人教版九年级下册第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质课后复习题

课前引入

一、蛋白质

1. 蛋白质基础

2. 两种重要的蛋白质

（1）血红蛋白

（2）酶

酶也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。一种酶只能催化一种或一类反应，而且一般是在体温和接近中性的条件下进行的。

3. 蛋白质的变性

有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重危害。但利用甲醛的这个性质，可用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。

二、糖类

1. 糖类基础

2. 常见的糖类

（1）淀粉

①化学式为(C6H10O5)n，随着n值的不同，相对分子质量从几万到几十万。

②淀粉在人体内经酶的催化作用，与水进行一系列反应，最终变成葡萄糖（C6H12O6）。

③淀粉遇碘变蓝，利用这个原理可检验淀粉。

（2）葡萄糖 

①葡萄糖化学式为C6H12O6。

②在人体组织里，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。  C6H12O6+6O26CO2+6H2O

（3）蔗糖

①蔗糖是储藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，它的化学式为C12H22O11。

②日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂。

三、油脂

四、维生素

题型一：蛋白质

【变1-1】山西文化源远流长、博大精深，几千年来创造了很多富有地域特色的产品。下列特产中富含蛋白质的是（　　）

A．平遥牛肉 B．太谷酥饼

C．清徐葡萄 D．大同削面

题型二：糖类

【变2-2】（2020·广东中考真题）下列广东美食中富含淀粉的是（　　）

A．客家豆腐 B．广式腊肠

C．深井烧鹅 D．陈村米粉

【变2-4】糖类又称碳水化合物，是人体所需的重要营养物质，葡萄糖中不含有的元素是（    ）

A.氢       B.碳      C.氮        D.氧

题型三：油脂

【例3】下列柳州的部分土特产中，富含油脂的是（　　）

A．莲藕 B．绿茶

C．金桔 D．茶油

【变3】下列有关油脂的叙述正确的是

A．各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的

B．油脂的组成、结构、性质与淀粉相同

C．葡萄糖不能转化为人体内的脂肪

D．洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象

题型四：维生素

【变4-2】缺乏维生素C会引起（　　）

A．夜盲症 B．坏血病 C．骨质疏松   D．甲状腺肿大

题型五：营养物质综合

【例5】生命有限，健康无价，只有健康的心灵才有健康的行为。因此作为即将参加中考的中学生要补充营养来维持自身的健康，下列美食中富含蛋白质和油脂的是

A．花生 B．儿童红肠

C．奶油 D．三文鱼

【变5-2】在以下东北“四大冻食”中，富含营养素种类与其它三种不同的是

A．冻梨 B．冻柿子

C．冻豆腐 D．冻花红果

【例6】下列基本营养物质中能给人体提供能量的是（    ）

A．水 B．维生素 C．蛋白质 D．无机盐

【例8】（1）下列食物中富含蛋白质的是______（填字母序号）。

A 苹果        B 米饭        C 鱼肉       D 鸡蛋

（2）大米中主要含有的营养素是_________。

（3）烤鱼散发出诱人的香味，能闻到香味的主要原因是_______。

A分子在不断运动                 B分子的质量很小

C分子之间有间隔                 D分子的体积很小

【例9】梧州市冰泉豆浆以“香、滑、浓”独具风味，驰名中外。下面是某品牌豆浆的营养成分表。请回答；

(1)表中能为人体提供能量的营养素有______种。

(2)维生素有多种，每种都有独特功能。若人体缺乏维生素______，会引起坏血病。

(3)豆浆中的______在消化道内逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。

(4)淀粉属于糖类，在淀粉溶液中加入几滴碘水，溶液会变______色。

【题1】“食在广州”，下列广州美食中富含蛋白质的是（    ）

A．增城迟菜心                      B．从化荔枝

C．沙湾姜撞奶                       D．沙河粉

【题2】下列有关营养素的说法正确的是（    ）

A．淀粉最终分解成果糖被人体吸收

B．蛋白质被分解成小分子物质后才能被人体吸收

C．维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和提供能量的作用

D．油脂是重要的营养物质，人体摄入得越多越好

【题3】下列说法中不正确的是（    ）

A．新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素C

B．甲醛可使蛋白质变性并凝固，再也不易腐烂变质，可用于制作动物标本

C．油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂

D．大米主要成分是淀粉，淀粉遇碘酸钾溶液变蓝色

【题4】下列有关营养物质的说法正确的是（    ）

A．葡萄糖是有机高分子化合物      B．淀粉与碘作用呈蓝色

C．常温下油脂都呈液态       D．青菜中富含蛋白质

【题5】“端午佳节，粽叶飘香”，我们过节有吃鸭蛋、粽子、糖包、肉包的习俗，从均衡营养的角度分析，还需要补充的主要营养素是

A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．油脂

【题6】某同学因缺乏维生素A而患夜盲症，有关维生素A的叙述，正确的是（　　）

A．是简单的无机物 B．是构成细胞的主要原料 

C．能为人体提供能量 D．多吃胡萝卜能缓解病情

【题7】化学兴趣小组对一定质量的蔗糖在一定质量的氧气中燃烧的产物成分进行实验探究。

【提出问题】一定质量的蔗糖在一定质量的氧气中生成什么气体？

【猜想与假设】猜想①H2O、CO2；猜想②CO、H2O、CO2；猜想③_______。

【查阅资料】无色硫酸铜遇水变蓝色。

【实验探究】将一定质量蔗糖在一定质量的氧气中点燃，反应后将燃烧的产物依次通过装置A、B、C、D、E(夹持仪器省略)。

【实验记录】A装置无水硫酸铜变蓝色，B、D装置中澄清石灰水变浑浊，C装置中黑色固体变红色。

【实验结论】猜想_______(填“①”、“②”、“③”或“④”)正确。

【反思评价】（1）实验时，先将氮气通入实验装置一段时间，再通入燃烧产物，加热，先通入氮气的目的是_______。

（2）C装置中发生的化学方程式为_______。

【实验拓展】（1）蔗糖富含营养素是_______；

（2）氧气的质量不同，蔗糖燃烧的产物不同。34.2g蔗糖(C22H22O11)燃烧，生成物的质量为m，则m的取值范围为_______。

【练1】“一日之计在于晨”，新的一天从营养丰富的早餐开始。下列食物富含蛋白质的是（　　）

A．玉米、红薯 B．鲜奶、豆浆

C．苹果、西红柿 D．牛油、奶油

【练2】下列物质不是人体所需营养素的是（    ）

A．糖类   B．蛋白质  C．尼古丁  D．水

【练3】生活习惯直接影响人体健康，小明同学一家人的下列饮食习惯中科学合理的是（    ）

A．小明长期偏食“洋快餐”

B．奶奶不忍浪费，即使食物霉变仍然食用

C．爸爸享受运动，大量出汗后常饮用含无机盐的饮料

D．妈妈为了保持身材，只吃蔬菜和水果

【练4】鱼肉含有丰富的营养成分，是人们餐桌上常见的一道美食。每100g鱼肉中含有的部分营养成分如图，其中表述错误的是（       ）

A.鱼肉中富含蛋白质               B.多食鱼肉可预防夜盲症

C.鱼肉营养丰富，可代替主食        D.青少年多食鱼肉，可促进骨骼发育

【练5】疫情期间，国家采取了有力的防控措施，我们也要加强个人防护，注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是（　　）

A．蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富 

B．糖类和油脂都能为人体提供能量 

C．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入 

D．无机盐和水不属于营养素

【练6】下列说法不正确的是（　　）

A．大米、玉米是富含糖类的物质 

B．牛奶、豆浆是富含蛋白质的食品 

C．多食水果和蔬菜，给人体补充维生素 

D．纤维素由碳、氢、氧、氮四种元素组成

【练7】健康的生活离不开化学，下列说法正确的是（    ）

A．油脂是重要的营养物质，可大量摄人油脂

B．为保持肉制品鲜美，在香肠中加过量的亚硝酸纳

C．为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加大量的碘元素

D．人误食重金属盐中毒后，服用鸡蛋淸可减轻毒性

【练8】化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。

(1)燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是_____________；

(2)每克营养物质氧化时放出能量最多的是____________；

(3)上表中钠、磷、钙指的是____________(选填“单质”、“元素”、“离子”)；

(4)该品牌燕麦片能提供人体所需的基本营养素有____________类。