劳技活动1 我做月饼迎中秋精品课件ppt

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同学们，关于中秋节,你们了解多少呢?
材料 豆沙馅240克，转化糖浆75克，中筋面粉100克左右，碱水2克,全脂奶粉10 克、花生油25克、鸡蛋1个。
秤 保鲜膜 压花器 蛋液刷
次性手套 烤箱 烘焙手套
打月饼，是指将月饼馅包上皮后，放进木制的模具中定型，然后敲打模具，使月饼脱离模具的过程。 月饼模具又称为月饼印，顾名思义，就是制作月饼的工具。
广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。 苏式月饼：松脆、层酥相叠，甜咸适口。 冰皮月饼：酥软、滑爽、轮有弹性。
你吃过哪些馅的月饼？在括号里打钩。
正方 传统月饼更值得宣传
新式月饼更值得宣传 反方
(2)接着倒入过筛的中筋面粉和全脂奶粉，继续搅拌均匀。
(1)将转化糖浆、花生油、碱水倒入碗中，搅拌均匀。
（3）用手将面团揉光滑，,盖上保鲜膜静置2小时(醒面)。
半份蛋黄加一份蛋清，搅拌均匀。
(1)用秤分别称好豆沙馅(每份 30克)、月饼皮料(每份20克)分好后盖一层保鲜膜,防止表面风干。
(3)取一份豆沙馅,将月饼皮连同豆沙馅一起放在左手的虎口处，借助虎口收拢月饼皮，包住馅。
(2)取月饼皮料,搓圆压平,使月饼皮更细腻柔软。
(4)包完后搓圆，滚上适量面粉。再搓，直至把而粉搓均匀，看不到干粉为止。
(6)将压好的月饼放入烤盘，向月饼表面适量喷水。
(5)将搓好的团子放进压花器中,用力压，脱模。
(7)把烤盘放入预热好的烤箱,上下温度设为200℃,烤5分钟,待月饼定型且轻微上色后,将其从烤箱里取出,刷上蛋液,再次放入烤箱,温度设为160℃,再烤8 - 10分钟,出炉。
小贴士
刚出炉的月饼是软的，冷却后会变硬，颜色会略浅。如果放置2天左右,回油后的月饼色泽会更加油亮。
安全操作
1.制作过程中要注意卫生，必须使用口罩和手套。 2.使烤箱要注意安全，接要求操作，防止烫伤。
在月饼的制作过程中，你们发现了哪些问题?一起来研究一下原因。
1.月饼出炉后饼皮容易脱落。
2.月饼出炉后表面会开裂。
面要柔软，烤炉火适中。
月饼没有烤熟或馅料有量不足。
3.月饼出炉后会收腰。
调节烤炉时间或馅料加油量。
拓展延伸
情感广播站 自己亲手做的月饼 你想把它送给谁呢？
送给妈妈，因为太辛苦了，每天为我起早贪晚的操劳！
小小美食家 冰皮月饼是近年来深受大众喜爱的一种新型月饼,制作方法比广式月饼简单，快去试一试吧！
美食搜寻站你还知道哪些传统节日的代表性食物？在下面画一画、贴一贴或写一写。
除夕夜 饺子正月十五 元宵五月初五 粽子腊月初八 腊八粥腊月廿三 糖瓜
我感受到了人生第一次做月饼的幸福、甜蜜！
通过学习，我掌握做月饼的方法，我会做更甜更美的月饼送给爸爸妈妈！
通过自己制作月饼，我感受到了师傅们制作月饼的香甜与辛苦！
通过研究和学习，你有哪些收获和体会呢？写下来和大家一起分享吧！
说一说，你知道的有关描写月饼的诗句？
中秋鲜果列晶盘， 　　饼样圆分桂魄寒。 　　聚食合家门不出， 　　要同明月作团乐。 　　 ——沈兆褆 　　
　仙人醉酒问青天， 　　小小酥饼如明月。 　　中秋东方共婵娟， 　　阡陌坡上约不约？
通过学习，我们了解了月饼是中秋佳节的传统美食，让我们学会制作月饼把对中秋佳节所蕴含着美好的祝福和情意给予在小小的月饼之中。
我做月饼迎中秋制作方法劳动评价劳动日记
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