化学第四节 基本营养物质第2课时一课一练

这是一份化学第四节 基本营养物质第2课时一课一练，共12页。试卷主要包含了单选题，共13小题，非选择题，共6小题等内容，欢迎下载使用。
一、单选题，共13小题
1．某有机物小分子含有碳、氢、氧、氮等元素，该有机物可能是
A．乙酸B．葡萄糖C．蛋白质D．氨基酸
2．下列叙述正确的是
A．纤维素在人体内的最终水解产物在一定条件下能发生银镜反应
B．糖类是多羟基的醛类化合物
C．油脂主要分布在各种植物种子、动物组织和器官中，它们都能与H2发生加成反应
D．蛋白质在酶的作用下最终水解为氨基酸，氨基酸既具有酸性又具有碱性
3．蛋白质是人体必需的营养物质，其中不含有的元素是
A．CB．OC．ND．He
4．下列过程中，不可逆的是
A．蛋白质盐析B．酯的水解C．蛋白质变性D．酯化反应
5．下列有关蛋白质的性质描述说法错误的是
A．棉被和蚕丝被的主要材质均为高分子
B．从牛奶中可以提取酪素，用来制作塑料
C．消毒过程中细菌蛋白质发生了水解
D．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会产生沉淀，但原理不同
6．下面是对“新型冠状病毒”的一些防护知识，你认为符合科学的是
A．选用95%酒精溶液消毒的效果最好
B．外出归来，应立即向外套喷洒高浓度的84消毒液
C．为使消毒效果更好，可以将酒精和漂白液混合使用
D．酒精消毒皮肤，其原因是医用酒精可以使病毒和细菌体内的蛋白质变性
7．棉花和羊毛都具有的性质是
A．在强碱作用下都变性
B．在浓溶液中会发生盐析
C．燃烧产物只有二氧化碳和水
D．在一定条件下能发生水解反应
8．下列叙述错误的是
A．加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性
B．可用碘水检验淀粉是否水解完全
C．蛋白质在高温条件下可以发生变性
D．纤维素、脂肪、氨基酸在一定条件下都可发生水解反应
9．下列关于蛋白质性质的说法错误的是
A．蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性
B．在紫外线照射下，蛋白质会变性
C．蛋白质被灼烧时，可产生特殊的气味
D．天然蛋白质水解的最终产物为多种氨基酸
10．下列说法不正确的是
A．向鸡蛋清的溶液中加入福尔马林，蛋白质的性质发生改变并凝聚
B．蛋白质为高分子化合物，种类较多，分子中都含有—COOH和—NH2
C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性
D．加入醋酸铅溶液析出后的蛋白质加水后，可重新溶于水
11．农业上用的杀菌剂波尔多液(由硫酸铜和生石灰制成)，它能防治植物病毒的原因是
A．硫酸铜使菌体蛋白质分解
B．石灰乳使菌体蛋白质水解
C．菌体蛋白质溶解于波尔多液
D．铜离子和石灰乳使菌体蛋白质变性
12．关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是
A．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸
B．向蛋白质溶液中加入CuSO4、Na2SO4浓溶液，均会使其变性
C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成
D．蛋白质、纤维素、油脂都是高分子化合物
13．下列关于蛋白质的叙述正确的是
A．蛋白质在人体内消化后会产生氨基酸
B．温度越高， 酶的催化效率越高
C．重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服钡餐会引起中毒
D．蛋白质遇到浓硫酸会显黄色。
二、非选择题，共6小题
14．氨基酸是具有两性特点的有机物，在结构上都具有的官能团名称是__、__。我们从食物中摄取的__在胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下发生__反应，生成氨基酸，它被人体吸收后，重新合成人体所需要的各种__。
15．沼气在我国部分农村地区有广泛的应用。在一定的温度、湿度和酸碱度条件下，秸秆、杂草、人畜粪便等在沼气池经隔绝空气发酵可产生沼气(如图所示)。沼气是一种混合气体，其中CH4含量为55%~70%，CO2含量为30%~45%。沼气池中主要发生了下列变化：
(1)动、植物废弃物中含有纤维素、蛋白质和脂肪，细菌将它们变成可溶性化合物；
(2)微生物将这些可溶性化合物转变成有机酸；
(3)微生物将一些有机酸变成CH4；
(4)发酵池中产生了液体肥料；
(5)发酵池中还产生CO2、H2S等气体。
根据以上描述，将画线部分的物质填入以下图示中的合适位置。
①___________；②___________；③___________；④___________；⑤___________；⑥___________。
16．判断下列说法是否正确，若不正确，请予改正
糖类、油脂和蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的。( )
17．请解答下列与蛋白质有关的题目：
I.(1)从鸡蛋清溶液中提取蛋白质的方法是_______。
(2)鸡蛋腐烂时，常闻到有臭鸡蛋气味的气体，该气体中主要含有_______(填化学式)，说明蛋白质中含有_______(填元素名称)元素。
(3)误食重金属盐会中毒，这是因为_______。
(4)浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈现_______色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了_______反应。
II.(1)下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是_______(填字母，下同)。
A．重晶石(BaSO4) B．蓝矾 C．碘酒 D．高锰酸钾 E.酒精 F.生牛奶 G.熟鸡蛋
(2)如果你发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症状，需要你马上对病人进行抢救，你认为上述物质中可以应用的是_______(写代号)。
(3)当你选择物质对病人进行抢救以后，下一步的打算或做法是_______。
A．建议病人快去医院继续治疗
B．将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气
C．建议病人卧床休息
18．在热、酸、碱、重金属盐、紫外光线的作用下，蛋白质会发生_______，它是不可逆的，所以用高温和紫外线消毒，就是使细菌_______。硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的_______，常用来鉴别部分蛋白质。
19．Ⅰ.按下表左边的实验操作，可观察到表中右边的实验现象。请从“实验现象”栏中选择正确选项的字母填入“答案”栏中。
Ⅱ.(1)随着生活水平的提高，人们越来越关注营养平衡和自身的健康。有些学生从小偏食，不爱吃水果、蔬菜，结果营养缺乏、发育不良，这主要是由于摄取___________(填“脂肪”“维生素”或“蛋白质”)不足引起的。
(2)①糖类、油脂。蛋白质都是人体的营养物质。油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和_____(写名称)。
②氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基()和___________(写名称)。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身___________(填“能”或“不能”)合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。
③淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为___________(写化学式)，部分该产物在体内被氧化放出能量，供人体活动需要。
实验操作
答案
实验现象
(1)向鸡蛋清中滴加少许浓硝酸，微热
_____
A．紫色褪去
B．变黄色
C．出现蓝色
D．液体分层，下层呈紫红色
(2)将乙烯通入少量酸性溶液中
_____
(3)将滴入盛有碘水的试管中充分振荡，静置
_____
(4)向土豆片上滴加碘水
_____
参考答案：
1．D
【解析】
【详解】
乙酸和葡萄糖中均只含有碳、氢、氧三种元素；氨基酸和蛋白质都含有碳、氢、氧、氮等元素，蛋白质是高分子，氨基酸是小分子，故选：D。。
2．D
【解析】
【详解】
A．人体内没有能水解纤维素的酶，纤维素在人体内不能水解，故A错误；
B．糖类中的葡萄糖是多羟基的醛类化合物，但不是所有糖都是醛，例如果糖是多羟基的酮类化合物，故B错误；
C．油脂分为饱和脂肪酸甘油酯和不饱和脂肪酸甘油酯，其不饱和脂肪酸甘油酯中能与H2发生加成反应，饱和脂肪酸甘油酯不能和氢气发生加成反应，故C错误；
D．氨基酸分子中含有氨基和羧基，氨基具有碱的性质，羧基具有酸的性质，故氨基酸既具有酸性又具有碱性，故D正确；
答案选D。
3．D
【解析】
【分析】
【详解】
蛋白质是人体必需的营养物质，主要含C、H、O、N元素，不含He元素，故D符合题意。
综上所述，答案为D。
4．C
【解析】
【分析】
【详解】
A．盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程，析出的蛋白质加水后依然可以溶解，该过程可逆，A不符合题意；
B．酯在酸性环境中的水解是可逆的，B不符合题意；
C．蛋白质变性是遇到重金属盐、加热、紫外线等使蛋白质失去生理活性，是不可逆的过程，C符合题意；
D．酯化反应是可逆反应，D不符合题意；
综上所述答案为C。
5．C
【解析】
【分析】
【详解】
A．棉被和蚕丝被的主要材质分别是纤维素、蛋白质，二者均为高分子，A正确；
B．酪素由酪蛋白水解得到，故从牛奶中可以提取酪素，用来制作塑料，B正确；
C．消毒过程是蛋白质发生了变性，而不是水解，C错误；
D．鸡蛋白中加入饱和Na2SO4溶液使蛋白质的溶解性降低而析出，加入CuSO4溶液使蛋白质发生变性而析出，原理不同，D正确。
故选：C。
6．D
【解析】
【分析】
【详解】
A．浓度为95%的酒精可使细胞壁上形成一层膜，阻止酒精的渗入，75%的酒精消毒效果更好，故A错误；
B．高浓度的84消毒液的腐蚀性比较强，另外还具有漂白性，所以不能用高浓度消毒液直接向外套喷洒，应先稀释，故B错误；
C．酒精具有还原性，漂白液具有氧化性，二者混合会发生氧化还原反应，降低消毒效果，故C错误；
D．酒精可以破坏蛋白质的结构，使其变性，故D正确；
综上所述答案为D。
7．D
【解析】
【分析】
【详解】
棉花的主要成分为纤维素，羊毛的主要成分为蛋白质，据此分析解题：
A．蛋白质在强碱作用下都变性，纤维素不会发生变性，A错误；
B．蛋白质在浓溶液中会发生盐析，纤维素不会发生盐析，B错误；
C．纤维素燃烧产物只有二氧化碳和水，蛋白质燃烧不仅生成二氧化碳和水，还生成含氮的物质、硫的氧化物等，C错误；
D．蛋白质在一定条件下能发生水解反应生成氨基酸，纤维素在一定条件下能发生水解反应生成葡萄糖，D正确；
故答案为：D。
8．D
【解析】
【分析】
【详解】
A．病毒的基本化学组成包含蛋白质，加热能杀死流感病毒是由于其所含的蛋白质受热变性，故A正确；
B．淀粉遇碘变蓝，向水解后的淀粉溶液中加入碘水，若溶液变蓝则证明淀粉未完全水解，若溶液不变蓝则证明淀粉完全水解，故B正确；
C．蛋白质在高温条件下会失去生理活性，发生变性，故C正确；
D．氨基酸含有氨基和羧基，不能发生水解反应，故D错误；
故选D。
9．A
【解析】
【分析】
【详解】
A．蛋白质溶液中加入盐溶液时，有两种情况：当加入重金属盐溶液时，蛋白质会发生变性而失去蛋白质的生理活性，该过程是不可逆的，当加入高浓度的轻金属盐溶液时，蛋白质因在水中的溶解度降低而析出，该过程是可逆的，称为盐析，A项错误；
B．在紫外线照射下，蛋白质原有的化学组成或空间结构会发生变化，其生理功能会随之变化，即蛋白质会变性，B项正确；
C．蛋白质被灼烧时，可产生烧焦羽毛的特殊气味，C项正确；
D．天然蛋白质水解时，最终可得到多种氨基酸，D项正确。
故答案为：A
10．BD
【解析】
【分析】
【详解】
A．福尔马林成分是甲醛，能使蛋白质变性，A正确；
B．蛋白质由氨基酸组成，但环肽有可能不存在游离的氨基或者羧基，所以蛋白质分子中不一定都含有—COOH和—NH2，B错误；
C．蛋白质能受热变性，所以能用加热来杀死流感病毒，C正确；
D．蛋白质中加入醋酸铅，蛋白质性质改变，发生了变性而析出，加入水后蛋白质不能重新溶于水，D正确；
故选：BD。
11．D
【解析】
【分析】
【详解】
CuSO4为重金属盐，石灰乳呈强碱性，均能使菌体蛋白质变性，D正确。
12．A
【解析】
【分析】
【详解】
A．蛋白质水解的最终产物为氨基酸，A正确；
B．CuSO4为重金属盐，能使蛋白质发生变性，Na2SO4浓溶液不能使蛋白质发生变性，B错误；
C．天然蛋白质除含C、H、O、N四种元素外还含有P、S等元素，C错误；
D．油脂不是高分子化合物，D错误。
故选：A。
13．A
【解析】
【分析】
【详解】
A．蛋白质在人体内消化后会发生水解反应，产生氨基酸，故A正确；
B．酶的主要成分是蛋白质，温度太高，蛋白质会发生变性，酶的催化效率会降低，故B错误；
C．“钡餐”的成分是硫酸钡，硫酸钡不溶于酸，无法电离出钡离子，不会引起中毒，故C错误；
D．蛋白质遇到浓硝酸会显黄色，故D错误；
故选A。
14． 氨基 羧基 蛋白质 水解 蛋白质
【解析】
【分析】
【详解】
氨基酸是具有两性特点的有机物，在结构上都具有的官能团名称是氨基和羧基。蛋白质在胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下发生水解反应，生成氨基酸，被人体吸收后，重新合成新的蛋白质。
15． 蛋白质 脂肪 有可溶性化合物 有机酸 肥料(或CO2、H2S等气体) CO2、H2S等气体(或肥料)
【解析】
【详解】
根据题干描述，动、植物废弃物中含有纤维素、蛋白质和脂肪，细菌可以将蛋白质分别变成可溶性化合物；故①为蛋白质，②为脂肪，③为可溶性化合物，微生物将这些可溶性化合物转变成有机酸，故④位有机酸，微生物将一些有机酸变成CH4，发酵池中产生了液体肥料，CO2、H2S等气体，故⑤为肥料(或CO2、H2S等气体)，⑥为CO2、H2S等气体(或肥料)。
16．否，糖类、油脂是由C、H、O三种元素组成，而蛋白质元素组成都有C、H、O、N，有的还含有S、P等元素。
【解析】
【详解】
糖类、油脂是由C、H、O三种元素组成，而蛋白质含有的元素有C、H、O、N，有的还含有S、P等元素，因此该说法是错误的。
17． 盐析 H2S 硫 重金属盐使蛋白质发生变性 黄 颜色 B、C、D、E F A
【解析】
【分析】
【详解】
I(1)从鸡蛋清溶液中提取蛋白质可用盐析的方法，故答案为：盐析；
(3)具有臭鸡蛋气味的气体为H2S，蛋白质中含有硫元素，故答案为：H2S；硫；
(3)重金属盐会使蛋白质发生变性，使蛋白质失去生理活性，进而造成人体中毒,故答案为：重金属盐使蛋白质发生变性；
(4)浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤显黄色，发生了颜色反应，故答案为：颜色；
II(1)蓝矾、碘酒、高锰酸钾、酒精等物质都能使蛋白质变性，蛋白质的变性属于化学变化。重晶石的主要成分是硫酸钡，它既不溶于水又不溶于酸，不能使蛋白质变性，对人体无毒，故答案为：B、C、D、E；
(2)生牛奶中含有较多的未变性的蛋白质，熟鸡蛋中蛋白质已经变性了，综上所述F符合题意，故选F；
(3)重金属盐中毒者服用生牛奶能降低重金属盐对人体的伤害，但这种作用是有限的，所以病人去医院做更有效的治疗是最佳选择，故选A。
18． 变性 变性 颜色反应
【解析】
【详解】
蛋白质在受热、紫外线和酸、碱以及重金属盐溶液的作用下能失去生理活性，是不可逆的过程，称为蛋白质的变性，加入水后不能再溶解，用高温和紫外线消毒，就是使细菌变性；硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应，常用颜色反应来鉴别部分蛋白质。
19． B A D C 维生素 甘油 羧基 不能
【解析】
【详解】
Ⅰ．(1)鸡蛋清中含有蛋白质，蛋白质遇浓硝酸发生显色反应，向鸡蛋清中滴加少许浓硝酸，微热，显黄色；故答案为B；
(2)乙烯的结构简式为CH2=CH2，乙烯能使酸性溶液褪色；故答案为A；
(3)萃取碘水中的碘，四氯化碳不溶于水，液体分层，碘溶于四氯化碳中显紫红色；故答案为D；
(4)土豆片中含淀粉，淀粉遇碘显蓝色；故答案为C；
Ⅱ．(1)水果和蔬菜中含有丰富的维生素；故答案为维生素；
(2)①油脂是高级脂肪酸甘油酯，在一定条件下，油脂水解成高级脂肪酸和甘油；故答案为甘油；
②氨基酸中含有氨基和羧基；人体自身不能合成的氨基酸为必需氨基酸；故答案为羧基；不能；
③淀粉水解的最终产物为葡萄糖，化学式为；故答案为。