【生物】山西省运城新绛县第二中学2018-2019高二下学期期中考试（选修一）试卷

山西省运城新绛县第二中学2018-2019高二下学期

期中考试试卷

（考试时间：90分钟  总分:100分）

一、单选题（25个共50分）

1．在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法中合理的是（　　）

A.酿造葡萄酒时一定要通入空气才能使葡萄汁变成葡萄酒

B.利用在有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋

C.馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的

D.腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵

2.下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（ ）

A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度

B.将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些

C.卤汤中酒的含量一般控制在12％左右

D.卤汤中香辛料越多，口味越好

3、下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是

A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶

B．发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水

C．在酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀

D．随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定

4.如图是苹果醋的制作流程简图。下列有关叙述不正确的是（  ）

A.①过程控制的温度在18-25°C，②过程控制的温度在30-35°C

B.图中需要通氧的是①过程的初期和②过程

C.温度是影响①②过程能否顺利完成的重要条件

D.制酒和制醋的微生物进行细胞呼吸产生CO2的场所都是线粒体基质

5.腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量．下列相关叙述正确的是（    ）

①豆腐含水量过高，腐乳不易成形

②加盐量过多，腐乳硬度会增大

③前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成

④酒的用量过多，后期成熟时间延长

A.①②③④    B.①②③    C.②③④    D.③④

6、如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是(　　)

A. 过程①和②都只能发生在缺氧条件下

B. 过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中

C. 过程③和④都需要氧气的参与

D. 过程①～④所需的最适温度基本相同

7．图为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是（  ）

A.毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙

B.加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长

C.加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质

D.用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染

8.如图是果醋和果酒的发酵装置，相关描述错误的是(　　)

A. 出料口可以用来取样，检测发酵效果

B. 排气口的鹅颈状设计可以防止外界杂菌进入

C. 充气口在醋酸发酵时要连接充气泵进行充气

D. 发酵液尽量装满瓶子，可以充分利用空间

9.下表为某加酶洗衣粉的产品说明，则下列叙述不正确的是(　　)

①这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等　②温水条件下该碱性蛋白酶的活性最高　③该洗衣粉可以洗涤各种污渍　④该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽链　⑤羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤

A． ①②         B． ①⑤       C． ②③        D． ③⑤

10、工业生产上，植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，原因是(　　)

A． 利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来

B． 水蒸气蒸馏法可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏

C． 植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂

D． 操作最简单，成本较低

11.关于菌落的叙述，错误的是（    ）     

A．一个菌落不是生命系统的群落层次，而是种群层次

B．菌落的特征可作为鉴定菌种的重要依据

C．划线分离，可在培养基上获得均匀分布的单个菌落

D．将单菌落接种至固体斜面培养基上，可进一步纯化菌种

12．如图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为12345。下列操作方法正确的是(　　)

A．操作前要将接种环放在火焰边灼烧灭菌

B．划线操作须在火焰上进行

C．在5区域中才可以得到所需菌落

D．在12345区域中划线前后都要对接种环灭菌

13.培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气通常所采用灭菌、消毒方法依次是①60%酒精消毒②灼烧灭菌③干热灭菌④紫外线消毒⑤高压蒸汽灭菌（   ）

A.③⑤②①④    B.⑤③②①④   C. ⑤③②④①  D.ABC均不正确

14.用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是（  ）

A. 未接种的选择培养基       B. 未接种的完全培养基

C. 接种了的完全培养基       D. 接种了的选择培养基

15.为了保持菌种的纯净，需要进行菌种的保藏，下列有关叙述不正确的是（　　）

A.对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法

B.临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上

C.临时保藏的菌种容易被污染或产生变异

D.对于需要长期保存的菌种，可以采用低温﹣4℃保藏的方法

16.用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时(　　)

①可以用相同的培养基　  ②都需要使用接种针进行接种

③都需要在火焰旁进行接种　   ④都可以用来计数活菌

A．①②　　　B．③④　　　C．①③　　　D．②④

17.关于萃取法，不正确的是(　　)

A． 使提取物溶解在有机溶剂中，再蒸发后得到提取物

B． 影响萃取的因素：萃取剂性质、用量，原料颗粒大小、紧密程度、含水量，温度、时间等

C． 胡萝卜素萃取剂的选择标准：较高的沸点、充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶，如石油醚

D． 原料颗粒越小、萃取的温度越高、时间越长，萃取的效率就越高

18．下列有关果胶酶作用的叙述中，错误的是(　　)

A．果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度

B．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清

C．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

D．果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层

19.果汁生产中果胶酶能提高果汁出汁率和澄清度。为了节约成本，某工程人员在适宜的温度和pH下，利用苹果汁和一定浓度的果胶酶溶液探究果胶酶的最适用量，实验结果如图。对实验失误可能的原因分析及改进方法都合理的是(　　)

A．酶促反应时间不合理；延长反应时间

B．苹果汁的用量不合理；减少用量

C．果胶酶用量不合理；减少用量

D．果胶酶体积梯度不合理；增大体积梯度

20.下列不属于固定化酶在利用时的特点的是(　　)

A． 有利于酶与产物分离

B． 可以被反复利用

C． 能自由出入依附的载体

D． 一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应

21．与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除污渍。下列有关叙述正确的是(　　)

A．加酶洗衣粉是添加了固定化酶的洗衣粉

B．加酶洗衣粉中的某种酶可以清除各种污渍

C．水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果

D．加酶洗衣粉在各种条件下的洗涤效果都比普通洗衣粉好

22.下列探究某种加酶洗衣粉需要的最适温度的实验正确的是(　　)

A．取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中加酶洗衣粉的效果最好

B．在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好

C．将加酶洗衣粉加入30℃水中发现不如加到45℃水中洗涤效果好，说明45℃为最适温度

D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃

23．下列有关加酶洗衣粉的叙述，不正确的是(　　)

A．加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶

B．温度影响加酶洗衣粉的洗涤效果

C．与普通的洗衣粉相比，用加酶洗衣粉可以减少磷对河流的污染

D．加酶洗衣粉中的纤维素酶不能直接去除污垢，但可以增强洗涤效果

24.在蛋白质的提取和分离实验中,下列对样品处理过程中,正确的是（    ）           

A. 洗涤红细胞的目的是去除血浆中的葡萄糖、无机盐

B. 洗涤时离心速度过小,时间过短,白细胞等会沉淀,达不到分离的效果

C. 洗涤过程选用0.1%的生理盐水

D. 透析的目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质

25.对凝胶电泳的相关认识错误的是（   ）           

A. 蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶电泳中的迁移率只取决于分子的大小

B. 蛋白质在SDS﹣聚丙烯酰胺凝胶电泳中的迁移率完全取决于分子的大小

C. SDS﹣聚丙烯酰胺凝胶电泳不仅用于蛋白质相对分子质量的测定，还可用于蛋白质混合组分的分离

D. 凝胶中加入SDS可以消除净电荷对迁移率的影响

二、简答题（共50分）

26、（8分）日前微博传言手机细菌比马桶多。如图，央视和北京卫视通过实验展示调査结果。回答下列相关问题：

（1）该实验需制备___________（填“固体”或“液体”）培养基。在液体培养基中加入________可配制成固体培养基。

（2）据图，两电视台均采用__________法接种，接种前需要采用___________法对培养基进行灭菌。

（3）通过观察菌落的______________以初步鉴定手机屏幕和马桶按钮上的生物类群。两电台实验操作均正确，但报道结果截然不同，你认为原因是：_____________________________。

（4）按图操作取样面积，实验员测定某手机屏幕的细菌数量，将10mL菌悬液进行梯度稀释，分别取0．1mL稀释倍数为100的样品液接种到三个培养基上，培养一段时间后，统计菌落数分别为98、100、102，则该手机屏幕的细菌数为_____________个/平方厘米。该实验对照组要取培养基涂布_____________进行培养。

27.（9分）为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成三等份，在甲、乙组两组洗衣粉中加入一种或两种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的两种污渍，即血渍(主要成分是蛋白质)和油渍(主要成分是脂肪)，其他实验条件均相同。实验结果见下表。请回答下列问题：

（1）实验结果表明，提高洗衣粉去污能力的方法有____________和____________。

（2）据表分析，甲组在洗衣粉中加入的酶是__________，乙组在洗衣粉中加入的酶是____________。

（3）从实验结果可知清除污渍所需要的时间越______，表明酶的活性越高。通过表中的数据，____________(填“能”或“不能”)得出“酶的最适温度是50℃”的结论，理由是______________________________________________。

（4）甲、乙组洗涤效果的差异，能够说明酶具有____________性。

（5）如果甲、乙、丙三组均在水温为80℃时进行实验，发现这三组的结果无明显差异，原因是________________________________________。

28.（12分）血红蛋白是人和其他脊椎动物负责血液中O2或CO2运输的蛋白质。请回答以下有关问题：

（1）蛋白质的提取和分离分为样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定四步，凝胶色谱法一般用于____________这一步，凝胶色谱法是____________的有效方法；所用凝胶的化学本质大多为____________。

（2）科学家发现家蝇体内存在一种抗菌活性蛋白，这种蛋白质具有极强的抗菌能力，受到研究者重视。分离该抗菌蛋白可用电泳法，其原理是根据蛋白质分子的___________________、大小及形状不同，在电场中的____________不同而实现分离。

（3）血红蛋白是一种含铁的蛋白质，它存在于____________中。若要根据某人血红蛋白的含量数据来判断其健康状况，则体检时____________（选填“要”或“不要”）空腹做____________。若某人患有慢性贫血，则体检单上会显示血红蛋白含量____________。

（4）人口腔上皮细胞中____________（选填“含有”或“不含有”）血红蛋白，____________（选填“含有”或“不含有”）控制血红蛋白合成的基因，判断是否含有该基因的依据是____________。

29.（8分）回答下列有关提取植物有效成分的问题：

（1）薄荷油具有易挥发、难溶于水等性质，因此适合选用_________________法来提取。收集到的液体冷却后加入氯化钠的目的是___________________，然后加入无水硫酸钠除去残留的水分。

（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是__________________。对胡萝卜进行粉碎、干燥时，要特别注意干燥的_____________________和时间，以防止胡萝卜焦糊。提取过程中宜采用____________________方式加热，以保障安全。

（3）为了提高胡萝卜汁的澄清度，需要加入果胶酶，该酶往往从某些微生物中提取。一般来讲，筛选微生物时常用的接种方法有___________________、____________________，该过程用到的培养基从功能上讲，属于______________培养基。

30．（13分）洗衣机内部的环境非常湿，洗衣机使用时间越长，内部滋生生物的机会就越大。看似干净的洗衣机，其内部隐藏着影响健康的隐形杀手。某生物兴趣小组的同学，利用内桶背面的污垢进行了相关实验室实验。请回答：（1）培养洗衣机内部微生物的培养基中一般含有_____________________。

（2）该实验要制备固体培养基，在倒平板操作后，将平板倒置。这样做的目的是__________。

（3）以下各项中，需要消毒的是___________，需要灭菌的是___________。

①培养细菌用的培养基与培养皿   ②玻璃棒、试管、烧瓶和吸管   ③实验操作者的双手

（4）为了检测污垢中含有微生物的情况，要将污垢制成水样稀释，然后将稀释水样用涂布器分别涂布到琼脂固体培养基的表面进行培养，这种方法称为_____________。下图所示的四种菌落分布情况中，不可能由该方法得到的是_____________。用该方法统计菌落数时，是否需要对照组？________。为什么？_______________________________。

Ⅱ.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答：

（1）该装置表示的方法为萃取法，要想效果好，必须保证原料颗粒小，___________。

（2）操作过程中应该避免明火加热，采用水浴加热，其原因是_____________________。

（3）如图是胡萝ト素提取结果示意图。请据图回答：

①该色素分离的方法是______________。

②A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是____________。

③实验得出的结论：_____________________。

参考答案

一、单选题（2分/题，共50分）

二、非选择题（共50分）

26．（8分,每空1分）（1）固体   琼脂

（2）稀释涂布平板（法）   高压蒸汽灭菌

（3）形状、大小、隆起程度和颜色等   手机的取样和马桶的取样都不相同

（4）4×104     0.1 mL无菌水

27．（9分,每空1分）（1）适当提高水温    加酶

（2）蛋白酶   蛋白酶和脂肪酶

（3）短   不能   不知道水温高于50 ℃时脂肪酶清除油渍所用的时间(缺少50 ℃以上水温条件下的实验数据)

（4）专一

（5）在水温为80 ℃的条件下，蛋白酶和脂肪酶均会变性失活(水温为80 ℃时酶的活性下降，两者的洗涤效果无明显差异)

28．（12分，除标注外，每空1分）（1）纯化     根据蛋白质的相对分子质量的大小分离蛋白质   糖类化合物 

（2）带电情况     迁移速度 

（3）红细胞     要     血液检查    低于正常值范围 

（4）不含有     含有    同一生物体的所有体细胞都是由同一个受精卵有丝分裂而来的，含有相同的基因，且每个体细胞都含有该生物全部的遗传物质（2分）

29.（8分,每空1分）  (1). 水蒸气蒸馏     (2). 促进油水分层    (3). 萃取法    (4). 温度    (5). 水浴    (6). 平板划线法    (7). 稀释涂布平板法    (8). 选择

30．（13分，每空1分）   (1). 水、碳源、氮源和无机盐    (2). 防止皿盖上凝结的水珠落入培养皿造成污染，还可使培养皿表面的水分更好的挥发    (3). ③    (4). ①②    (5). 稀释涂布平板法    (6). D    (7). 需要    (8). 因为需要判断培养基是否被杂菌污染    (9). 萃取温度高、时间长    (10). 有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸    (11). 纸层析法    (12). A、D    (13). 萃取样品中含有β-胡萝卜素