人教版 (2019)必修1《分子与细胞》二 酶的特性示范课课件ppt

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（1）获得酶的特性及影响酶活性条件的知识体系。（2）联系生活实际，了解酶在生活、生产、医学等方面的应用。（3）以学习小组形式开展讨论，养成勇于创新、自主探究、合作学习的科学探究精神。
（1）与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。
（2）酶只能缩短达到化学平衡所需的时间。
不能改变化学反应的平衡点
酶具有高效性的意义： （1）保证了细胞内化学反应的顺利进行。 （2）保证了细胞内能量供应的稳定 。
大量的实验数据表明，酶的催化效率大约是无机催化剂的107 ～1013倍。
由于每种酶分子的形状只适合与一种或一类相似分子结合，所以每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
活动一：设计实验探究淀粉酶和蔗糖酶的专一性
材料用具：试管、滴管、淀粉溶液、蔗糖溶液等试 剂：淀粉酶、蔗糖酶、斐林试剂、碘液
还原性糖能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
加入淀粉酶2滴，振荡，放在60℃的左右，反应约5min
加斐林试剂→振荡→水浴加热煮沸
蓝色→棕色→砖红色沉淀
背景知识做消化酶实验时，需要控制 等实验条件不同消化液的pH不一样。唾液的pH为 ，胃液的pH为 ，小肠液的pH为 。
酶的作用条件较温和，强酸、强碱、高温均会使酶失活。低温情况下，酶的活性会受到抑制。
温度过高，会使酶的 遭到破坏，使酶永久失活
低温时，酶的活性很低，但酶的空间结构 ，在适宜的温度下酶的活性会升高
酶制剂适宜在 下保存
过酸、过碱，会使酶的 遭到破坏，使酶永久失活
相关信息动物体内的酶最适pH大多在 ，但也有例外，如 的最适pH为1.5；植物体内的酶最适pH大多为 。
实验目的：探究温度对酶的影响.实验原理：斐林试剂与还原糖反应生成砖红色沉淀实验步骤：取三支试管编号A、B、C；三支试管中均加入等量质量的淀粉溶液和唾液淀粉酶；A号放入0℃水中；B号放到37℃水中，C号放入煮沸后的水中；分别用斐林试剂进行检验。预测结果：A、C无明显变化，B出现砖红色沉淀实验结果：A、C无明显变化，B出现砖红色沉淀实验结论：温度过低、过高时唾液淀粉酶的活性降低.在最适宜的温度下，酶的活性最高。
不可用斐林试剂作为鉴定试剂，因为它的反应条件需要水浴加热，会破坏实验设定的温度条件。
实验步骤：①分别取三支洁净的试管标为A、B、C②分别向三支试管中加入2mL过氧化氢溶液.③将A试管放在0℃水中，将B试管放在常温水中，将C试管放在沸水中。④分别向A、B、C试管中滴入2滴新鲜的鸡肝研磨液.③观察现象并记录结果：B试管产生大量汽泡，A、C无明显现象结论：过氧化氢酶在常温下活性较高。温度过高或过低会导致过氧化氢酶活性降低。
不可用过氧化氢作为底物，因为高温会使它分解，造成误差。
①取ABC三根干净试管，分别加入2ml淀粉溶液，并将A放入37℃的环境中，A放入10℃的环境中，C放入90℃的环境中。②ABC中分别加等量唾液淀粉酶，振荡摇匀③为ABC中分别加入等量碘液④观察实验现象结果: A不变，BC变蓝温度会影响酶的活性。
以上3个实验设计都有一个需要改正之处：应分别将酶和底物放到相应温度下进行保温后，再混合到一起。
（1）温度对酶活性的影响
加入2滴碘液，观察颜色变化
（2）pH对酶活性的影响
1mLpH=7的缓冲液
加入2mLH2O2溶液
观察气泡生成速率，或插入卫生香，观察复燃所需时间
酶的作用条件较
通过实验可以看出溶液的 和 都对酶活性有影响与无机催化剂相比，酶所催化的化学反应一般是在 的条件下进行的
2．关于酶的特性，下列表述中错误的是（ ）A．酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B．化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C．酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D．一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
1．胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因（ ）A．pH不适合B．胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C．被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D．小肠中没有蛋白质可被消化
①图甲中，温度从a降低或升高，酶促反应速率 ，下降的原因分别是 。②图乙中，pH从b降低或升高，酶促反应速率 ，下降的原因是 。③图丙中，底物浓度为c时，酶促反应速率 ，不再增长的原因是 。④图丁中， 时， 。
低温抑制了酶活性，高温使酶的空间结构发生改变
酶的数量有限，已达到饱和
酶促反应速率和酶浓度成正比
①高效性 ②专一性③作用条件温和