小学科学教科版 (2017)四年级上册6.营养要均衡教课课件ppt

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怎样吃才能做到营养均衡呢？
怎样合理搭配食物才有利于我们的健康呢？
家长经常告诫我们不要挑食和偏食，这是因为食物的种类非常丰富，它们各自蕴含不同的营养成分，只有不挑食、不偏食才能使我们获取更全面的营养成分。
了解“平衡膳食宝塔”。
1、观察“中国居民平衡膳食宝塔”说说你的发现。
盐<6克 油25~30克
奶及奶制品300克 大豆及坚果类25~35克
畜禽肉40~75克 水产品40~75克 蛋类40~50克
蔬菜类300~500克 水果类200~350克
谷薯类250~400克 全谷物和杂豆50~150克薯类50~100克
水1500~1700毫升
人体所需的各种营养素，必须通过每天所吃的食物不断得到供应和补充。在人体的生理需要和膳食营养供给之间建立平衡的关系，就形成平衡膳食。具体地讲，平衡膳食一般指同时在四个方面使膳食营养供给与机体生理需要之间建立起平衡关系，即：氨基酸平衡、热量营养素构成平衡、各种营养素摄入量之间平衡及酸碱平衡，只有这样才有利于营养素的吸收和利用。如果这种平衡关系失调，即膳食不适应人体生理需要，就会对人体健康造成不良影响，甚至导致某些营养性疾病或慢性病的发生。
水的摄入 在我国2016年颁布的《中国居民膳食指南》中，明确指出“足量饮水”。在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1500ml-1700ml，水的需要量与机体的新陈代谢和能量需要有关。其次，儿童的活动量、环境温度和食物的特性也影响着水的需求量。一般按体重计算，年龄越小，需水量越多。机体水的摄入量不足时，血粘度增加，长期会引发高血压，还会影响排泄，尿少废物积存，结石，代谢中毒，而引发多种疾病，而水摄入过多可导致水中毒  。
3、对“中国居民平衡膳食宝塔”的分析。
（1） 第一层：谷薯类、全谷物和杂豆、薯类。这是”平衡膳食宝塔“的底层，这一层的食物主要含有碳水化合物，可以帮助我们充饥，提供我们每天所需的能量，供给过多，易致体重增长过快、虚胖、苍白、肌张力下降；长期摄入过多，还可导致肥胖症和心血管疾病。 
（1） 如果饮食中长期缺乏碳水化合物或者碳水化合物不足可能造成记忆力减退。这是因为脑细胞最主要的能量来着与葡萄糖，但是大脑贮存葡萄糖，需要通过血液持续供应，如果饮食长期缺乏碳水化合物，可能供应脑细胞的葡萄糖减少，因此，会对学习、记忆及思考力造成伤害 。碳水化合物与脂肪不同，碳水化合物在身体中的贮备很少，如果运动后不能得到及时充足的供应，将会引起肌肉乏力的现象。不仅如此，长期缺乏碳水化合物还会引起低血糖 。
（2） 第二层：蔬菜类、水果类。这一层的食物主要提供膳食纤维，保持消化系统的正常动作及预防便秘。同时供给我们维生素，使我们能够健康成长，减少疾病的发生。 
（3） 第三层：畜禽肉、水产品、蛋类。这一层的食物含有大量的蛋白质和无机盐，能支持我们的生长发育，并使我们保持健康。一般动物蛋白质优于植物蛋白质。豆类蛋白质优于其他植物，米、面食品与大豆混合食用，可提高豆类生物利用率，称为蛋白质互补作用。
（3） 蛋白质摄入要适量，过多易致便秘、食欲缺乏：过少易致抵抗力下降、肌张力下降、水肿、贫血、消瘦。婴幼儿生长发育迅速，不仅需要满足新陈代谢所需，还需满足生长发育所需.
（4） 第四层：奶及奶制品、大豆及坚果类。这一层食物中含有大量的蛋白质和钙质，能支持我们的生长发育。钙为凝血因子，能降低神经、肌肉的兴奋性，是构成骨骼、牙齿的主要成分。
（5） 第五层：盐、油。这一层的食物含有大量的脂肪，能为我们提供能量，但是属于热量高、营养低的食物，容易使我们的身体肥胖，因此宜少量进食。
“中国居民平衡膳食宝塔”下一层的食物食用量要大于上一层的食物食用量。”平衡膳食宝塔“建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例，应用时可以根据人个的年龄、性别、身高、体重、运动强度、季节等情况进行适当调整。
依据“平衡膳食宝塔”检验自己”一天的食物“记录卡。
对应”平衡膳食宝塔“中的食物名称，把自己”一天的食物“记录卡摆好。看一看自己吃的食物是否在每一层都出现了，各种食物食用量与宝塔中的食用量是否接近。
例如：下面是小明同学一天的食物记录。
火腿肠一根 牛肉 鱼肉 蛋
苹果一个 黄瓜一条 小白菜一把 西红柿一个 香蕉一根
米饭一碗 馒头一个 米粥一碗 面包一个
我们将已有的一天中食物记录与”平衡膳食宝塔“的搭配标准比较，发现小明同学的食物中，肉类偏多，蔬菜水果类明显偏少，而且晚餐总量不够，饮水量也缺乏。
炒肉 火腿两片 鸡蛋
蒜苗 萝卜 白菜 木耳 苹果一个
米饭一碗 馒头一个 面包两片
为了让身体保持长期营养均衡，我们应该不偏食、不挑食，合理设计膳食营养。
”平衡膳食宝塔“告诉了我们哪些信息？
人体每天都在进行各种活动，所以对提供能量的食物需求量最多；维生素和无机盐在食物中含量比较少，需要适当食用含有这类营养成分的食物；为了让我们身体更健康，我们应该不偏食、不挑食。
分析”一天的食物“记录，说一说自己在饮食上有什么特点，是否存在问题。
参照”平衡膳食宝塔“，想一想”一天的食物“记录中所吃的食物可以做哪些调整。
根据”平衡膳食宝塔“的搭配标准，我们给”一天的食物“记录中所吃的食物进行改进和调整，适量地增加了水果和蔬菜以及汤，这样就能达到营养均衡。 为了让身体保持长期营养均衡，我们应该不偏食、不挑食，对应”平衡膳食宝塔“调整膳食营养原则。
我的膳食营养原则1、荤素搭配。2、粗细粮搭配。3、每天吃适当的新鲜水果和蔬菜。4、最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。5、最近手指间有一些脱皮，需要多含有维生的的食物。……
合理膳食是健康的第一基石可以将合理膳食归纳为 “一二三四五”。“一”指每天喝一袋牛奶（酸奶），内含250毫克钙，可以有效地改善我国膳食钙摄入量普遍偏低的状态。“二”指每天摄入碳水化合物250～350克，相当于主食6～8两，各人可依具体情况酌情增减。“三”指每天进食3份高蛋白食物。每份指：瘦肉50克；或鸡蛋1个；或豆腐100克；或鸡鸭100克；或鱼虾100克。
合理膳食是健康的第一基石“四”指四句话：有粗有细（粗细粮搭配）；不甜不咸（不宜甜也不宜咸）；三四五顿（指在总量控制下，进餐次数多，有利防治糖尿病、高血脂）；七八分饱。“五”指每天500克蔬菜及水果，加上适量烹调油及调味品。
1、有人说脂肪吃多了会发胖，易得病，所以所有含脂肪的食物我们都不吃。
2、鱼肉的营养很丰富，只吃鱼肉就能满足人体所需的全部营养成分。
解析：含脂肪的食物我们要少吃，但不能不吃。
解析：没有一种食物包含我们身体所需的全部营养。
3、做到不挑食、不偏食才能够从食物中获取均衡的营养。
解析：食物中所含的营养各不相同，只有做到不挑食、不偏食才能够从中获取均衡的营养。
1、在正常情况下，下列食物中人每天需要吃得最多的是（ ）。
A.谷类 B.水果 C.肉类
解析：谷类提供我们每天所需的能量，我们每餐都应该多吃。
2、”平衡膳食宝塔“中排在最顶层的是（ ）。
A.谷类 B.油脂类 C.蔬菜、水果类
3、蔬菜、水果类食物所含有的主要营养成分是（ ）。
A.维生素 B.脂肪C.蛋白质
解析：蔬菜和水果中含有丰富的维生素。
通过本课的学习你有哪些收获？