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人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第2章 组成细胞的分子第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者教学ppt课件
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这是一份人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第2章 组成细胞的分子第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者教学ppt课件，共31页。PPT课件主要包含了教学目标，徽州豆腐美食视频，问题探讨，功夫经典片段视频，脱水缩合，氨基酸的结合方式，脱出来的H2O中，H来自氨基和羧基，O来自羧基，氨基酸等内容，欢迎下载使用。
1.通过对蛋白质的学习，建立生命的物质性的观点；从结构与功能观角度理解蛋白质的多样性。（生命观念）
2.从氨基酸的结构特点理解氨基酸脱水缩合的过程，构建数学模型解答与蛋白质有关的计算问题。（科学思维）
3.从蛋白质功能多样性角度明确蛋白质与人体健康的关系。（社会责任）
小河弯弯向南流流到香江去看一看
讨论：头发的成分主要是蛋白质，你知道包租婆的烫发的原理吗？
通过上一节课的学习，我们知道人体中氨基酸有21种，蛋白质有1010-1012种。那么21种氨基酸是如何形成种类繁多的蛋白质的呢？
氨基酸脱水缩合过程视频（视频）
一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子的水，这种结合的方式叫脱水缩合。
蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键相连而成。肽键是连接两个氨基酸分子的化学键。
讨论：请思考，肽名是如何确定的？
由几个氨基酸构成，就称为几肽。
讨论：绘制出三肽合成过程，并思考H2O中各元素的来源：
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫多肽。
讨论：多肽能够行使蛋白质的各项功能吗？从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
讨论：血红蛋白由四条肽链聚集形成，那肽链之间又是怎样连接在一起的？
二、蛋白质的结构及其多样性
许多蛋白质含有两条或多条多肽链，他们通过一定的化学键如二硫键结合在一起。
蛋白质的盘曲折叠过程（视频）
讨论：如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多样的原因
小组活动：3位同学模拟3种不同的氨基酸合成一条肽链，能形成多少种不同的肽链？
（1）导致肽链多样性进而蛋白质的原因是：
小组活动2：观察以下四条多肽链，总结出它们不同的原因？
（2）导致肽链多样性进而蛋白质的原因是：
（3）导致肽链多样性进而蛋白质的原因是：
肽链盘曲、折叠形成的空间结构多样
（3）导致蛋白质的原因是：
氨基酸的排列顺序千变万化
多肽链盘曲、折叠的方式及其形成的空间结构千差万别
3.蛋白质结构多样性的原因
讨论：小组合作请列举蛋白质结构与功能相适应的实例
4.蛋白质的结构（主要是指空间结构）与其功能相适应
讨论：蛋白质的空间结构（构象）的改变会影响功能，还有其他方式可以改变蛋白质的构象吗？
蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。
使蛋白质变性的因素：高温、辐射、强碱、强酸、酒精、重金属盐。
蛋白质在盐溶液中溶解度降低析出溶解度的变化，可逆
肽键断裂，蛋白质分解为短肽或氨基酸。
空间结构发生改变，肽键未断裂。
6.蛋白质的盐析、水解和变性
脱去的水分子数 =肽键数=
氨基酸分子数-肽链条数
思考：小组合作完成下表的相关内容，并找出规律？
肽键数=氨基酸数=脱去的水分子数
思考：小组合作找出10个氨基酸组成的环状多肽中肽键数和氨基酸数各为多少，并找出规律？
讨论：小组合作找出下图蛋白质中游离氨基和羧基的数目及蛋白质的相对分子质量，并找出规律？
（3）游离氨（羧）基数目=
（4）蛋白质相对分子质量=
肽链数+R基中氨（羧）基数
氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量 - 脱去的水分子数×18
氨基酸的种类、数量、排列顺序、肽链的空间结构
1.狼体内有a 种蛋白质，21 种氨基酸；兔体内有b 种蛋白质，21 种氨基酸。狼捕食兔后，狼体内的氨基酸种类和一个细胞中含有的蛋白质种类最可能是（ ） 42，a+b B. 21，a+b C. 21，小于a D. 21，大于a
2．血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不同的原因是( )A．所含氨基酸的种类不同，而数目、排列顺序都相同B．所含氨基酸的数目不同，而种类、排列顺序都相同 C．所含氨基酸的数目、种类、排列顺序不同和多肽链的数目及空间结构不同D．所含氨基酸的数目、排列顺序和多肽链的数目相同但空间结构不同
3.某三十九肽中共有丙氨酸4个（R基是-CH3），现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽（如图）。那么这4条多肽与原多肽相比，分析错误的是（ ） A.肽键数目减少8个 B.C原子减少12个 C.氨基增加3个 D.羧基增加3个
4.豆腐中含有一些人类必需的氨基酸。制作豆腐时,在煮熟的豆浆中加入熟石膏或盐卤(含NaCl)即可制作口感绵韧的豆腐,因此有“卤水点豆腐,一物降一物”的说法。下列有关叙述正确的是( )A.蛋白质的水解产物是氨基酸B.豆浆中加入熟石膏或盐卤制作豆腐是利用了盐卤使蛋白质变性的原理C.人体细胞能合成的、对人体生命活动有重要作用的氨基酸,称为必需氨基酸D.蛋白质是生命活动的主要承担者,只有细胞内才有蛋白质分布
5.现有氨基酸800个,其中氨基总数为810个,羧基总数为808个,则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为( )A.798、2和2 B.798、12和10 C.799、1和1 D.799、11和9
6.下图为胰岛素原分子加工成为成熟的胰岛素分子示意图，有关叙述正确的是( )
A.胰岛素原分子至少含有2个游离的氨基和羧基B.胰岛素原分子不能与双缩脲试剂反应C.胰岛素分子共含有49个肽键D.胰岛素分子不具有空间结构
7.某细菌能产生一种“毒性肽”其分子式是C55H70O19N10 ， 将其彻底水解后只能得到下列四种氨基酸（见图），则参与该毒性肽合成的谷氨酸分子数是（ ）A.4 B.3 C.2 D.1
1.通过对蛋白质的学习，建立生命的物质性的观点；从结构与功能观角度理解蛋白质的多样性。（生命观念）
2.从氨基酸的结构特点理解氨基酸脱水缩合的过程，构建数学模型解答与蛋白质有关的计算问题。（科学思维）
3.从蛋白质功能多样性角度明确蛋白质与人体健康的关系。（社会责任）
小河弯弯向南流流到香江去看一看
讨论：头发的成分主要是蛋白质，你知道包租婆的烫发的原理吗？
通过上一节课的学习，我们知道人体中氨基酸有21种，蛋白质有1010-1012种。那么21种氨基酸是如何形成种类繁多的蛋白质的呢？
氨基酸脱水缩合过程视频（视频）
一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子的水，这种结合的方式叫脱水缩合。
蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键相连而成。肽键是连接两个氨基酸分子的化学键。
讨论：请思考，肽名是如何确定的？
由几个氨基酸构成，就称为几肽。
讨论：绘制出三肽合成过程，并思考H2O中各元素的来源：
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫多肽。
讨论：多肽能够行使蛋白质的各项功能吗？从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
讨论：血红蛋白由四条肽链聚集形成，那肽链之间又是怎样连接在一起的？
二、蛋白质的结构及其多样性
许多蛋白质含有两条或多条多肽链，他们通过一定的化学键如二硫键结合在一起。
蛋白质的盘曲折叠过程（视频）
讨论：如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多样的原因
小组活动：3位同学模拟3种不同的氨基酸合成一条肽链，能形成多少种不同的肽链？
（1）导致肽链多样性进而蛋白质的原因是：
小组活动2：观察以下四条多肽链，总结出它们不同的原因？
（2）导致肽链多样性进而蛋白质的原因是：
（3）导致肽链多样性进而蛋白质的原因是：
肽链盘曲、折叠形成的空间结构多样
（3）导致蛋白质的原因是：
氨基酸的排列顺序千变万化
多肽链盘曲、折叠的方式及其形成的空间结构千差万别
3.蛋白质结构多样性的原因
讨论：小组合作请列举蛋白质结构与功能相适应的实例
4.蛋白质的结构（主要是指空间结构）与其功能相适应
讨论：蛋白质的空间结构（构象）的改变会影响功能，还有其他方式可以改变蛋白质的构象吗？
蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。
使蛋白质变性的因素：高温、辐射、强碱、强酸、酒精、重金属盐。
蛋白质在盐溶液中溶解度降低析出溶解度的变化，可逆
肽键断裂，蛋白质分解为短肽或氨基酸。
空间结构发生改变，肽键未断裂。
6.蛋白质的盐析、水解和变性
脱去的水分子数 =肽键数=
氨基酸分子数-肽链条数
思考：小组合作完成下表的相关内容，并找出规律？
肽键数=氨基酸数=脱去的水分子数
思考：小组合作找出10个氨基酸组成的环状多肽中肽键数和氨基酸数各为多少，并找出规律？
讨论：小组合作找出下图蛋白质中游离氨基和羧基的数目及蛋白质的相对分子质量，并找出规律？
（3）游离氨（羧）基数目=
（4）蛋白质相对分子质量=
肽链数+R基中氨（羧）基数
氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量 - 脱去的水分子数×18
氨基酸的种类、数量、排列顺序、肽链的空间结构
1.狼体内有a 种蛋白质，21 种氨基酸；兔体内有b 种蛋白质，21 种氨基酸。狼捕食兔后，狼体内的氨基酸种类和一个细胞中含有的蛋白质种类最可能是（ ） 42，a+b B. 21，a+b C. 21，小于a D. 21，大于a
2．血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不同的原因是( )A．所含氨基酸的种类不同，而数目、排列顺序都相同B．所含氨基酸的数目不同，而种类、排列顺序都相同 C．所含氨基酸的数目、种类、排列顺序不同和多肽链的数目及空间结构不同D．所含氨基酸的数目、排列顺序和多肽链的数目相同但空间结构不同
3.某三十九肽中共有丙氨酸4个（R基是-CH3），现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽（如图）。那么这4条多肽与原多肽相比，分析错误的是（ ） A.肽键数目减少8个 B.C原子减少12个 C.氨基增加3个 D.羧基增加3个
4.豆腐中含有一些人类必需的氨基酸。制作豆腐时,在煮熟的豆浆中加入熟石膏或盐卤(含NaCl)即可制作口感绵韧的豆腐,因此有“卤水点豆腐,一物降一物”的说法。下列有关叙述正确的是( )A.蛋白质的水解产物是氨基酸B.豆浆中加入熟石膏或盐卤制作豆腐是利用了盐卤使蛋白质变性的原理C.人体细胞能合成的、对人体生命活动有重要作用的氨基酸,称为必需氨基酸D.蛋白质是生命活动的主要承担者,只有细胞内才有蛋白质分布
5.现有氨基酸800个,其中氨基总数为810个,羧基总数为808个,则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为( )A.798、2和2 B.798、12和10 C.799、1和1 D.799、11和9
6.下图为胰岛素原分子加工成为成熟的胰岛素分子示意图，有关叙述正确的是( )
A.胰岛素原分子至少含有2个游离的氨基和羧基B.胰岛素原分子不能与双缩脲试剂反应C.胰岛素分子共含有49个肽键D.胰岛素分子不具有空间结构
7.某细菌能产生一种“毒性肽”其分子式是C55H70O19N10 ， 将其彻底水解后只能得到下列四种氨基酸（见图），则参与该毒性肽合成的谷氨酸分子数是（ ）A.4 B.3 C.2 D.1
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