2024年高考化学一轮复习第九章第二节乙醇和乙酸基本营养物质课件

这是一份2024年高考化学一轮复习第九章第二节乙醇和乙酸基本营养物质课件，共54页。PPT课件主要包含了答案1×，2×乙醛，C2H6O，CH3CH2OH，CH3COOH，羧基COOH，C12H22O11，C6H12O6，C6H10O5n，HON等内容，欢迎下载使用。

[自主测评]1.易错易混辨析(正确的画“√”，错误的画“×”)。(1)乙醇的结构简式为 C2H5OH，说明乙醇分子中共有两种氢
(2)CH3CH2OH 在Cu做催化剂的条件下被O2 氧化为乙酸。
)(3)医疗上用体积分数为 95%的乙醇溶液做消毒剂、杀菌剂。)
(4)酯化反应实验中，长导管应插入 Na2CO3 溶液中。(
(5)蛋白酶既可以催化蛋白质水解，也可以催化淀粉水解。
)(6)可以用纤维素与乙酸在一定条件下反应来制取纤维素乙酸
酯，说明纤维素的分子结构中含有羧基。(
错因：乙醇分子中有三种氢原子，其中烃基上
的氢原子有两种，羟基上有一种。
错因：CH3CH2OH 在 Cu 做催化剂的加热条件下生成
(3)×的溶液。(4)×(5)×
错因：做消毒剂、杀菌剂的乙醇溶液为体积分数为75%错因：为了防止倒吸，长导管口应该在液面以上。错因：酶的催化作用具有专一性，蛋白酶只能催化蛋
白质水解，淀粉水解需要淀粉酶。
错因：用纤维素来制取纤维素乙酸酯，说明纤维素的
分子结构中含有羟基，与乙酸在一定条件下发生酯化反应生成乙酸酯。
2.将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的氢氧化铜悬浊液；④加入足量的氢氧化钠溶液。以上各步操
)B.②①④③①D.③④①②①
作的先后顺序排列正确的是(A.①②③④①C.②④①③①答案：B
3.为了检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热。待试管甲和丙中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验 1：取少量甲中溶液，加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热，
实验 2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但
取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验 3：取少量丙中溶液加入 NaOH 溶液调节至碱性，再滴
加碘水，溶液颜色无明显变化。
A.淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行B.欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘C.欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中直接加入新制氢氧化铜悬浊液并加热D.若用唾液代替稀硫酸，则实验 1 可能出现预期的现象答案：C
考点一 乙醇和乙酸1.乙醇
(1)由于乙醇能与水以任意比互溶，形成恒沸点混合物，所以制无水乙醇不能直接蒸馏，而是先加入新制生石灰吸水生成Ca(OH)2，再加热蒸馏制得。
(2)利用乙醇的溶解性，实验室中可以用乙醇洗涤附着在试管壁的苯酚和单质碘，医疗上可用体积分数为75%的酒精作消毒剂。
(1)组成与结构(2)物理性质
考点二 酯和酯化反应1.酯
(R为氢原子或烃基，R′一定是烃基)
(2)酯的性质①物理性质：酯类都难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂，密度一般比水小。低级酯是具有芳香气味的油状液体。②化学性质：乙酸乙酯在酸或碱存在的条件下与水发生水解反应。
a.CH3COOC2H5＋H2O
CH3COOH＋C2H5OH
b.CH3COOC2H5＋NaOH―→CH3COONa＋C2H5OH2.酯化反应实验(1)实验试剂：乙醇、乙酸、浓 H2SO4。(2)实验装置(如图所示)
①试剂的加入顺序：乙醇、浓硫酸和乙酸，不能先加浓硫酸。②浓硫酸在此实验中起催化剂和吸水剂的作用。
③要用酒精灯小心加热，以防止乙酸和乙醇大量挥发、液体
④防暴沸的方法：盛反应液的试管要向上倾斜约45°，试管内
⑤长导管的作用：导气兼冷凝回流。
⑥饱和Na2CO3 溶液的作用：吸收挥发出来的乙醇和乙酸，同时减少乙酸乙酯的溶解，便于分层析出与观察产物的生成。
⑦防倒吸的方法：导管末端在饱和 Na2CO3 溶液的液面上或用
⑧不能用 NaOH 溶液代替 Na2CO3 溶液，因为NaOH 溶液碱性
很强，会使乙酸乙酯水解。
⑨提高产率采取的措施(该反应为可逆反应)。a.用浓 H2SO4 吸水，使平衡向正反应方向移动；b.加热将酯蒸出；
c.可适当增加乙醇的量，并添加冷凝回流装置。
考点三 糖类、油脂、蛋白质1.糖类、油脂、蛋白质的组成
2.糖类、油脂、蛋白质的性质
3.糖类、油脂、蛋白质的用途
(1)糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源；葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等；纤维素可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。
(2)油脂提供人体所需要的能量，等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时，油脂放出的热量最多。油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。
(3)蛋白质是人体必需的营养物质，且在工业上有很多用途。
考向1 乙醇、乙酸的性质及迁移应用1.(2021 年全国乙卷)一种活性物质的结构简式为，下列有关该物质的叙述正确的
A.能发生取代反应，不能发生加成反应B.既是乙醇的同系物也是乙酸的同系物
D.1 ml 该物质与碳酸钠反应得 44 g CO2
解析：该物质含有羟基、羧基、碳碳双键，能发生取代反应和加成反应，A 错误；同系物是结构相似，分子式相差1个或 n 个CH2的有机物，该物质的分子式为 C10H18O3，而且与乙醇、乙酸结构不
相似，B错误；该物质的分子式为C10H18O3，
的分子式也是 C10H18O3，二者的分子式相同，结构不同，互为同分异构体，C 正确；该物质只含有一个羧基，1 ml 该物质与碳酸钠反应，最多生成 0.5 ml(即 22 g)二氧化碳，D 错误。
2.(2022 年湛江一模)由 C、H、O 三种元素组成的某化合物 X
的球棍模型如图所示。下列说法不正确的是(A.属于羧酸B.分子式为 C5H8O2C.能发生加成反应和取代反应D.可与 NaOH 溶液发生反应
解析：由该有机物的球棍模型可知，其结构简式为
CH3COOCH2CH==CH2，属于酯类，其分子式为C5H8O2，A 错误，B正确；含有酯基，能发生水解反应(属取代反应)，含有碳碳双键，能发生加成反应，C 正确；含有酯基，能与NaOH 溶液发生碱性水解，D 正确。
[方法技巧]①比较乙酸、水、乙醇和碳酸分子中羟基氢的活泼
②基于乙醇的化学性质推测其他醇类的化学性质：与金属钠的反应，与O2 发生催化氧化反应，与酸发生酯化反应等。③基于乙酸的化学性质推测其他羧酸的化学性质：具有酸的
通性，能发生酯化反应等。
考向2 基本营养物质的性质及应用3.(2021 年辽宁卷)《天工开物》中记载：“凡乌金纸由苏、杭造成，其纸用东海巨竹膜为质。用豆油点灯，闭塞周围，只留针孔通气，熏染烟光而成此纸，每纸一张打金箔五十度……”下列
A.“乌金纸”的“乌”与豆油不完全燃烧有关B.“巨竹膜”为造纸的原料，主要成分是纤维素C.豆油的主要成分油脂属于天然高分子化合物D.打金成箔，说明金具有良好的延展性
解析：“乌金纸”是用豆油点灯，闭塞周围，只留针孔通气，熏染烟光而成此纸，故“乌金纸”的“乌”与豆油不完全燃烧有关，A 正确；豆油的主要成分油脂不属于高分子化合物，C 错误。
4.(2022 年武汉部分重点校联考)下列有关有机化合物的说法
A.木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色B.棉花和蛋白质都是高分子化合物，水解产物相同C.乙烯、乙醇、植物油均能使酸性 KMnO4 溶液褪色D.向蛋白质溶液中加入浓的 Na2SO4 或CuSO4 溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯
解析：淀粉遇碘水显蓝色，而纤维素则不能，A 错误；棉花的主要成分是纤维素，与蛋白质都是高分子化合物，在一定条件下均能发生水解反应，但水解产物不同，B 错误；乙烯和植物油脂分子中含有 C==C 键，乙醇分子中含有—OH ，都能被酸性KMnO4 溶液氧化而使 KMnO4 溶液褪色，C 正确；浓的 Na2SO4 溶液可使蛋白质发生盐析，而 CuSO4 溶液则使蛋白质发生变性，D错误。
[归纳提升](1)葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖均互为同分异构体，淀粉和纤维素不是同分异构体，其中葡萄糖和麦芽糖属于还原性糖，都能与银氨溶液、新制 Cu(OH)2 发生反应。
(2)葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖及纤维素分子中都含有—OH，
(3)油脂为高级脂肪酸甘油酯，能发生水解反应，生成高级脂
(4)蛋白质在加热、强酸、强碱、重金属盐、紫外线等条件下发生变性，在铵盐、钠盐、钾盐等电解质浓溶液中发生盐析。
考向3 实验探究糖类的水解及生成物的性质5.(2021 年山东卷)某同学进行蔗糖水解实验，并检验产物中的醛基，操作如下：向试管Ⅰ中加入1 mL 20%蔗糖溶液，加入 3 滴稀硫酸，水浴加热5分钟。打开盛有10% NaOH 溶液的试剂瓶，将玻璃瓶塞倒放，取1 mL 溶液加入试管Ⅱ，盖紧瓶塞；向试管Ⅱ中加入5 滴2% CuSO4 溶液。将试管Ⅱ中反应液加入试管Ⅰ，用酒
精灯加热试管Ⅰ并观察现象。实验中存在的错误有几处？(
解析：第 1 处错误：利用新制氢氧化铜溶液检验蔗糖水解生成的葡萄糖中的醛基时，溶液需保持弱碱性，否则作水解催化剂的酸会与氢氧化铜反应，导致实验失败，题干实验过程中蔗糖水解后溶液未冷却并碱化；第2 处错误：NaOH 溶液具有强碱性，不能用玻璃瓶塞，否则NaOH 与玻璃塞中SiO2 反应生成具有黏性的 Na2SiO3，会导致瓶盖无法打开，共 2 处错误。
6.某学生设计了四种实验方案，其中方案设计和结论都正确的
溶液变蓝。结论：淀粉完全无红色沉淀。结
A.淀粉溶液没有水解B.淀粉溶液论：淀粉完全水解
有红色沉淀。结论：淀粉已水解
解析：方案设计正确，结论错误，因为当淀粉部分水解时，残留的淀粉也会使碘水变蓝色，A 错误；方案设计及结论均错误，因为当水解液呈酸性时，应先加碱中和，否则加入的 Cu(OH)2 首先与硫酸发生中和反应而无法与葡萄糖作用，B 错误；方案设计错误，加入银氨溶液前，应先加碱中和，D 错误。
[归纳提升] 淀粉水解程度的判断方法(1)实验流程：
(2)实验现象及结论：
①淀粉的检验，应取水解液加入碘水检验，不能取中和液，
因为碘能与 NaOH 溶液反应。
②淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制 Cu(OH)2 的反应必须在碱性条件下进行，所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加入 NaOH 溶液调至溶液呈碱性。
1.(2022 年全国乙卷)一种实现二氧化碳固定及再利用的反应如图所示。
A.化合物 1 分子中的所有原子共平面B.化合物 1 与乙醇互为同系物C.化合物 2 分子中含有羟基和酯基D.化合物 2 可以发生开环聚合反应
解析：化合物 1 分子中含有亚甲基结构，其中心碳原子采用sp3 杂化方式，所以所有原子不可能共平面，A 错误；结构相似，分子组成上相差 n 个 CH2 原子团的化合物互为同系物，上述化合物 1 为环氧乙烷，属于醚类，而乙醇属于醇类，其与乙醇结构不相似，不是同系物，B 错误；根据上述化合物 2 的分子结构可知，分子中含酯基，不含羟基，C 错误；化合物 2 分子可发生开环聚
合反应形成高分子化合物答案：D
2.(2022 年浙江 6 月选考)下列说法不正确的是(
A.油脂属于高分子化合物，可用于制造肥皂和油漆B.福尔马林能使蛋白质变性，可用于浸制动物标本C.天然气的主要成分是甲烷，是常用的燃料D.中国科学家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素
解析：油脂的相对分子质量虽然较大，但比高分子化合物的相对分子质量小得多，油脂不是高分子化合物，A 错误；福尔马林是甲醛的水溶液，能使蛋白质发生变性，可用于浸制动物标本，B 正确；天然气是三大化石燃料之一，其主要成分是甲烷，是生产生活中常用的一种清洁燃料，C 正确；我国科学家合成的结晶牛胰岛素是世界上首次人工合成的具有活性的蛋白质，蛋白质的基本组成单位是氨基酸，D 正确。
3.(2022 年湖南卷)聚乳酸是一种新型的生物可降解高分子材料，其合成路线如下。
A.m＝n－1B.聚乳酸分子中含有两种官能团C.1 ml 乳酸与足量的 Na 反应生成 1 ml H2D.两分子乳酸反应能够生成含六元环的分子
解析：根据氧原子数目守恒可得：3n＝2n＋1＋m，则 m＝n－1，A正确；聚乳酸分子中含有三种官能团，分别是羟基、羧基、酯基，B错误；1个乳酸分子中含有1个羟基和1个羧基，则1 ml乳酸和足量的 Na 反应生成 1 ml H2，C 正确；1 个乳酸分子中含有 1 个羟基和 1 个羧基，则两分子乳酸可以缩合产生含六元环的
4.(2021 年湖南卷)己二酸是一种重要的化工原料，科学家在现有工业路线基础上，提出了一条如图所示的“绿色”合成路线。
A.苯与溴水混合，充分振荡后静置，下层溶液呈橙红色B.环己醇与乙醇互为同系物C.己二酸与 NaHCO3 溶液反应有 CO2 生成D.环己烷分子中所有碳原子共平面
解析：苯的密度比水小，苯与溴水混合，充分振荡后静置，应是上层溶液呈橙红色，A 错误；环己醇含有六元碳环，和乙醇结构不相似，分子组成也不相差若干CH2 原子团，不互为同系物，B 错误；己二酸分子中含有羧基，能与NaHCO3 溶液反应生成CO2，C正确；环己烷分子中的碳原子均为饱和碳原子，与每个碳原子直接相连的 4 个原子形成四面体结构，因此所有碳原子不可能共平面，D 错误。
5.(2021 年浙江 6 月选考) 关于油脂，下列说法不正确的是
)B.花生油能使酸性高锰酸钾溶液褪色C.植物油通过催化加氢可转变为氢化油D.油脂是一种重要的工业原料，可用于制造肥皂、油漆等
A.硬脂酸甘油酯可表示为