高中生物人教版 (新课标)必修1《分子与细胞》一 酶的作用和本质授课课件ppt

这是一份高中生物人教版 (新课标)必修1《分子与细胞》一 酶的作用和本质授课课件ppt，共36页。PPT课件主要包含了酶与细胞代谢，酶的作用，酶的本质，酶的特性，酶的催化作用图解，请你来探究，课堂练习等内容，欢迎下载使用。

问题探讨：走进斯巴兰让尼的实验
细胞中（如线粒体、叶绿体、内质网等）每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢.
酶在细胞代谢中起到什么作用呢？
实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和意义。
2 H2O2 → 2 H2O + O2
1、常温下反应2、加热3、Fe3+做催化剂4、过氧化氢酶
比较过氧化氢在不同条件下的分解速率
过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样
酶的催化效率一般是无机催化剂的107 ~1013 倍。
讨论：实验中为什么要选用新鲜的肝脏？为什么要将肝脏制成研磨液？滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否共用一个吸管？为什么？
因为酶是蛋白质,如果肝脏不新鲜,肝细胞内的过氧化氢酶等有机物就会以腐生细菌的作用下分解,使组织中的酶分子数量减少且活性降低。
使用研磨液，这样可以加大肝细胞内过氧化氢酶与试管中过氧化氢的接触面积，从而加速过氧化氢的分解。
酶具有高效性，将少量酶带入氯化铁溶液中会影响实验结果的准确性，甚至使人产生错觉，作出错误的判断。
分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。
2 H2O2 → 2 H2O + O2
酶是如何实现如此高效的催化效率的？
正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。
更显著地降低化学反应的活化能
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
1.细胞某些物质引起发酵，此物质在细胞死亡并破裂后才释放出来
酵母细胞中某些物质会在细胞破裂后继续起催化作用,就如同在活细胞中一样
少数RNA也具有生物催化功能
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物
2 H2O + O2
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
(二)、酶具有专一性
加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min
2号试管中加入2mL蔗糖溶液
加入斐林试剂
1号试管中加入2mL淀粉溶液
淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
每一种酶只能催化 化学反应。
细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。
目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同的化学反应。
淀粉酶60℃左右最好。能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？
酶活性：酶对化学反应的催化效率。
加入淀粉酶3滴，振荡 5min
试管各加入2mL淀粉溶液
保持0℃冰水中约4min
加热至100℃，约4min
加热至60℃，约4min
只有在一定温度下酶的催化效率最好
探究温度对淀粉酶活性的影响
加入过氧化氢酶2滴，振荡
试管各加入2mL过氧化氢溶液
各加入几滴过氧化氢酶溶液，2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管中
只有在适合的pH下酶的催化效率最好
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？
不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。
酶的特性：具有高效性具有专一性作用条件较温和 要有合适的温度 要有合适的pH
比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 温度对淀粉酶活性的影响pH对过氧化氢酶活性的影响
★影响酶促反应速率的因素：
3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。
4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化
3.如果实验失败了，应该怎样做？
检查实验步骤是否出错，重复实验。
1.课本建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响，为什么？
因为温度对淀粉酶活性的影响较大，pH对过氧化氢酶的影响较大。这样做实验的现象才明显。
2.在测定淀粉酶的专一性时，为什么要用到蔗糖溶液？
1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 （ ） B.胃没有排空C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（ ）A.pH不适合B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.小肠中没有蛋白质可被消化
3.能够使唾液淀粉酶水解的是（ ）A.淀粉酶 B.脂肪酶C.蛋白酶 D.肽酶 4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ ）A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（ ） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？
意大利科学家斯帕兰让尼发现，放在鹰胃内的肉块经过一段时间后消失了。这主要是由于鹰胃内有对肉块起作用的（ ） A. 胃蛋白酶 B. 胃淀粉酶 C. 盐酸溶液 D. 物理性摩擦
对细胞来说，能量的获得和利用都必须 通过 （ ） A．化学反应 B．细胞代谢 C．细胞活动 D．细胞氧化
选用新鲜肝脏做酶的高效性实验，是因为新鲜肝脏中（ ） A. 含Fe3+ B. 过氧化氢酶易发挥作用 C. 含的酶的种类多 D. 过氧化氢酶多且活性强