高中生物北师大版 (2019)选择性必修3 生物技术与工程第五节 发酵工程的应用同步练习题

这是一份高中生物北师大版 (2019)选择性必修3 生物技术与工程第五节 发酵工程的应用同步练习题，共13页。试卷主要包含了下列是对四种微生物的能源等内容，欢迎下载使用。
1．下表表示某培养基的配方，下列叙述正确的是( )
A.从物理性质看该培养基属于液体培养基，从用途看该培养基属于选择培养基
B．培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨
C．该培养基缺少生长因子
D．该培养基调节合适的pH后就可以接种
2．下列是对四种微生物的能源．碳源．氮源．新陈代谢类型的描述，正确的一组是（ ）
A．AB．BC．CD．D
3．通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。如：在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌的生长；在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌的生长。现有①大肠杆菌 ②霉菌 ③放线菌 ④固氮细菌四种微生物混杂在一起，利用上述方法能分别分离出（ ）
A．④②③B．④①②C．④③②D．①②③
4．硝化细菌广泛存在子通气性较好的土壤中，其部分代谢反应如图所示，下列关于硝化细菌的培养条件的描述正确的是（ ）
A．碳源为葡萄糖B．培养时需隔绝空气
C．氮源是氨气D．培养时需冷藏
5．图是高压蒸汽灭菌锅及其局部剖面示意图，其中甲．乙．丙依次指（ ）
A．安全阀．排气阀．温度表B．排气阀．安全阀．压力表
C．安全阀．排气阀．压力表D．排气阀．安全阀．温度表
6．如图所示的装置直接用来制作果醋，将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置后，下列做法不合理的是( )
A．加入适量的醋酸菌
B．一直打开阀a和阀b进行通气
C．严格进行无菌操作
D．把发酵装置放到15 ℃的恒温箱中进行发酵
7．下列关于统计菌落数目的方法的叙述，不正确的是（ ）
A．采用稀释涂布平板法获得的菌落数往往少于实际的活菌数
B．当样品的稀释度足够高时，一个活菌往往会形成一个菌落
C．为了保证结果准确，一般采用菌落密度较大的平板进行计数
D．在某一浓度下涂布三个平板，若三个平板统计的菌落数差别不大，则应以它们的平均值作为统计结果
8．关于平板划线法和稀释涂布平板法的叙述错误的是（ ）
A．只能用于固体培养基接种
B．都可以用于微生物的计数
C．接种培养后均可获得单菌落
D．接种用具都需进行严格灭菌
9．有关纯化大肠杆菌实验操作的叙述，错误的是
A．在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来源于菌液
B．第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物
C．每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种
D．划线结束后，灼烧接种环能及时杀死接种环上的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者
10．下列关于无菌操作技术的说法，正确的是（ ）
A．煮沸消毒法中100℃煮沸5～6分钟可以杀死微生物细胞和所有芽孢．孢子
B．培养皿．培养基可用干热灭菌法灭菌
C．牛奶．熟啤．葡萄酒都可用巴氏消毒法消毒
D．高压蒸汽灭菌时间达到后立即排气降温
11．在微生物的培养和研究中，获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵。实验室常采用高压蒸汽灭菌．灼烧．干热灭菌．紫外线照射等几种灭菌方法，可分别杀灭哪些部位的杂菌（ ）
A．培养基．接种环．接种室．吸管B．吸管．接种环．培养皿．接种箱
C．吸管．接种环．培养基．双手D．培养基．接种环．吸管．接种箱
12．下列常用的无菌操作错误的是（ ）
A．无菌操作不要求杀死培养基内的一切微生物
B．用酒精擦拭双手的方法对操作者进行消毒
C．实验操作过程中应在酒精灯火焰附近进行
D．玻璃器皿可用酒精擦拭来进行灭菌
13．从混杂的微生物群体中选择优良的单一纯种的方法不包括（ ）
A．根据微生物对碳源需求的差别，使用含不同碳源的培养基
B．根据微生物对特殊营养物质的需求，在培养基中增加不同的特殊营养物质
C．根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加人不同的抗生素
D．根据微生物耐热性的不同，利用高温．高压消灭不需要的杂菌
14．如图是微生物平板划线示意图，下列叙述正确的是（ ）
A．用酒精对接种环进行消毒即可
B．只有在5区才可能得到单菌落
C．每次划线前后都要对接种环灭菌
D．划线力度要大，保证划线清晰
15．如图是使用某接种方法在适宜的培养基上培养某种微生物的结果，相关叙述错误的（ ）
A．该图最可能是用平板划线法进行接种
B．接种技术的核心是要防止杂菌的污染
C．该接种方法适用于微生物的分离
D．该接种方法适用于微生物的计数
16．下面是微生物平板划线示意图。划线的顺序为1．2．3．4．5。下列叙述正确的是（ ）
A．在五个区城中划线前后都要对接种环和培养基进行灭菌
B．划线操作接种环不应划破培养基表面，否则不能分离得到单菌落
C．划线操作时完全打开皿盖，将接种环伸入平板内，划三至五条平行线，盖上皿盖
D．第1区和第5区的划线最终要连接起来，以便比较前后的菌落数
17．生长图形法是一种测定微生物营养需求的简便方法。为探究某嗜热菌所需生长因子的种类，研究小组把该菌的悬浮液与不含任何生长因子但含有其他必需营养物质的培养基混合后倒成平板，然后在平板上划分数区，将甲．乙．丙三种生长因子分别添加到不同区域，培养结果如图所示，下列说法错误的是（ ）
A．为保障无菌环境，需要在倒平板后再次进行灭菌处理
B．倒平板后直接培养观察有无菌落的出现，可判断培养基有无污染
C．因为嗜热菌在添加了乙．丙生长因子的区域生长，故该菌需要生长因子乙和丙
D．不同的菌种所需的生长因子不同，利用生长图形法可用于某些菌种的筛选
18．制作腐乳并无严格的灭菌环节，但也能制作出品质优良的腐乳。下列叙述不正确的是( )
A．粽叶上有大量毛霉菌繁殖体，使毛霉菌在短期内成为优势菌
B．由于营养物质的消耗和代谢产物的积累，毛霉菌之间的斗争变得激烈
C．发酵过程中要经常揭开覆盖物散热
D．装瓶密封后能继续进行发酵
参考答案与试题解析
1．【答案】B
【解析】：选B 从物理性质看该培养基属于液体培养基，从用途看该培养基属于鉴别培养基；微生物的营养物质主要包括氮源．碳源．水和无机盐等，培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨；生长因子主要包括维生素．氨基酸和碱基等，它们一般是酶和核酸的组成成分，蛋白胨可以提供生长因子；该培养基调节合适的pH后还需经灭菌后才可以接种使用。
2．【答案】C
【解析】
试题分析：
解答：
根据题意和图表分析可知：乳酸菌的氮源应该是NH4+；根瘤菌能固氮，但不能自己制造有机物，它的碳源不是CO2，其代谢类型是异养需氧型；衣藻能利用光能进行光合作用，但其氮源应该是NH4+；所以ABD都不正确，选C。
3．【答案】A
【解析】
试题分析：
选择培养基的原理：不同微生物在代谢过程中所需要的营养物质和环境不同。有的适于酸性环境，有的适于碱性环境；不同微生物对某些化学药品的抵抗力不同。利用这些特点，我们可配制出适于某些微生物生长而抑制其他微生物的选择培养基。例如从土壤中分离放线菌时，可在培养基中加入10%的酚数滴，抑制细菌和真菌的生长；如培养酵母菌和霉菌，可在培养基中加入青霉素；培养金黄色葡萄球菌，可在培养基中加入高浓度的食盐。
解答：
（1）固氮菌的氮源是氮气，所以在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长，但是④固氮细菌可以生长；
（2）霉菌是真菌，在培养基中加入青霉素后，青霉素可以抑制细菌（如大肠杆菌．固氮细菌）和放线菌，但是不抑制真菌，所以加入青霉素的培养基可以选择出②霉菌；
（3）培养基中加入10%酚可以抑制细菌（如大肠杆菌．固氮细菌）和霉菌，所以可以筛选③放线菌。
故选A。
4．【答案】C
【解析】
试题分析：
培养基中需要具备碳源．氮源．无机盐．水等，另外在考虑温度．PH等条件。土壤中的硝化细菌能进行化能合成作用，硝化细菌能利用氨气氧化释放的能量把二氧化碳和水合成有机物，属于自养生物，因此选择提供无机碳源．无机氮源。
解答：
A．土壤中的硝化细菌能进行化能合成作用，培养基中不需要有机碳源，其碳源为二氧化碳，A错误；
B．硝化细菌能利用NH3氧化释放的能量把二氧化碳和水合成有机物，所以培养时不能隔绝空气，B错误；
C．硝化细菌的培养过程中氮源是氨气，C正确；
D．硝化细菌能利用NH3氧化释放的能量把二氧化碳和水合成有机物，需要酶的催化作用，所以培养时需要适宜的温度，D错误。
故选C。
5．【答案】C
【解析】
试题分析：
据图分析，图示为高压蒸汽灭菌锅，其中甲是安全阀，乙是排气阀，丙是压力表。
解答：
微生物培养基灭菌常用高压蒸汽灭菌法进行灭菌；根据以上分析已知，图中甲是安全阀，乙是排气阀，丙是压力表，故选C。
6．【答案】D
【解析】：选D 醋酸菌产生醋酸时，最适宜的发酵温度是30～35 ℃。
7．【答案】C
【解析】
微生物接种的方法很多，最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。若要对微生物进行取样计数，接种方法只能是稀释涂布平板法。稀释涂布平板法则是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。
解答：
A．采用平板计数法获得的菌落有可能是由多个细菌形成的，所以往往少于实际的活菌数，A正确；
B．当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌，B正确；
C．为了保证结果准确，一般选取菌落数在30-300之间的平板进行计数，C错误；
D．设计实验时，一定要至少用三个平板做重复实验，才能增强实验的说服力和准确性；分析结果时，一定要考虑所设置的重复实验的结果是否一致，差别不大时；取平均值作为统计结果，D正确。
故选C。
8．【答案】B
【解析】
试题分析：
微生物接种的方法中最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，前者是指通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种，逐步稀释分散到培养基的表面，后者是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。
解答：
A．将微生物接种到固体培养基中的方法通常为平板划线法和稀释涂布平板法，A正确；
B．稀释涂布平板法接种可以形成均匀分布的单菌落，所以常用来进行微生物的计数，平板划线法常用来筛选分离微生物，B错误；
C．两种接种方法在培养基中都能形成单个菌落，C正确；
D．为防止杂菌污染，接种用具都需进行严格灭菌，D正确。
故选B。
9．【答案】A
【解析】在第二区域内划线时,接种环上的菌种直接来源于第一区域的划线末端，A错误；为避免杂菌的污染,第一步操作时需要灼烧接种环，B正确；每次划线前,灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种，C正确；为避免细菌污染环境和感染操作者,划线结束后,灼烧接种环能及时杀死接种环上的菌种，D正确。
10．【答案】C
【解析】
试题分析：
11．【答案】D
【解析】
试题分析：
12．【答案】D
【解析】
试题分析：
在微生物的实验室培养中获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，无菌技术围绕着如何避免杂菌的污染展开，主要包括以下几个方面，
①对实验操作的空间．操作者的衣着和手进行清洁和消毒；
②将用于微生物培养的培养器皿．接种用具和培养基等进行灭菌；
③为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行；
④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围物品相接触。
解答：
A．无菌技术是用来防止培养物被其他外来微生物污染，而不是杀死培养基中的一切微生物，A正确；
B．用酒精擦拭双手的方法是对操作者进行消毒，B正确；
C．实验操作过程中应在酒精灯火焰旁进行，防止瓶口的微生物污染培养基，C正确；
D．对无菌操作用到的玻璃器皿要用干热灭菌法彻底消灭其中的微生物，用酒精擦拭只能消毒不能灭菌，D错误。
故选D。
13．【答案】D
【解析】
根据微生物生长所必需的营养：碳源．氮源．无机盐．水和生长因子。因微生物不同，对碳源．氮源．无机盐．生长因子的需求也不相同，可以根据微生物的生长需求制备特殊的选择培养基，来获得单一纯种；也可以根据微生物对不同抗菌素的敏感性不同，加入不同的抗菌素来获得目的菌种。
解答：
A．根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基，例如培养自养型的菌，在培养基中不需加入碳源，A正确；
B．不同的微生物需要不同的生长因子，根据需要的菌可以在培养基中加入相应的生长因子进行分离，B正确；
C．根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素，C正确；
D．高温高压会将所有细菌（包括需要的菌类）一起杀死，D错误。
故选D。
14．【答案】C
【解析】
试题分析：
平板划线的操作的基本步骤是：
（一）．右手持接种环，经火焰灭菌，待凉后，在火焰旁打开盛有菌液的试管棉塞，并将试管口过火焰，将以冷却的接种环伸入菌液，沾取一环菌液，将试管口过火焰丙塞上棉塞；
（二）．左手斜持琼脂平板，皿盖打开一条缝，右手于火焰近处將接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线，盖上皿盖，接种环不应划破培养基表面；
（三）．烧灼接种环，杀灭环上残留菌液，待冷却（是否冷却，可先在培养基边缘处试触，若琼脂溶化，表示未凉，稍等再试），从第一区域划线的末端开始往第二区内划线，重复以上操作，在第三四五区内划线，注意不要将最后一区的划线与第一区相连；
（四）．将平板倒置，放入培养箱中培养。
解答：
A．接种环采用灼烧灭菌的方法进行灭菌，A错误；
B．由题图可知，5区域是最后一个区域，有可能在5区域获得所需要的菌落，在4区域也有可能得到所需要的菌落；B错误；
C．每次划线前后都要对接种环灭菌，C正确；
D．划线力度不能过大，避免将培养基划破，D错误。
故选C。
15．【答案】D
【解析】
试题分析：
微生物常见的接种的方法：
①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。
②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。
解答：
A．微生物常见的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法，图示培养基上有明显的划线，且微生物并没有均匀分布，因此其接种方法应该是平板划线法，A正确；
B．不同的微生物接种方法的核心都是防止杂菌污染，B正确；
C．平板划线法可以用于微生物的分离，C正确；
D．平板划线法可以用于微生物的分离，但是不能用于微生物的计数，D错误。
故选D。
16．【答案】B
【解析】
试题分析：
平板划线的操作的基本步骤是：
（一）．右手持接种环，经火焰灭菌，待凉后，在火焰旁打开盛有菌液的试管棉塞，并将试管口过火焰，将以冷却的接种环伸入菌液，沾取一环菌液，将试管口过火焰丙塞上棉塞。
（二）．左手斜持琼脂平板，皿盖打开一条缝，右手于火焰近处將接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线，盖上皿盖，接种环不应划破培养基表面。
（三）．烧灼接种环，杀灭环上残留菌液，待冷却（是否冷却，可先在培养基边缘处试触，若琼脂溶化，表示未凉，稍等再试），从第一区域划线的末端开始往第二区内划线，重复以上操作，在第三四五区内划线，注意不要将最后一区的划线与第一区相连。
（四）．将平板倒置，放入培养箱中培养。
解答：
A．在每次划线前后都要对接种环进行灭菌，接种环的灭菌方法应是在火焰上灼烧，但培养基只是在接种前进行灭菌即可，A错误；
B．划线操作接种环不应划破培养基表面，否则不能分离得到单菌落，B正确；
C．划线时皿盖打开一条缝，右手于火焰近处將接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线，盖上皿盖，接种环不应划破培养基表面，C错误；
D．划线时注意不要将最后一区5的划线与第一区1相连，D错误。
故选B。
17．【答案】A
【解析】
试题分析：
据图分析，菌落主要分布于添加了乙和丙的区域的交界处，说明该嗜热菌所需生长因子为丙和乙，据此分析。
解答：
A．制备平板时，先灭菌再倒平板，故倒成平板后不需要进行灭菌处理，A错误；
B．平板上不含任何生长因子，若倒成平板后直接培养，出现菌落说明已被杂菌感染，因为该嗜热菌不能在缺乏生长因子的培养基中生长，B正确；
C．图中菌落生活在乙丙区域之间，说明同时需要乙和丙，C正确；
D．不同菌种所需生长因子不同，可利用生长图形法筛选菌种，D正确。
故选A。
18．【答案】C
【解析】：选C 在空气中有大量的毛霉，成熟孢子可以在粽叶上萌发菌丝，在高温高湿条件下繁殖迅速，短时间内会成为优势菌种，A正确；随着营养物质的消耗和代谢产物的积累，毛霉菌之间因为资源有限斗争激烈，B正确；发酵过程中为了避免外界微生物的污染不能经常揭开覆盖物，C错误；装瓶密封后能继续发酵，后期发酵利用的是被杀死后的毛霉裂解释放出来的各种分解酶的作用，D正确。
成分
蛋白胨
葡萄糖
KH2PO4
伊红
美蓝
蒸馏水
含量
10 g
10 g
2 g
0.4 g
0.065 g
1 000 mL
微生物种类
乳酸菌
根瘤菌
硝化细菌
衣藻
A
能源
糖类
光能
NH3
光能
B
碳源
糖类
CO2
CO2
CO2
C
氮源
NO3
N2
NH3
NO3
D
代谢类型
异养厌氧型
自养需养型
自养需养型
自养需养型