【生物】山西省平遥中学校2018-2019高二下学期期中考试试卷

山西省平遥中学校2018-2019高二下学期期中考试试卷

本试卷满分100分  考试时间90分钟  

一、选择题（共60分，每小题2分）

1.在制果酒、果醋、泡菜时，发酵过程中对氧气的需求情况分别是  

A.无氧、有氧、无氧       B.有氧、无氧、无氧

C.无氧、有氧、有氧       D.兼氧、无氧、有氧

2.在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是

A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌    B.酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

C.毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌    D.酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

3.下列关于腐乳制作过程相关的操作，错误的是

A.在腐乳制作过程中要有能产生蛋白酶的微生物参与

B.豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量应大致相等

C.加盐和加酒都能抑制微生物的生长

D.装瓶时，要将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存

4.豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是

A.调味                            B.可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬

C.促进毛霉的继续生长              D.抑制微生物的生长，避免豆腐变质

5.在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是　

A.必须让发酵装置接受光照     

B.给发酵装置适时排气

C.向发酵装置通入空气         

D.将发酵装置放在45℃处

6.测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是

A.与亚硝酸盐发生颜色反应

B.提取泡菜样品中的亚硝酸盐

C.吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清

D.用于制备标准显色液

7.测定泡菜中亚硝酸盐的含量的操作中,用不到的试剂是

A.对氨基苯磺酸溶液                B.N-1-萘基乙二铵盐酸盐溶液

C.氯化镉和氯化钡溶液              D.班氏溶液

8.市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，产生此现象的原因不包括

A.豆腐块的含水量太低              B.发酵时间太长
C.调味品加入量不足等              D.菌种不纯、菌种变异、菌种老化等

9.关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是                  

 A.重氮化→酸化→显色→比色       B.重氮化→酸化→比色→显色

C.酸化→重氮化→显色→比色        D.酸化→重氮化→比色→显色

10.下图为苹果酒的发酵装置示意图,下列叙述正确的是

A.发酵过程中酒精的产生速率越来越快
B.集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的 CO2
C.发酵过程中酵母种群呈“J”型增长
D.若发酵液表面出现菌膜,最可能原因是发酵瓶漏气

11.下列关于灭菌和消毒的理解，正确的是

A.医务人员进入工作区要全身灭菌

B.接种疫苗前要对注射区域进行消毒

C.消毒与灭菌的含义本质是相同的

D.常用的消毒方法有灼烧法和高压蒸汽法

12.下表是培养炭疽杆菌的血琼脂培养基成分，据表分析“血琼脂培养基”属于

A.鉴别培养基                       B.选择培养基

C.固体培养基                       D.液体培养基

13.下列关于培养基的叙述，错误的是
A.氮源、无机盐、水等是微生物生长不可缺少的营养要素
B.根据微生物对碳源需要的差别，使用不同碳源的培养基
C.可在培养基中加入磷酸氢二钾或磷酸二氢钾，用于维持pH的相对稳定
D.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌

14.下列分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是
A.经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上
B.选择培养这一步可省略，但培养的纤维素分解菌少
C.加刚果红染色后，可在实验组菌落周围出现明显的透明圈
D.对照组可用同样的培养液涂布到不含纤维素的培养基上

15.能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是

A.CO2和N2                           B.葡萄糖和NH3     

C.CO2和尿素                         D.葡萄糖和尿素

16.平板冷凝后，要将平板倒置，其原因是

A.接种时再拿起来方便                B.在皿底上标记日期等方便

C.正着放置容易破碎                  D.防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染

17.某生物兴趣小组以带有落叶的表层土壤（深5cm左右）为实验材料，研究土壤微生物在适宜温度下的分解作用，对土壤处理情况见下表。与此有关的叙述正确的是

A.探究的问题是不同土壤温度条件下，土壤微生物对落叶的分解作用

B.该实验的自变量是是否灭菌，4个实验组相互对照

C.作为实验材料的落叶需经过灭菌处理，因为落叶上有微生物，可分解自身

D.预期结论是1、3组的落叶被不同程度的分解，2、4组中的落叶不被分解

18.关于实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作，下列说法正确的是

A.配制培养基、倒平板、接种需要在酒精灯火焰旁进行

B.倒平板时，倒入的培养基冷却后盖上培养皿的皿盖

C.划线接种时，灼烧接种环后立即进行再次划线

D.划线接种结束后，需将平板倒置后放入培养箱中培养

19.用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时

①可以用相同的培养基　②都需要使用接种针进行接种　③都需要在火焰旁进行接种　④都可以用来计数活菌

A.①②        B.③④        C.①③       D.②④

20.下列关于纤维素分解菌分离实验的说法不正确的是

A.通常采用刚果红染色法筛选纤维素分解菌

B.当纤维素被纤维素分解菌释放的纤维素酶分解后，培养基中会出现透明圈

C.该实验选择培养用的培养基为选择培养基

D.在用刚果红染色时只能先培养微生物再加入刚果红，不能在倒平板时加入

21.用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为10的培养基中得到以下几种统计结果，正确的是

A.涂布了1个平板，统计菌落数230

B.涂布了2个平板，统计菌落数215和260，取平均值为238

C.涂布了3个平板，统计菌落数21、212和256，取平均值为163

D.涂布了3个平板，统计菌落数210、240和250，取平均值为233

22.下列关于果胶酶说法正确的是 

A.果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素

B.果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物

C.果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称

D.果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA

23.在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是 

A.加大苹果泥用量      B.加大果胶酶用量 

 C.进一步提高温度     D.用玻璃棒进行搅拌

24.某兴趣小组设计实验探究蛋白酶洗衣粉洗涤效果，实验结果如下图所示。相关叙述正确的是

A.本实验的自变量只有温度一个

B.可用毛衣上的油渍为实验材料

C.蛋白酶洗衣粉的洗涤效果一定比普通洗衣粉好

D.本实验的观察指标可能是单位时间内污渍残留量

25.下列关于固定化酶的说法不正确的是

A.固定化酶易溶于水

B.固定化酶可再次利用，降低了生产成本

C.固定后的酶既能与反应物接触，又能与反应物分离

D.固定化酶是一种新型酶制剂

26.下列有关固定化酵母细胞制备步骤不恰当的是

A.应使干酵母与水混合并搅拌，以利于酵母菌活化

B.配制海藻酸钠溶液时要用小火间断加热方法

C.向刚溶化好的海藻酸钠溶液加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀

D.将与酵母混匀的海藻酸钠液注入CaCl2溶液中，会观察到CaCl2溶液有凝胶珠形成

27.下列关于电泳技术分离蛋白质原理的叙述，正确的是
A.蛋白质中含有游离的氨基，是碱性电解质
B.蛋白质中含有游离的羧基，是酸性电解质
C.蛋白质在电场中可以向与其自身所带电荷相同的电极方向移动
D.蛋白质在电场中可以向与其自身所带电荷相反的电极方向移动

28.下列有关“DNA粗提取与鉴定”实验原理的叙述正确的是

 A.DNA在NaCl溶液中的溶解度，随NaCl溶液浓度的降低而减小

 B.利用DNA不溶于酒精的性质，可除去细胞中溶于酒精的物质而得到较纯的DNA

 C.DNA是大分子有机物，不溶于水而溶于某些有机溶剂

 D.在沸水中，DNA遇二苯胺会出现紫色反应

29.凝胶色谱法分离蛋白质的主要依据是

A.溶解度大小                       B.相对分子质量大小

C.吸附性质                         D.所带电荷的性质和多少

30.如图是微生物平板划线示意图，划线的顺序为12345。下列操作方法正确的是

A.操作前要将接种环放在火焰边灼烧灭菌

B.划线操作须在火焰上进行

C.在5区域中才可以得到所需菌落

D.在12345区域中划线前后都要对接种环灭菌

二、非选择题（共40分）

31.（15分）图示某实验小组从土壤中筛选能高效降解地沟油细菌的过程。请回答：

（1）土壤样品应该采集自               的土壤中。

（2）图中的细菌培养基中主要物质有水、无机盐、           、           ，从培养基的物理状态分析，在该培养基的配制过程中，还需要加入             。

（3）图中的选择培养基应以              为唯一碳源。在鉴别培养基中可加入适量的________________（试剂）于平板中的菌落周围，洗去浮色后，如果菌落周围的现象是________________，则说明此菌株能够降解地沟油中的脂肪。

（4）若使用稀释涂布平板法对菌液中细菌进行计数，需先将菌液进行               ，

然后将不同浓度的菌液用            涂布到固体培养基表面，培养后计数。采用这种计数方法统计到的细菌数目往往比实际数目______，原因是________________。为了排除________________，需设置接种等量无菌水的培养基作为空白对照。

32．（10分） 根据材料回答下列有关问题。

Ⅰ．某大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)，海藻酸钠来包埋小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果。(注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶的活性和酶的数量)

（1）从图1可以看出：固定化小麦酯酶比游离的小麦酯酶对温度变化的适应性更_______。

（2）从图2可以看出：海藻酸钠浓度为______________时的小麦酯酶活力最强。当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低的原因是_______________            _。

Ⅱ．制备固定化酵母细胞的过程为

（3）活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复                   状态。

（4）此固定酵母细胞的方法是                            ，固定化酵母细胞的优点是                                              。

（5）制备固定化酶则不宜用此方法，原因是                                  

33.(10分)“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”这是唐诗中提及的葡萄酒。19世纪，法国的巴斯德发现葡萄汁“变”酒是酵母菌的发酵作用。

（1）在无氧的条件下，酵母菌能进行酒精发酵，反应式是　　　　        　　　　。

（2）研究表明，酵母菌也可以在有氧条件下进行呼吸作用，说明酵母菌是一种　　　　微生物。葡萄汁发酵后是否有酒精产生可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现　　　　色。

（3）酵母菌的酒精发酵过程一般控制在　　　　温度范围，请简要说明理由　　 。

（4）葡萄酒呈现红色的原因              ,为提高水果的出汁率，使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到    　 。

34.(5分)红细胞含有大量的血红蛋白，我们可以选用猪、牛、羊或其他哺乳动物的血液来提取和分离血红蛋白，请回答下列有关问题：

（1）实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，经处理并离心，收集血红蛋白溶液

①加入柠檬酸钠的目的是________。

②以上所述的过程为样品处理，它包括________、________、分离血红蛋白溶液。

（2）收集的血红蛋白溶液可以在透析袋中透析，这就是样品的粗分离。

①透析的目的是______________。

②透析过程中需要用到________缓冲液。

参考答案

一、选择题（共60分，每小题2分）

二、   非选择题（共40分）

31.(15分，除标注外每空1分)

（1）被地沟油污染

（2）碳源 、 氮源（顺序可换），琼脂

（3）地沟油 ，   苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ，出现透明圈

（4）（一系列）梯度稀释（2分）， 涂布器， 少，

两个或多个细菌连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落（2分）。

实验组中非测试因素对实验结果的影响（2分）(其余合理答案可给分)

32.(10分，除标注外每空1分)

Ⅰ.（1）强 （2）3%   酶的数量不足 （2分）

Ⅱ.（3）正常生活（4）包埋法  可以重复使用 （2分）

（5）酶分子很小，容易从包埋的材料中漏出（2分）

33.(10分,除标注外每空1分)

（1）C6H12O62C2H5OH＋2C^2＋少量能量 (2分)

（2）兼性厌氧型　  灰绿　

（3）18℃～25℃　 在此温度下，酶的活性最强，代谢最旺盛（2分）

（4）红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 (2分)    果胶酶

34.(5分，每空1分)（1）①防止血液凝固 ②红细胞的洗涤   血红蛋白的释放

（2）①去除分子量较小的杂质  ②磷酸