人教版 (2019)二 酶的特性背景图ppt课件

这是一份人教版 (2019)二 酶的特性背景图ppt课件，共28页。PPT课件主要包含了控制变量原则，酶具有高效性，课堂小结，课后作业等内容，欢迎下载使用。
学习目标：1．分析相关实验，理解酶的高效性和专一性的含义。 2．通过探究实验，归纳温度和pH变化对酶活性的影响，并能分析有关曲线。3．进一步尝试控制自变量、观察和检测因变量，体验对照实验和重复实验的方法。
瞄准目标，让每一个脚印都坚实有力！
和 都能催化该反应的进行。经计算，每滴FeCl3溶液中的Fe3+数大约是每滴研磨液中H2O2酶分子数的25万倍。
思考：酶与无机催化剂相比，哪一个催化效率更高呢？
肝脏研磨液（内含H2O2酶）
一、　酶的高效性和专一性
探究一：与无机催化剂相比，酶的催化效率如何
实验材料： H2O2溶液、 FeCl3 、 新鲜肝脏研磨液（内含H2O2酶）、清水、试管
催化剂的种类（ FeCl3 、 新鲜肝脏研磨液（内含H2O2酶））
H2O2溶液分解产生氧气，溶液产生气泡
H2O2溶液的量、浓度，反应时间、肝脏研磨液的量等
1.取三支试管，加入等量的H2O2溶液，编号为1、2、32.1中加入适量的FeCl3溶液，2中加入等量的新鲜肝脏研磨液 3中加入等量的清水3.观察1、2、3 三支试管中气泡产生的速率
酶与无机催化剂相比，催化效率更高
酶具有高效性的意义： （1）保证了细胞内化学反应的顺利进行。 （2）保证了细胞内能量供应的稳定 。
酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。
无机催化剂催化的曲线和酶催化的曲线分别是哪条？

实验材料：淀粉溶液，蔗糖溶液，淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液， 斐林试剂，水浴锅、试管等
探究二：一种酶是否可以催化多种反应
底物的种类（淀粉溶液、蔗糖溶液）
淀粉或者蔗糖能分解形成还原糖，可以用斐林试剂检验
酶的量，底物的量，反应温度、反应时间等
两支试管都加入 ，振荡，反应5min。
2号试管中加入等量的 溶液
1号试管中加入 溶液


取两支试管，编号1、2


②再用斐林试剂鉴定，从而探究酶的专一性。
(1)方案一：用同一种酶催化两种不同物质
②用淀粉酶分别作用于淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀生成来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探索酶的专一性。
(2)方案二：用不同种酶催化同一种物质
如果探究酶的专一性，利用以上材料还可以有别的方案吗
思考与讨论：在上述实验中，检测试剂斐林试剂可否换做碘液？
注意：酶作为催化剂在反应前后质量和结构是不变的
锁钥学说：认为整个酶分子的天然构象具有刚性结构，酶表面具有特定的形状。酶与底物的结合如同一把钥匙对一把锁一样。
酶具有专一性的意义： 保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。
酶具有专一性:每一种酶只能催化一种或一类化学反应
资料1：威白污渍爆炸盐(独有三重复合酶配方）威白教你洗衣小绝招：①洗前浸泡三十分钟，效果更佳②若衣服太脏，可适当增加用量③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃
1、从上面的现象你能提出来什么问题？
资料2：我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。（提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5）
酶的催化能力受温度和PH的影响
二、　酶的作用条件较温和
探究三：酶在酸性、碱性条件下的催化效率
实验材料：H2O2溶液、 新鲜肝脏研磨液、NaOH溶液、稀盐酸、清水、试管
不同的pH(NaOH溶液、稀盐酸、清水)
H2O2溶液的量、浓度，温度、反应时间等
思考与讨论：实验步骤二和四能否调换顺序？为什么？
上述实验材料（H2O2溶液、新鲜肝脏研磨液）可否用来探究酶在高温、低温条件下的催化效率？
不可以，因为H2O2溶液的分解速率受温度影响。
探究温度对酶活性的影响
酶的催化作用需要在适宜的温度下进行
思考与讨论：实验至少需要设计几组？需要几只试管？
2.不宜用淀粉酶探究PH对酶活性和影响，因为淀粉能在酸性条件下分解
3.底物和酶混合之前，必须先在一定的温度或PH下处理一段时间
科学家在不同的pH和温度条件下测定同一种酶的活性，根据所获得数据绘制成曲线
作用条件较温和：受温度和pH值（酸碱度）影响
过酸：失活 过碱：失活
结论：在最适宜的温度和最适宜的pH下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。　　
过酸、过碱和高温：能使酶分子的空间结构遭到破坏而永久失活，不可恢复。低温：酶的活性降低，但酶的空间结构保持稳定，适宜的温度下酶的活性可以恢复。（低温保存酶）
温度和pH都可以通过影响酶活性 进而影响酶促反应速率。
在有足够底物而其他因素适宜的情况下，则酶促反应速率与酶浓度成正比
酶的数量有限。当底物浓度达到一定限度时，所有的酶全部与底物结合，反应速率达到最大，再增加底物浓度，反应速率也不再增加
影响酶促反应速度的因素还有哪些？
1.在盆中放入羊毛衫 2.加入加酶洗衣粉 3.倒入一暖瓶热水。
李华同学帮妈妈用加酶洗衣粉清洗羊毛衫，为什么还被妈妈打了一顿，你来帮他找找原因。
1.酶具有高效性2.酶具有专一性3.酶的作用条件温和
1.控制无关变量2.设置空白对照
结合教材 “酶为生活添姿彩”，查阅资料，了解酶在生产和生活中的应用
一、概念检测1.嫩肉粉的主要作用是利用其中的酶对肌肉组织中的有机物进行分解，使肉类制品口感鲜嫩。由此可推测嫩肉粉中能起分解作用的酶是 （ ）A. 纤维素酶    B. 淀粉酶    C. 脂肪酶   D. 蛋白酶2.能够促使唾液淀粉酶水解的酶是  （ ）A. 淀粉酶    B. 蛋白酶    C. 脂肪酶    D. 麦芽糖酶3.将刚采摘的新鲜糯玉米立即放入85℃水中热烫处理2 min，可较好地保持甜味。这是因为加热会 （ ）A. 提高淀粉酶的活性 B. 改变可溶性糖分子的结构C. 破坏淀粉酶的活性 D. 破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶的活性
二、拓展应用1.下图表示的是某类酶作用的模型。尝试用文字描述这个模型。这个模型能解释 酶的什么特性？2.下图表示最适温度下反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。（1）请解释在A、B、C三点时该化学反应的状况。（2）如果从A点开始温度升高10℃，曲线会发生什么变化？为什么？请画出变化后的曲线。（3）如果在B点时向反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化？为什么？请画岀相应的曲线。
这个模型中A代表某类酶，B代表底物，C和D代表产物。这个模型的含义是：酶A与底物B
A点：随着反应底物浓度的增加,反应速率加快。B点：反应速率在此时达到最高。C点：反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高，维持在相对稳定的水平。
如果A点时温度升高10℃，曲线上升的幅度变小因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化温度高于或低于最适温度，反应速率都会变慢。
该曲线表明，B点的反应底物的浓度足够大，是酶的数量限制了反应速率的提高，这时加入少量的酶，会使反应速率加快