小学劳技北师大版六年级活动1 我做月饼迎中秋教案设计

导入新课

同学们，关于中秋节,你们了解多少呢?

播放视频《吃月饼的传说》。

月饼是中秋节的传统食品 一年一度的中秋节就快到了,让我们一起来学习制作月饼吧！

 出示课题。

视频

 交流

 通过视频，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。

讲授新课

一、劳动准备

1.材材与工具

（1）材料

豆沙馅240克，转化糖浆75克，中筋面粉100克左右，碱水2克,全脂奶粉10 克、花生油25克、鸡蛋1个。

（2）工具

秤、保鲜膜、压花器、蛋液刷、一次性手套、烤箱、烘焙手套等。

   二、基础知识

   1.月饼怎么打？

打月饼，是指将月饼馅包上皮后，放进木制的模具中定型，然后敲打模具，使月饼脱离模具的过程。

月饼模具又称为月饼印，顾名思义，就是制作月饼的工具。

2.看图识月饼 

广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。

苏式月饼：松脆、层酥相叠，甜咸适口。

冰皮月饼：酥软、滑爽、轮有弹性。

学生思考、交流，然后正确连线。

3.你吃过哪些馅的月饼？在括号里打钩。

豆沙（  ）五仁（   ）

莲蓉（  ）红豆（  ）

蛋黄（   ）

4.在你吃过的月饼中，你最喜欢的口味是哪一种？

传统五仁月饼，因为它干爽，酥软，层次丰富的，味道甜美。

5.随着时代的进步，月饼的样式和馅料也融入了更多的潮流元素。和同学，们聊一聊见过、吃过哪些特别的月饼吧！

学生交流、思考自由回答。

6.唇枪舌剑话月饼

正方 传统月饼更值得宣传

传统的五仁、豆沙、莲蓉等传统口味月饼为吃的不是口味，而是记忆，小小月饼代表着中秋团圆文化的精髓，除了象征团圆、寄意美好、表达情感等节日意义，全家人坐在一起赏月吃饼，这不仅是一种精致的口腹之欲，更是一种高端的精神享受，共享团圆的天伦之乐，其情其景无限美好，令人无限神往。所以说传统月饼更值得宣传。

新式月饼更值得宣传 反方

月饼是中秋节团圆的象征，但是传统月饼的油、腻、甜绝对不是80、90后的选择，同时，传统月饼具有冷硬的口感和土气的外观，而新式月饼给你全新的感觉，我们的传统做法需要传承、创新和发展，例如冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。

 所以我说新式月饼更值得宣传。

三、劳动过程

（一）怎样制作传统广式豆沙月饼呢？

1.制作月饼皮料

(1)将转化糖浆、花生油、碱水倒入碗中，搅拌均匀。

(2)接着倒入过筛的中筋面粉和全脂奶粉，继续搅拌均匀。

（3）用手将面团揉光滑，,盖上保鲜膜，静置2小时(醒面)。

 注意不要浪费食材。

2.制作蛋液

半份蛋黄加一份蛋清，搅拌均匀。

3.制作月饼

(1)用秤分别称好豆沙馅(每份 30克)、月饼皮料(每份20克)分好后盖一层保鲜膜,防止表面风干。

(2)取月饼皮料,搓圆压平,使月饼皮更细腻柔软。

 (3)取一份豆沙馅,将月饼皮连同豆沙馅一起放在左手的虎口处，借助虎口收拢月饼皮，包住馅。

(4)包完后搓圆，滚上适量面粉。再搓，直至把而粉搓均匀，看不到干粉为止。

(5)将搓好的团子放进压花器中,用力压，脱模。

(6)将压好的月饼放入烤盘，向月饼表面适量喷水。

(7)把烤盘放入预热好的烤箱,上下温度设为200℃,烤5分钟,待月饼定型且轻微上色后,将其从烤箱里取出,刷上蛋液,再次放入烤箱,温度设为160℃,再烤8 - 10分钟,出炉。

（二） 小贴士

刚出炉的月饼是软的，冷却后会变硬，颜色会略浅。如果放置2天左右,回油后的月饼色泽会更加油亮。

（三）安全操作

1.制作过程中要注意卫生，必须使用口罩和手套。

2.使烤箱要注意安全，接要求操作，防止烫伤。

四、劳动评价

在月饼的制作过程中，你们发现了哪些问题?一起来研究一下原因。

五、拓展延伸

 1.情感广播站

自己亲手做的月饼 你想把它送给谁呢？

学生思考、交流，自由回答。

2.小小美食家

冰皮月饼是近年来深受大众喜爱的一种新型月饼,制作方法比广式月饼简单，快去试一试吧！

出示视频冰皮月饼的做法 。

3.美食搜寻站

你还知道哪些传统节日的代表性食物？在下面画一画、贴一贴或写一写。

然后再和同学交流一下。

 六、劳动日记

通过研究和学习，你有哪些收获和体会呢？写下来和大家一起分享吧！

学生1：通过学习，我掌握做月饼的方法，我会做更甜更美的月饼送给爸爸妈妈！

学生2：通过自己制作月饼，我感受到了师傅们制作月饼的香甜与辛苦！

学生3：我感受到了人生第一次做月饼的幸福、甜蜜！

七、随堂练习：

说一说，你知道的有关描写月饼的诗句？

默读

阅读教材回答问题

看图识月饼

说一说

辩一辩感受传听统月饼与新式月饼的不同

阅读教材，仿照教材步骤，尝试制作广式豆沙月饼

自我劳动评价

说一说

说一说

试一试

写一写

动脑想一想

通过阅读了解制作月饼材料和工具。

了解月饼模具及如何打月饼

认识各式各样的月饼

通过辩论感受传统月饼与新式月饼都需要宣传。

引导学生学习广式豆沙月饼的制作方法。

引导学生注意安全

培养学生善于发现问题解决问题的能力

拓展提升

说一说，劳动中获得经验。

作业布置

请把你制作月饼的故事，讲给同学们与他们一起分享。

课堂小结

通过学习，我们了解了月饼是中秋佳节的传统美食，让我们学会制作月饼把对中秋佳节所蕴含着美好的祝福和情意给予在小小的月饼之中。

总结

对本节课内容进行总结概括。

板书

我做月饼迎中秋

制作方法

劳动评价

劳动日记