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人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者一课一练
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这是一份人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者一课一练，共11页。
A级 必备知识基础练
1. 硒代半胱氨酸是人们发现的第21种氨基酸，这是蛋白质中硒的主要存在位置，人体硒的含量很少，合成硒代半胱氨酸的原料需要不断从食物中获得。下列有关叙述错误的是( )
A. 人体蛋白质中均含有硒B. 硒属于微量元素
C. 硒位于硒代半胱氨酸的 基中D. 硒代半胱氨酸是非必需氨基酸
2. 用尿素处理蛋白质时，蛋白质会变性成为失去自然构象的松散肽链。当除去尿素时，蛋白质又可以自发地重新复性成为原来的构象，实验如图所示。下列说法正确的是( )
A. 尿素导致该蛋白质空间构象改变的过程是不可逆的
B. 尿素处理会改变该蛋白质的功能特性
C. 尿素改变了该蛋白质的氨基酸排列顺序
D. 可用双缩脲试剂检测该蛋白质是否变性
3. 下面是6种化合物的结构示意图,下列叙述错误的是( )
A. 上述化合物中,能构成人体蛋白质的有②③⑤
B. ⑤的 基为
C. 由上述物质可以看出, 基中可以有羧基,不能有氨基
D. ②和⑤的性质不同,是由②中的 与⑤中的 不同决定的
4. [2023江苏淮安高一统考期末]角蛋白是头发的主要成分，由2条肽链组成，含有2个二硫键。下图表示烫发的原理。下列相关叙述错误的是( )
A. 氨基酸脱水缩合形成肽链时，形成 中的 来自氨基和羧基
B. 角蛋白至少含有四个游离的氨基和羧基
C. 烫发过程中角蛋白中氨基酸的排列顺序没有改变，肽键没有断裂
D. 烫发过程中角蛋白的空间结构发生了改变
5. 下列关于蛋白质分子结构的叙述,正确的是( )
A. 氨基酸种类、数目和排列顺序相同的蛋白质,功能可能不同
B. 由 条肽链组成的蛋白质,含有氨基和羧基各 个
C. 组成蛋白质的氨基酸之间可按不同方式脱水缩合
D. 高温会使蛋白质变性,蛋白质的空间结构保持不变
6. 下图为某多肽物质分解反应示意图，下列说法正确的是( )
A. 该反应前后氮原子总数不变
B. 该反应前后游离的氨基和羧基数目不变
C. 产物为三肽和二肽
D. 反应物中有8个肽键
7. [2023湖南衡阳高一月考]赖氨酸是人类和哺乳动物的必需氨基酸之一，机体自身不能合成，必须从食物中补充。由于谷物食品中的赖氨酸含量很低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。下列有关氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是( )
A. 在人体内组成蛋白质的氨基酸有21种，其中非必需氨基酸有13种
B. 氨基酸 基上的氨基或羧基一般不参与肽键的形成，故处于游离状态
C. 在脱水缩合时一个氨基酸的氨基脱去 ，另一个氨基酸的羧基脱去
D. 蛋白质结构的多样性与氨基酸的种类、数量、排列顺序、空间结构有关
8. 根据下图化合物的结构分析回答下列问题。
（1） 该化合物中,①表示,⑦表示。
（2） 该化合物由个氨基酸失去个水分子而形成,这种反应叫作。
（3） 该化合物中的氨基酸种类不同,是由决定的,其编号是。
（4） 该化合物称为,含个肽键,编号是。
B级 能力素养提升练
9. [2023浙江绿谷联盟高一联考]近年来的研究初步表明， -（ -淀粉样蛋白）沉积是阿尔茨海默病的主要病因。 -是由其前体蛋白（一种含695个氨基酸的跨膜蛋白）在病理状态下异常加工而成的。形成 -的过程如图所示，根据上述信息所做的推论错误的是( )
A. 含量增多，将导致阿尔茨海默病
B. 形成 - 寡聚合物的过程中产生水
C. - 的作用效果可能是引起大脑功能异常
D. 和 - 的蛋白质分子结构不同，二者功能也有差异
10. [2023山东菏泽高一月考]下图是由81个氨基酸构成的胰岛素原示意图，切除C片段后成为能降低血糖含量的胰岛素。下列相关叙述错误的是( )
A. 胰岛素含两条肽链和49个肽键
B. C片段的切除需要消耗2分子水
C. 胰岛素原形成过程中相对分子质量减少了1 440
D. 胰岛素的作用体现了蛋白质具有调节生命活动的功能
11. ［多选］如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对该图的分析不正确的是( )
A. 多肽链中B数目等于C数目B. A中肯定含有C、 、 、 、 、
C. ①过程会消耗水分子D. 蛋白质的结构与功能相适应
12. 由枯草芽孢杆菌分泌的生物表面活性剂——脂肽,作为高效环保材料已经在化妆品、洗涤工业等领域得到广泛应用,脂肽的结构示意图如图（其中一个谷氨酸分子含两个羧基）所示。下列相关叙述错误的是( )
A. 脂肽由7个氨基酸参与构成
B. 若脂肽中谷氨酸的位置改变,则脂肽的功能也会发生改变
C. 如果破坏了脂肽中的脂肪酸链,仍能与双缩脲试剂产生紫色反应
D. 脂肽属于环状肽,所以没有游离的氨基和羧基
13. 赖氨酸是人体的必需氨基酸，缺乏会影响体内蛋白质的合成，导致营养不良。赖氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢？某生物兴趣小组利用下列材料和用具就此问题进行了探究。请补充并完善他们的实验方案。
材料、用具：20只生长发育状况相同的正常幼年大鼠、分装在不同试剂瓶中的21种氨基酸、不含蛋白质和氨基酸的食物、秤、天平等。
实验原理：必需氨基酸是动物不能合成、只能从食物中获得的氨基酸。当动物缺乏必需氨基酸时，会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良、体重增加缓慢甚至减轻等现象。
实验步骤：
（1） 配制食物并分组：取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的21种氨基酸，配制成食物A；，配制成食物B。将20只大鼠平均分成甲、乙两组，分别称量其体重；
（2） 饲喂：甲组每天饲喂适量的食物A，；
（3） 观测：。
（4） 实验结果预测及结论：
14. [2023湖南常德高一期中]下图为由50个氨基酸形成的多肽示意图，其中含有4个丙氨酸（基为）。现脱掉其中的丙氨酸，得到4条多肽链和5个氨基酸（脱下的氨基酸均以游离的形态正常存在），请回答下列问题。
（1） 水解得到的几种有机物比原五十肽增加了个氧原子。
（2） 新生成的4条多肽链至少含有个游离的羧基，若将这4条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去分子。
（3） 若将得到的5个氨基酸缩合成五肽，则有种不同的氨基酸序列。
15. 流行性乙型脑炎（简称乙脑）是由乙脑病毒引起的急性传染病。一种三肽化合物（其结构如图所示）能够抑制乙脑病毒的活性，这为预防和治疗乙脑提供了一条研究途径。图中字母、、分别是三种氨基酸的简称。
（1） 图中虚线框⑤所示结构为，箭头（填序号）所指结构为肽键，图中有个游离的氨基，构成三肽的三种氨基酸在结构上的区别在于不同。
（2） 为研究新合成的三肽“”的抗病毒效果，研究者选取了若干只小鼠平均分为四组，各组的处理方式和实验结果如下表所示。
① 表中的“？”处的实验操作是。
② 比较A、B两组的实验结果，可知影响三肽化合物的抗病毒效果。
第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者
分层作业
A级 必备知识基础练
1. A
[解析]硒存在于硒代半胱氨酸的基上，组成人体蛋白质的氨基酸有21种，所以并不是所有的蛋白质都含有硒，项错误，项正确；由题意可知，人体内硒的含量很少，硒元素属于微量元素，项正确；由“合成硒代半胱氨酸的原料需要不断从食物中获得”，说明硒代半胱氨酸在细胞内能合成，因此硒代半胱氨酸是非必需氨基酸，项正确。
2. B
[解析]由题图可知，尿素导致该蛋白质空间构象改变的过程是可逆的，项错误；尿素改变了该蛋白质的空间结构，进而改变该蛋白质的功能特性，但未改变其氨基酸的排列顺序，项正确，项错误；变性后的蛋白质仍存在肽键，所以无法用双缩脲试剂来检测蛋白质是否变性，项错误。
3. C
[解析]氨基酸分子中至少含有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个原子上,因此②③⑤都属于构成生物体蛋白质的氨基酸,而①④⑥不属于。不同氨基酸的基不同,②的基是,③的基是,⑤的基为,基不同,氨基酸的性质不同。
4. B
[解析]氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水的过程，形成中的来自氨基和羧基，项正确；角蛋白由两条肽链构成，故至少含有两个游离的氨基和羧基，项错误；烫发过程中蛋白质的空间结构被破坏，二硫键断裂，氨基酸的排列顺序没有改变，肽键没有断裂，、两项正确。
5. A
[解析]氨基酸种类、数目和排列顺序相同的蛋白质，其空间结构可能不同,则其功能也可能不同,项正确;由于基中可能含有氨基或羧基,且基中的氨基和羧基不参与脱水缩合,因此蛋白质中氨基数或羧基数（肽链数）基中的氨基数或羧基数,项错误;所有氨基酸脱水缩合的方式相同,项错误;高温会使蛋白质的空间结构发生改变,项错误。
6. A
[解析]题图表示的多肽中含有7个氨基酸，在某些条件（肽酶的催化）下，水解成四肽和三肽，该过程断裂1个肽键，消耗1分子水。图示反应不改变氮原子总数，项正确；该反应断裂1个肽键，消耗1分子水，反应后游离的氨基和羧基数目较反应前均增加1个，项错误；图中反应产物为四肽和三肽，项错误；在一条肽链中，肽键数目氨基酸数目-肽链数目，图示多肽链含有7个氨基酸，所以图中反应物中有6个肽键，项错误。
7. D
[解析]组成人体蛋白质的氨基酸有21种，其中8种为必需氨基酸，13种为非必需氨基酸，项正确；一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基结合并脱去一分子的水，形成肽键，氨基酸基上的氨基或羧基一般不参与肽键的形成，故处于游离状态，项正确；在脱水缩合时一个氨基酸的氨基脱去，另一个氨基酸的羧基脱去，形成一分子水，项正确；氨基酸的种类、数量、排列顺序和蛋白质的空间结构决定了蛋白质结构的多样性，氨基酸没有空间结构，项错误。
8. （1） 氨基; 羧基
（2） 4; 3; 脱水缩合
（3） 基; ②④⑧⑨
（4） 四肽; 3; ③⑤⑥
[解析]蛋白质是由许多氨基酸分子缩合而成的。人体中组成蛋白质的氨基酸有21种,不同的氨基酸分子具有不同的基。一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基结合,脱去一分子的水,形成肽键。这样由两个氨基酸分子缩合而成的化合物,叫作二肽。本题所示的是由四个氨基酸分子脱去三个水分子而形成的化合物,叫四肽。
B级 能力素养提升练
9. A
[解析]分析题意可知，阿尔茨海默病的主要病因是 -沉积，而 -是由其前体蛋白在病理状态下异常加工而成的，不能得出含量增多将导致阿尔茨海默病的结论，项错误； -寡聚合物是由多个 -脱水形成的，故形成 -寡聚合物的过程中产生水，项正确； -沉积是阿尔茨海默病的主要病因，可见 -的作用效果可能是引起大脑功能异常，项正确；蛋白质的结构决定其功能，据图可知，和 -的蛋白质分子结构不同，故两者的功能也有差异，项正确。
10. C
[解析]由题图可知，将片段切除后，胰岛素是由51个氨基酸形成的具有2条肽链的蛋白质，形成的肽键数是49个，项正确；由题图可知，片段分别以肽键与、链相连（30和31号氨基酸、60和61号氨基酸之间为肽键相连），片段的切除需要消耗2分子的水，项正确；胰岛素原形成过程中脱去了80分子水和6个形成三个二硫键，所以相对分子质量减少了，项错误；胰岛素可以在细胞间传递信息，体现了蛋白质具有调节生命活动的功能，项正确。
11. ABC
[解析]图中表示氨基酸，表示肽键，蛋白质中氨基酸总数肽键数肽链数，项错误；蛋白质的元素组成中肯定有、、、四种元素，有些蛋白质中含有，项错误；①过程表示氨基酸的脱水缩合过程，该过程有水生成，项错误。
12. D
[解析]脂肽的结构为环状多肽,含有7个氨基酸,项正确;结构决定功能,因此若脂肽中谷氨酸的位置改变,则脂肽的功能也会发生改变,项正确;如果破坏了脂肽中的脂肪酸链,其肽键并没有被破坏,仍能与双缩脲试剂产生紫色反应,项正确;脂肽属于环状肽,但是有游离的羧基,因为一个谷氨酸分子的基中含有一个羧基,项错误。
13. （1） 取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸以外的20种氨基酸，其含量和比例与食物A中相同
（2） 乙组每天饲喂等量的食物B，两组大鼠其他饲养条件相同且适宜
（3） 分别观测大鼠的营养状况，称量甲、乙两组大鼠的体重
（4） 赖氨酸不是大鼠的必需氨基酸; 若乙组大鼠出现营养不良、体重增加缓慢甚至减轻等症状，而甲组大鼠正常
[解析]由题意可知，该实验的目的是探究赖氨酸是否属于大鼠的必需氨基酸，所以自变量应是食物中是否含赖氨酸。那么配制食物时，取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的21种氨基酸，配制成食物（对照组），取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸以外的20种氨基酸，其含量和比例与食物中相同，配制成食物。甲组每天饲喂适量的食物，乙组每天饲喂与甲组等量的食物，两组大鼠其他饲养条件相同且适宜。分别观测两组大鼠的营养状况，称量甲、乙两组大鼠的体重。若两组大鼠的营养状况和体重基本相同，说明赖氨酸不是大鼠的必需氨基酸。若乙组大鼠出现营养不良、体重增加缓慢甚至减轻等症状，而甲组大鼠正常，说明赖氨酸是大鼠的必需氨基酸。
14. （1） 8
[解析]据题图分析可知，每脱掉1个丙氨酸需要破坏2个肽键，脱掉4个丙氨酸共破坏了8个肽键，则有8分子水参与，故该五十肽水解得到的几种有机物比原五十肽增加了8个氧原子。
（2） 4; 3
[解析]每条肽链中至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基，故新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基，若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，需要形成3个肽键，脱去3分子水。
（3） 5
[解析]得到的5个氨基酸，其中有4个是丙氨酸，故将这5个氨基酸缩合成五肽，可有5种不同的氨基酸序列。
15. （1） 羧基; ③; 3;基
（2） ① 注射等量缓冲液
② 氨基酸的排列顺序
实验结果
实验结论
①若两组大鼠的营养状况和体重基本相同
①
②
②赖氨酸是大鼠的必需氨基酸
组别
A组
B组
C组
D组
处理方式
注射适量和病毒
注射等量和病毒
注射等量缓冲液和病毒
？
八天后小鼠存活率
0
A级 必备知识基础练
1. 硒代半胱氨酸是人们发现的第21种氨基酸，这是蛋白质中硒的主要存在位置，人体硒的含量很少，合成硒代半胱氨酸的原料需要不断从食物中获得。下列有关叙述错误的是( )
A. 人体蛋白质中均含有硒B. 硒属于微量元素
C. 硒位于硒代半胱氨酸的 基中D. 硒代半胱氨酸是非必需氨基酸
2. 用尿素处理蛋白质时，蛋白质会变性成为失去自然构象的松散肽链。当除去尿素时，蛋白质又可以自发地重新复性成为原来的构象，实验如图所示。下列说法正确的是( )
A. 尿素导致该蛋白质空间构象改变的过程是不可逆的
B. 尿素处理会改变该蛋白质的功能特性
C. 尿素改变了该蛋白质的氨基酸排列顺序
D. 可用双缩脲试剂检测该蛋白质是否变性
3. 下面是6种化合物的结构示意图,下列叙述错误的是( )
A. 上述化合物中,能构成人体蛋白质的有②③⑤
B. ⑤的 基为
C. 由上述物质可以看出, 基中可以有羧基,不能有氨基
D. ②和⑤的性质不同,是由②中的 与⑤中的 不同决定的
4. [2023江苏淮安高一统考期末]角蛋白是头发的主要成分，由2条肽链组成，含有2个二硫键。下图表示烫发的原理。下列相关叙述错误的是( )
A. 氨基酸脱水缩合形成肽链时，形成 中的 来自氨基和羧基
B. 角蛋白至少含有四个游离的氨基和羧基
C. 烫发过程中角蛋白中氨基酸的排列顺序没有改变，肽键没有断裂
D. 烫发过程中角蛋白的空间结构发生了改变
5. 下列关于蛋白质分子结构的叙述,正确的是( )
A. 氨基酸种类、数目和排列顺序相同的蛋白质,功能可能不同
B. 由 条肽链组成的蛋白质,含有氨基和羧基各 个
C. 组成蛋白质的氨基酸之间可按不同方式脱水缩合
D. 高温会使蛋白质变性,蛋白质的空间结构保持不变
6. 下图为某多肽物质分解反应示意图，下列说法正确的是( )
A. 该反应前后氮原子总数不变
B. 该反应前后游离的氨基和羧基数目不变
C. 产物为三肽和二肽
D. 反应物中有8个肽键
7. [2023湖南衡阳高一月考]赖氨酸是人类和哺乳动物的必需氨基酸之一，机体自身不能合成，必须从食物中补充。由于谷物食品中的赖氨酸含量很低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。下列有关氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是( )
A. 在人体内组成蛋白质的氨基酸有21种，其中非必需氨基酸有13种
B. 氨基酸 基上的氨基或羧基一般不参与肽键的形成，故处于游离状态
C. 在脱水缩合时一个氨基酸的氨基脱去 ，另一个氨基酸的羧基脱去
D. 蛋白质结构的多样性与氨基酸的种类、数量、排列顺序、空间结构有关
8. 根据下图化合物的结构分析回答下列问题。
（1） 该化合物中,①表示,⑦表示。
（2） 该化合物由个氨基酸失去个水分子而形成,这种反应叫作。
（3） 该化合物中的氨基酸种类不同,是由决定的,其编号是。
（4） 该化合物称为,含个肽键,编号是。
B级 能力素养提升练
9. [2023浙江绿谷联盟高一联考]近年来的研究初步表明， -（ -淀粉样蛋白）沉积是阿尔茨海默病的主要病因。 -是由其前体蛋白（一种含695个氨基酸的跨膜蛋白）在病理状态下异常加工而成的。形成 -的过程如图所示，根据上述信息所做的推论错误的是( )
A. 含量增多，将导致阿尔茨海默病
B. 形成 - 寡聚合物的过程中产生水
C. - 的作用效果可能是引起大脑功能异常
D. 和 - 的蛋白质分子结构不同，二者功能也有差异
10. [2023山东菏泽高一月考]下图是由81个氨基酸构成的胰岛素原示意图，切除C片段后成为能降低血糖含量的胰岛素。下列相关叙述错误的是( )
A. 胰岛素含两条肽链和49个肽键
B. C片段的切除需要消耗2分子水
C. 胰岛素原形成过程中相对分子质量减少了1 440
D. 胰岛素的作用体现了蛋白质具有调节生命活动的功能
11. ［多选］如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对该图的分析不正确的是( )
A. 多肽链中B数目等于C数目B. A中肯定含有C、 、 、 、 、
C. ①过程会消耗水分子D. 蛋白质的结构与功能相适应
12. 由枯草芽孢杆菌分泌的生物表面活性剂——脂肽,作为高效环保材料已经在化妆品、洗涤工业等领域得到广泛应用,脂肽的结构示意图如图（其中一个谷氨酸分子含两个羧基）所示。下列相关叙述错误的是( )
A. 脂肽由7个氨基酸参与构成
B. 若脂肽中谷氨酸的位置改变,则脂肽的功能也会发生改变
C. 如果破坏了脂肽中的脂肪酸链,仍能与双缩脲试剂产生紫色反应
D. 脂肽属于环状肽,所以没有游离的氨基和羧基
13. 赖氨酸是人体的必需氨基酸，缺乏会影响体内蛋白质的合成，导致营养不良。赖氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢？某生物兴趣小组利用下列材料和用具就此问题进行了探究。请补充并完善他们的实验方案。
材料、用具：20只生长发育状况相同的正常幼年大鼠、分装在不同试剂瓶中的21种氨基酸、不含蛋白质和氨基酸的食物、秤、天平等。
实验原理：必需氨基酸是动物不能合成、只能从食物中获得的氨基酸。当动物缺乏必需氨基酸时，会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良、体重增加缓慢甚至减轻等现象。
实验步骤：
（1） 配制食物并分组：取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的21种氨基酸，配制成食物A；，配制成食物B。将20只大鼠平均分成甲、乙两组，分别称量其体重；
（2） 饲喂：甲组每天饲喂适量的食物A，；
（3） 观测：。
（4） 实验结果预测及结论：
14. [2023湖南常德高一期中]下图为由50个氨基酸形成的多肽示意图，其中含有4个丙氨酸（基为）。现脱掉其中的丙氨酸，得到4条多肽链和5个氨基酸（脱下的氨基酸均以游离的形态正常存在），请回答下列问题。
（1） 水解得到的几种有机物比原五十肽增加了个氧原子。
（2） 新生成的4条多肽链至少含有个游离的羧基，若将这4条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去分子。
（3） 若将得到的5个氨基酸缩合成五肽，则有种不同的氨基酸序列。
15. 流行性乙型脑炎（简称乙脑）是由乙脑病毒引起的急性传染病。一种三肽化合物（其结构如图所示）能够抑制乙脑病毒的活性，这为预防和治疗乙脑提供了一条研究途径。图中字母、、分别是三种氨基酸的简称。
（1） 图中虚线框⑤所示结构为，箭头（填序号）所指结构为肽键，图中有个游离的氨基，构成三肽的三种氨基酸在结构上的区别在于不同。
（2） 为研究新合成的三肽“”的抗病毒效果，研究者选取了若干只小鼠平均分为四组，各组的处理方式和实验结果如下表所示。
① 表中的“？”处的实验操作是。
② 比较A、B两组的实验结果，可知影响三肽化合物的抗病毒效果。
第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者
分层作业
A级 必备知识基础练
1. A
[解析]硒存在于硒代半胱氨酸的基上，组成人体蛋白质的氨基酸有21种，所以并不是所有的蛋白质都含有硒，项错误，项正确；由题意可知，人体内硒的含量很少，硒元素属于微量元素，项正确；由“合成硒代半胱氨酸的原料需要不断从食物中获得”，说明硒代半胱氨酸在细胞内能合成，因此硒代半胱氨酸是非必需氨基酸，项正确。
2. B
[解析]由题图可知，尿素导致该蛋白质空间构象改变的过程是可逆的，项错误；尿素改变了该蛋白质的空间结构，进而改变该蛋白质的功能特性，但未改变其氨基酸的排列顺序，项正确，项错误；变性后的蛋白质仍存在肽键，所以无法用双缩脲试剂来检测蛋白质是否变性，项错误。
3. C
[解析]氨基酸分子中至少含有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个原子上,因此②③⑤都属于构成生物体蛋白质的氨基酸,而①④⑥不属于。不同氨基酸的基不同,②的基是,③的基是,⑤的基为,基不同,氨基酸的性质不同。
4. B
[解析]氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水的过程，形成中的来自氨基和羧基，项正确；角蛋白由两条肽链构成，故至少含有两个游离的氨基和羧基，项错误；烫发过程中蛋白质的空间结构被破坏，二硫键断裂，氨基酸的排列顺序没有改变，肽键没有断裂，、两项正确。
5. A
[解析]氨基酸种类、数目和排列顺序相同的蛋白质，其空间结构可能不同,则其功能也可能不同,项正确;由于基中可能含有氨基或羧基,且基中的氨基和羧基不参与脱水缩合,因此蛋白质中氨基数或羧基数（肽链数）基中的氨基数或羧基数,项错误;所有氨基酸脱水缩合的方式相同,项错误;高温会使蛋白质的空间结构发生改变,项错误。
6. A
[解析]题图表示的多肽中含有7个氨基酸，在某些条件（肽酶的催化）下，水解成四肽和三肽，该过程断裂1个肽键，消耗1分子水。图示反应不改变氮原子总数，项正确；该反应断裂1个肽键，消耗1分子水，反应后游离的氨基和羧基数目较反应前均增加1个，项错误；图中反应产物为四肽和三肽，项错误；在一条肽链中，肽键数目氨基酸数目-肽链数目，图示多肽链含有7个氨基酸，所以图中反应物中有6个肽键，项错误。
7. D
[解析]组成人体蛋白质的氨基酸有21种，其中8种为必需氨基酸，13种为非必需氨基酸，项正确；一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基结合并脱去一分子的水，形成肽键，氨基酸基上的氨基或羧基一般不参与肽键的形成，故处于游离状态，项正确；在脱水缩合时一个氨基酸的氨基脱去，另一个氨基酸的羧基脱去，形成一分子水，项正确；氨基酸的种类、数量、排列顺序和蛋白质的空间结构决定了蛋白质结构的多样性，氨基酸没有空间结构，项错误。
8. （1） 氨基; 羧基
（2） 4; 3; 脱水缩合
（3） 基; ②④⑧⑨
（4） 四肽; 3; ③⑤⑥
[解析]蛋白质是由许多氨基酸分子缩合而成的。人体中组成蛋白质的氨基酸有21种,不同的氨基酸分子具有不同的基。一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基结合,脱去一分子的水,形成肽键。这样由两个氨基酸分子缩合而成的化合物,叫作二肽。本题所示的是由四个氨基酸分子脱去三个水分子而形成的化合物,叫四肽。
B级 能力素养提升练
9. A
[解析]分析题意可知，阿尔茨海默病的主要病因是 -沉积，而 -是由其前体蛋白在病理状态下异常加工而成的，不能得出含量增多将导致阿尔茨海默病的结论，项错误； -寡聚合物是由多个 -脱水形成的，故形成 -寡聚合物的过程中产生水，项正确； -沉积是阿尔茨海默病的主要病因，可见 -的作用效果可能是引起大脑功能异常，项正确；蛋白质的结构决定其功能，据图可知，和 -的蛋白质分子结构不同，故两者的功能也有差异，项正确。
10. C
[解析]由题图可知，将片段切除后，胰岛素是由51个氨基酸形成的具有2条肽链的蛋白质，形成的肽键数是49个，项正确；由题图可知，片段分别以肽键与、链相连（30和31号氨基酸、60和61号氨基酸之间为肽键相连），片段的切除需要消耗2分子的水，项正确；胰岛素原形成过程中脱去了80分子水和6个形成三个二硫键，所以相对分子质量减少了，项错误；胰岛素可以在细胞间传递信息，体现了蛋白质具有调节生命活动的功能，项正确。
11. ABC
[解析]图中表示氨基酸，表示肽键，蛋白质中氨基酸总数肽键数肽链数，项错误；蛋白质的元素组成中肯定有、、、四种元素，有些蛋白质中含有，项错误；①过程表示氨基酸的脱水缩合过程，该过程有水生成，项错误。
12. D
[解析]脂肽的结构为环状多肽,含有7个氨基酸,项正确;结构决定功能,因此若脂肽中谷氨酸的位置改变,则脂肽的功能也会发生改变,项正确;如果破坏了脂肽中的脂肪酸链,其肽键并没有被破坏,仍能与双缩脲试剂产生紫色反应,项正确;脂肽属于环状肽,但是有游离的羧基,因为一个谷氨酸分子的基中含有一个羧基,项错误。
13. （1） 取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸以外的20种氨基酸，其含量和比例与食物A中相同
（2） 乙组每天饲喂等量的食物B，两组大鼠其他饲养条件相同且适宜
（3） 分别观测大鼠的营养状况，称量甲、乙两组大鼠的体重
（4） 赖氨酸不是大鼠的必需氨基酸; 若乙组大鼠出现营养不良、体重增加缓慢甚至减轻等症状，而甲组大鼠正常
[解析]由题意可知，该实验的目的是探究赖氨酸是否属于大鼠的必需氨基酸，所以自变量应是食物中是否含赖氨酸。那么配制食物时，取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的21种氨基酸，配制成食物（对照组），取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸以外的20种氨基酸，其含量和比例与食物中相同，配制成食物。甲组每天饲喂适量的食物，乙组每天饲喂与甲组等量的食物，两组大鼠其他饲养条件相同且适宜。分别观测两组大鼠的营养状况，称量甲、乙两组大鼠的体重。若两组大鼠的营养状况和体重基本相同，说明赖氨酸不是大鼠的必需氨基酸。若乙组大鼠出现营养不良、体重增加缓慢甚至减轻等症状，而甲组大鼠正常，说明赖氨酸是大鼠的必需氨基酸。
14. （1） 8
[解析]据题图分析可知，每脱掉1个丙氨酸需要破坏2个肽键，脱掉4个丙氨酸共破坏了8个肽键，则有8分子水参与，故该五十肽水解得到的几种有机物比原五十肽增加了8个氧原子。
（2） 4; 3
[解析]每条肽链中至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基，故新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基，若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，需要形成3个肽键，脱去3分子水。
（3） 5
[解析]得到的5个氨基酸，其中有4个是丙氨酸，故将这5个氨基酸缩合成五肽，可有5种不同的氨基酸序列。
15. （1） 羧基; ③; 3;基
（2） ① 注射等量缓冲液
② 氨基酸的排列顺序
实验结果
实验结论
①若两组大鼠的营养状况和体重基本相同
①
②
②赖氨酸是大鼠的必需氨基酸
组别
A组
B组
C组
D组
处理方式
注射适量和病毒
注射等量和病毒
注射等量缓冲液和病毒
？
八天后小鼠存活率
0
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