【生物】吉林省蛟河市第一中学2018-2019学年高二3月月考试卷

吉林省蛟河市第一中学2018-2019学年高二3月月考试卷

一、选择题：本题共30个小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.变酸的酒表面有“层膜、泡菜坛表面有-层白膜、腐乳外面有一层致密的皮,他们分别是(   )

A醋酸茵、乳酸菌、毛菌丝          B.醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝

C醋酸菌、酵母菌、毛霉苗丝        D酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

2在作果酒、果醋、泡菜、腐乳时,发酵过程中对氧气的需求分别是(   )

A.无氧、有氧、无氧、有氧         

B.有氧、无氧、无氧、有氧

C无氧、有氧、有氧、无氧        

D.有氧、无氧、有氧、无氧

3.在我们的生活中,人们经常会利用酵母菌的发醇原理制作美味的食品下列关于酵母菌的说法中合理的是(  )

A.酿造葡萄酒时一定要完全绝空气オ能使葡萄汁变成酒

B、利用在有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理,能把果酒加工成果醋

C、馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO2, 蒸馒头时CO2受热膨胀形成的

D、腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵

4.下列哪项操作会引起发酵液污染(   )  

A.每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将瓶盖完全揭开 

B.发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用

C.葡萄先去除枝梗，再冲洗多次     

D.榨汁机只用温水进行清洗，并晾干

5．豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是(   )

A．该实验的自变量是菌种，温度属于无关变量

B．大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽，形成豆豉的独特风味

C．若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌

D．煮熟大豆使蛋白质变性，有利于菌体分泌酶作用于蛋白质

6．下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，正确的是(   )

A．菌种均可来自自然环境，接种纯净的菌种则品质更佳

B．酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

C．果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH变化为前者不变、后者减小

D．腐乳制作过程中加入料酒抑制杂菌生长，促进毛霉生长

7．下列有关生物技术实践操作的叙述正确的是(   )

A．果醋发酵过程中，要严格密封，才有利于醋酸菌的代谢

B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长

C．用乳酸菌制作酸奶时需要不时通入氧气

D．家庭制作果酒时，用洗涤剂反复冲洗葡萄表面不会影响发酵效果

8．如图所示装置可用于生物技术实践的相关实验。下列有关叙述正确的是(   )

A．制作果酒、果醋或腐乳时，所需控制的温度都是相同的

B．两种装置都可以先用于果酒的制作，后用于果醋的制作

C．用装置甲制作腐乳时，自下而上随着豆腐块加高逐渐减少用盐量

D．装置乙中b为排气品，c为充气口，可防止空气中微生物的污染

9．下列实验失败的原因中，分析不正确的是(   )

A．制作腐乳时，料酒加的量较多时易造成豆腐腐败变质

B．制作果酒时，先除去葡萄的枝梗再进行冲洗可能造成葡萄霉烂

C．制作果醋时，通氧不足或温度过低会造成发酵失败

D．用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，造成洗涤效果差

10．下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是(   )

A．控制发酵温度的主要目的是腐乳调味   B．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用

C．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉     D．成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生

11．关于腐乳发酵的原理的叙述，不正确的是(   )

A．多种微生物参与了腐乳发酵    

B．装瓶后腐乳坯上的各种微生物会继续发酵

C．发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸  

D. 发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系    

12．下列关于泡菜和亚硝酸盐的叙述，正确的是(   )

A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成橘黄色染料

B．绿色食品中不会含有亚硝酸盐

C．盐水倒入泡菜坛前要煮沸冷却，防止微生物污染

D．亚硝酸盐是强致癌物质，不能用于食品生产

13．下列关于制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验操作的叙述，不正确的是(   )

A．泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为4∶1

B．发酵过程中，在泡菜坛盖边沿的水槽中一次性注满水即可

C．制备样品处理液时，加入氢氧化铝乳液的目的是除去杂质，得到澄清溶液

D．在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量

14．选择泡菜坛的原则是：选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛，其主要目的是(   )

A．防止泡菜制作过程中O2进入坛内   B．防止泡菜汁液渗出，影响口感

C．防止杂菌污染                    D．为使泡菜坛美观

15．以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是(   )

A．泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用

B．泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量

C．新鲜蔬菜中亚硝酸盐的含量低

D．乳酸菌在有氧的环境下大量繁殖并发酵生成乳酸

16．如图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法不正确的是(   )

A．①步骤使用的培养基已经灭菌并调节过pH  

B．①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行

C．操作③到④的过程中，每次接种前后都需要对接种环进行灼烧处理

D．图中操作结束后需在培养基皿盖上标注菌种及接种日期等信息

17．如图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素细菌的过程示意图，有关叙述错误的是(   )

A．在配制步骤②、③的培养基时，应先调pH后高压蒸汽灭菌

B．步骤③纯化分解尿素的原理是将聚集的细菌分散，可以获得单细胞菌落

C．步骤③采用涂布平板法接种，并需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素

D．步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力

18．小明做“微生物的分离与培养”实验时得出如下结论，请你帮忙判断相关叙述正确的是(   )

A．高压灭菌加热结束时，立即开启锅盖，拿出培养基和工具待用

B．倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上

C．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落

D．用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上

19．下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是(   )

A．利用稀释涂布平板法既能分离微生物又能对微生物进行计数

B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单个菌落

C．以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌

D．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先减少后增加

20．有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出能高效降解原油的菌株。下列叙述错误的一项是(   )

A．在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以原油为唯一碳源的固体培养基上。从功能上讲，该培养基属于选择培养基

B．无菌技术要求实验操作应在酒精灯火焰附近进行，以避免周围环境中微生物的污染

C．为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈小说明该菌株的降解能力强

D．通常情况下，在微生物培养过程中，实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌

21.下列有关培养基配置原则表述正确确的是(   )

A任何培养基都必须加入碳源、氮源、矿质元素、水

B.碳源和氮源必须具有一定比例,碳元素的含量最多,其次为氮元素

C.微生物的生长除受营养因素影响外,还受pH、氧、温度等条件的影响

D液体培养基一定需要加入琼脂

22.平板冷凝后,要将平板倒置,其原因是(       )

A接种时再拿起来方便         

B.,在皿底上标记日期等方便

C.正着放置容易破碎           

D.放止皿盖上的冷凝水珠落入培养基造成污染

23.在分解纤维素的微生物的分离实验中,为了判断选择培养基是否起到了对分解纤维素细菌的选择作用,需要设置的对照是(    )

A.未接种的只有纤维素为唯一碳源的培养基

B.未接种的牛肉膏蛋白陈培养基

C.接种了的牛肉膏蛋白陈培养基

D.接种了的只有纤维素为唯一碳源的培莽基

24.给无氮培养基接种土稀泥浆的方法是(   )

A.打开培养皿盖,取一根接种环醮取少许稀泥浆,轻轻地点接在培养基的表面上

B.取一根接种环在酒精灯的火焰上灭崮后取少许稀泥浆,路打开培养皿盖,在培养基的

表面轻点

C.打开培养养厘盖,取一根接种环在酒精灯的火焔上灭菌后蘸取少许稀泥浆,在培养基的表面

轻点

D.略打开培养皿盖,取一根接种环在酒精灯的火焰上灭菌,冷却后蘸取少许稀泥浆,在培养基的表面轻点

25.为了保持种的纯净,需要进行菌种的保藏,下列有关叙述不正确的是(  .)

A.对于频繁使用的菌种,可以釆用临时保藏的方法

B.临时保的菌种一股是接种到试管的固体斜面培养基上

C.临时保藏的菌种容易被污染或产生变异

D.对于需要长期保存的菌种,可以采用低温-4℃保藏的方法

26．下列关于从土壤中分离细菌的操作步骤中，正确的是（  ）

①土壤取样               ②称取10g土壤取出加入盛有90mL无菌水的锥形瓶中 

③吸取0.1mL进行平板涂布 ④依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度．

A．①→②→③→④           B．①→③→②→④

 C．①→②→④→③          D．①→④→②→③

27．下列关于纤维素的叙述，不正确的是（  ）

A．纤维素是由葡萄糖首尾相连而成的高分子化合物

B．纤维素能被土壤中某些微生物分解利用，是因为这些微生物能够产生纤维素酶

C．植物的根、茎、叶等器官都含有大量的纤维素

D．自然界中的各种生物均能把纤维素分解成葡萄糖

28．下表所示为某微生物培养基的配方，有关叙述错误的是（  ）

A．依物理性质划分，该培养基属于固体培养基；依用途划分，该培养基属于选择培养基

B．由培养基的原料可知，所培养微生物的同化作用类型是异养型，培养的微生物可以是酵母菌或毛霉

C．本培养基中青霉素的添加满足了微生物生长对特殊营养物质的要求

D．若用该培养基分离能分解尿素的细菌，应除去青霉素和NaNO3，并应加入尿素

29．下列关于分离纤维素分解菌的实验的叙述，错误的是(   )

A．经选择培养后将样品直接涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上

B．选择培养这一步可省略，但培养出的纤维素分解菌少

C．可先在固体培养基上培养微生物，再用刚果红溶液染色

D．鉴别纤维素分解菌的原理是纤维素分解后的产物不能和染料形成红色复合物

30．鉴别培养基是根据微生物的代谢特点在培养基中加入一些物质配制而成的，这些物质是

A．指示剂或化学药品  B．青霉素或琼脂  C．高浓度食盐  D．维生素或指示剂

二、非选择题：本大题共5个小题，共40分。

31．（8分）下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示完成下列问题：

（1）完成图1中的实验流程。

（2）冲洗应特别注意不能                  ，以防止菌种的流失。

（3）图2装置中的充气口在                    时关闭，在                时连接充气泵，并连续不断地向内                       。

（4）排气口在果酒发酵时排出的气体是由                产生的              ，在果醋发酵时排出的是                     。

32．（8分）在腐乳制作过程中，豆腐中的蛋白质在有关酶的作用下，会分解产生一种水溶性氨基酸——γ—氨基丁酸（GABA），GABA具有降血压、抗焦虑等功能。科研人员通过实验研究了豆腐在前发酵、加盐腌制和后发酵过程中GABA的含量变化，为富含GABA的腐乳的工业化生产奠定了基础。实验步骤如下：

①豆腐白坯表面接种后，在适宜的温度和湿度下培养48 h，获得毛坯。

②将毛坯分层整齐地摆放在瓶中，加盐腌制5 d。

③腌制后加入卤汤，置于28 ℃恒温箱中后发酵90 d。

④分别采集不同阶段的腐乳坯样品，测定GABA含量（单位：mg/100 g干重），结果如下。

请分析回答：

（1）豆腐白坯表面接种的菌种主要是         ；其生长的适宜温度为       。

（2）步骤②中，加盐腌制的正确方法是                           。加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂；同时，盐还能          。

（3）在加盐腌制过程中，腐乳干重中的GABA含量       ，其原因是                。

（4）在后发酵过程中，GABA含量再次增加的原因是                    ，后发酵      d后的腐乳出厂销售比较合适。

33．（8分）随着现代生物技术的不断进步，微生物已经是人类生活和生产中非常重要的资源，可以肥沃土壤、清洁环境、改善我们的食物、生产药品等。

（1）每种微生物的利用，都离不开微生物的分离、提纯和培育。实验室筛选微生物需人为提供有利于目的菌生长的                           等条件（至少写2个），同时抑制或阻断其它微生物的生长，能达此目的的培养基称为                。

（2）常用分解纤维素的细菌来处理生活垃圾，可用                         法来筛选该目的菌，采用                       法将菌种接种到固体培养基上。

（3）在发酵生产中，常用到多种微生物的协同作用，但不同微生物的发酵条件不同。在用苹果制作苹果醋的过程中，先后用到酵母菌和醋酸菌，两者的发酵条件（温度和氧气条件考虑）前者是                            ，后者是                            。

（4）菌种需临时保藏时，要先将菌种接种到试管的斜面固体培养基上，在适宜温度下培养，当菌落长成后放入             ℃冰箱保存。用           法长期保存菌种。

34．（8分）某化工厂的污水池中，含有一种有害的、难于降解的有机化合物A。研究人员用化合物A、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基，成功地筛选到能高效降解化合物A的细菌（目的菌）。实验的主要步骤如图所示，请分析回答问题：

（1）培养基中加入化合物A的目的是筛选                                    。对培养基进行灭菌的常用方法是_____________。

（2）“目的菌”生长所需的氮源和碳源是来自培养基中的                       。

（3）培养若干天后，应选择培养瓶中化合物A含量               的培养液，接入新的培养液中连续培养。

（4）转为固体培养时，常采用平板划线法接种，所用接种工具是               。

（5）在上述实验操作过程中，获得纯净“目的菌”的关键是                            。

（6）在实验中，研究者想统计目的菌数目，可以每隔24小时统计一次菌落数目，并选取               时的记录作为结果，这样可以防止因培养时间不足导致遗漏细菌数目。

35．（8分）如图A、B、C、D代表四种生物细胞的结构示意图，据图完成下列问题：

（1）A、B、C、D中属于原核生物的有___    ____（填字母）；A与D相比最主要的结构区别是__  ___．

（2）A、B、C、D中具有生物膜系统的有___    _（填字母）；含有色素能进行光合作用的有__  （填字母）．

（3）将A、B、C、D置于蒸馏水中能基本维持正常形态有___________．

（4）A、B、C、D形态结构有差异，说明细胞具有___________．

（5）从图中可以看出A、B基本结构相似，都有_______________________            。

参考答案

1-30：CACCC   ABBAB  DCBAD  DCDDC  CDCDD  CDCAA

31. ⑴醋酸发酵 （2） 反复冲洗  果酒发酵（酒精发酵） 果醋发酵（醋酸发酵） 充入空气（氧气）  酵母菌  二氧化碳  剩余含氧量少的空气和二氧化碳
32. 毛霉 15-18℃ 逐层加盐，随着层数加高增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些  抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。

下降（降低） GABA是水溶性氨基酸，加盐腌制使豆腐中的水分析出，GABA也随之析出 毛霉产生了蛋白酶继续发挥作用  60

33. 温度 PH 营养  选择培养基  刚果红  平板划线法或稀释涂布平板法 

18-25℃ 密闭   30-35℃ 通入无菌氧气（空气） 4 甘油管藏法

34.目的菌 高压蒸汽灭菌法 化合物A 减少  接种环  防止外来杂菌入侵  菌落数目稳定 

35．C、D    有以核膜为界限的细胞核    A、B    A、D    A、C、D    多样性    细胞膜、线粒体、内质网、高尔基体、核糖体、细胞核等