激素，它能控制人的食欲，注射“瘦素”后，人的食欲会下降， 从而对人体是否发胖起到至关重要的作用。请回答下列问题。（1）肥胖是由体内脂肪过多引起的，检测脂肪的试剂是 ，颜色反应呈 。（2）一般情况下，在地震的后期救援中，从废墟下救出的生还者女性较男性多，其原因在于女性皮下脂肪厚，在没有食物和饮水的条件下，女性的生存期限会比男性长。请从脂肪的元素组成及主要作用角度分析出现上述现象的原因： 。（3）某校生物兴趣小组想利用以下材料，设计实验探究“瘦素”能否控制动物的食欲以及能否起到减肥作用，请帮他们完成下列实验设计。①材料用具：大鼠若干只、普通饲料、一定剂量的“瘦素”溶液、生理盐水， 其他所需条件均满足。②实验步骤第一步： 。
二、细胞中的脂质
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第二步：甲组每天注射一定剂量的“瘦素”溶液， 。第三步：在正常饲养的基础上，在相同且适宜的条件下分别饲养一段时间。第四步：一段时间后，观察大鼠的食欲状况，称量并统计各组大鼠的体重。
【答案】（1）苏丹Ⅲ（Ⅳ）染液 橘黄色（红色） （2）脂肪是重要的储 能物质，其含氢量高，氧化分解时释放的能量多，产生的水多 （3）选取身体健康、生长状况基本相同的大鼠若干只，随机平均分为两组，并编号为甲、乙 乙组每天注射等量的生理盐水
三、糖类和脂质的比较
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小结关于糖类、脂质的几个说法（1）生物体的主要能源物质——糖类。（2）细胞的主要能源物质——葡萄糖。（3）人和动物特有的储能物质——糖原。（4）最常见的多糖——淀粉。（5）生物体内的能源物质——糖类、脂肪、蛋白质。（6）植物细胞内特有的储能物质——淀粉。（7）细胞内良好的储能物质——脂肪。（8）能量的最终来源——太阳能。
三、糖类和脂质的比较
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例 3 难度★★☆ 典型★★☆ 糖类和脂肪是细胞中两种重要的有机物，下列相关叙述错误的是 （ ）A. 糖类和脂肪之间可以相互转化B. 糖类和脂肪的组成元素相同C. 淀粉和脂肪水解的终产物都是CO2 和水D. 质量相同的糖类和脂肪被彻底氧化分解时，糖类耗氧少
【解析】淀粉和脂肪水解的终产物分别是葡萄糖和甘油、脂肪酸，淀粉和脂肪彻底氧化分解的终产物是CO2 和水，C 项错误。【答案】C
三、糖类和脂质的比较
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1. ［2020·黑龙江牡丹江一中月考］糖类和脂质与人体健康息息相关。下列叙述错误的是 （ ）A. 葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质B. 乳汁中的乳糖经水解可产生半乳糖C. 维生素D 能促进人体肠道对钙和磷的吸收D. 素食者主要从摄入的纤维素中获得能量
【解析】葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质，A 项正确；乳汁中的一分子乳糖经水解可产生一分子半乳糖和一分子葡萄糖，B 项正确；维生素D 能促进人体肠道对钙和磷的吸收，C 项正确；纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，素食者不能从纤维素中获得能量，D 项错误。【答案】D
【即时练】
三、糖类和脂质的比较
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2. ［2020·石家庄辛集中学月考］下列关于细胞内糖类和脂质的叙述，错误的是 （ ）A. 蔗糖、麦芽糖和乳糖三种二糖的水解产物都是葡萄糖B. 糖类是生命活动的主要能源物质，也是构成细胞结构的物质C. 脂肪分子中氧的含量少于糖类，而氢的含量更多，等质量的脂肪与糖类相比，脂肪氧化分解释放更多能量D. 磷脂是所有细胞必不可少的脂质
【解析】蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，麦芽糖的水解产物为葡萄糖，乳糖的水解产物为半乳糖和葡萄糖，A 项错误；糖类是生命活动的主要能源物质，也是构成细胞结构的物质，如纤维素，B 项正确；脂肪分子中氧的含量少于糖类，而氢的含量更多，等质量的脂肪与糖类相比，脂肪氧化分解释放更多能量，需要消耗更多的氧气，C 项正确；磷脂是所有细胞必不可少的脂质，构成生物膜的基本支架，D 项正确。【答案】A
※细胞中各种成分间关系示意图的分析 ——生物大分子种类的判断方法
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1.首先明确，自然界中的大分子物质有蛋白质、多糖（糖原、淀粉和纤维素）和核酸等。
此类问题的解答思路一般是：依据其组成元素先确定大分子物质，再依据大分子物质的组成单位或功能确定小分子物质，最终依据各个大分子物质的构成特点解答问题。如右图所示，由C、H、O、N、P 组成的大分子物质Ⅰ为核酸，因其是染色体的组成成分，所以是DNA ；由C、H、O、N 组成的大分子物质Ⅱ为蛋白质。
※细胞中各种成分间关系示意图的分析 ——生物大分子种类的判断方法
盖玻片
同理，下图中，先根据元素组成及是染色体的主要组成成分来判断，Ⅱ是蛋白质，Ⅲ是DNA，进一步判断b 是氨基酸，c 是脱氧核苷酸。由于Ⅰ是植物细胞中的能源物质，所以Ⅰ是淀粉，a 是葡萄糖，d 与生殖器官的发育和第二性征的维持有关，所以d 是性激素。
※细胞中各种成分间关系示意图的分析 ——生物大分子种类的判断方法
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例 1 难度★★★ 典型★★☆ 下图表示细胞中4 种有机物的组成及主要功能，请分析并回答下列问题。（1）A 是指 ；E 在动物体内主要是指 ，在植物体内主要是指 。（2）F 是指 ，它是由B（甘油和脂肪酸）形成的；除此之外，脂质还包括 和 两大类。（3）C 是指 ，其结构通式是 ，C 形成G 的反应叫 。（4）D 是指 ，D 形成的H 是 。
※细胞中各种成分间关系示意图的分析 ——生物大分子种类的判断方法
盖玻片
【解析】糖类是主要的能源物质，包括单糖、二糖和多糖，其基本组成单位是单糖（葡萄糖），元素组成是C、H、O。脂肪是生物体内储存能量的物质，是由甘油和脂肪酸组成的，元素组成是C、H、O。蛋白质是生命活动的主要承担者，其基本组成单位是氨基酸，元素组成主要是C、H、O、N。脱氧核糖核酸（DNA）是细胞生物的遗传物质，其基本组成单位是脱氧核苷酸，元素组成是C、H、O、N、P。【答案】（1）葡萄糖 糖原 淀粉 （2）脂肪 固醇 磷脂 （3）氨基酸 脱水缩合 （4）脱氧核苷酸 脱氧核糖核酸
课后练习
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一 糖类的种类、构成和功能
例1 ［2017·江苏高考］ 难度★★☆ 典型★★☆下列关于糖类化合物的叙述，正确的是（ ） A. 葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同B. 淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖C. 蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀D. 蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一
【读题】糖类中的单糖、二糖和多糖的分子组成；可溶性还原糖的检测。【思路建立】根据教材知识，明确糖类的组成元素相同；思考哪些糖属于还原糖？明确淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是葡萄糖。
课后练习
【解析】葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，属于糖类中的单糖，它们的组成元素相同，都是C、H、O，A 项错误。淀粉、糖原和纤维素的基本组成单位都是葡萄糖，B 项正确。蔗糖属于非还原糖，不能与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀，C 项错误。淀粉的初步水解产物是麦芽糖，彻底水解产物是葡萄糖，纤维素的初步水解产物是纤维二糖，彻底水解产物是葡萄糖， D 项错误。【答案】B
课后练习
例2 ［2019·海南高考］下列关于淀粉和纤维素的叙述, 正确的是（ ）A. 淀粉是植物细胞壁的主要成分B. 淀粉与纤维素中所含的元素不同C. 分解淀粉与纤维素所需的酶不同D. 纤维素是由果糖聚合而成的多糖
【解析】纤维素是植物细胞壁的主要成分，A 项错误；淀粉与纤维素中所含的元素都是C、H、O，所含的元素相同，B 项错误；酶具有专一性，分解淀粉的酶是淀粉酶，分解纤维素的酶是纤维素酶，C 项正确；纤维素是由葡萄糖聚合而成的多糖，D 项错误。【答案】C
谢谢观看
第二单元 生物体的结构层次
THANKS
分子与细胞
人教版高中生物必修一
2.3 细胞中的糖类和脂质
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在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。讨论1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用?2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么?
一、细胞中的糖类
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1.元素组成 （1）只含C、H、O 三种元素，由于多数糖类分子中H、O 个数比为2 ∶ 1，因而糖类又称“碳水化合物”。2.功能 （1）糖类是生命活动的主要能源物质。（2）糖类是组成细胞和生物体的结构成分。3.种类及功能如右图所示。
※归纳糖类的分类
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（1）并非所有的糖类都是能源物质，如核糖和脱氧核糖不能参与氧化分解提供能量，人体也不能分解纤维素。（2）糖类不都是甜的，单糖、二糖一般有甜味，多糖（如淀粉、糖原、纤维素）则没有甜味。
一、细胞中的糖类
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例 1 难度★★☆ 典型★★☆ 下列关于糖类的叙述，正确的是（ ） A. 葡萄糖和果糖均有还原性B. 葡萄糖和麦芽糖均可被水解C. 构成纤维素的基本单位是葡萄糖和果糖D. 淀粉可以被小肠上皮细胞直接吸收
【解析】葡萄糖和果糖都是还原糖；葡萄糖属于单糖，是不能水解的糖；构成纤维素的基本单位是葡萄糖；淀粉是大分子物质，其被消化分解成葡萄糖后才能被吸收。【答案】A
一、细胞中的糖类
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【即时练】1. ［2020·四川遂宁高一期末］下列有关糖类的叙述，不正确的是 （ ） A. 葡萄糖不需要被水解可直接被细胞吸收B. 糖类物质都能为细胞的生命活动提供能量C. 核糖、葡萄糖、脱氧核糖是动植物体内共有的单糖D. 几丁质属于多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
【解析】大多数糖类物质能为细胞的生命活动提供能量， 但纤维素、核糖、脱氧核糖等是结构物质，不供能，B 项错误。【答案】B
一、细胞中的糖类
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2. ［2020·济南一中月考改编］［不定项选择］你注意过棉、棕榈和麻类植物吗？它们都有长长的纤维细丝。下列关于这些植物纤维细丝的叙述，不正确的是 （ ）A. 这些植物纤维细丝的成分有淀粉、纤维素、糖原B. 这些植物纤维细丝都是由葡萄糖聚合而成的多糖C. 这些植物的纤维细丝燃烧后会有烧焦的羽毛味D. 这些植物的纤维细丝与斐林试剂混合，水浴加热后产生特定的颜色反应
【解析】植物纤维细丝的主要成分是纤维素，糖原是动物细胞中的多糖， A 项错误；纤维素是由多个葡萄糖聚合形成的大分子化合物，B 项正确；植物纤维细丝的主要成分是纤维素，燃烧后不会有烧焦的羽毛味， C 项错误；纤维素不属于还原糖，与斐林试剂在水浴加热后不会生成砖红色沉淀，D 项错误。【答案】ACD
一、细胞中的糖类
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3.［2020·广东湛江一中高一考试］若“淀粉—麦芽糖—葡萄糖—糖原”表示糖类的某些转化过程。则下列说法正确的是 （ ） ①此生物是动物，因为能将淀粉转化为糖原 ②上述关于糖的转化不可能发生在同一生物体内 ③此生物一定是植物，因为它含有淀粉和麦芽糖 ④淀粉和糖原都是储存能量的多糖A. ②③ B. ①④ C. ①③④ D. ①②④
【解析】根据题意分析可知，在动物的消化道内能将淀粉、麦芽糖水解成葡萄糖，然后吸收，并在肝脏和肌肉中合成糖原，故①正确、②错误；植物体内虽然含有淀粉和麦芽糖，但是不能合成糖原，故③错误；淀粉是植物细胞中的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质，故④正确。【答案】B
一、细胞中的糖类
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4.［2020·安徽蚌埠高一期末］下图是淀粉、纤维素和糖原的示意图，它们的共同点是 （ ）A. 都是细胞内储存能量的主要物质 B. 都含有C、H、O、N 四种元素C. 基本组成单位都是五碳糖 D. 都是由葡萄糖脱水缩合而成的
【解析】纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，不是细胞内储存能量的主要物质，A 项错误；糖类只含有C、H、O 三种元素，B 项错误；淀粉、纤维素和糖原的基本组成单位是葡萄糖，葡萄糖属于六碳糖，C 项错误；上述三种多糖都是由葡萄糖脱水缩合而成的，D 项正确。【答案】D
二、细胞中的脂质
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二、细胞中的脂质
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例 2 难度★★☆ 典型★★☆ 下列关于脂质的叙述，正确的是（ ） A. 磷脂由C、H、O 3 种元素组成，是构成细胞膜的主要成分B. 性激素的化学本质是蛋白质，对生物体的生殖过程起重要的调节作用C. 脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，在其他部位和植物细胞中没有D. 脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物
【解析】磷脂是由C、H、O、N、P 5 种元素组成的，它是构成生物膜的主要成分，A 项错误。性激素的化学本质是固醇，属于脂质，B 项错误。脂肪不仅存在于动物细胞中，还存在于植物细胞中，如花生种子，C 项错误。磷脂是组成细胞膜的重要成分，故脂质存在于所有细胞中，D 项正确。【答案】D
二、细胞中的脂质
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1. ［2019·山西应县一中期中］脂质在生物体内的含量较少，但是具有重要的作用。下列有关脂质的说法，正确的是 （ ）A. 脂肪中C、H、O 的含量很高，而N、P 含量很少B. 由于脂肪中C、H 所占比例较高，因此同质量的物质中脂肪氧化分解释放的能量较少C. 磷脂构成生物膜的基本支架，在生物膜中其含量相当高D. 胆固醇在维持生物体正常新陈代谢中具有重要作用，在人体内不能合成
【解析】脂肪的元素组成是C、H、O，不含有N、P，A 项错误；由于脂肪中C、H 所占比例较高，同质量的物质中脂肪氧化分解释放的能量较多，因此脂肪是生物体内主要的储能物质，B 项错误；构成生物膜的主要成分是磷脂和蛋白质，故磷脂在生物膜中的含量相当高，C 项正确；胆固醇在人体内可以合成，D 项错误。【答案】C
【即时练】
二、细胞中的脂质
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2.［2020·山东临沂十九中月考］人体内脂肪的生理功能包括 （ ）①生物膜的重要成分 ②良好的储能物质 ③缓冲、减压和保护内脏④对生命活动具有调节作用 ⑤促进人体肠道对钙和磷的吸收 ⑥绝热、保温作用②③⑥ B.①②⑥ C.③④⑤ D. ①②③④⑤⑥
【解析】磷脂是生物膜的重要成分之一，①错误；脂肪是良好的储能物质，动物及人体内的脂肪还有绝热、保温、缓冲、减压和保护内脏器官的作用，②③⑥正确；激素对生命活动具有调节作用，脂肪不属于激素，④错误；维生素D 能促进人体肠道对钙和磷的吸收，⑤错误。【答案】A
二、细胞中的脂质
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3.［2020·福建厦门湖滨中学高三检测］“瘦素”是研究人员发现的人体中的一种重要激素，它能控制人的食欲，注射“瘦素”后，人的食欲会下降， 从而对人体是否发胖起到至关重要的作用。请回答下列问题。（1）肥胖是由体内脂肪过多引起的，检测脂肪的试剂是 ，颜色反应呈 。（2）一般情况下，在地震的后期救援中，从废墟下救出的生还者女性较男性多，其原因在于女性皮下脂肪厚，在没有食物和饮水的条件下，女性的生存期限会比男性长。请从脂肪的元素组成及主要作用角度分析出现上述现象的原因： 。（3）某校生物兴趣小组想利用以下材料，设计实验探究“瘦素”能否控制动物的食欲以及能否起到减肥作用，请帮他们完成下列实验设计。①材料用具：大鼠若干只、普通饲料、一定剂量的“瘦素”溶液、生理盐水， 其他所需条件均满足。②实验步骤第一步： 。
二、细胞中的脂质
盖玻片
第二步：甲组每天注射一定剂量的“瘦素”溶液， 。第三步：在正常饲养的基础上，在相同且适宜的条件下分别饲养一段时间。第四步：一段时间后，观察大鼠的食欲状况，称量并统计各组大鼠的体重。
【答案】（1）苏丹Ⅲ（Ⅳ）染液 橘黄色（红色） （2）脂肪是重要的储 能物质，其含氢量高，氧化分解时释放的能量多，产生的水多 （3）选取身体健康、生长状况基本相同的大鼠若干只，随机平均分为两组，并编号为甲、乙 乙组每天注射等量的生理盐水
三、糖类和脂质的比较
盖玻片
小结关于糖类、脂质的几个说法（1）生物体的主要能源物质——糖类。（2）细胞的主要能源物质——葡萄糖。（3）人和动物特有的储能物质——糖原。（4）最常见的多糖——淀粉。（5）生物体内的能源物质——糖类、脂肪、蛋白质。（6）植物细胞内特有的储能物质——淀粉。（7）细胞内良好的储能物质——脂肪。（8）能量的最终来源——太阳能。
三、糖类和脂质的比较
盖玻片
例 3 难度★★☆ 典型★★☆ 糖类和脂肪是细胞中两种重要的有机物，下列相关叙述错误的是 （ ）A. 糖类和脂肪之间可以相互转化B. 糖类和脂肪的组成元素相同C. 淀粉和脂肪水解的终产物都是CO2 和水D. 质量相同的糖类和脂肪被彻底氧化分解时，糖类耗氧少
【解析】淀粉和脂肪水解的终产物分别是葡萄糖和甘油、脂肪酸，淀粉和脂肪彻底氧化分解的终产物是CO2 和水，C 项错误。【答案】C
三、糖类和脂质的比较
盖玻片
1. ［2020·黑龙江牡丹江一中月考］糖类和脂质与人体健康息息相关。下列叙述错误的是 （ ）A. 葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质B. 乳汁中的乳糖经水解可产生半乳糖C. 维生素D 能促进人体肠道对钙和磷的吸收D. 素食者主要从摄入的纤维素中获得能量
【解析】葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质，A 项正确；乳汁中的一分子乳糖经水解可产生一分子半乳糖和一分子葡萄糖，B 项正确；维生素D 能促进人体肠道对钙和磷的吸收，C 项正确；纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，素食者不能从纤维素中获得能量，D 项错误。【答案】D
【即时练】
三、糖类和脂质的比较
盖玻片
2. ［2020·石家庄辛集中学月考］下列关于细胞内糖类和脂质的叙述，错误的是 （ ）A. 蔗糖、麦芽糖和乳糖三种二糖的水解产物都是葡萄糖B. 糖类是生命活动的主要能源物质，也是构成细胞结构的物质C. 脂肪分子中氧的含量少于糖类，而氢的含量更多，等质量的脂肪与糖类相比，脂肪氧化分解释放更多能量D. 磷脂是所有细胞必不可少的脂质
【解析】蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，麦芽糖的水解产物为葡萄糖，乳糖的水解产物为半乳糖和葡萄糖，A 项错误；糖类是生命活动的主要能源物质，也是构成细胞结构的物质，如纤维素，B 项正确；脂肪分子中氧的含量少于糖类，而氢的含量更多，等质量的脂肪与糖类相比，脂肪氧化分解释放更多能量，需要消耗更多的氧气，C 项正确；磷脂是所有细胞必不可少的脂质，构成生物膜的基本支架，D 项正确。【答案】A
※细胞中各种成分间关系示意图的分析 ——生物大分子种类的判断方法
盖玻片
1.首先明确，自然界中的大分子物质有蛋白质、多糖（糖原、淀粉和纤维素）和核酸等。
此类问题的解答思路一般是：依据其组成元素先确定大分子物质，再依据大分子物质的组成单位或功能确定小分子物质，最终依据各个大分子物质的构成特点解答问题。如右图所示，由C、H、O、N、P 组成的大分子物质Ⅰ为核酸，因其是染色体的组成成分，所以是DNA ；由C、H、O、N 组成的大分子物质Ⅱ为蛋白质。
※细胞中各种成分间关系示意图的分析 ——生物大分子种类的判断方法
盖玻片
同理，下图中，先根据元素组成及是染色体的主要组成成分来判断，Ⅱ是蛋白质，Ⅲ是DNA，进一步判断b 是氨基酸，c 是脱氧核苷酸。由于Ⅰ是植物细胞中的能源物质，所以Ⅰ是淀粉，a 是葡萄糖，d 与生殖器官的发育和第二性征的维持有关，所以d 是性激素。
※细胞中各种成分间关系示意图的分析 ——生物大分子种类的判断方法
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例 1 难度★★★ 典型★★☆ 下图表示细胞中4 种有机物的组成及主要功能，请分析并回答下列问题。（1）A 是指 ；E 在动物体内主要是指 ，在植物体内主要是指 。（2）F 是指 ，它是由B（甘油和脂肪酸）形成的；除此之外，脂质还包括 和 两大类。（3）C 是指 ，其结构通式是 ，C 形成G 的反应叫 。（4）D 是指 ，D 形成的H 是 。
※细胞中各种成分间关系示意图的分析 ——生物大分子种类的判断方法
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【解析】糖类是主要的能源物质，包括单糖、二糖和多糖，其基本组成单位是单糖（葡萄糖），元素组成是C、H、O。脂肪是生物体内储存能量的物质，是由甘油和脂肪酸组成的，元素组成是C、H、O。蛋白质是生命活动的主要承担者，其基本组成单位是氨基酸，元素组成主要是C、H、O、N。脱氧核糖核酸（DNA）是细胞生物的遗传物质，其基本组成单位是脱氧核苷酸，元素组成是C、H、O、N、P。【答案】（1）葡萄糖 糖原 淀粉 （2）脂肪 固醇 磷脂 （3）氨基酸 脱水缩合 （4）脱氧核苷酸 脱氧核糖核酸
课后练习
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一 糖类的种类、构成和功能
例1 ［2017·江苏高考］ 难度★★☆ 典型★★☆下列关于糖类化合物的叙述，正确的是（ ） A. 葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同B. 淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖C. 蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀D. 蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一
【读题】糖类中的单糖、二糖和多糖的分子组成；可溶性还原糖的检测。【思路建立】根据教材知识，明确糖类的组成元素相同；思考哪些糖属于还原糖？明确淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是葡萄糖。
课后练习
【解析】葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，属于糖类中的单糖，它们的组成元素相同，都是C、H、O，A 项错误。淀粉、糖原和纤维素的基本组成单位都是葡萄糖，B 项正确。蔗糖属于非还原糖，不能与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀，C 项错误。淀粉的初步水解产物是麦芽糖，彻底水解产物是葡萄糖，纤维素的初步水解产物是纤维二糖，彻底水解产物是葡萄糖， D 项错误。【答案】B
课后练习
例2 ［2019·海南高考］下列关于淀粉和纤维素的叙述, 正确的是（ ）A. 淀粉是植物细胞壁的主要成分B. 淀粉与纤维素中所含的元素不同C. 分解淀粉与纤维素所需的酶不同D. 纤维素是由果糖聚合而成的多糖
【解析】纤维素是植物细胞壁的主要成分，A 项错误；淀粉与纤维素中所含的元素都是C、H、O，所含的元素相同，B 项错误；酶具有专一性，分解淀粉的酶是淀粉酶，分解纤维素的酶是纤维素酶，C 项正确；纤维素是由葡萄糖聚合而成的多糖，D 项错误。【答案】C
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第二单元 生物体的结构层次
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