2024届人教版高中生物一轮复习蛋白质和核酸 学案 （不定项）

这是一份2024届人教版高中生物一轮复习蛋白质和核酸 学案 （不定项），共17页。
第3讲　蛋白质和核酸
[课标要求]　1.说明有些生物体只有一个细胞，而有些由很多细胞构成，这些细胞形态和功能多样，但都具有相似的结构。2.描述原核细胞与真核细胞的最大区别是原核细胞没有由核膜包被的细胞核。3.实验：使用光学显微镜观察各种细胞。

考点一　蛋白质的结构和功能

1．组成蛋白质的氨基酸的结构与种类

2．蛋白质的合成及结构层次
(1)二肽的形成过程

①肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽。
②H2O中各元素的来源：H来自氨基和羧基，O来自羧基。
③一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基(或羧基)在R基上。
(2)蛋白质的结构层次

[提醒]　①理解氨基酸、多肽与蛋白质三者间的关系。氨基酸、多肽没有复杂的空间结构，而蛋白质具有一定的空间结构。在核糖体上合成的初级产物是多肽，而蛋白质是由一条或几条多肽链和其他物质结合、加工而形成的。即基因控制蛋白质合成时，翻译的直接产物应为多肽，不应称为蛋白质。
②认识链状肽与环状肽。一般情况下，多肽呈链状，故又叫肽链，它的两端分别含有一个游离的氨基和羧基；环状肽首尾相接，只有R基上才可能有游离的氨基和羧基。
3．蛋白质结构多样性与功能多样性的原因分析

【易错辨析】
(1)胶原蛋白被分解为氨基酸后才能被人体组织细胞吸收。(√)
(2)组成蛋白质的21种氨基酸之间的区别在于R基的不同。(√)
(3)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。(×)
(4)氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能。(×)
(5)氨基酸遇双缩脲试剂呈现紫色反应。(×)
(6)若是环状多肽，则一定没有游离的氨基和羧基。(×)
(7)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质。(√)
(8)评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。(√)
【长句应答】
1．胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血糖的生物活性，请从蛋白质的结构方面分析原因？
提示：核糖体上合成的多肽不具有复杂的空间结构，只有经过盘曲、折叠形成一定空间结构后才能行使正常的生理功能。
2．长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，请分析原因？
提示：赖氨酸为必需氨基酸，人体不能合成，只能从食物中摄取才能保证正常的生命活动，玉米中不含赖氨酸，因此长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而患病。
3．蛋白质变性后还可用双缩脲试剂检测吗？请说明理由。
提示：能，因为蛋白质变性后空间结构改变，没有破坏氨基酸之间的肽键。

1．蛋白质的变性和水解辨析

2．常考蛋白质的分布和功能

[特别提醒]　载体与受体的区别
载体是协助物质运输的蛋白质，如血红蛋白是运输氧的载体，细胞膜上有运输葡萄糖、Na＋、K＋等的转运蛋白；受体是接收信号分子的蛋白质，如神经递质受体、激素分子受体，其主要作用是实现细胞间信息交流。

考向一　判断组成生物体蛋白质的氨基酸种类和结构
1．(2022·潍坊统考)下面是三种化合物的结构简式，下列有关这三种化合物的叙述，错误的是(　　)

A．三种化合物可以用一个结构通式表示
B．三种化合物的共同点之一是至少都含有一个氨基、一个羧基
C．三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应
D．含有一个氨基和一个羧基的化合物都是组成生物体蛋白质的氨基酸
解析：选D　三种物质都是构成蛋白质的氨基酸，都可用氨基酸的结构通式表示；图中三种氨基酸共同点之一为“至少都含有一个氨基、一个羧基”；双缩脲试剂鉴定蛋白质产生紫色反应，是由于蛋白质中有肽键，氨基酸中无肽键，故不能与双缩脲试剂发生紫色反应；根据氨基酸的结构特点，每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，才是组成生物体蛋白质的氨基酸。
[技巧方法]　
判断组成生物体蛋白质的氨基酸的方法

考向二　分析蛋白质的结构
2．(2022·唐山调研)如图为某多肽的结构简图，对该多肽的叙述错误的是(　　)

A．脱水缩合过程中减少的水的相对分子质量为54
B．有4种不同的侧链基团
C．氨基酸种类数和氨基酸数不相等
D．含有3个肽键，为四肽
解析：选B　形成该多肽的过程中，氨基酸脱水缩合过程中相对分子质量减少了18×3＝54，A正确；该多肽的4个氨基酸的侧链基团(R基)依次是—CH2—CH2—COOH、—CH3、—CH2SH、—CH3，共3种，即氨基酸种类数与氨基酸数不相等，B错误、C正确；分析题图可知，该多肽含有3个肽键，由4个氨基酸脱水缩合而成，为四肽，D正确。
3．(2023·潍坊模拟)绿色荧光蛋白是从发光水母中分离出来的一种结构蛋白，其相关数据如表所示。若R基上的羧基和氨基不会脱水形成肽键，则下列对该蛋白质的叙述，正确的是(　　)
氨基酸数目
126
R基上的羧基数
15
游离羧基总数
17
游离氨基总数
17
A.只有1条肽链
B．R基上的氨基有17个
C．水解时，水中的氧参与形成氨基
D．合成一分子该蛋白质，脱去水的相对分子质量为2 232
解析：选D　该蛋白质中游离羧基总数为17，R基上的羧基数为15，据此可推知该蛋白质含有肽链17－15＝2条；R基上的氨基＝17－2＝15个；蛋白质水解时，水中的氧参与形成羧基；合成一分子该蛋白质，脱去水的分子数＝肽键数＝126－2＝124个，减少的水的相对分子质量为18×124＝2 232。
考向三　分析蛋白质的结构与功能的关系
4．一个蛋白质分子与其他蛋白质(或其他物质)结合后，其空间结构发生改变，使它适应于生命活动的需要，这一类变化称为别构效应。如血红蛋白四个亚基中，第1个亚基结合O2后引起血红蛋白分子的构象变化，促使其他亚基与O2结合更加容易。下列有关叙述错误的是(　　)
A．血红蛋白发生别构效应时不需要消耗细胞产生的ATP
B．别构效应会使酶的活性增强，使其降低活化能的效率更显著
C．有些载体蛋白在跨膜转运某些分子或离子时会发生别构效应
D．若DNA也能发生别构效应，则可能会影响细胞内基因的表达
解析：选B　血红蛋白发生别构效应时不需要消耗细胞中的ATP，A正确；别构效应使酶的空间结构发生改变，可能会使酶的活性降低，B错误；载体蛋白在跨膜转运某些分子或离子时，需要与运输的物质结合，其空间结构可能会发生改变，从而发生别构效应，C正确；若DNA发生别构效应，导致其空间结构发生改变，会影响基因的转录，从而影响翻译过程，因此若DNA也能发生别构效应，则可能会影响细胞内基因的表达(转录和翻译)，D正确。
5．医用酒精消毒原理之一是使细菌蛋白质变性，该过程破坏了蛋白质的空间结构(基本结构未破坏)，进而导致蛋白质脱水变性。下列叙述正确的是(　　)
A．细菌蛋白质的合成无须细胞器参与
B．酒精分子进入细菌细胞无须消耗能量
C．酒精破坏了细菌蛋白质中的肽键
D．蛋白质变性后不能与双缩脲试剂发生紫色反应
解析：选B　细菌蛋白质的合成需要在细菌的核糖体上进行，即需要细胞器的参与；酒精分子以自由扩散的方式顺浓度梯度进入细菌细胞，不需要消耗能量；酒精只是破坏了细菌蛋白质的空间结构，没有破坏蛋白质中的肽键；由于蛋白质变性后其肽键没有被破坏，仍然可以与双缩脲试剂发生紫色反应。
[特别提醒]　辨析蛋白质的盐析、变性和水解
盐析
是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化
变性
是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性，但是肽键一般不会断裂
水解
在蛋白酶的作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程是相反的
考点二　核酸的结构和功能

1．核酸的结构层次及种类

2．DNA与RNA的比较
种类
分布
组成成分
相同成分
不同成分
DNA
主要分布在细胞核中，叶绿体和线粒体含少量
含氮碱基A、G、C和磷酸
脱氧核糖、T
RNA
主要分布在细胞质中
核糖、U
3.核酸的功能
细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。
4．生物大分子以碳链为骨架
(1)生物大分子是由许多基本组成单位连接而成的，这些基本单位称为单体。每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架。生物大分子是由许多单体连接成的多聚体。常见的多聚体是多糖、蛋白质和核酸等，相应的单体是单糖、氨基酸和核苷酸等。
(2)生命的核心元素是碳。
【易错辨析】
(1)DNA的两条脱氧核苷酸链之间通过磷酸二酯键连接。(×)
(2)与DNA相比，RNA特有的化学物质组成是胸腺嘧啶(T)和脱氧核糖。(×)
(3)细胞中的DNA一定有氢键，RNA一定没有氢键。(×)
(4)同一生物体的不同细胞中，DNA基本相同，RNA不完全相同。(√)
(5)真核生物以DNA为遗传物质，原核生物以RNA为遗传物质。(×)
(6)核酸和蛋白质都具有物种的特异性，核苷酸和氨基酸也具有物种特异性。(×)
【长句应答】
1．碳原子在组成生物大分子中具有重要作用，其原因是什么？
提示：生物大分子均以碳链为基本骨架。
2．DNA指纹在案件侦破工作中有着重要的用途。刑侦人员将由案发现场得到的血液、头发等样品中提取的DNA，与犯罪嫌疑人的DNA进行比较，就有可能为案件的侦破提供证据。DNA能够提供犯罪嫌疑人信息的原因是什么？
提示：遗传信息储存在DNA分子中，不同人的遗传信息不同。
3．请从单体和多聚体关系的角度阐明“吃什么补什么”存在的不合理性。
提示：生物大分子都要被消化成细胞可吸收的小分子才能被人体吸收，这些小分子在人体细胞内重新合成新的大分子物质发挥作用(或吸收后的小分子物质代谢后可以合成其他的大分子物质)。

1．不同生物的核酸、核苷酸、碱基、五碳糖、遗传物质的归纳
生物
种类
核酸
种类
碱基
种类
核苷酸
种类
五碳糖
遗传
物质
实例
细胞
生物
2种(DNA
和RNA)
5种
8种
2种
DNA
人、酵母菌、
细菌等
病毒
DNA
病毒
1种
(DNA)
4种
4种
1种
DNA
T2噬菌体等
RNA
病毒
1种
(RNA)
4种
4种
1种
RNA
SARS病毒、
HIV等
2.核酸与蛋白质之间的关系
(1)DNA、RNA和蛋白质三者间的内在联系

(2)同种生物的不同体细胞中核DNA、mRNA、蛋白质的“相同”与“不同”


考向一　核酸的结构和功能分析
1．如图是构成核酸的两种核苷酸及它们形成的核苷酸链(N表示某种碱基)。下列有关叙述正确的是(　　)

A．动物细胞的核酸中碱基种类有8种
B．若丙中N为T，则丙的基本组成单位是乙
C．若丙中N为U，则不可储存遗传信息
D．颤蓝细菌的遗传信息储存在甲的排列顺序中
解析：选D　动物细胞内含有DNA和RNA 2种核酸，DNA和RNA中碱基种类共有5种(A、T、C、G、U)，A错误；若丙中N为T，则该链属于DNA链，DNA的基本组成单位是甲(脱氧核苷酸)，B错误；若丙中N为U，则该链属于RNA链，RNA链也可储存遗传信息，如HIV的遗传信息储存于其RNA分子中，C错误；颤蓝细菌的遗传物质为DNA，DNA分子中脱氧核苷酸的排列顺序储存着遗传信息，D正确。
2．(2022·枣庄二模)核酸广泛存在于所有动植物细胞、微生物体内。下列关于核酸的叙述，错误的是(　　)
A．核酸是生物大分子，其水解得到的单体是核苷酸
B．核酸中的C元素存在于含氮碱基、磷酸、五碳糖中
C．HIV的遗传物质为RNA，其碱基和核苷酸各有4种
D．酵母菌的遗传物质为DNA，主要分布于染色体上
解析：选B　核酸是生物大分子，其水解得到的单体是其基本单位——核苷酸；核酸中的C元素存在于含氮碱基、五碳糖中，磷酸中不含C；HIV只含有RNA一种核酸，HIV的遗传物质为RNA，RNA碱基(A、U、C、G)和核苷酸(核糖核苷酸)各有4种；酵母菌为真核生物，含有染色体，酵母菌的遗传物质为DNA，主要分布于染色体上。
考向二　核酸和蛋白质的关系分析
3．生物体内的DNA常与蛋白质结合，以DNA—蛋白质复合物的形式存在。下列相关叙述错误的是(　　)
A．真核细胞染色体和染色质中都存在DNA—蛋白质复合物
B．真核细胞的核中有DNA—蛋白质复合物，而原核细胞的拟核中没有
C．若复合物中的某蛋白参与DNA复制，则该蛋白可能是DNA聚合酶
D．若复合物中正在进行RNA的合成，则该复合物中含有RNA聚合酶
解析：选B　原核细胞无成形的细胞核，DNA裸露存在，不含染色体(质)，但是其DNA会在相关酶的催化下发生复制，DNA分子复制时会出现DNA—蛋白质复合物，B项错误。
4．生物体内某些重要化合物的元素组成和功能关系如图所示。其中X、Y代表元素，a、b、c是组成A、B、C三种生物大分子的单体。这三种单体的结构可用d或e表示。据图分析，下列说法正确的是(　　)

A．X为N、P元素，a、b是生物体内遗传信息的携带者
B．绿藻细胞内单体结构d的种类有8种，蓝细菌细胞中d的种类有4种
C．人体细胞中不能合成所有种类的e，而植物细胞一般可以合成所有种类的e
D．A、B的多样性由d中的n充分体现，C的多样性由e中的R充分体现
解析：选C　根据图形分析可知，a表示脱氧核苷酸，b表示核糖核苷酸，核酸才是生物体内遗传信息的携带者，A错误；绿藻和蓝细菌细胞内都含DNA和RNA，核苷酸的种类都有8种，B错误；人体细胞有8种必需氨基酸不能合成，植物细胞一般可以合成所有氨基酸，C正确；A(DNA)和B(RNA)的多样性主要由d(核苷酸)的排列顺序充分体现，C蛋白质的多样性除了与e中的R有关，还与氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构有关，D错误。
考向三　细胞中有机物的推断
5．如图表示在某细胞内发生的一系列生物大分子的合成过程，其中甲、乙、丙、丁分别表示生物大分子，丁是细胞内的储能物质，b、c、d表示组成对应大分子的单体，下列叙述错误的是(　　)

A．大分子甲和乙的元素组成一定相同，乙和丙的元素组成一般不同，丙和丁的元素组成一定不同
B．乙、丙具有多样性是因为b、c种类多样
C．在植物细胞内和在动物细胞内丁代表不同物质，但d代表同一物质
D．乙、丙、丁分解成b、c、d的过程都会消耗水
解析：选B　由题图分析可知，大分子甲和乙的元素组成为C、H、O、N、P，丙的元素组成至少为C、H、O、N，丁表示多糖，组成元素为C、H、O，A正确；导致RNA多样性的原因是构成RNA的核糖核苷酸的数目和排列顺序不同，导致蛋白质多样性的原因是构成蛋白质的氨基酸种类、数目和排列顺序不同以及肽链盘曲、折叠的空间结构不同，B错误；在植物细胞内和在动物细胞内丁代表不同物质，前者是淀粉，后者是糖原，但d代表同一物质葡萄糖，C正确。
6．以碳链为基本骨架的小分子单体能构成许多不同的多聚体，模式图如下。下列有关说法错误的是(　　)

A．若图中多聚体为DNA，则构成其的脱氧核苷酸的组成元素为C、H、O、N、P
B．若图中多聚体为多糖，则构成它的单体不一定是葡萄糖
C．若图中S1、S2、S3、S4……为同一种单体，则该多聚体可以表示淀粉
D．若图中单体表示氨基酸，则形成此长链时所有氨基和羧基都参与脱水缩合
解析：选D　若图中单体表示氨基酸，并非形成此长链时所有氨基和羧基都参与脱水缩合，R基中的一般不参与，D错误。

生物大分子的多样性

1．DNA、蛋白质和生物多样性的关系

2．酶是活细胞合成的具有催化作用的有机物，大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。
3．核酸是一切生物的遗传物质。有细胞结构的生物含有DNA和RNA两种核酸，但其细胞核遗传物质和细胞质遗传物质都是DNA。
4．动物体内激素的化学成分不完全相同，有的属于蛋白质类，有的属于脂质，有的属于氨基酸衍生物。

[典例]　(2021·全国甲卷)已知①酶、②抗体、③激素、④糖原、⑤脂肪、⑥核酸都是人体内有重要作用的物质。下列说法正确的是(　　)
A．①②③都是由氨基酸通过肽键连接而成的
B．③④⑤都是生物大分子，都以碳链为骨架
C．①②⑥都是由含氮的单体连接成的多聚体
D．④⑤⑥都是人体细胞内的主要能源物质
[思维建模]
选项
信息
信息1
由氨基酸通过肽键连接而成
信息2
是生物大分子
信息3
是人体细胞内的主要能源物质
素养
指引
生命观念
细胞和生物体的各种生命活动都有其物质基础，考查生命的物质观
科学思维
组成细胞的分子按照组成进行分类
思维误区
误区：脂肪不是生物大分子，且激素不一定是大分子物质
切记：人体主要的能源物质是糖类，核酸是生物的遗传物质，脂肪是机体主要的储能物质
解析：选C　①酶的化学本质是蛋白质或RNA，②抗体的化学本质是蛋白质，③激素的化学本质是多肽、蛋白质、氨基酸衍生物类、固醇类等，只有多肽和蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的，RNA、固醇类激素等不是通过肽键连接而成的，A错误；③激素中氨基酸类衍生物不属于生物大分子，④糖原属于生物大分子，⑤脂肪的相对分子质量较小，不属于生物大分子，B错误；①酶的化学本质是蛋白质或RNA，其基本单位是氨基酸或核苷酸，都含氮元素，②抗体属于蛋白质，其基本单位是氨基酸，含氮元素，⑥核酸包括DNA和RNA，其基本单位是核苷酸，含氮元素，C正确；④糖原属于多糖，糖类是生物体主要的能源物质，⑤脂肪是细胞内良好的储能物质，不是主要能源物质，⑥核酸是细胞内携带遗传信息的物质，不是能源物质，D错误。

1．(2020·天津卷)组成下列多聚体的单体的种类最多的是(　　)
A．血红蛋白　　　　　 B．DNA
C．淀粉 D．纤维素
解析：选A　血红蛋白属于蛋白质，构成蛋白质的单体是氨基酸，约有21种；组成DNA的单体是脱氧核苷酸，有4种；组成淀粉和纤维素的单体是葡萄糖，所以单体种类最多的是血红蛋白。
2．(2020·江苏卷)下列关于细胞中生物大分子的叙述，错误的是(　　)
A．碳链是各种生物大分子的结构基础
B．糖类、脂质、蛋白质和核酸等有机物都是生物大分子
C．细胞利用种类较少的小分子脱水合成种类繁多的生物大分子
D．细胞中生物大分子的合成需要酶来催化
解析：选B　生物大分子都是以碳链为基本骨架，A正确；糖类中的单糖、二糖和脂质中的脂肪不属于生物大分子，B错误；细胞中利用种类较少的小分子(单体)脱水缩合成种类繁多的生物大分子(多聚体)，如许多氨基酸分子脱水缩合后通过肽键相连形成蛋白质，C正确；生物大分子的合成过程一般需要酶催化，D正确。
3．(2022·河北十校联考)关于DNA、RNA和蛋白质之间的关系，下列叙述错误的是(　　)
A．DNA的复制需要蛋白质
B．RNA的合成均由蛋白质与DNA协同完成
C．在蛋白质与RNA的参与下可以合成DNA
D．蛋白质的合成需要RNA与蛋白质
解析：选B　DNA复制需要解旋酶、DNA聚合酶等蛋白质，A正确；某些病毒可以进行RNA的自我复制，其RNA的合成由RNA和蛋白质(RNA聚合酶)协同完成，B错误；逆转录病毒可以以RNA为模板，在逆转录酶的催化下合成DNA，C正确；翻译过程中合成蛋白质是以mRNA为模板，在相关酶的作用下进行的，D正确。

1．经典重组　判断正误
(1)高温可破坏病原体蛋白质的空间结构，煮沸处理餐具可杀死病原体(2020·全国Ⅰ卷，1C)(√)
(2)真核细胞染色体和染色质中都存在DNA—蛋白质复合物(2018·全国Ⅰ卷，2A)(√)
(3)细胞中RNA合成过程不会在细胞核外发生(2017·全国Ⅲ卷，1C)(×)
(4)原核生物拟核区中含有环状的DNA分子(2017·海南卷，2C)(√)
(5)DNA与ATP中所含元素的种类相同(2015·全国Ⅰ卷，1A)(√)
2．(2022·湖南卷)胶原蛋白是细胞外基质的主要成分之一，其非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高。下列叙述正确的是(　　)
A．胶原蛋白的氮元素主要存在于氨基中
B．皮肤表面涂抹的胶原蛋白可被直接吸收
C．胶原蛋白的形成与内质网和高尔基体有关
D．胶原蛋白比蛋清蛋白的营养价值高
解析：选C　蛋白质的氮元素主要存在于肽键中，A错误；胶原蛋白为生物大分子物质，涂抹于皮肤表面不能被直接吸收，B错误；内质网是蛋白质的合成、加工场所和运输通道，高尔基体主要是对来自内质网的蛋白质进行加工、分类和包装，胶原蛋白的形成与核糖体、内质网、高尔基体有关，C正确；由题胶原蛋白非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高，而人体需要从食物中获取必需氨基酸，非必需氨基酸自身可以合成，衡量蛋白质营养价值的高低主要取决于所含必需氨基酸的种类、数量及组成比例，因此并不能说明胶原蛋白比蛋清蛋白的营养价值高，D错误。
3．(2021·辽宁卷)蛋白质是生命活动的主要承担者。下列有关叙述错误的是(　　)
A．叶绿体中存在催化ATP合成的蛋白质
B．胰岛B细胞能分泌调节血糖的蛋白质
C．唾液腺细胞能分泌水解淀粉的蛋白质
D．线粒体膜上存在运输葡萄糖的蛋白质
解析：选D　叶绿体类囊体薄膜是光反应的场所，能合成ATP，则存在催化ATP合成的酶，其本质是蛋白质，A正确；胰岛B细胞能分泌胰岛素，胰岛素能降低血糖，且其化学本质是蛋白质，B正确；唾液腺细胞能分泌唾液淀粉酶，唾液淀粉酶属于分泌蛋白，能水解淀粉，C正确；细胞呼吸中葡萄糖分解的场所在细胞质基质，线粒体膜上不存在运输葡萄糖的蛋白质，D错误。
4．(2019·江苏卷)下列关于细胞内蛋白质和核酸的叙述，正确的是(　　)
A．核酸和蛋白质的组成元素相同
B．核酸的合成需要相应蛋白质的参与
C．蛋白质的分解都需要核酸的直接参与
D．高温会破坏蛋白质和核酸分子中肽键
解析：选B　核酸的组成元素为C、H、O、N、P，蛋白质的组成元素主要包括C、H、O、N，有的还含有S，二者不相同，A错误；核酸的生物合成需要多种化学本质为蛋白质的酶参与，B正确；蛋白质的分解需要化学本质为蛋白质的酶的参与，不需要核酸的直接参与，C错误；高温会破坏蛋白质和核酸的空间结构，使蛋白质和核酸发生变性，但不会破坏蛋白质中的肽键，核酸分子中无肽键，D错误。
5．(2019·海南卷)下列与蛋白质、核酸相关的叙述，错误的是(　　)
A．一个核糖体上可以同时合成多条多肽链
B．一个蛋白质分子可以含有多个金属离子
C．一个mRNA分子可以结合多个核糖体
D．一个DNA分子可以转录产生多个RNA分子
解析：选A　一个核糖体上一次只能合成一条多肽链，A错误；一个蛋白质分子可以含有多个金属离子，如一个血红蛋白含有四个铁离子，B正确；一个mRNA分子可以结合多个核糖体，合成多条多肽链，C正确；一个DNA分子上含有多个基因，不同基因可以转录产生多个RNA分子，D正确。