人教版（2019）高中化学选择性必修三第4章《生物大分子》复习复习课件

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整理与提升第四章 核酸03生物大分子构建知识网络糖类糖 类1.糖类官能团：组成：代表物：结构特点：羟基(－OH )从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。醛基(－CHO )主要包含C、H、O三种元素。大多数糖类化合物的通式为Cn(H2O)m，所以糖类也叫碳水化合物。单糖—葡萄糖、果糖 蔗糖与麦芽糖 淀粉与纤维素单糖(C6H12O6 ) —葡萄糖、果糖---同分异构体二糖(C12H22O11 ) —蔗糖与麦芽糖---同分异构体①相同点a．都属于双糖，能发生水解反应。②不同点a．官能团不同：蔗糖分子中不含醛基，麦芽糖分子中含有醛基。b．水解产物不同。多糖(C6H10O5)n —淀粉与纤维素①相同点a．都属于高分子化合物，属于多糖。b．都能发生水解反应，②不同点a．通式中n值不同，不是同分异构体；b．淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。糖类蛋白质蛋白质2.氨基酸官能团：结构特点：氨基(－NH2 )羧基(－COOH)氨基酸化学性质a．两性b．成肽反应 两分子氨基酸缩水形成二肽多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。2.蛋白质a．多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合，可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。b．相对分子量在10 000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。c．蛋白质含有C、H、O、N、S等元素，蛋白质属于天然有机高分子化合物。2.蛋白质的化学性质水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。两性：氨基-NH2有碱性，-COOH羧基有酸性。盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4等]溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，为可逆过程，可用于分离和提纯蛋白质。变性：加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白质变性，属于不可逆过程。显色反应：含有苯基的蛋白质遇浓HNO3变黄色，该性质可用于蛋白质的检验。灼烧：蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味，检验毛丝纺织品。核酸核 酸核酸是一类含磷的生物高分子化合物。它在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生命现象中起着决定性的作用。3.核酸分类：定义：知识扩展---官能团法鉴别有机物课程总结课程结束