北师大版二年级活动3 美味凉菜我调制教案及反思

导入新课

 在炎热的夏天，简单又美味的凉拌菜，是一道解暑良方，它能让人食指大动，胃口大开。

什么是凉拌菜呢？

凉拌菜是将新鲜食材经过初步加工和焯水处理后，经过添加糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味料制作而成的菜肴。

那么，你知道怎样拌凉拌菜吗？

今天，我们就来学做凉拌菜,从最简单的凉拌黄瓜开始，给家人“露一手”吧。

出示课题。

设疑思考

 初步了解凉拌菜的概念，引出本节教学重点。

讲授新课

一、劳动准备

1.材料与工具:

黄瓜  大蒜    醋、盐、糖、酱油、麻油等调味品

一次性手套   砧板、菜刀   碗、盘子  筷子  围裙

二、劳动过程

1.备料

将黄瓜洗净。蒜去皮，做成蒜蓉或捣成蒜泥。

2.切菜

把黄瓜均匀地切成片或块。

将黄瓜用刀拍扁后再切成块，容易入味，会更好吃！

小贴士

①做好准备工作：把手洗干净、擦干,戴上一次性手套。

②切菜的姿势：一只手的指关节育曲,用中指第一个突出的指关节顶住刀面,让指尖和刀锋有一定的距离；另一只手紧振刀柄，刀面向外倾斜。

③切块时,体积较大的原料可以先切成比较大的块或条,然后再改切成小块。

3.调拌

在切好的黄瓜中加入蒜蓉,以及适量的盐、酱油、 糖、醋、麻油等调料，用筷子拌匀。

小贴士

①要保证凉拌菜的新鲜和卫生:食材要清洗干净,使用刀具,砧板,餐具时一定要生熟分开,防止污染；凉拌菜要一次性吃完,剩菜需倒掉。

②调拌时要注意各种调料的用法和用量。调料不宜加太多,尤其是盐要适量。

③醋是凉拌菜的主要调味品。过早加入醋，会使绿色的蔬菜变黄，所以最好在上桌时放。

4.装盘

把做好的凉拌菜装入盘中,可以简单摆盘或搭配装饰, 使菜品更加吸引人。

三、劳动评价

1.我制作的凉拌菜

学生展示，自己做的凉拌菜照片。

 四、拓展延伸

（一）凉拌菜小常识

1.很多菜均可凉拌，除了凉拌黄瓜，还有凉拌豆芽、凉拌牛肉、凉拌豆角等。

2.凉拌菜有“见面菜”或“迎宾菜”之称。

3.凉拌菜的主要特点是:选料精细,口感清爽,色泽艳丽,造型美观,摆拼讲究。

4.调味料是凉拌菜的“灵魂”所在。常用的凉拌汁有葱油汁、麻酱汁、红油汁。

 （二）同学们，如果给你几张干豆腐皮，你会怎样做凉拌菜？

播放视频《炝干豆腐丝》。

五、劳动日记

在这次活动中,你一定体验到了亲自调制凉拌菜的乐趣吧？记录下来,和大家一起分享。

学生1：锻炼了我的动手能力，学到了厨艺！

学生2：做菜虽然是辛苦的，但我感到快乐，我喜欢劳动。

学生3：通过做凉拌菜，我感受到妈妈每天为我们做饭的辛苦和不容易！

五、随堂练习：

说一说，做凉拌菜注意事项？

小手洗净要擦干，用刀切记要小心；

食材清洁要仔细，剩菜不留要倒掉；

生熟一定要分开，少盐少糖更健康。

了解凉拌黄瓜的材料和工具。

阅读教材，看看凉拌黄瓜具体的制作过程。

展示

评价

读一读

动脑想一想

完成随堂练习题

介绍材料和工具

了解凉拌黄瓜的做法，会做简单的凉拌菜。

展示和评价做凉拌菜的照片，正确评价自己的所做的凉拌菜。

了解凉拌菜小常识

交流在做凉拌菜的感受。

作业布置

    做个凉拌菜，让家人们品尝品尝，说一说自己吃着有怎样的感觉？

课堂小结

本节课我们学习了凉拌菜的做法，不仅让我们学会了厨艺，还懂得做凉拌菜的辛劳，使我们更加疼爱父母，感受到父母做饭的不容易！

总结

对本节课内容进行总结概括。

板书

美味凉菜我调制

做凉拌菜的方法

劳动评价

拓展延伸

劳动日记