初中人教版课题2 化学元素与人体健康课文内容免费课件ppt

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某些化学元素(如钙、铁、锌等)对人体健康的重要作用有损人体健康的物质及元素
思 维 导 图
思维导图解读——人体中的元素
(1)人体的组成元素人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95%。其中人体中含量较多的四种元素是氧、碳、氢、氮，它们主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。①常量元素(11种)：在人体中含量>0.01%；含量从大到小依次为O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg。
注意：必需元素摄入不足和过量均不利于人体健康。
(2)人体中的一些常量元素①钙：人体内含量最高的金属元素，构成人体的重要组分。a.成人体内约含钙1.2 kg，其中99%存在于骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。它使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。b.来源：奶、奶制品、豆类、虾皮等。c.对人体的影响钙过多：结石、骨骼变粗。钙过少：幼儿及青少年——佝偻病、发育不良；老年人——骨质疏松、容易骨折。
②钠和钾a.Na+存在于细胞外液，人体内含钠80~120 g。K+存在于细胞内液，成人每千克含钾约2 g。b.作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH(如血液的pH=7.35~7.45)。
(3)人体中的微量元素①非必需微量元素：Ba、Al、Ti等。②对人体有害的微量元素：Hg、Cd、Pb、Ag、Cu等。③必需微量元素(20多种)：Fe、Zn、Se、I、F等。
【例1】下列有关人体的组成元素的说法错误的是(　　)A.组成人体自身的元素有50多种B.人体内的C、H、O、N四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在C.人体内含量较多的元素有11种D.由于微量元素的含量非常少，因此对人体的健康影响也很小
【解析】已知的组成物质的元素有100多种，而组成我们人体自身的元素约有50多种，其中含量较多的元素有11种，主要是以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素和无机盐的形式存在。其中，以无机盐形式存在的元素，在人体中含量在0.01%以下的，称为微量元素。虽然微量元素的含量很少，但它们对人体的健康影响很大。它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。
【例2】人体缺碘影响正常的生命活动，为提高体质，食物补碘已引起人们的高度重视。(1)碘是人和动物体内合成下列哪种激素的原料(　　)A.生长激素B.甲状腺激素C.胰岛素D.性激素(2)成年人体内缺碘易产生的病症是(　　)A.甲状腺功能亢进症B.地方性呆小症C.侏儒症D.地方性甲状腺肿大
(3)已知一个成年人每天需要食盐3~5 g，碘的适宜摄入量每天为100~200 μg。假如人体摄取碘的80%来自于“加碘盐”，请你计算一下，每千克食盐应该加入多少碘?然后作一个社会调查，查看市场销售“加碘盐”的含碘量是否符合要求。
设每千克食盐中应加入碘的质量为x，按每天需食盐4 g(平均值)，需碘0.15 mg计算，则：4 g∶1 000 g=0.15 mg×80%∶x，x=30 mg。所以，每千克食盐中应加入碘的质量为30 mg±10 mg。社会调查略。
【解析】碘在人体内含量虽然很少(25~50 mg)，作用却不小，它是甲状腺激素的重要成分，缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝，碘过量也会引起甲状腺肿大。所以即使是必需元素，也有一个合理摄入量的问题，摄入不足或过量均不利于人体健康。
思维导图解读——对人体有害的一些物质
(1)对人体有害的元素：砷、汞、铅、镉等。(2)有损人体健康的一些物质①一氧化碳：易与人体血液中的血红蛋白结合，造成人体组织和器官缺氧。②甲醛：与蛋白质中的氨基反应，使蛋白质分子结构发生变化，失去生理活性而凝固，对人体健康造成危害。③黄曲霉毒素：霉变食物中含有黄曲霉毒素，它会损害人的肝脏，诱发肝癌。④甲醇：使人双目失明甚至死亡。禁止用工业酒精配制饮用酒。
【例3】食品安全与人体健康密切相关。下列做法不会损害人体健康的是(　　)A.用含小苏打的发酵粉焙制糕点B.用三聚氰胺提高牛奶中蛋白质的含量C.用甲醛的水溶液浸泡水产品D.用霉变花生制成的压榨花生油烹调食品
【解析】三聚氰胺的含氮量很高(在66%以上)，常被不法分子掺入奶粉中充当蛋白质，但它可以导致人体结石，对人体有害；甲醛的水溶液又叫福尔马林，可作尸体防腐剂，用它浸泡过的水产品对人体有害；霉变花生中含有大量的黄曲霉毒素，可致癌，也对人体有害。故B、C、D均错。