济南版八年级下册第一章 生活中的生物技术综合与测试随堂练习题

这是一份济南版八年级下册第一章 生活中的生物技术综合与测试随堂练习题，共6页。试卷主要包含了单选题，填空题，连线题，实验探究题，综合题，资料分析题等内容，欢迎下载使用。


一、单选题
1．下列食品保存的方法中，正确的是（ ）
A．牛奶﹣巴氏消毒法B．水果罐头﹣脱水法
C．蘑菇﹣真空包装法D．火腿肠﹣罐藏法
2．许多食品的制作都需要发酵技术，下列食品中不是利用发酵技术生产制作的是（ ）
A．腐乳B．馒头C．盐D．老酸奶
3．在馒头、泡菜的制作过程中，分别用到的细菌或真菌是（ ）
A．酵母菌、乳酸菌B．酵母菌、醋酸菌
C．霉菌、乳酸菌D．醋酸菌、霉菌
4．抗生素是由下列哪种生物产生的（ ）
A．细菌B．真菌C．动物D．植物
5．罐头食品往往可以保存很长时间不会变质，其主要原因是（ ）
A．高温处理且密封，罐内没有细菌B．密封处理后，罐内细菌无法生存
C．密封处理后，细菌无法进入罐内D．密封处理后，罐内细菌无法繁殖
6．制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了
A．防止灰尘污染B．使乳酸菌在缺氧条件下发酵
C．使多种细菌在坛内快速繁殖D．防止泡菜的营养成分发生变化
7．食品能在冰箱中保存一段时间不腐败，主要原因是冰箱中（ ）
A．很卫生，无细菌B．温度低，细菌繁殖慢
C．温度低，细菌冻死了D．冰箱有较强杀毒作用
8．水果储藏时间久了产生酒味的原因是（ ）
A．细菌的分解作用B．乳酸菌的分解作用
C．酵母菌的分解作用D．霉菌的分解作用
9．食品在冰箱中能保存一一定时间不腐烂，是因为冰箱环境中 （ ）
A．低温抑制了细菌和真菌的生长、繁殖B．细菌被冻死了
C．隔绝了空气D．冰箱中无细菌和真菌
10．利用抗生素针对性治疗的疾病是（ ）
A．细菌引起的疾病B．真菌引起的疾病
C．病毒引起的疾病D．寄生虫引起的疾病
二、填空题
11．草莓酸甜，是人们喜爱的水果之一，但它的保鲜期很短，通常只有1～2天。为了延长其保鲜期，人们常常将草莓放在保鲜袋中，扎口后在置于冰箱里冷藏。
（1）你能简述食品腐败的原因和食品防腐的原理吗？___________。
（2）请结合所学知识，解释草莓这样保存能延长保鲜期的原因。__________。（至少两点）
12．荷兰人_______发现了细菌，_______的鹅颈瓶实验向世人证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。
13．青霉素和头孢霉素是由相应的____产生的抗生素，金霉素、链霉素、庆大霉素和卡那霉素都是由某些_____产生的抗生素。抗生素对致病_____引起的疾病有很好的疗效。
14．微生物之父是____________，细菌是_________发现的。
15．在温暖的环境里，腐烂的苹果会散发出酒味．引起这种变化的生物是________．
16．酿酒时先将米煮熟的目的是_____ ；酿制酒酿要冷却到25~30℃才可以加人菌种的原因是_____。
三、连线题
17．将下列食物与其对应保存方法的字母填在相应的横线上。
四、实验探究题
18．早在4000多年前，酸奶已出现在人类社会。据考证，中国北魏时期的贾思勰在《齐民要术》中就已经记载了制作酸奶的方法。生物兴趣小组的同学们准备对酸奶的制作一探究。他们本次探究的问题是：制作酸奶的最适宜的温度是多少？实验过程如下：
①将新鲜牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀：
②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；
③将玻璃杯密封，______；
④一段时间后取样检测杯中活菌的数量，记录数据，结果如下。
（1）酸奶制作会用到______，这种微生物在无氧条件下发酵，因此要密封。
（2）实验数据显示，制作酸奶最适宜的温度是______℃。
（3）制作酸奶时，牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是______。
（4）请将实验步骤③补充完整______。
五、综合题
19．一提到细菌、真菌和病毒，人们往往只想到它们的害处，其实它们中的很多是对人类有益的。请结合所学知识回答下列问题。
（1）烧伤病人容易被绿脓杆菌感染引起伤口化脓，绿脓杆菌噬菌体能有效控制其感染。请问图中与绿脓杆菌噬菌体结构最相似生物是[ ]_____，它们的结构是由_____组成的，繁殖方式是_____。
（2）A与B在细胞结构上的主要不同点是：B的细胞内没有_____；A、B与植物细胞在结构上的主要不同点是：A、B的细胞中_____（选填“有”或“无”）叶绿体。
（3）在酿酒、做面包时离不开[ ]_____，它和D都属于真菌。D主要依靠_____进行繁殖。
六、资料分析题
20．阅读资料回答问题：
资料 1：在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲含的微生物主要有根霉、毛霉及酵母菌。在发酵过程中根霉、毛霉首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，接着酵母菌又将葡萄糖转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。
资料 2：甜酒酿的制作过程
（1）由资料 1 可知，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲的根霉、毛霉的作用是_________。
（2）甜酒曲中的酵母菌在适宜的环境中生殖方式为_________。酵母菌将葡萄糖转化成酒精需要在_____环境下。
（3）资料 2 中甜酒酿制作过程中糯米蒸熟的目的是____________________________________。
（4）如图中能代表罐中酒精含量变化的曲线最可能是__________________（填序号）。
参考答案
1．A
2．C
3．A
4．B
5．A
6．B
7．B
8．C
9．A
10．A
11．食物腐败变质是由于细菌和真菌等微生物的生长和大量繁殖而引起的。防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。 低温抑制了细菌的生长和繁殖；扎口的保鲜袋减慢了草莓表面的气体流动速度，减慢了草莓中水分的蒸发速度，减少草莓中水分的散失，达到保鲜的目的等。
12．列文虎克 巴斯德
13．真菌 放线菌 细菌
14．巴斯德 列文虎克
15．酵母菌
16．杀菌 酵母菌的生活需要适宜的温度，温度过高会杀死酵母菌，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵
17．A-b B-c C-a D-e E-d
18．乳酸菌 40 灭菌 置于不同温度的恒温箱中
【详解】
（1）据分析可见：制作酸奶要用到乳酸菌。
（2）据柱状图可见：制作酸奶的适宜温度是40°C。
（3）制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是消灭牛奶及玻璃杯中的杂菌，以免影响实验结果。
（4）本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同，目的是控制单一变量。因此，要将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中。
19．C噬菌体 蛋白质外壳和内部遗传物质 自我复制 成形的细胞核 无 A酵母菌 孢子
【详解】
（1）细菌病毒称为噬菌体，烧伤病人容易被绿脓杆菌感染引起伤口化脓，绿脓杆菌噬菌体能有效控制其感染。所以，绿脓杆菌噬菌体结构与[C]噬菌体最相似，无细胞结构，只由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。通过自我复制的方式繁殖后代。
（2）A是酵母菌，B是细菌，B的细胞内没有成形的细胞核，属于原核生物；A、B与植物细胞相比都没有叶绿体，靠现成的有机物活着，营养方式是异养。
（3）酿酒、做面包时离不开酵母菌，它是单细胞真菌，既能进行孢子繁殖，又能进行出芽生殖；D是霉菌属于多细胞真菌，主要通过孢子繁殖后代。
20．将糯米中的淀粉分解成葡萄糖 出芽生殖 无氧或厌氧 杀死糯米中的微生物，防止糯米在发酵过程中被其他微生物污染 Q
【详解】
（1）甜酒曲中的根霉、毛霉有极强的糖化性能，能够将淀粉转化成葡萄糖。
（2）酵母菌是单细胞真菌，在条件适宜的时候进行出芽生殖，在条件恶劣的时候进行孢子生殖。酵母菌在无氧的条件下，进行无氧呼吸，分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精。
（3）在制作过程中，将糯米蒸熟的目的是利用高温杀死糯米中的微生物，防止糯米在发酵过程中被其他微生物污染。
（4）酵母菌发酵酿酒需要无氧的环境，容器密封，一开始容器中氧气充足，酵母菌进行有氧呼吸消耗氧气，产生二氧化碳，不产生酒精，因此一开始减少的R氧气，增加的P是二氧化碳，没有的物质是酒精。后来，由于酵母菌的大量繁殖，很快就会把密封的容器中有限的氧气消耗掉，酵母菌开始进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，因此Q是酒精。