人教版 (2019)必修1《分子与细胞》二 酶的特性教学演示课件ppt

这是一份人教版 (2019)必修1《分子与细胞》二 酶的特性教学演示课件ppt，共24页。PPT课件主要包含了降低化学反应活化能，酶具有高效性，酶具有专一性，最适温度，空间结构，课堂练习等内容，欢迎下载使用。

1、人体细胞内时刻进行上百万次的化学反应，这些化学反应在常温常压下为何能如此快速、高效、有序、顺利进行的呢？
2、化学反应需要提供能量，使参加化学反应的分子从常态变为活跃状态，那么酶是否提供了能量而加快了反应速率呢？
酶大多是蛋白质，少数是RNA
酶是由活细胞产生的具有催化能力的有机物
无机催化剂和酶都可以降低化学反应的活化能，都可以提高化学反应速率，那么哪个作用更显著呢？如何用实验来验证 ？
请大家回忆上节课H2O2在不同条件下的分解的实验！
说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？
事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。
酶的高效性保证了细胞内 化学反应的顺利进行
淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。
现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
你能用其他更简捷的方法来验证酶的高效性吗？
实验设计原则：① 对照原则
分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min
2号试管中加入2mL蔗糖溶液
加入斐林试剂
1号试管中加入2mL淀粉溶液
淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
每一种酶只能催化 化学反应。
细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与酶的 是分不开的。
目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同的化学反应。
从上面进行的实验我们看出进行实验需要比较温和的条件，比如淀粉酶在60℃左右最好。能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的催化效率（活性）？
1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？
三组，高温，低温和常温！
2、我要设计几组实验？选择几个温度？
淀粉酶。因为 H2O2受温度影响也会分解
3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？
试管各加入2mL淀粉溶液
保持0℃冰水中约5min
加热至100℃，约5min
加热至60℃，约5min
只有在一定温度下酶的催化效率最好
探究温度对淀粉酶活性的影响
动物：35---40摄氏度植物 40--50摄氏度细菌、真菌 差别较大
在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起
疑问：60℃时，为什么肉块长时间不能被分解？
如何找到酶活性最高时的温度？
通过以上实验可以知道，酶在最适温度下，活性最高。 那么PH值不同，对酶的活性有没有影响呢？
设计一个实验，来探究PH会影响酶的催化效率（活性）？
加入过氧化氢酶2滴，振荡2—3min
试管各加入2mL过氧化氢溶液
将带火星的卫生香分别放入试管中
只有在适合的pH下酶的催化效率最好
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
动物体里的酶最适PH大多在6.5---8.0之间，（但胃蛋白酶为1.5，胰液中的酶为8---9）植物体里的酶最适PH大多在4.5-----6.5之间
酶的特性：具有高效性具有专一性作用条件较温和 要有合适的温度 要有合适的pH
比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 温度对淀粉酶活性的影响pH对过氧化氢酶活性的影响
★影响酶促反应速率的因素：
3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。
4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化
1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 （ ） B.胃没有排空C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（ ）A.pH不适合B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.小肠中没有蛋白质可被消化
3.能够使唾液淀粉酶水解的是（ ）A.淀粉酶 B.脂肪酶C.蛋白酶 D.肽酶 4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ ）A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（ ） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？