高中化学人教版 (2019)选择性必修3第四章 生物大分子本章综合与测试一课一练

阶段重点突破练(五)

一、生命中的基础有机物的考查

1．(2020·河南省高考模拟)下列说法正确的是(　　)

A．通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高

B．人体中，油脂主要在胃中被消化吸收

C．质量相同的脂肪和葡萄糖完全氧化时，脂肪产生的能量比葡萄糖的高

D．油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要是油脂水解生成的甘油

答案　C

解析　植物油含有不饱和键，熔点低于脂肪，故A错误；油脂主要在小肠中被吸收，故B错误；质量相同的脂肪和葡萄糖，脂肪具有的能量高，所以质量相同的脂肪和葡萄糖完全氧化时，脂肪产生的能量比葡萄糖的高，故C正确；油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要是油脂水解生成的高级脂肪酸，故D错误。

2．下列说法正确的是(　　)

A．天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点

B．麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原性二糖

C．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致

D．乙醛、氯乙烯和乙二醇均可作为合成聚合物的单体

答案　D

解析　天然植物油均为高级脂肪酸的甘油酯，多为混合物，无固定的熔、沸点，A错；蔗糖水解虽能得到葡萄糖，但本身无还原性，B错；两种二肽虽结构不同，但可能得到相同的水解产物，C错；乙醛可以制取聚乙醛，氯乙烯可以合成聚氯乙烯，乙二醇可以发生缩聚反应，D对。

3．(2019·广东省高二开学考试)糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述不正确的是(　　)

A．适当地摄入一定量的油脂，能促进脂溶性维生素的吸收

B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖

C．葡萄糖在人体内发生氧化反应能放出大量热量

D．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物

答案　D

解析　脂溶性维生素易溶于油脂，不溶于水，A正确；淀粉属于多糖，淀粉水解最终生成单糖葡萄糖，B正确；葡萄糖在人体中被氧化生成二氧化碳和水，同时放出大量的热量，C正确；油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，淀粉、纤维素、蛋白质属于天然高分子化合物，D错误。

4．由甘氨酸(H2N—CH2—COOH)和α-羟基乙酸(HO—CH2—COOH)所组成的混合物发生两两分子间脱水反应，其中链状产物有(　　)

A．1种  B．2种  C．3种  D．4种

答案　D

解析　2分子甘氨酸脱去1分子水形成二肽：；2分子α-羟基乙酸酯化生成链状酯：；甘氨酸分子中的—COOH与α-羟基乙酸分子中的—OH酯化生成链状酯：；甘氨酸分子中的—NH2与α-羟基乙酸分子中的—COOH反应生成。

5．已知某氨基酸的相对分子质量小于200，且氧的质量分数约为50%，则其分子中碳原子的个数最多为(　　)

A．5  B．6  C．7  D．8

答案　B

解析　确定分子中羧基的数目是解题的关键。分子中氧原子的数目N(O)<，则N(O)≤6，故该氨基酸分子中羧基的数目可能为1、2、3。当分子中含有1个氨基时，所含碳原子数最多。下面用讨论法，设含有不同数目的羧基，求出氨基酸的相对分子质量，再去掉氧、—NH2的相对原子质量和，进而求出碳原子数，分别讨论如下：

二、有机物的水解反应及其产物的判断

6．下列高分子物质中，不能水解的是(　　)

A．淀粉   B．纤维素

C．蛋白质   D．聚乙烯

答案　D

7．下列关于有机物的叙述中正确的是(　　)

A．油脂在稀硫酸和氢氧化钠溶液中均可发生水解反应，且水解产物相同

B．取淀粉与稀硫酸共热后的溶液，加入新制银氨溶液共热，没有银镜产生，说明淀粉尚未水解生成葡萄糖

C．结构简式为的有机物，可以在稀硫酸催化下发生水解反应，但水解产物只有一种

D．纤维素、蔗糖、葡萄糖、蛋白质在一定条件下均可发生水解

答案　C

解析　A项，油脂在稀硫酸中水解生成高级脂肪酸和甘油；在氢氧化钠溶液中发生水解会生成高级脂肪酸钠和甘油，故水解产物不相同，错误；B项，取淀粉与稀硫酸共热后的溶液，需加入NaOH溶液中和催化剂硫酸，然后再与新制银氨溶液共热，就会有银镜产生，由于没有中和催化剂，不能说明淀粉是否水解生成葡萄糖，错误；C项，根据物质的结构可知该物质水解产物只有一种物质，正确；D项，葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，错误。

8．某种解热镇痛药的结构简式为，当它完全水解时，可得到的产物有(　　)

A．2种   B．3种

C．4种   D．5种

答案　C

解析　该有机物水解时断开图示虚线处的键、，补—OH，—O—补H，—NH—补H，可以得到CH3COOH、、、CH3CH2COOH 4种有机物。

9．有关天然产物水解的叙述不正确的是(　　)

A．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同

B．可用碘检验淀粉水解是否完全

C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸

D．油脂水解可得到丙三醇

答案　A

解析　淀粉和纤维素都是多糖，其水解最终产物都是葡萄糖，A错误；淀粉遇碘单质变蓝色，若水解完全，则不变蓝色，B正确；形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，所以蛋白质水解的最终产物是氨基酸，C正确；高级脂肪酸甘油酯水解后得到高级脂肪酸与丙三醇即甘油，D正确。

10．糖类、油脂、蛋白质都是人类重要的营养物质。回答下列问题：

(1)淀粉和纤维素是两种重要的多糖，这两种物质_____________________________________

(填“能”或“不能”)互称为同分异构体，淀粉完全水解的化学方程式为________________。

(2)在常温常压下，油脂既有呈固态的，也有呈液态的。某液态油脂的一种成分的结构简式为，则该油脂________(填“能”或“不能”)使溴水褪色，该油脂在热NaOH溶液中水解的产物有C17H35COONa、C17H33COONa、________。

(3)发育出现障碍，患营养缺乏症，这主要是由于摄入蛋白质不足引起的。蛋白质在人体内水解的最终产物是________；向蛋白质溶液中加入(CH3COO)2Pb溶液会出现白色沉淀，该变化叫做______________。

答案　(1)不能　n＋nH2O

(2)能　C15H29COONa、　(3)氨基酸　变性

解析　(1)分子式相同结构不同的化合物互为同分异构体，淀粉和纤维素均是高分子化合物，其化学式(C6H10O5)n中n值不同，所以这两种物质不能互称为同分异构体，淀粉完全水解的化学方程式为n＋nH2O。

(2)根据油脂的结构简式可知—C17H33和—C15H29中均含有1个碳碳双键，则该油脂能使溴水褪色；该油脂在热NaOH溶液中水解的产物有C17H35COONa、C17H33COONa、C15H29COONa和。

(3)蛋白质是氨基酸缩合而成的，因此蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸；铅是重金属，向蛋白质溶液中加入(CH3COO)2Pb溶液会使蛋白质变性，因此会出现白色沉淀。

三、有机物的分离与提纯

11．(2020·重庆市黔江新华中学高二月考)除去下列物质中所含少量杂质，所选用的试剂和分离方法能达到实验目的的是(　　)

答案　C

解析　苯酚与浓溴水反应产生三溴苯酚溶解在苯中，不能通过分液方法分离，A错误；乙烯被高锰酸钾氧化生成二氧化碳，引入新杂质，应选溴水、洗气，B错误；乙酸与Na2CO3溶液反应产生易溶于水的乙酸钠，而乙酸乙酯与Na2CO3不反应，密度比水小，可通过分液方法分离，C正确；二者均与新制Cu(OH)2反应，且乙酸易发生中和反应，将原物质除去，不能除杂，D错误。

12．油脂发生皂化反应后，要使肥皂和甘油从混合物里分离出来，可采用的操作依次是(　　)

①分液　②蒸馏　③过滤　④盐析

A．①②   B．③④

C．④③②   D．③②

答案　C

解析　油脂发生皂化反应后，向混合物中加入食盐细粒，高级脂肪酸钠便会析出，因它的密度比水小，所以浮在水溶液上面，可采用过滤的方法得到高级脂肪酸钠，而甘油则留在滤液里，可采用蒸馏的方法得到甘油。

13．除去下列物质中的杂质(括号中为杂质)，采用的试剂和除杂方法错误的是(　　)

答案　B

解析　A项，混合气体通过NaOH溶液时，SO2和NaOH反应，而乙烯不反应，可达到除杂的目的；B项，Fe粉相当于催化剂，发生苯的溴代反应，达不到除杂的目的；C项，HNO3能与NaOH反应，而硝基苯不反应，故可除杂，又因为硝基苯不溶于水(密度大于水)，再进行分液即可；D项，H2S能和CuSO4反应：CuSO4＋H2S===CuS↓＋H2SO4，而C2H2不反应，可达到除杂的目的。

14．(2019·湖南省长郡中学高二期末)Ⅰ.有机物A可由葡萄糖发酵得到，也可从酸牛奶中提取。纯净的A为无色液体，易溶于水。为研究A 的组成与结构，进行了如下实验：

Ⅱ.工业上常以A物质为原料合成，该反应类型属于________(填字母代号，下同)反应。

A．加聚   B．缩聚

Ⅲ.下列关于物质的分离、提纯实验中的一些操作或做法，正确的是________。

A．在组装蒸馏装置时，温度计的水银球应伸入液面下

B．用96%的工业酒精制取无水乙醇时，先加入无水CuSO4，再过滤

C．在苯甲酸重结晶实验中，粗苯甲酸加热溶解后还要加入少量蒸馏水

D．在苯甲酸重结晶实验中，待粗苯甲酸完全溶解后要冷却到常温再过滤

答案　Ⅰ.(1)90　(2)C3H6O3　(3)　Ⅱ.B　Ⅲ.C

解析　Ⅰ.(1)测其密度是相同条件下H2的45倍，密度之比等于摩尔质量之比，＝D＝45＝，M＝90 g·mol－1，相对分子质量为90。

(2)9.0 g A物质的量为0.1 mol，生成5.4 g水即物质的量为0.3 mol，和13.2 g二氧化碳即物质的量为0.3 mol，根据质量守恒得出氧的质量m(O)＝9.0 g－0.3 mol×2×1 g·mol－1－0.3 mol

×12 g·mol－1＝4.8 g，即氧的物质的量为0.3 mol，则A中N(C)∶N(H)∶N(O)＝0.3 mol∶0.6 mol

∶0.3 mol＝1∶2∶1，再根据A[(CH2O)n]的相对分子质量为90,30n＝90，n＝3，则A的分子式为C3H6O3。

(3)根据A中含有羟基和羧基，又因A有四种位置的氢，且峰值比为3∶1∶1∶1，则A的结构简式为。

Ⅱ.工业上常以A物质为原料合成，因此该反应类型属于缩聚反应。

Ⅲ.在组装蒸馏装置时，温度计的水银球应伸入到支管岔口处，故A错误；用96%的工业酒精制取无水乙醇时，先加入氧化钙，再蒸馏，故B错误；在苯甲酸重结晶实验中，水在加热过程中会蒸发，苯甲酸能溶于水，为减少过滤时苯甲酸的损失，防止过饱和提前析出晶体，加热溶解后还要加少量蒸馏水，故C正确；在苯甲酸重结晶实验中，待粗苯甲酸完全溶解后要趁热过滤，温度高时苯甲酸的溶解度大，趁热过滤减少苯甲酸的损耗，故D错误。

四、有机物的检验与鉴别

15．下列区分植物油和矿物油的方法中，正确的是(　　)

A．加入水中，浮在水面上的为植物油

B．尝一尝，能食用的为植物油

C．点燃，能燃烧的为矿物油

D．加入足量的NaOH溶液共热，不再分层的为植物油

答案　D

解析　植物油与矿物油都不溶于水，密度都比水小，加入水中后都浮在水面上；植物油与矿物油味道不佳，特别是矿物油对人体还有一定的毒害，故不能用尝味道的方法区分；植物油与矿物油点燃时都可燃烧；加足量NaOH溶液共热，矿物油不反应，溶液分层，而植物油皂化为高级脂肪酸钠和甘油，这些产物都易溶于水，不分层，故D正确。

16．能用于鉴别淀粉溶液、肥皂液和含有苯基的蛋白质溶液的试剂是(　　)

A．碘水   B．烧碱溶液

C．浓硝酸   D．MgSO4溶液

答案　C

解析　含有苯基的蛋白质与浓硝酸作用显黄色；肥皂液与浓硝酸作用会产生难溶于水的硬脂酸；而淀粉与浓硝酸不反应。

17．下列鉴别方法不可行的是(　　)

A．用溴水鉴别苯酚溶液、2,4-己二烯和甲苯

B．用金属钠可区分乙醇和乙醚

C．用水鉴别乙醇、甲苯和溴苯

D．用酸性KMnO4溶液鉴别CH3CH2OH和

答案　D

解析　苯酚与溴水反应生成2,4,6-三溴苯酚白色沉淀，2,4-己二烯与溴水发生加成反应而使溴水褪色，甲苯与溴水不反应，但可将溴从溴水中萃取出来，故可用溴水鉴别苯酚溶液、2,4-己二烯和甲苯，A项不符合题意；乙醇与金属钠反应生成乙醇钠和氢气，而乙醚与金属钠不反应，可用金属钠区分乙醇和乙醚，B项不符合题意；乙醇与水互溶，甲苯不溶于水且密度比水小，溴苯不溶于水且密度比水大，可用水鉴别乙醇、甲苯和溴苯，C项不符合题意；CH3CH2OH的官能团为醇羟基，的官能团为碳碳双键，二者都能使酸性KMnO4溶液褪色，故不能用酸性KMnO4溶液鉴别，D项符合题意。

18．现有通式均为(CH2O)n的六种有机物，性质如下：①A是无色、有刺激性气味的气体，可发生银镜反应　②B、C、D的相对分子质量均为A的2倍，E的相对分子质量是A的3倍，F的相对分子质量是A的6倍　③B、E的水溶液可使紫色石蕊溶液变红，还可与乙醇在一定条件下发生酯化反应　④E结构中含有—CH3，两分子E可形成环状酯　⑤C不溶于水，D、F两种物质的水溶液均呈中性，C既能发生水解反应，又能发生银镜反应，D不能发生水解反应，却能发生银镜反应，还能与钠反应放出H2，F能发生银镜反应，淀粉水解可得F。

(1)请推断各物质的结构简式：A________、B__________、C________、D________、E________、F________。

(2)请分别写出符合下列要求的E的同分异构体：

①能发生银镜反应和酯化反应，又能发生水解反应___________________________________

_______________________________________________________________________________；

②能发生银镜反应和酯化反应，不能发生水解反应__________________。

(3)写出A发生银镜反应的化学方程式：_____________________________________。

答案　(1)HCHO　CH3COOH　HCOOCH3　HOCH2CHO　CH3CH(OH)COOH

CH2OH(CHOH)4CHO

(2)①HCOOCH2CH2OH　②CH2OHCH(OH)CHO

(3)HCHO＋4[Ag(NH3)2]OH(NH4)2CO3＋4Ag↓＋6NH3＋2H2O

解析　(1)A是无色、有刺激性气味的气体，可发生银镜反应，则A是HCHO；B、C、D的相对分子质量均为A的2倍，故B、C、D的分子式为(CH2O)2，即C2H4O2；E的相对分子质量是A的3倍，故E的分子式为(CH2O)3，即C3H6O3；同理F的分子式为C6H12O6；结合题中各物质的性质即可确定结构简式。(2)E的同分异构体中①能发生银镜反应，说明含有醛基；能发生酯化反应，说明含有羟基或羧基，又能发生水解反应则含有酯基，得出结构简式为HCOOCH2CH2OH。同理得出②为CH2OHCH(OH)CHO。