苏教版第9单元 生物技术综合与测试练习

第9单元　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　本试卷分第Ⅰ卷(40分)和第Ⅱ卷(60分),共100分,考试时间为40分钟。

第Ⅰ卷　选择题(共40分)

一、选择题(每小题2分,共40分)

1.果酒暴露在空气中久了会变酸,是因为 (　　)

A.乳酸菌发酵的结果 B.醋酸菌发酵的结果

C.酵母菌发酵的结果 D.霉菌作用的结果

2.巴西利用本国大量生产甘蔗的有利条件,以甘蔗为原料通过微生物发酵制造酒精,大力发展以酒精为动力的汽车。请问,这是发酵技术在什么方面的应用              (　　)

A.生产发酵食品 B.开发生物能源 C.保护环境 D.生产医药产品

3.发酵技术在我国源远流长,下列食品的制造中没有利用发酵技术的是 (　　)

A.果脯 B.酱油 C.腐乳 D.泡菜

4.下列有关发酵技术的叙述,错误的是 (　　)

A.发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料

B.发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与

C.在发酵食品的制作过程中始终都必须向发酵容器内充分地供应氧气

D.在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适宜的范围内

5.下列有关日常生活中生物技术的叙述,不正确的是 (　　)

A.冷藏条件下食物不易变质是由于低温抑制了细菌和真菌的生长和生殖

B.白酒酿造过程首先要靠酵母菌将淀粉分解成葡萄糖

C.制作酸奶时,将牛奶煮沸是为了杀死其中的杂菌

D.制作泡菜的坛子加水密封,目的是造成坛内缺氧的环境,防止外界的空气进入坛内

6.微生物的发酵作用与人类的生活息息相关。下列关于微生物以及发酵应用的叙述,错误的是              (　　)

A.白酒、啤酒、葡萄酒等的制作离不开酵母菌的发酵

B.现代发酵技术可用于开发生物能源和环境保护

C.通过改造大肠杆菌的遗传物质可以生产用于治疗糖尿病的胰岛素

D.在目前情况下,发酵技术只能应用于发酵食品的制作

7.为了探究食物保鲜的方法,用煮沸灭菌并冷却的肉汤设计了如图1所示的对照实验。根据图示判断他们欲探究的问题是              (　　)

图1

A.氧气对肉汤保鲜的影响

B.澄清肉汤的量对肉汤保鲜的影响

C.棉塞对肉汤保鲜的影响

D.影响肉汤保鲜的微生物是来自肉汤还是来自空气

8.家中常把剩余或多余的某些食品放入冰箱中。食品存放较长时间不容易变质的原因是              (　　)

A.冰箱内温度低,能把微生物冻死

B.冰箱封闭较好,微生物不易进入

C.冰箱封闭较好,与外界空气隔绝的环境不利于微生物生长

D.冰箱内低温能有效抑制微生物的生长、生殖

9.“民以食为天,食以安为先”。在超市挑选有包装的食品时,与食品安全没有直接关系的是              (　　)

A.包装是否精美 B.包装是否完好无损

C.包装盒上的生产日期和保质期 D.食品的成分

10.在下列保鲜方法中,依据除去水分,防止细菌、真菌等微生物生长这一原理的措施是 (　　)

A.罐藏法保存肉类 B.超市肉肠都用真空包装保存

C.做腊肉用盐腌后再风干 D.巴氏消毒法保存牛奶

11.下列各种食品保存方法中,不恰当的是 (　　)

A.用盐渍的方法保存肉类 B.用低温冷藏的方法保存蔬菜

C.用高温灭菌的方法保存水果 D.用风干的方法保存鱼类

12.棉铃虫是棉田中的一种害虫,严重危害棉花。目前我国科技工作者利用现代生物技术,防治棉铃虫的危害有了新办法,这种办法是              (　　)

A.通过基因工程,培育出抗虫新品种 B.培育出棉铃虫的天敌

C.研究出新型杀虫药 D.研制出新型化肥,以增加棉花抵抗力

13.下列生物技术中,能改变生物基因组成的是 (　　)

A.嫁接技术 B.克隆技术

C.组织培养技术 D.转基因技术

14.有人设想将绿色植物光合作用的有关基因转入人的基因组里,人就会像植物那样通过光合作用制造有机物了,理论上能够实现这种设想的生物技术是              (　　)

A.克隆技术 B.转基因技术 C.组织培养技术 D.细胞核移植技术

15.科学家将鱼的抗冻蛋白基因用生物技术的方法转入番茄的基因组中,使番茄的耐寒能力得到提高,下列叙述中正确的是              (　　)

①这个事实说明基因控制生物的性状 ②这个事实说明基因大多集中在染色体上

③运用的生物技术是发酵技术 ④运用的生物技术是转基因技术

A.①② B.③④ C.②③ D.①④

16.下列不属于“克隆”的是 (　　)

A.小麦种子种下去繁殖小麦 B.葡萄扦插培育葡萄

C.组织培养技术培育花卉 D.马铃薯的块茎繁殖新个体

17.下列不属于现代生物技术的是 (　　)

A.利用酵母菌酿制葡萄酒 B.利用组织培养技术培育脱毒苗

C.利用克隆技术培育多莉羊 D.将人生长激素基因转移到大肠杆菌细胞内

18.若利用转基因技术培养出能固氮的水稻新品种,其在环境保护上的重要意义是 (　　)

A.减少氮肥使用量,降低生产成本

B.减少氮肥生产量,节约能源

C.避免使用氮肥过多引起的环境污染

D.改良土壤结构

19.下列应用实例与采用的生物技术,搭配不正确的是 (　　)

20.生物技术可能带来的负面影响是 (　　)

A.转基因食品可能影响人体自身的健康

B.克隆人可能违背人类现有的法律、伦理、道德观念

C.生物技术应用于战争,会是一场更可怕的灾难

D.以上都是

请将选择题答案填入下表:

第Ⅱ卷　非选择题(共60分)

二、非选择题(共60分)

21.(10分)酸奶是一种健康的发酵食品,制作酸奶需要多长时间?制作的最适温度是多少?生物兴趣小组打算一探究竟。

(1)制作酸奶需要　　　　菌,这种微生物只能在　　　　的条件下发酵,因此制作过程中必须密封保存。 

(2)为防止杂菌影响,制作酸奶前对容器和原料必须　　　　　　。 

(3)生物兴趣小组的同学经过一系列探究后,得到如下结果(表图):

图2

分析结果可知,制作酸奶以　　　h为宜,最佳发酵温度约为　　　℃。 

22.(12分)图3是某同学到一家超市采购的几种食品:

图3

罐头、纯鲜牛奶、冻鱼、干制蘑菇、果脯、咸肉、火腿,请帮他对上述食品防腐方法进行分析说明。

(1)不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌等微生物杀死或　　　　细菌、真菌等微生物在食品中的　　　　　　　,从而达到防腐的目的。 

(2)冻鱼使用的防腐方法是　　　　　　　　　　　　　;纯鲜牛奶使用的防腐方法是　　　　　　　　　　　　。 

(3)食品是不是在上述防腐条件下能永久保存?　　　　;为什么?　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 

23.(10分)生长激素具有促进人体生长的作用,在临床上可以用来治疗侏儒症,科学家把人的生长激素基因导入细菌,从而形成了能够生产激素的“工程菌”。图4是“工程菌”的培育过程图解。请据图分析下列问题。

图4

(1)“工程菌”实际上是一种　　　　　生物。 

(2)大肠杆菌这种生物在此过程中发生变异了吗?

　　　　　。 

(3)“工程菌”的获得,说明性状是由　　　　控制的。 

(4)由此可知,在生物传宗接代的过程中,传给后代的是　　　　。 

(5)利用“工程菌”生产人的生长激素有哪些好处?

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 

24.(14分)1996年,英国科学家首次用母羊身体上的细胞成功地克隆出一只小羊,小羊取名为多莉。消息传出后引起了全世界的轰动。克隆羊多莉的产生过程如图5所示:

图5

(1)题图中A、B母羊分别提供的细胞结构是　　　　　、　　　　　　　。 

(2)多莉长相和　　　羊(填“A”“B”或“C”)最相似,说明生物遗传相似性与细胞的　　　　　　有关,由此进一步说明,利用克隆技术繁育优良家畜时,应用优良家畜的　　　　　与其他细胞融合。 

(3)多莉的性别是　　　　,与它身世有关的母羊有　　　只。 

25.(14分)泡菜是一种经过微生物发酵的腌制食品,泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一。人体摄入亚硝酸盐过量时,会引起中毒甚至死亡,下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”得到的数据,请分析回答:

泡菜发酵中亚硝酸盐含量(发酵温度:15℃　单位:mg/kg)

(1)由实验数据可知:泡菜中的亚硝酸盐含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是　　　　　　　　。为使制作的泡菜有利于人体健康,应使泡菜充分发酵,并使用盐水浓度　　　　的盐水。 

(2)制作泡菜所利用的微生物是　　　　　。制作时,将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后,泡菜坛既要加盖,还要用水来封口,这样做的科学道理是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。除去盐水浓度不同外,蔬菜的品种、重量、处理方法,以及所加调料等都要一样,保持实验变量唯一。 

(3)兴趣小组在25℃测定的各发酵天数亚硝酸盐含量都低于15℃时测定的数据,出现这种现象的主要原因是:亚硝酸盐是其他杂菌生长生殖过程中产生的,在较高温度下,制作泡菜所利用的微生物通过　　　　方式快速生殖,其分解　　　　　产生的大量　　　　抑制了杂菌的生长生殖,同时发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐。 

第9单元

1.B　2.B　3.A　4.C　5.B　6.D　7.D　8.D　9.A　10.C　11.C　12.A　13.D　14.B

15.D　16.A　17.A　18.C　19.D　20.D

21.(1)乳酸　无氧

(2)高温灭菌

(3)8　40

22.(1)抑制　生长和生殖

(2)冷冻法　巴氏消毒法

(3)不能　因为题目所述食品的防腐方法只是减缓了细菌、真菌等微生物生长和生殖的速度,随着时间的延长,细菌、真菌等微生物的生长和生殖也可能会导致食品中的细菌、真菌等微生物的数量增加,毒素增加,从而使食品腐败变质

23.(1)转基因

(2)发生了

(3)基因

(4)基因

(5)可以在短时间内大量繁殖,不仅可以大大降低成本,而且还能扩大生产,获得更多的基因药物

24.(1)细胞核　去核卵细胞　(2)A　细胞核　细胞核　(3)雌性　3

25.(1)先上升后下降　较高

(2)乳酸菌　避免空气中的氧气进入坛中,影响乳酸菌的发酵

(3)分裂　有机物　乳酸