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【生物】新疆石河子市二中2018-2019学年高二下学期第二次月考试卷（解析版）
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新疆石河子市二中2018-2019学年
高二下学期第二次月考试卷
一、单选题
1.下列关于果酒和果醋制作的叙述,不正确的是( )。
A. 参与发酵的微生物都含有核糖体
B. 发酵过程中培养液pH都保持不变
C. 制作果酒时瓶口需密封,而制果醋时需要通入氧气
D. 果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中制果醋
【答案】B
【解析】
【分析】
果酒制备的菌种是酵母菌，最适温度在20℃左右最好，一般控制在18～25℃，属于兼性厌氧型真菌，进行无氧呼吸产生酒精．果醋制备的菌种是醋酸菌，温度为30～35℃，属于好氧性细菌，发酵时需要持续通入空气．
【详解】果酒的发酵利用的是酵母菌，属于真核生物，果醋的发酵时利用的醋酸菌，一种好氧细菌，属于原核生物，真核细胞和原核细胞共有的细胞器是核糖体，A正确；酵母菌发酵产生的二氧化碳和醋酸菌发酵产生的醋酸都使培养液pH有所下降，B错误；果酒的发酵是无氧环境，瓶口需密封，制果醋利用的是有氧环境，需要通入氧气，C正确；果酒的发酵温度是18～25℃，果醋的发酵温度是30～35℃，因此果酒制成后若用来制果醋，可将装置移至温度略高的环境中，D正确；
答案选B。
【点睛】本题考查运用发酵加工食品的基本方法，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力．解题关键是识记酿酒和酿醋的原理和方法。
2.下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是
A. 在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将葡萄汁分解成醋酸
B. 酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的蛋白质生成乳酸
C. 腐乳最外部有一层致密的皮，是由毛霉的直立菌丝构成的
D. 长期放置的酒有一层菌膜，是醋酸菌在液体表面繁殖形成的
【答案】D
【解析】
【分析】
氧气、糖源都充足时，醋酸菌把葡萄汁中的糖分解成醋酸；氧气充足、糖源不足时，醋酸菌将乙醇转化成乙醛，再将乙醛转化成醋酸。
【详解】氧气、糖源均充足时，醋酸菌可以把糖分解成醋酸，A错误；酸奶制作的原理是乳酸菌利用牛奶中的乳糖产生乳酸，B错误；腐乳外部的皮是毛霉的匍匐菌丝形成的，C错误；长期放置的酒，会因醋酸菌的繁殖而形成一层菌膜，D正确。故选D。
3.下列四种微生物都参与了腐乳制作过程的发酵，代谢类型上与其他三种微生物有明显区别的是（ ）
A. 青霉 B. 酵母菌 C. 曲霉 D. 毛霉
【答案】B
【解析】
【分析】
据题文描述可知，该题考查学生对腐乳的制作原理的相关知识的识记和理解能力。
【详解】根霉、曲霉和毛霉的代谢类型都是异养需氧型，酵母菌的同化作用类型是异养型，异化作用类型是兼性厌氧型，B正确，A、C、D均错误。
【点睛】腐乳的发酵是在多种微生物的协调作用下进行，如青霉、毛霉、酵母、曲霉，其中起主要作用的是毛霉。青霉、毛霉、酵母、曲霉都是真核生物，同化作用类型是异养型，但酵母菌的异化作用类型是兼性厌氧型，而其他三种生物全为需氧型。
4.下列关于毛霉、醋酸菌、病毒的叙述，不正确的是（ ）
A. 病毒与前两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA
B. 醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁
C. 三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖
D. 在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸
【答案】C
【解析】
【分析】
病毒无细胞结构，需要寄生在活细胞中才能增殖；醋酸菌是原核生物，无成形的细胞核，代谢类型为异养需氧型；毛霉是真核生物，有成形的细胞核。
【详解】病毒没有细胞结构，遗传物质只有一种，DNA或RNA，A正确；醋酸菌是好氧菌，属于细菌，没有核膜和核仁等结构，醋酸菌可将葡萄糖分解成醋酸，B正确；病毒需要寄生在活细胞中才能增殖，普通培养基不含有相应的活细胞，不能培养病毒，故病毒在有水、碳源、氮源和无机盐的培养基上不能生长，C错误；在腐乳制作过程中，毛霉产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，D正确。
故选C。
5.下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述,不正确的是( )
A. 泡菜制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间
B. 乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持
C. 腌制泡菜要选火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛
D. 可通过与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量
【答案】B
【解析】
【分析】
1、制作泡菜的原理
乳酸菌是厌氧细菌，在无氧的情况下，将葡萄糖分解成乳酸。
2、制作泡菜的流程
【详解】陈泡菜汁含有乳酸菌。泡菜制作时加入陈泡菜汁，可增加乳酸菌数量，缩短泡菜腌制时间，A正确；乳酸菌产生的乳酸不利于其他菌种的生存，有利于乳酸菌菌种优势的保持，B错误；腌制泡菜要选火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛，确保装置密封，保证坛内的厌氧环境，C正确；可通过与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量，D正确。故选B。
【点睛】熟记泡菜的制作和泡菜中亚硝酸盐含量的测定原理和操作过程是解答本题的关键。
6.幽门螺杆菌（能分解对热不稳定的尿素）是急慢性胃炎和消化道溃疡的主要致病因素。为从带菌者胃粘膜样本中分离出该细菌，相关实验步骤和方法不合理的是（ ）
A. 配制培养基并灭菌后，需要加入无菌尿素
B. 应设置未接种的培养基，做为实验的对照
C. 统计样本中活菌数量时，可用划线法接种
D. 可利用酚红指示剂对培养的菌落进行鉴定
【答案】C
【解析】
【分析】
培养基添加尿素为唯一氮源时，只有幽门螺杆菌才能分解尿素，以尿素作为氮源。其他微生物由于不能分解尿素而缺乏氮源，所以不能生长、繁殖，所以用此培养基就能够筛选出幽门螺杆菌。
【详解】幽门螺杆菌能分解尿素，因此在分离培养基中加入尿素作为唯一氮源，将幽门螺杆菌跟其他微生物分离。由于尿素对热不稳定，需对培养基灭菌后再加入无菌尿素，A正确；依据实验的对照原则，应设置未接种的培养基，做为实验的对照组，B正确；计样本中活菌数量时，可用稀释涂布法接种，C错误；幽门螺杆菌菌落将尿素分解为氨而显碱性，可利用酚红指示剂进行鉴定，D正确。故选C。
【点睛】易错点：解题时不注意尿素的热稳定性不高，按常规培养基的配制而误选A。
7.下列关于微生物的培养和应用的叙述，正确的是( )
A. 通过消毒可以杀死物体内所有的微生物
B. 利用平板划线法可以统计样品中活菌的数目
C. 平板划线法和稀释涂布法常用于微生物的接种
D. 使用过的培养基及培养物可以直接丢弃
【答案】C
【解析】
【分析】
消毒是使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包括芽孢和孢子），因此通过消毒不能杀死物体内所有的微生物；利用平板划线法不可以统计样品中活菌的数目，利用稀释涂布平板法可以统计样品中活菌的数目；使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃，防止培养物的扩散，造成污染。
【详解】A. 消毒是能够杀灭物体表面和内部的病原菌营养体，但不一定能杀死细菌芽孢的方法，A错误；
B. 微生物的培养中，稀释涂布平板法常用来统计样品中活菌的数目，B错误；
C. 微生物的接种常采用平板划线法和稀释涂布法，C正确；
D. 使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃，D错误。
8.为了保持菌种的纯净,需要进行菌种的保藏,下列有关叙述不正确的是
A. 对于频繁使用的菌种,可以采用临时保藏的方法
B. 临时保藏的菌种一般是接种到试管的固体斜面培养基上
C. 临时保藏的菌种容易被污染或产生变异
D. 对于需要长期保存的菌种,可以放在-4℃的低温环境中保藏
【答案】D
【解析】
【分析】
菌种保藏是一切微生物工作的基础，其目的：是使菌种被保藏后不死亡、不变异、不被杂菌污染，并保持其优良性状，以利于生产和科研应用；菌种保藏的原理：是为了达到长期保持菌种的优良特性，核心问题是必须降低菌种变异率，而菌种的变异主要发生于微生物旺盛生长、繁殖过程，因此必须创造一种环境，使微生物处于新陈代谢最低水平，生长繁殖不活跃状态；常用的方法主要有：常规转接斜面低温保藏法，半固体穿刺保藏法，液体石蜡保藏法，含甘油培养物保藏法等，沙土管保藏法；特殊的有：真空冷冻干燥保藏法和液氮超低温保藏法。
【详解】对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法，在固体斜面培养基上菌落长成后，放入冰箱低温保藏，A正确；临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上，等到菌落长成后，放入冰箱低温保藏，B正确；临时保藏的菌种由于频繁转种，容易被污染或产生变异，C正确；对于需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法，即在3 mL甘油瓶中加入1 mL甘油后灭菌，将1 mL培养的菌液转移到甘油瓶中，与甘油充分混匀后，放在-20℃的冷冻箱中保存，D错误。
9.培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是（ ）
①化学消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线灭菌 ⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒法
A. ③⑤②①④⑥ B. ⑤③②①④⑥
C. ⑤②③①④⑥ D. ⑤③②④①⑥
【答案】B
【解析】
【分析】
本题主要考查灭菌与消毒的区别于联系，关键是熟记各自的方法与适用范围。
【详解】使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞、芽孢和孢子的过程称为灭菌，常用的方法有灼烧灭菌（主要适用于金属接种工具）、干热灭菌（主要适用于需要保持干燥的玻璃器具）和高压蒸汽灭菌（主要适用于培养基的灭菌）．消毒是指用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体体表或内部的一部分微生物的过程。常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线或化学药物消毒法等。培养基用高压蒸汽灭菌；培养皿能耐高温，需用干热灭菌；接种环可用灼烧灭菌达到迅速彻底的灭菌效果；实验操作者的双手可用化学药剂进行消毒，如用酒精擦拭双手；空气可用紫外线消毒；为不破坏其营养成分，对牛奶可采用巴氏消毒法。故选：B。
10.用稀释涂布平板法来统计样品中尿素分解菌的数目,为了提高实验结果的可信度,往往要设置对照实验,对于对照组的要求不包括
A. 对照组培养基也严格灭菌,且不接种任何微生物
B. 倒平板时,培养基的用量与实验组必须完全相同
C. 所用培养基成分及pH大小与实验组保持一致
D. 对照组和实验组均放在相同且适宜的条件下培养
【答案】B
【解析】
【分析】
对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验；一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理是的就是对照组；培养细菌时用了两套培养皿，实验的变量是有无细菌，进行了高温灭菌处理后，接种了细菌的是实验组；没有处理的，即不接种的是对照组，进行空白对照。
【详解】对照组培养基也要严格灭菌，且不接种任何微生物，为空白对照，A不符合题意；进行倒平板时对照组培养基用量的大小与实验组不一定绝对相同，且对实验结果无影响，B符合题意；pH为无关变量，因此对照组所用培养基的成分及pH应与实验组完全一致，C不符合题意；对照组和实验组的培养基都要置于相同条件下培养，以保证单一变量，D不符合题意。
11.在筛选纤维素分解菌的培养基中加入刚果红染料，研究者观察到几个有透明圈的菌落。据图分析正确的是 （ ）
A. 透明圈内的刚果红染料已被分解
B. 菌落②中的菌株降解纤维素能力最强
C. 图中菌落可能是细菌也可能是真菌
D. 图中培养基可用牛肉膏、蛋白胨配制
【答案】C
【解析】
【分析】
纤维素可与刚果红染料结合呈现红色，纤维素被纤维素分解菌分泌的纤维素酶分解后，红色消失，根据透明圈直径与菌落直径的比值可判断纤维素分解菌分解纤维素能力的大小。
【详解】A、根据分析可知，透明圈不显红色的原因是其中的纤维素已被分解，A错误；
B、菌落①形成的透明圈直径与菌落直径之比最大，说明菌落①降解纤维素能力最强，B错误；
C、根据题干信息不能判断图中菌落的微生物类型，可能是细菌也可能是真菌，C正确；
D、图中培养基应以纤维素为唯一碳源，不可用牛肉膏、蛋白胨配制，D错误。
故选C。
【点睛】本题易错选B项，错因在于忽略了菌落直径的大小与透明圈直径大小的关系。透明圈直径的大小不仅与菌落降解纤维素能力有关，也与菌落直径大小有关。
12.某小组为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。下列叙述错误的是（ ）
A. 本实验的自变量是洗衣粉中的酶
B. 甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有专一性
C. 甲组在洗衣粉中加入了蛋白酶；乙组在洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶
D. 添加蛋白酶的洗衣粉不适宜洗涤毛织品、蚕丝织品
【答案】A
【解析】
【分析】
本题结合图表，考查酶的特性、探究将有油渍、血渍、汗渍的衣服洗净的办法，要求考生识记酶的特性，掌握探究实验的原则，能正确区分实验的变量。解答本题的关键是分析表格，提取有效信息答题，属于考纲识记和理解层次的考查。
【详解】由表格数据可知本实验的自变量是洗衣粉中的酶和水温，A错误；甲、乙组洗涤效果的差异，主要原因是其中酶种类不同，说明酶具有专一性，B正确；甲组去除血渍所学的时间相对较短，说明甲组加入了蛋白酶，乙组去除血渍和油渍的时间都相对较短说明乙组加了蛋白酶和脂肪酶，C正确；添加蛋白酶的洗衣粉不适宜洗涤含蛋白质的毛织品、蚕丝织品，D正确。故选A。
13.生物体内的酶很容易降解、失活。洗衣粉中的酶却能长时间保持活性的原因是
A. 生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中的酶活性不受温度影响
B. 洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性，且酶的稳定性也更强些
C. 生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物
D. 加入的酶种类很多，总有一部分保持活性
【答案】B
【解析】
【分析】
酶的特性：高效性、专一性和温和性。
【详解】生物体内的酶和洗衣粉中的酶均受温度的影响，A错误；洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性，且酶的稳定性也更强些，故能长时间保持活性，B正确；酶都是有机物，C错误；洗衣粉中常见的酶有脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶，这不是其长时间保持活性的原因，D错误。故选B。
14.制作葡萄酒时，在部分发酵液中加入果胶酶处理一段时间后，得到如下表所示结果，相关叙述错误的是( )
A. 果酒制作时一般将温度控制在18～25℃
B. 葡萄酒的澄清度随果胶含量减少而下降
C. 果胶酶在酸性条件下仍具有催化活性
D. Ⅰ组中还原糖含量高主要是因为有更多的多糖被分解
【答案】B
【解析】
【分析】
1.果胶（1）植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分；（2）半乳糖醛酸聚合而成的高分子化合物，不溶于水；（3）是果汁加工中影响出汁率和果汁澄清度的主要原因。
2、果胶酶（1）定义：分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。（2）作用：a、分解果胶，瓦解植物细胞壁以及胞间层；b、将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸。
【详解】A、18-25℃是酵母菌生长和发酵的最适温度，A正确；
B、果胶是果汁加工中影响出汁率和果汁澄清度的主要原因，葡萄酒的澄清度随果胶含量减少而提高，B错误；
C、果胶酶的活性受PH影响，最适作用PH:3.0，C正确；
D、果胶是一类多糖的总称，I、II组作对照，I组加入了果胶酶，果胶含量低，还原糖含量高，II组位加入果胶酶，果胶含量高，还原糖含量低，D正确。
故选B。
15.对衣物洗涤的效果受________的影响
A. 加酶洗衣粉酶制剂的类型
B. 洗涤剂的用量
C. 手洗还是机洗
D. 包括以上各项因素在内的各种因素的综合影响
【答案】D
【解析】
【分析】
影响加酶洗衣粉活性的条件有温度、pH和水量；影响加酶洗衣粉的效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质地、大小、浸泡和洗涤的时间等。
【详解】加酶洗衣粉中含有酶制剂、助洗剂和表面活性剂等，它们都是对污物发挥作用的活性物质，都会影响衣物洗涤的效果；此外洗涤剂的用量、洗涤方式、水温、洗涤时间等都会影响洗衣粉的洗涤效果，故选D。
16.下列哪一项说法是错误的( )
A. 酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力
B. 温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性
C. 果胶酶是能催化果胶分解，不能提高水果的出汁率，只能使果汁变得澄清的一种酶
D. 生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好酶的用量
【答案】C
【解析】
【分析】
【详解】
酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力，酶活性的高低可以用在一定条件下，酶催化的某一化学反应的反应速度来表示，A正确；
温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响酶的活性，果胶酶也是这样，B正确；
果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易，且能提高出汁率，而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得浑浊的果汁变得澄清。果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，C错误；
生产果汁时，在最适温度和最适pH条件下，控制好酶的用量，可以使果胶酶得到充分的利用，节约成本，D正确。
17.果胶酶能使果胶水解，使榨取果汁变得更容易，提高水果的出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是
A. B.
C. D.
【答案】B
【解析】
酶的活性受温度的影响，在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性升高，催化果胶分解形成的果汁就越多，超过某一温度后，随着温度的升高，酶的活性降低，催化催化果胶分解形成的果汁就越少，B正确。
【考点定位】酶活性的影响因素。
【名师点睛】作用条件较温和
绝大多数酶是蛋白质，高温、过酸或过碱都会导致蛋白质变性失活。
在一定温度（pH）范围内，随温度（pH）的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。过酸、过碱、高温都会使酶变性失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高后可恢复活性。
18. 如图所示的固定化方式中，适宜固定化酶的方法是 （ ）
A. ①②③ B. ①② C. ②③ D. ①③
【答案】D
【解析】
【详解】
据图分析，①表示化学结合法，将酶互相连接起来；②表示包埋法，将酶包埋在细微网格内；③表示物理吸附法，将酶吸附在体表面．由于酶分子较小，不适用包埋法，用化学结合法和物理吸附法。故选D。
19.下列关于酵母细胞固定化实验的叙述，正确的是：
A. 用温水使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞
B. 将海藻酸钠凝胶珠用自来水冲洗，可洗去多余的CaCl2和杂菌
C. 注射器出口应尽量贴近CaCl2溶液的液面，以保证凝胶珠成为球状
D. 包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性
【答案】D
【解析】
【详解】在配制海藻酸钠溶液时，应采用小火或间断加热的方式溶化海藻酸钠，当海藻酸钠完全溶化时，用蒸馏水定容，待其冷却到室温后加入活化的酵母细胞，A错误；将海藻酸钠凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次，可洗去多余的CaCl2和杂菌，B错误；注射器出口应与CaCl2溶液的液面保持适当的距离，以保证凝胶珠成为球状，若注射器出口贴近CaCl2溶液的液面，则会导致没有形成大小均匀的凝胶珠，C错误；包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性，D正确。
20.下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，不正确的是（ ）
A. 固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显
B. 固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧
C. 利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需考虑酶的专一性
D. 利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类既是反应底物又可提供能量
【答案】B
【解析】
由题文和选项的描述可知：该题考查学生对影响酶活性的因素、固定化酶和固定化细胞等相关知识的识记和理解能力。
【详解】固定化细胞固定的是一系列酶，因此固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显，A正确；酶的活性受pH和温度的影响，所以固定化酶的应用中，要控制好pH、温度，但不需要控制溶解氧，B错误；酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类物质的化学反，利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需考虑酶的专一性，C正确；酵母菌通过细胞呼吸，将糖类氧化分解，释放的能量一部分转移至ATP中，进而用于生命活动，可见，利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类既是反应底物又可提供能量，D正确。
21. 若选择的实验材料为植物细胞，破碎细胞时要加入一定量的洗涤剂和食盐。加入食盐的目的是（ ）
A. 利于DNA的溶解 B. 分离DNA和蛋白质
C. 溶解细胞膜 D. 溶解蛋白质
【答案】A
【解析】
【详解】实验材料是植物细胞时，需先加入洗涤剂和食盐，洗涤剂的作用是瓦解细胞膜；食盐的作用是溶解DNA，故选A。
【考点定位】DNA的粗提取和鉴定
【名师点睛】破碎细胞，获取含DNA的滤液：
（1）动物细胞的破碎比较容易，以鸡血细胞为例，在鸡血细胞液中加入一定量的蒸馏水，同时用玻璃棒搅拌，过滤后收集滤液即可．
（2）如果实验材料是植物细胞，需要先用洗涤剂溶解细胞膜．例如，提取洋葱的DNA时，在切碎的洋葱中加入一定的洗涤剂（瓦解细胞膜）和食盐（溶解DNA），进行充分的搅拌和研磨，过滤后收集研磨液．
22.下列图示中能正确反映DNA溶解度与NaCl溶液浓度之间关系的是( )
A. B.
C. D.
【答案】C
【解析】
【分析】
DNA 在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同，在0.14 mol/L的NaCl溶液中溶解度最小。
【详解】DNA在0.14 mol/L的NaCl溶液中溶解度最小。在此基础上，NaCl溶液浓度升高或降低，DNA溶解度均会升高，据此可判断C项正确，A项、B项D项错误。
故选C。
23.下列关于PCR技术的叙述，不正确的是（ ）
A. 依据碱基互补配对原则
B. 可用于基因诊断、法医鉴定、判断亲缘关系
C. 需要合成特定序列的引物
D. 需要DNA解旋酶、DNA聚合酶等酶类
【答案】D
【解析】
【分析】
本题考查基因工程，考查对PCR技术的理解。明确PCR技术与体内DNA复制过程的不同是解答本题的关键。
【详解】PCR技术是一项在体外快速复制DNA的技术，该技术依据DNA双链复制的原理，遵循碱基互补配对原则，A项正确；扩增得到的大量相同的DNA分子可用于基因诊断、法医鉴定、判断亲缘关系，B项正确；该过程通过加热使双链DNA解旋，不需要解旋酶，但需要热稳定性DNA聚合酶和特定序列的引物，C项正确，D项错误。
24.在PCR扩增DNA的实验中，预计一分子DNA经过30次循环后，应该得到230个DNA分子，但是结果只有约210个DNA分子，那么不是出现该现象的原因是（ ）
A. Taq酶的活力不够，或活性受到抑制
B. 系统设计欠妥
C. 循环次数不够
D. 引物不能与亲链结合
【答案】D
【解析】
【详解】
PCR扩增没有得到应有的DNA分子数，有可能是Taq酶活性不够或活性受抑制，可能形成的DNA少，故A正确。
系统设计欠妥会导致达不到预期的结果，故B正确。
循环次数不够会出现子代DNA分子数少，故C正确。
引物与亲链不能结合的情况下不会出现子代，而不是少，故D错误。
25. 在转基因技术中，把目的基因（共1000个脱氧核苷酸对，其中腺嘌呤脱氧核苷酸460个）放入DNA扩增仪中扩增4代，在扩增仪中放入胞嘧啶脱氧核苷酸的个数至少应是
A. 640 B. 8100 C. 600 D. 800
【答案】B
【解析】
根据碱基配对原则并结合题意可知，目的基因含有1000个脱氧核苷酸对，即2000个脱氧核糖核苷酸，其中腺嘌呤脱氧核糖核苷酸为460个，那么该DNA分子中胞嘧啶脱氧核苷酸＝1000-460＝540个，放入DNA扩增仪中扩增4代，在扩增仪中应放入胞嘧啶脱氧核苷酸的个数是（24-1）×540＝8100个，故B项正确，A、C、D项错误。
26.在 的温度范围内，DNA的双螺旋结构解开（ ）
A. 10～20 ℃ B. 80～100 ℃
C. 20～30 ℃ D. 40～60 ℃
【答案】B
【解析】
试题分析：蛋白质大多不能忍受60～80 ℃的高温，而DNA在80 ℃以上才会变性，双螺旋结构能解开，故B项正确，A、C、D项错误。
考点：本题考查PCR技术中DNA解链的相关知识，意在考查考生解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
27.PCR过程中，引物的作用是( )
A. 打开DNA双链，使DNA解旋为单链 B. 催化合成DNA子链
C. 使DNA聚合酶能够从引物的3′端开始复制 D. 为DNA复制过程提供模板
【答案】C
【解析】
【分析】
PCR是依据DNA双链复制的原理，在体外对DNA进行大量复制的过程。该过程需要模板、引物、热稳定性DNA聚合酶、原料等条件。
【详解】A、PCR过程中通过加热打开DNA双链，使DNA解旋为单链，A错误；
B、热稳定性DNA聚合酶催化合成DNA子链，B错误；
C、引物可与DNA单链的一端结合，使DNA聚合酶能够从引物的3′端开始复制，C正确；
D、解旋后的每一条单链为DNA复制过程提供模板，D错误。
故选C。
28.下列关于蛋白质性质的叙述中，不会影响到蛋白质在凝胶电泳中运动速度的是
A. 蛋白质分子的大小 B. 蛋白质分子的密度
C. 蛋白质分子的形状 D. 蛋白质分子所带电荷量
【答案】B
【解析】
【分析】
凝胶电泳法的原理：不同蛋白质的带电性质、电量、形状和大小不同，在电场中受到的作用力大小、方向、阻力不同，导致不同蛋白质在电场中的运动方向和运动速度不同。
【详解】蛋白质在凝胶电泳中运动速度受到蛋白质的带电性质、电量、形状和大小的影响，与蛋白质分子的密度无关，故B正确。
29.用凝胶色谱法分离蛋白质时，相对分子质量大的蛋白质（ ）
A. 路程较长，移动速度较慢
B. 路程较长，移动速度较快
C. 路程较短，移动速度较慢
D. 路程较短，移动速度较快
【答案】D
【解析】
试题分析：大分子物质由于直径较大，不易进入凝胶颗粒的微孔，而只能分布颗粒之间,所以在洗脱时向下移动的速度较快。小分子物质除了可在凝胶颗粒间隙中扩散外，还可以进入凝胶颗粒的微孔中,即进入凝胶相内,在向下移动的过程中，从一个凝胶内扩散到颗粒间隙后再进入另一凝胶颗粒,如此不断地进入和扩散，小分子物质的下移速度落后于大分子物质，从而使样品中分子大的先流出色谱柱，中等分子的后流出，分子最小的最后流出。所以D项正确。A、B、C项不正确。
考点：本题考查蛋白质的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理判断或得出正确结论的能力。
30. 使用凝胶色谱法分离蛋白质时，洗涤红细胞、释放血红蛋白和透析过程中，分别使用下列哪些试剂( )
①蒸馏水 ②生理盐水 ③20 mmol/L的磷酸缓冲液 ④清水 ⑤柠檬酸钠
A. ①③⑤ B. ①②③ C. ②①③ D. ④①③
【答案】C
【解析】
试题分析：使用凝胶色谱法分离蛋白质时，洗涤红细胞、释放血红蛋白和透析过程中分别使用生理盐水、蒸馏水、20 mmol/L的磷酸缓冲液，C正确。
考点：本题考查使用凝胶色谱法分离蛋白质的过程中所用到的试剂，意在考查考生识记能力。
31.下列关于植物芳香油提取的原料、相应精油的名称及适宜的提取方法的叙述中，不正确的是( )
A. 胡萝卜、胡萝卜素、萃取法
B. 橘皮、橘皮油、压榨法
C. 玫瑰花、玫瑰精油、压榨法
D. 薰衣草茎叶、薰衣草油、蒸馏法
【答案】C
【解析】
胡萝卜可以用萃取法提取胡萝卜素，A正确；橘皮可以提取橘皮精油，用压榨法，B正确；玫瑰精油的提取用蒸馏法，C错误；薰衣草茎叶可以用蒸馏法提取薰衣草油，D正确。
32.下列操作过程中需要利用水浴加热的一组是( )
①胡萝卜素的萃取
②橘皮芳香油的提取
③亚硝酸盐含量的测定
④DNA的鉴定
A. ①② B. ②③
C. ③④ D. ①④
【答案】D
【解析】
胡萝卜素易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，常采用萃取法提取，因为有机溶剂都是易燃物，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法，①正确；橘皮精油的提取一般采用压榨法，不需要水浴加热，②错误；亚硝酸盐含量的测定不需要水浴加热，③错误；DNA的鉴定需要用沸水浴加热，④正确，因此正确的是①④，故选D。
33.有关植物精油的提取，说法正确的是( )
①从颜色方面来评价
②从气味方面来评价
③课题只是对植物精油进行了粗提取
④课题提取的植物精油纯度很高
A. ①③④ B. ①②③ C. ②③④ D. ①②④
【答案】B
【解析】
【分析】
【详解】
提取的植物精油，可以从从颜色、气味方面来进行评价，课题只是对植物精油进行了粗提取，提取物中还含有较多的杂质。故选B正确。
34.下列有关提取玫瑰精油和橘皮精油的过程中，共同使用的化学药品是( )
A. NaCl B. Ca(OH)2 C. 小苏打 D. Na2SO4
【答案】D
【解析】
【分析】
1、玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，玫瑰精油常采用蒸馏法提取，其流程为：
①在开花的盛期（时期）采收玫瑰花瓣，与清水以质量比为1：4的比例进行混合；
②在水蒸气蒸馏装置中进行蒸馏，在锥形瓶中收集到乳白色（颜色）的乳浊液；
③向乳化液中加入NaCl，增加盐的浓度，静置，出现油水分层；
④用分液漏斗将其两层分开，得到油层；
⑤向油层中加入一些无水硫酸钠吸水，静置约12h，过滤得到的液体为玫瑰油。
2、橘皮精油无色透明，主要储存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取，其提取过程为：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮精油。
【详解】A、蒸馏法提取玫瑰精油的流程中收集的乳白色的乳浊液（玫瑰精油和水的混合物）中加入NaCl，可促进油水分层，压榨法提取橘皮精油的流程中为使橘皮油和水的混合物分离加入的是相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，而不是NaCl，A错误；
B、蒸馏法提取玫瑰精油的流程中不使用Ca（OH）2，而压榨法提取橘皮精油的流程中为提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用Ca（OH）2溶液（石灰水）浸泡，B错误；
C、蒸馏法提取玫瑰精油的流程中不使用小苏打，而压榨法提取橘皮精油的流程中压榨出的橘皮油和水的混合物，为使二者分离，可加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，C错误；
D、蒸馏法提取玫瑰精油的流程中分离得到的油层中还含有一定的水分，可用无水硫酸钠吸水，压榨法提取橘皮精油的流程中，压榨出的橘皮油和水的混合物，为使二者分离，可加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，即在提取玫瑰精油和橘皮精油的流程中均使用Na2SO4，D正确。
故选：D。
35. 对下列实验操作与实验目的的分析，错误的是
A. 提取绿叶中的色素时加入碳酸钙以防止色素被破坏
B. 观察细胞中DNA和RNA分布用盐酸形成酸性环境
C. 凝胶色谱法分离蛋白质加入缓冲液以维持pH稳定
D. 萃取胡萝卜素采用水浴加热的方式以防止温度过高
【答案】B
【解析】
【详解】
碳酸钙以防止色素被破坏，A正确。
盐酸的作用是改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞，B错误。
缓冲液可维持PH稳定，C正确。
水浴加热可防止温度过高，D正确。
36.如图所示，甲图中①②表示目镜。③④表示物镜，⑤⑥表示物镜与载玻片之间的距离，乙和丙分别表示不同物镜下观察到的图像。下列描述正确的是（ ）
A. 观察物像丙时应选用甲图中①④⑥组合
B. 从乙图转为丙图，正确的调节顺序是：转动转换器一调节光圈一移动玻片一转动细准焦螺旋
C. 若丙图是由乙图放大10倍后的物像，则细胞的面积增大为原来的10倍
D. 若丙图观察到的细胞是位于乙图右上方的细胞，从乙图转为丙图时，应向右上方移动玻片
【答案】D
【解析】
【分析】
1、分析甲图：①②表示目镜，目镜的镜头越长，其放大倍数越小；③④表示物镜，物镜的镜头越长，其放大倍数越大，与玻片之间的距离越近，反之则越远；
2、分析图乙、丙：比较乙、丙两个视野，可知乙中细胞体积小，视野中细胞数目多，是在低倍镜下观察的视野，丙细胞体积大，视野中细胞数目少，是高倍镜下观察到的视野。
【详解】物像丙是高倍镜下看到的图像，故应选择②③⑤组合，故A错误；从乙图转为丙图，即从低倍转高倍，正确调节顺序为：移动玻片一转动转换器一调节光圈一转动细准焦螺旋，故B错误；显微镜下放大的是物体的长或者宽，因此，细胞面积增大为原来的100倍，故C错误；显微镜成的像是倒立的虚像，物像移动方向与玻片移动方向相反，故若要将乙图中右上方细胞移到视野中央（即左下方），则应该将装片向视野的右上方移动，故D正确；综上所述，选D项。
【点睛】考查显微镜使用的相关知识。意在考查考生能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论的能力；识图能力和具备验证简单生物学事实的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理的能力。
37. 下列对生命系统的认识正确的是（ ）
A. 生命系统的每个层次都能完成一定的生命活动，能完整地表现出生命活动的最小生命系统是细胞
B. 蛋白质和核酸等生物大分子本身也算作系统，也属于生命系统的层次
C. 生态系统是生命系统的一个层次，它代表一定的自然区域内相互间有直接或间接联系的所有生物
D. 生物个体中由功能相关的器官“联合”组成的“系统”层次，是每种生物个体都具有的
【答案】A
【解析】
【分析】
生命系统的其他层次都是建立在细胞基础之上的．没有细胞就没有组织、器官、系统、种群、群落、生态系统等层次，所以说细胞是生命活动中能完整表现生命活动的最小层次，是地球上最基本的生命系统．
【详解】A、生命系统的每个层次都能完成一定的生命活动，能完整地表现出生命活动的最小生命系统层次是细胞，A正确；
B、蛋白质和核酸等生物大分子本身是系统，但不属于生命系统的层次，B错误；
C、生态系统是生命系统的一个层次，它代表一定的自然区域内相互间有直接或间接联系的所有生物及其生活的无机环境，C错误；
D、植物无生命系统中的“系统”层次，D错误．
故选：A．
38.对下列几种生物的叙述中，正确的是( )
①酵母菌 ②乳酸菌 ③硝化细菌 ④蓝藻 ⑤烟草花叶病毒 ⑥噬菌体
A. 从组成成分上看，所有生物都含有蛋白质和DNA
B. 这几种生物中，①为真核生物，②③④⑥为原核生物
C. 这几种生物中，没有细胞结构的生物只有⑤
D. 在这几种生物中，⑤⑥不具有生命系统的结构层次
【答案】D
【解析】
【详解】⑤烟草花叶病毒不含DNA，A错误；
①为真核生物，②③④均为原核生物，⑤⑥均为病毒，病毒没有细胞结构，B、C错误；
⑤⑥没有细胞结构，不具有生命系统的结构层次，D正确。
39.手足口病是由肠道病毒引起的传染病，多发生于婴幼儿，可引起手、足、口腔等部位的疱疹，个别患者会出现心肌炎等并发症。以下关于肠道病毒的叙述正确的是( )
A. 肠道病毒的核酸含有5种碱基和8种核苷酸
B. 肠道病毒的遗传符合基因的分离定律，不符合基因的自由组合定律
C. 可用含碳源、氮源、水、无机盐的培养基培养肠道病毒
D. 清除入侵的肠道病毒依赖于体液免疫和细胞免疫
【答案】D
【解析】
【分析】
肠道病毒属于病毒的一种，主要由蛋白质和核酸组成，其中核酸只有一种，其生命活动离不开细胞，所以单独用培养基不能直接培育出新病毒。
【详解】病毒只含有一种核酸，故只含4种碱基和4种核苷酸，A错误；病毒的基因不在染色体上，其遗传不符合基因的分离定律和自由组合定律，B错误；病毒必须寄生在活细胞中，不能用培养基培养，C错误；清除入侵的肠道病毒依赖于体液免疫（清除内环境中病毒）和细胞免疫（清除含病毒的靶细胞），D正确。
【点睛】熟悉病毒的化学组成、生活方式和繁殖方式是解决本题的基础。注意：遵循遗传规律的基因一定要位于染色体上，所以只有真核生物的核基因在有性生殖过程中才可能遵循基因的遗传规律。
40.非洲猪瘟病毒是一种能引起猪的急性、热性、高度接触性传染病的病毒,非洲猪瘟不是人畜共患病,只传染猪和野猪。下列关于非洲猪瘟病毒的叙述,正确的是（ ）
A. 在人工配制的培养基上就能培养非洲猪瘟病毒
B. 非洲猪瘟病毒的繁殖只能在宿主的活细胞中进行
C. 非洲猪瘟病毒可以同时感染动物细胞和植物细胞
D. 非洲猪瘟病毒和其他生物一样,也具有细胞结构
【答案】B
【解析】
【分析】
病毒是一类没有细胞结构的特殊生物，只有蛋白质外壳和内部的遗传物质构成，不能独立的生活和繁殖，只有寄生在其他生物的活细胞内才能生活和繁殖，一旦离开了活细胞，病毒就无法进行生命活动。
【详解】非洲猪瘟病毒没有细胞结构，必须寄生于活细胞中，不能用人工配制的培养基培养，A错误；非洲猪瘟病毒没有细胞结构，其繁殖只能在宿主的活细胞中进行，B正确；根据题干信息可知，非洲猪瘟不是人畜共患病，只传染猪和野猪，说明其也不能感染植物细胞，C错误；非洲猪瘟病毒没有细胞结构，D错误。
【点睛】解答本题的关键是了解病毒的结构和繁殖特点，明确病毒都没有细胞结构，不能独立生存，必须寄生于活细胞中。
二、填空题
41.如图是四类细胞的亚显微结构模式图，据图回答下面的问题。
（1）从结构上看，___________与其他三者的差别最大，主要表现在___________。
（2）Ⅳ属于___________细胞，判断依据是________________。
（3）I、II、IV共有的结构有_____________________________________.（写出三个）
（4）施莱登和施旺提出的细胞学说，其意义是____________________________________。
（5）四类细胞中共有的细胞器是___________，四类细胞与周围环境进行信息交流均依赖于细胞结构中的___________。
【答案】 (1). Ⅲ (2). 无成形的细胞核（拟核或无核膜） (3). 低等植物 (4). 具有细胞壁和叶绿体，同时还有中心体 (5). 细胞膜、细胞质、核糖体 (6). 揭示细胞统一性和生物体结构统一性 (7). 核糖体 (8). 细胞膜
【解析】
【分析】
图中Ⅰ无细胞壁，有②线粒体等细胞器，为动物细胞；Ⅱ有细胞壁和②线粒体等细胞器，无③中心体，为高等植物细胞；Ⅲ无核膜包围的细胞核和膜结构细胞器，为原核细胞；Ⅳ具有细胞壁、③中心体和④叶绿体，为低等植物细胞。
【详解】
（1）根据分析可知，从结构上看，Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ为真核细胞，Ⅲ为原核细胞，二者最主要的区别是无核膜包围的细胞核。
（2）根据分析可知，Ⅳ具有细胞壁、叶绿体和中心体，应为低等植物细胞。
（3）I、II、IV均为真核细胞，它们共有的结构包括细胞膜、细胞质、核糖体、细胞核。
（4）细胞学说认为，一切动植物均有细胞构成，细胞是生物体结构和功能的基本单位，揭示了细胞的统一性和生物体结构统一性。
（5）核糖体是真核细胞和原核细胞共有的细胞器，四类细胞均具有细胞膜，细胞膜是细胞的边界，控制着细胞内外的物质交换，并与周围环境进行信息交流。
【点睛】真、原核细胞及动、植物细胞的判断
42.泡菜的制作容易受环境条件的影响，温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，均会造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。某研究小组以“测定泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的变化”为课题开展了如下研究。请分析回答：
①取3只泡菜坛，分别编号 A、B、C。
②向3只泡菜坛内分别加入调味料和 0.6 Kg 洗净的新鲜大白菜。
③向 A、B、C 三只泡菜坛内分别加入 2L 浓度依次为 10％、20％、30％的食盐水。
④密封后置于相同的环境中发酵。
⑤测定亚硝酸盐的含量。在封坛前进行第一次测定，以后定期测定，并将测定的数据绘制成曲线图如下。
(1)实验中食盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是_____________。
(2)若腌制一段时间后，泡菜的口味是酸而不咸，略带臭味，则最可能是图中曲线______测定的结果。理由是____________________________________________。
(3)测定亚硝酸盐的原理是：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成____色染料。用____和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管。用刻度移液管分别吸取一定量的__________________，加到不同的比色管中，然后再加入等量的显色剂进行显色，得到样品管。将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行比较，估算泡菜中亚硝酸盐的含量。
(4)某同学欲用新鲜的泡菜滤液分离纯化乳酸菌，需要对泡菜滤液进行系列梯度稀释。在系列梯度稀释操作中应该注意的方面是__________________________________________（至少答两个不同的方面）。
【答案】 (1). 煮沸是为了杀灭杂菌和排除水中的氧气，冷却后使用是为了防止高温杀死乳酸菌等发酵微生物 (2). 1 (3). 食盐水浓度低，杂菌多导致蔬菜变质发臭，蔬菜中硝酸盐会被微生物还原为亚硝酸盐导致亚硝酸盐含量高 (4). 玫瑰红 (5). 不同浓度亚硝酸钠标准溶液 (6). 不同泡制天数的泡菜滤液 (7). 1、所用试管和移液管需要经过灭菌；2、移液管头不能接触任何物体；3、转移菌液等操作要在酒精灯火焰旁进行；等梯度稀释要求：1、下一稀释倍数的所取菌液由上一稀释倍数的菌液中吸取；2、移液管稀释菌液，吸吹三次（多次）使菌液与水充分混匀；3、每一个稀释度应该换用移液管
【解析】
试题分析：据图分析可知，三只泡菜坛内亚硝酸盐的含量变化的绝对数量虽然不同，但整体变化趋势却基本相同，三只泡菜坛中亚硝酸盐含量在同一时间达到最高峰，且一定时间后泡菜中的亚硝酸盐含量明显下降，可能与其中的微生物有关。
（1）实验中食盐水需煮沸并冷却后才可使用，其中煮沸是为了杀灭杂菌和排除水中的氧气，冷却后使用是为了防止高温杀死乳酸菌等发酵微生物。
（2）若腌制一段时间后，泡菜的口味是酸而不咸，略带臭味，可能是由于食盐水浓度低，杂菌多导致蔬菜变质发臭，蔬菜中硝酸盐会被微生物还原为亚硝酸盐导致亚硝酸盐含量高，对应图中的曲线1。
（3）在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料；用不同浓度亚硝酸钠标准溶液和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管，用刻度移液管分别吸取一定量的不同泡制天数的泡菜滤液，加到不同的比色管中，然后再加入等量的显色剂进行显色，得到样品管；将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行比较，估算泡菜中亚硝酸盐的含量。
（4）在系列梯度稀释操作中应该注意的方面是：所用试管和移液管需要经过灭菌；移液管头不能接触任何物体；转移菌液等操作要在酒精灯火焰旁进行；等梯度稀释要求：下一稀释倍数的所取菌液由上一稀释倍数的菌液中吸取；移液管稀释菌液，吸吹三次（多次）使菌液与水充分混匀；每一个稀释度应该换用移液管。
43.土壤中枯草杆菌能分泌淀粉酶，某同学用相同土壤样品按下表中的实验流程对土壤中枯草杆菌进行两次分离和计数。
步骤及操作
1
2
3
4
5
第一次
土壤取样
选择培养
梯度稀释
接种鉴别培养基
挑选透明圈菌落
第二次
土壤取样
梯度稀释
接种鉴别培养基
挑选透明圈菌落
（1）第一次实验的步骤2中选择培养应用_________________________（填“固体”或“液体”）培养基；鉴别培养基中除加入水、无机盐、碳源和氮源外，还需加入___________________才能出现以菌落为中心的透明圈；步骤5中为获取产生淀粉酶活性高的枯草杆菌，需挑选_________________________（填“透明圈直径大”或“透明圈直径小”）的菌落。
（2）第一次实验中对枯草杆菌进行计数时，需选择适宜稀释度的菌液涂布在3个鉴别培养基平板上而不是只涂布在1个鉴别培养基平板上的目的是_______________________；在计算每克土壤中枯草杆菌数目时，除需要鉴别培养基中菌落数的平均值、所用菌液稀释倍数等数据外，还需要的数据为_________________________。对比第二次实验与第一次实验的结果，可证明_________________________。若用相同稀释度的菌液进行计数，而第二次实验中的菌落数多于第一次，则可能是第二次实验中_________________________（填一种可能情况即可）。
【答案】 (1). 液体 (2). 碘液 (3). 透明圈直径大 (4). 采用平行重复来增加数据的可信度 (5). 涂布平板时滴加的菌液体积 (6). 选择培养能增加枯草杆菌的数量 (7). 有杂菌污染（或第二次实验中鉴别培养基灭菌不合格）
【解析】
【分析】
分析表中信息可知，第二次实验没有进行选择培养。选择培养的目的是增加培养基中目的菌的数量。
【详解】（1）第一次实验的步骤2中选择培养目的是增加培养基中目的菌的数量，液体培养基更能满足目的菌的代谢需求，充分利用培养液中的成分，应用液体培养基；筛选分泌淀粉酶的枯草杆菌，可利用淀粉遇碘变蓝的特性，在培养基中加入水、无机盐、淀粉、氮源和碘液，使培养基呈蓝色，培养基中淀粉被分解后会出现以菌落为中心的透明圈；透明圈直径大说明淀粉被分解的多，步骤5中为获取产生淀粉酶活性高的枯草杆菌，需挑选透明圈直径大的菌落。
（2）第一次实验中对枯草杆菌进行计数时，选择适宜稀释度的菌液涂布在3个鉴别培养基平板上而不是只涂布在1个鉴别培养基平板上，取三个培养基中菌落数的平均值，实际上是采用平行重复的方法来增加数据的可信度，减少实验误差；从平板上的菌落数推测出每克样品中的菌落数的计算方法是(平均菌落数÷涂布的稀释液体积)×稀释倍数，在计算每克土壤中枯草杆菌数目时，除需要鉴别培养基中菌落数的平均值、所用菌液稀释倍数等数据外，还需要涂布平板时滴加的菌液体积。第二次实验直接进行梯度稀释，培养基中出现的菌落数可能过少。对比第二次实验与第一次实验的结果，可证明选择培养能增加枯草杆菌的数量。若用相同稀释度的菌液进行计数，第二次实验中的菌落数多于第一次，与预期结果相反，可能是第二次实验中有杂菌污染（或第二次实验中鉴别培养基灭菌不合格）。
【点睛】固体培养基和液体培养基用途的不同：固体培养基可用于菌落特征的观察、微生物的分离与计数；液体培养基常用于微生物的大量培养。
44.江西人喜欢吃辣椒，以“不怕辣”著称。辣椒中产生辣味的物质是辣椒素，不溶于水，易溶于有机溶剂，具有很强的镇痛和消炎作用，能够起到降血压和降胆固醇的功效，应用前景广阔。请回答有关问题：
（1）根据辣椒素的性质，我们可以用萃取的方法提取。萃取的效率主要取决于________，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量等条件的影响。萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是________。萃取过程中应采用_______加热，原因是______________________。
（2）辣椒为原料提取辣椒素的流程是：辣椒→_______→干燥→_______→过滤→________→辣椒素。
（3）乙醚、四氯化碳和石油醚三种有机溶剂中，应选择石油醚来提取辣椒素，不选择乙醚的理由是________
【答案】 (1). 萃取剂的性质和使用量 (2). 防止有机溶剂挥发 (3). 水浴 (4). 有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸 (5). 粉碎 (6). 萃取 (7). 浓缩 (8). 沸点低
【解析】
【分析】
萃取法的原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂获得芳香油。萃取时升高温度可增加芳香油的溶解度，因此应选择熔沸点较高的有机溶剂。
【详解】（1）萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时应使原料与萃取剂充分接触，并减少水分的影响。有机溶剂易挥发，萃取加热时需安装冷凝回流装置，可以防止有机溶剂挥发。有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，所以萃取过程中应采用水浴加热。
（2）以辣椒为原料提取辣椒素，将辣椒粉碎后更容易进行干燥处理，干燥后的材料可置于萃取剂中进行萃取，然后过滤除去固体残渣，将滤液进行蒸馏浓缩，获得辣椒素。
（3）乙醚、四氯化碳和石油醚的沸点分别为35℃、76℃、90~120℃，萃取剂应具有较高的熔沸点，乙醚沸点低，所以应选择石油醚来提取辣椒素。
【点睛】萃取法提取流程
实验流程
关键点
①
选取材料
材料要新鲜，用清水洗净，沥干
②
粉碎
粉碎要彻底并过筛，有利于材料中提取物的充分溶解
③
干燥
温度不能太高，否则会导致提取物分解
④
萃取
在一定范围内，温度要高、时间要长，保证萃取的效果
⑤
过滤
除去固体残渣
⑥
浓缩
使用蒸馏装置浓缩，获得提取物
45.某实验小组以洋葱组织为实验材料，进行DNA粗提取与鉴定的实验，实验主要过程如下图，回答下列问题：
（1）步骤一中需加入一定量的洗涤剂和____________对洋葱组织进行处理，加入前者是为了瓦解细胞膜结构，加入后者的目的是_________________。将搅拌和研磨后的物质进行过滤，即可得到含有DNA的滤液。
（2）步骤二是DNA纯化过程中的关键步骤，可以采用以下几种不同的方法：
①滤液中NaCl浓度在0.14 mol/L时可分离出DNA，若要再次提纯，需要将其溶解在___mol/L的NaCl溶液中；
②通常会向DNA粗提取物中加入嫩肉粉，其目的是____________________；
③将得到的DNA粗提取物放在60～75 ℃水浴中保温10～15 min，蛋白质被破坏，但仍能得到纯度较高的DNA，说明了DNA ____________________。
（3）步骤三中向滤液中加入DNA体积分数为95%的酒精的目的是______，依据的原理是_______。得到纯净的DNA后，可利用DNA与____________________在沸水浴条件下发生显色反应，来对其进行鉴定。
【答案】 (1). 食盐（氯化钠） (2). 溶解DNA (3). 2 (4). 分解其中的蛋白质 (5). 具有较高的稳定性（或耐较高温度） (6). 析出DNA (7). DNA不溶于酒精，但酒精可以使蛋白质变性并与DNA分离 (8). 二苯胺
【解析】
（1）进行DNA粗提取和鉴定时，步骤一中需加入一定量的洗涤剂和食盐（氯化钠）对洋葱组织进行处理，加入前者是为了瓦解细胞膜结构，加入后者的目的是溶解DNA，将搅拌和研磨后的物质进行过滤，即可得到含有DNA的滤液。
（2）步骤二是DNA纯化过程中的关键步骤，可以采用以下几种不同的方法：
①利用DNA在浓度为0.14 mol／L的NaCl溶液中溶解度最低可分离出DNA；若要再次提纯，需要将其溶解在2mol／L的NaCl溶液中。
②通常会向DNA粗提取物中加入嫩肉粉，由于嫩肉粉中含有蛋白酶，可破坏其中的蛋白质。
③由于DNA具有较高的稳定性（或耐较高温度），将得到的DNA粗提取物放在60～75℃水浴中保温10～15 min，则蛋白质被破坏，可得到纯度较高的DNA。
（3）由于DNA不溶于酒精，但酒精可以使蛋白质变性并与DNA分离，故步骤三中向滤液中加入DNA体积分数为95%的酒精的目的是析出DNA。得到纯净的DNA后，可利用DNA与二苯胺在沸水浴条件下发生显色（蓝色）反应，来对其进行鉴定。
高二下学期第二次月考试卷
一、单选题
1.下列关于果酒和果醋制作的叙述,不正确的是( )。
A. 参与发酵的微生物都含有核糖体
B. 发酵过程中培养液pH都保持不变
C. 制作果酒时瓶口需密封,而制果醋时需要通入氧气
D. 果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中制果醋
【答案】B
【解析】
【分析】
果酒制备的菌种是酵母菌，最适温度在20℃左右最好，一般控制在18～25℃，属于兼性厌氧型真菌，进行无氧呼吸产生酒精．果醋制备的菌种是醋酸菌，温度为30～35℃，属于好氧性细菌，发酵时需要持续通入空气．
【详解】果酒的发酵利用的是酵母菌，属于真核生物，果醋的发酵时利用的醋酸菌，一种好氧细菌，属于原核生物，真核细胞和原核细胞共有的细胞器是核糖体，A正确；酵母菌发酵产生的二氧化碳和醋酸菌发酵产生的醋酸都使培养液pH有所下降，B错误；果酒的发酵是无氧环境，瓶口需密封，制果醋利用的是有氧环境，需要通入氧气，C正确；果酒的发酵温度是18～25℃，果醋的发酵温度是30～35℃，因此果酒制成后若用来制果醋，可将装置移至温度略高的环境中，D正确；
答案选B。
【点睛】本题考查运用发酵加工食品的基本方法，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力．解题关键是识记酿酒和酿醋的原理和方法。
2.下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是
A. 在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将葡萄汁分解成醋酸
B. 酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的蛋白质生成乳酸
C. 腐乳最外部有一层致密的皮，是由毛霉的直立菌丝构成的
D. 长期放置的酒有一层菌膜，是醋酸菌在液体表面繁殖形成的
【答案】D
【解析】
【分析】
氧气、糖源都充足时，醋酸菌把葡萄汁中的糖分解成醋酸；氧气充足、糖源不足时，醋酸菌将乙醇转化成乙醛，再将乙醛转化成醋酸。
【详解】氧气、糖源均充足时，醋酸菌可以把糖分解成醋酸，A错误；酸奶制作的原理是乳酸菌利用牛奶中的乳糖产生乳酸，B错误；腐乳外部的皮是毛霉的匍匐菌丝形成的，C错误；长期放置的酒，会因醋酸菌的繁殖而形成一层菌膜，D正确。故选D。
3.下列四种微生物都参与了腐乳制作过程的发酵，代谢类型上与其他三种微生物有明显区别的是（ ）
A. 青霉 B. 酵母菌 C. 曲霉 D. 毛霉
【答案】B
【解析】
【分析】
据题文描述可知，该题考查学生对腐乳的制作原理的相关知识的识记和理解能力。
【详解】根霉、曲霉和毛霉的代谢类型都是异养需氧型，酵母菌的同化作用类型是异养型，异化作用类型是兼性厌氧型，B正确，A、C、D均错误。
【点睛】腐乳的发酵是在多种微生物的协调作用下进行，如青霉、毛霉、酵母、曲霉，其中起主要作用的是毛霉。青霉、毛霉、酵母、曲霉都是真核生物，同化作用类型是异养型，但酵母菌的异化作用类型是兼性厌氧型，而其他三种生物全为需氧型。
4.下列关于毛霉、醋酸菌、病毒的叙述，不正确的是（ ）
A. 病毒与前两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA
B. 醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁
C. 三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖
D. 在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸
【答案】C
【解析】
【分析】
病毒无细胞结构，需要寄生在活细胞中才能增殖；醋酸菌是原核生物，无成形的细胞核，代谢类型为异养需氧型；毛霉是真核生物，有成形的细胞核。
【详解】病毒没有细胞结构，遗传物质只有一种，DNA或RNA，A正确；醋酸菌是好氧菌，属于细菌，没有核膜和核仁等结构，醋酸菌可将葡萄糖分解成醋酸，B正确；病毒需要寄生在活细胞中才能增殖，普通培养基不含有相应的活细胞，不能培养病毒，故病毒在有水、碳源、氮源和无机盐的培养基上不能生长，C错误；在腐乳制作过程中，毛霉产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，D正确。
故选C。
5.下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述,不正确的是( )
A. 泡菜制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间
B. 乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持
C. 腌制泡菜要选火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛
D. 可通过与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量
【答案】B
【解析】
【分析】
1、制作泡菜的原理
乳酸菌是厌氧细菌，在无氧的情况下，将葡萄糖分解成乳酸。
2、制作泡菜的流程
【详解】陈泡菜汁含有乳酸菌。泡菜制作时加入陈泡菜汁，可增加乳酸菌数量，缩短泡菜腌制时间，A正确；乳酸菌产生的乳酸不利于其他菌种的生存，有利于乳酸菌菌种优势的保持，B错误；腌制泡菜要选火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛，确保装置密封，保证坛内的厌氧环境，C正确；可通过与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量，D正确。故选B。
【点睛】熟记泡菜的制作和泡菜中亚硝酸盐含量的测定原理和操作过程是解答本题的关键。
6.幽门螺杆菌（能分解对热不稳定的尿素）是急慢性胃炎和消化道溃疡的主要致病因素。为从带菌者胃粘膜样本中分离出该细菌，相关实验步骤和方法不合理的是（ ）
A. 配制培养基并灭菌后，需要加入无菌尿素
B. 应设置未接种的培养基，做为实验的对照
C. 统计样本中活菌数量时，可用划线法接种
D. 可利用酚红指示剂对培养的菌落进行鉴定
【答案】C
【解析】
【分析】
培养基添加尿素为唯一氮源时，只有幽门螺杆菌才能分解尿素，以尿素作为氮源。其他微生物由于不能分解尿素而缺乏氮源，所以不能生长、繁殖，所以用此培养基就能够筛选出幽门螺杆菌。
【详解】幽门螺杆菌能分解尿素，因此在分离培养基中加入尿素作为唯一氮源，将幽门螺杆菌跟其他微生物分离。由于尿素对热不稳定，需对培养基灭菌后再加入无菌尿素，A正确；依据实验的对照原则，应设置未接种的培养基，做为实验的对照组，B正确；计样本中活菌数量时，可用稀释涂布法接种，C错误；幽门螺杆菌菌落将尿素分解为氨而显碱性，可利用酚红指示剂进行鉴定，D正确。故选C。
【点睛】易错点：解题时不注意尿素的热稳定性不高，按常规培养基的配制而误选A。
7.下列关于微生物的培养和应用的叙述，正确的是( )
A. 通过消毒可以杀死物体内所有的微生物
B. 利用平板划线法可以统计样品中活菌的数目
C. 平板划线法和稀释涂布法常用于微生物的接种
D. 使用过的培养基及培养物可以直接丢弃
【答案】C
【解析】
【分析】
消毒是使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包括芽孢和孢子），因此通过消毒不能杀死物体内所有的微生物；利用平板划线法不可以统计样品中活菌的数目，利用稀释涂布平板法可以统计样品中活菌的数目；使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃，防止培养物的扩散，造成污染。
【详解】A. 消毒是能够杀灭物体表面和内部的病原菌营养体，但不一定能杀死细菌芽孢的方法，A错误；
B. 微生物的培养中，稀释涂布平板法常用来统计样品中活菌的数目，B错误；
C. 微生物的接种常采用平板划线法和稀释涂布法，C正确；
D. 使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃，D错误。
8.为了保持菌种的纯净,需要进行菌种的保藏,下列有关叙述不正确的是
A. 对于频繁使用的菌种,可以采用临时保藏的方法
B. 临时保藏的菌种一般是接种到试管的固体斜面培养基上
C. 临时保藏的菌种容易被污染或产生变异
D. 对于需要长期保存的菌种,可以放在-4℃的低温环境中保藏
【答案】D
【解析】
【分析】
菌种保藏是一切微生物工作的基础，其目的：是使菌种被保藏后不死亡、不变异、不被杂菌污染，并保持其优良性状，以利于生产和科研应用；菌种保藏的原理：是为了达到长期保持菌种的优良特性，核心问题是必须降低菌种变异率，而菌种的变异主要发生于微生物旺盛生长、繁殖过程，因此必须创造一种环境，使微生物处于新陈代谢最低水平，生长繁殖不活跃状态；常用的方法主要有：常规转接斜面低温保藏法，半固体穿刺保藏法，液体石蜡保藏法，含甘油培养物保藏法等，沙土管保藏法；特殊的有：真空冷冻干燥保藏法和液氮超低温保藏法。
【详解】对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法，在固体斜面培养基上菌落长成后，放入冰箱低温保藏，A正确；临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上，等到菌落长成后，放入冰箱低温保藏，B正确；临时保藏的菌种由于频繁转种，容易被污染或产生变异，C正确；对于需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法，即在3 mL甘油瓶中加入1 mL甘油后灭菌，将1 mL培养的菌液转移到甘油瓶中，与甘油充分混匀后，放在-20℃的冷冻箱中保存，D错误。
9.培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是（ ）
①化学消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线灭菌 ⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒法
A. ③⑤②①④⑥ B. ⑤③②①④⑥
C. ⑤②③①④⑥ D. ⑤③②④①⑥
【答案】B
【解析】
【分析】
本题主要考查灭菌与消毒的区别于联系，关键是熟记各自的方法与适用范围。
【详解】使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞、芽孢和孢子的过程称为灭菌，常用的方法有灼烧灭菌（主要适用于金属接种工具）、干热灭菌（主要适用于需要保持干燥的玻璃器具）和高压蒸汽灭菌（主要适用于培养基的灭菌）．消毒是指用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体体表或内部的一部分微生物的过程。常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线或化学药物消毒法等。培养基用高压蒸汽灭菌；培养皿能耐高温，需用干热灭菌；接种环可用灼烧灭菌达到迅速彻底的灭菌效果；实验操作者的双手可用化学药剂进行消毒，如用酒精擦拭双手；空气可用紫外线消毒；为不破坏其营养成分，对牛奶可采用巴氏消毒法。故选：B。
10.用稀释涂布平板法来统计样品中尿素分解菌的数目,为了提高实验结果的可信度,往往要设置对照实验,对于对照组的要求不包括
A. 对照组培养基也严格灭菌,且不接种任何微生物
B. 倒平板时,培养基的用量与实验组必须完全相同
C. 所用培养基成分及pH大小与实验组保持一致
D. 对照组和实验组均放在相同且适宜的条件下培养
【答案】B
【解析】
【分析】
对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验；一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理是的就是对照组；培养细菌时用了两套培养皿，实验的变量是有无细菌，进行了高温灭菌处理后，接种了细菌的是实验组；没有处理的，即不接种的是对照组，进行空白对照。
【详解】对照组培养基也要严格灭菌，且不接种任何微生物，为空白对照，A不符合题意；进行倒平板时对照组培养基用量的大小与实验组不一定绝对相同，且对实验结果无影响，B符合题意；pH为无关变量，因此对照组所用培养基的成分及pH应与实验组完全一致，C不符合题意；对照组和实验组的培养基都要置于相同条件下培养，以保证单一变量，D不符合题意。
11.在筛选纤维素分解菌的培养基中加入刚果红染料，研究者观察到几个有透明圈的菌落。据图分析正确的是 （ ）
A. 透明圈内的刚果红染料已被分解
B. 菌落②中的菌株降解纤维素能力最强
C. 图中菌落可能是细菌也可能是真菌
D. 图中培养基可用牛肉膏、蛋白胨配制
【答案】C
【解析】
【分析】
纤维素可与刚果红染料结合呈现红色，纤维素被纤维素分解菌分泌的纤维素酶分解后，红色消失，根据透明圈直径与菌落直径的比值可判断纤维素分解菌分解纤维素能力的大小。
【详解】A、根据分析可知，透明圈不显红色的原因是其中的纤维素已被分解，A错误；
B、菌落①形成的透明圈直径与菌落直径之比最大，说明菌落①降解纤维素能力最强，B错误；
C、根据题干信息不能判断图中菌落的微生物类型，可能是细菌也可能是真菌，C正确；
D、图中培养基应以纤维素为唯一碳源，不可用牛肉膏、蛋白胨配制，D错误。
故选C。
【点睛】本题易错选B项，错因在于忽略了菌落直径的大小与透明圈直径大小的关系。透明圈直径的大小不仅与菌落降解纤维素能力有关，也与菌落直径大小有关。
12.某小组为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。下列叙述错误的是（ ）
A. 本实验的自变量是洗衣粉中的酶
B. 甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有专一性
C. 甲组在洗衣粉中加入了蛋白酶；乙组在洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶
D. 添加蛋白酶的洗衣粉不适宜洗涤毛织品、蚕丝织品
【答案】A
【解析】
【分析】
本题结合图表，考查酶的特性、探究将有油渍、血渍、汗渍的衣服洗净的办法，要求考生识记酶的特性，掌握探究实验的原则，能正确区分实验的变量。解答本题的关键是分析表格，提取有效信息答题，属于考纲识记和理解层次的考查。
【详解】由表格数据可知本实验的自变量是洗衣粉中的酶和水温，A错误；甲、乙组洗涤效果的差异，主要原因是其中酶种类不同，说明酶具有专一性，B正确；甲组去除血渍所学的时间相对较短，说明甲组加入了蛋白酶，乙组去除血渍和油渍的时间都相对较短说明乙组加了蛋白酶和脂肪酶，C正确；添加蛋白酶的洗衣粉不适宜洗涤含蛋白质的毛织品、蚕丝织品，D正确。故选A。
13.生物体内的酶很容易降解、失活。洗衣粉中的酶却能长时间保持活性的原因是
A. 生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中的酶活性不受温度影响
B. 洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性，且酶的稳定性也更强些
C. 生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物
D. 加入的酶种类很多，总有一部分保持活性
【答案】B
【解析】
【分析】
酶的特性：高效性、专一性和温和性。
【详解】生物体内的酶和洗衣粉中的酶均受温度的影响，A错误；洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性，且酶的稳定性也更强些，故能长时间保持活性，B正确；酶都是有机物，C错误；洗衣粉中常见的酶有脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶，这不是其长时间保持活性的原因，D错误。故选B。
14.制作葡萄酒时，在部分发酵液中加入果胶酶处理一段时间后，得到如下表所示结果，相关叙述错误的是( )
A. 果酒制作时一般将温度控制在18～25℃
B. 葡萄酒的澄清度随果胶含量减少而下降
C. 果胶酶在酸性条件下仍具有催化活性
D. Ⅰ组中还原糖含量高主要是因为有更多的多糖被分解
【答案】B
【解析】
【分析】
1.果胶（1）植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分；（2）半乳糖醛酸聚合而成的高分子化合物，不溶于水；（3）是果汁加工中影响出汁率和果汁澄清度的主要原因。
2、果胶酶（1）定义：分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。（2）作用：a、分解果胶，瓦解植物细胞壁以及胞间层；b、将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸。
【详解】A、18-25℃是酵母菌生长和发酵的最适温度，A正确；
B、果胶是果汁加工中影响出汁率和果汁澄清度的主要原因，葡萄酒的澄清度随果胶含量减少而提高，B错误；
C、果胶酶的活性受PH影响，最适作用PH:3.0，C正确；
D、果胶是一类多糖的总称，I、II组作对照，I组加入了果胶酶，果胶含量低，还原糖含量高，II组位加入果胶酶，果胶含量高，还原糖含量低，D正确。
故选B。
15.对衣物洗涤的效果受________的影响
A. 加酶洗衣粉酶制剂的类型
B. 洗涤剂的用量
C. 手洗还是机洗
D. 包括以上各项因素在内的各种因素的综合影响
【答案】D
【解析】
【分析】
影响加酶洗衣粉活性的条件有温度、pH和水量；影响加酶洗衣粉的效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质地、大小、浸泡和洗涤的时间等。
【详解】加酶洗衣粉中含有酶制剂、助洗剂和表面活性剂等，它们都是对污物发挥作用的活性物质，都会影响衣物洗涤的效果；此外洗涤剂的用量、洗涤方式、水温、洗涤时间等都会影响洗衣粉的洗涤效果，故选D。
16.下列哪一项说法是错误的( )
A. 酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力
B. 温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性
C. 果胶酶是能催化果胶分解，不能提高水果的出汁率，只能使果汁变得澄清的一种酶
D. 生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好酶的用量
【答案】C
【解析】
【分析】
【详解】
酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力，酶活性的高低可以用在一定条件下，酶催化的某一化学反应的反应速度来表示，A正确；
温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响酶的活性，果胶酶也是这样，B正确；
果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易，且能提高出汁率，而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得浑浊的果汁变得澄清。果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，C错误；
生产果汁时，在最适温度和最适pH条件下，控制好酶的用量，可以使果胶酶得到充分的利用，节约成本，D正确。
17.果胶酶能使果胶水解，使榨取果汁变得更容易，提高水果的出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是
A. B.
C. D.
【答案】B
【解析】
酶的活性受温度的影响，在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性升高，催化果胶分解形成的果汁就越多，超过某一温度后，随着温度的升高，酶的活性降低，催化催化果胶分解形成的果汁就越少，B正确。
【考点定位】酶活性的影响因素。
【名师点睛】作用条件较温和
绝大多数酶是蛋白质，高温、过酸或过碱都会导致蛋白质变性失活。
在一定温度（pH）范围内，随温度（pH）的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。过酸、过碱、高温都会使酶变性失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高后可恢复活性。
18. 如图所示的固定化方式中，适宜固定化酶的方法是 （ ）
A. ①②③ B. ①② C. ②③ D. ①③
【答案】D
【解析】
【详解】
据图分析，①表示化学结合法，将酶互相连接起来；②表示包埋法，将酶包埋在细微网格内；③表示物理吸附法，将酶吸附在体表面．由于酶分子较小，不适用包埋法，用化学结合法和物理吸附法。故选D。
19.下列关于酵母细胞固定化实验的叙述，正确的是：
A. 用温水使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞
B. 将海藻酸钠凝胶珠用自来水冲洗，可洗去多余的CaCl2和杂菌
C. 注射器出口应尽量贴近CaCl2溶液的液面，以保证凝胶珠成为球状
D. 包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性
【答案】D
【解析】
【详解】在配制海藻酸钠溶液时，应采用小火或间断加热的方式溶化海藻酸钠，当海藻酸钠完全溶化时，用蒸馏水定容，待其冷却到室温后加入活化的酵母细胞，A错误；将海藻酸钠凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次，可洗去多余的CaCl2和杂菌，B错误；注射器出口应与CaCl2溶液的液面保持适当的距离，以保证凝胶珠成为球状，若注射器出口贴近CaCl2溶液的液面，则会导致没有形成大小均匀的凝胶珠，C错误；包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性，D正确。
20.下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，不正确的是（ ）
A. 固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显
B. 固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧
C. 利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需考虑酶的专一性
D. 利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类既是反应底物又可提供能量
【答案】B
【解析】
由题文和选项的描述可知：该题考查学生对影响酶活性的因素、固定化酶和固定化细胞等相关知识的识记和理解能力。
【详解】固定化细胞固定的是一系列酶，因此固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显，A正确；酶的活性受pH和温度的影响，所以固定化酶的应用中，要控制好pH、温度，但不需要控制溶解氧，B错误；酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类物质的化学反，利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需考虑酶的专一性，C正确；酵母菌通过细胞呼吸，将糖类氧化分解，释放的能量一部分转移至ATP中，进而用于生命活动，可见，利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类既是反应底物又可提供能量，D正确。
21. 若选择的实验材料为植物细胞，破碎细胞时要加入一定量的洗涤剂和食盐。加入食盐的目的是（ ）
A. 利于DNA的溶解 B. 分离DNA和蛋白质
C. 溶解细胞膜 D. 溶解蛋白质
【答案】A
【解析】
【详解】实验材料是植物细胞时，需先加入洗涤剂和食盐，洗涤剂的作用是瓦解细胞膜；食盐的作用是溶解DNA，故选A。
【考点定位】DNA的粗提取和鉴定
【名师点睛】破碎细胞，获取含DNA的滤液：
（1）动物细胞的破碎比较容易，以鸡血细胞为例，在鸡血细胞液中加入一定量的蒸馏水，同时用玻璃棒搅拌，过滤后收集滤液即可．
（2）如果实验材料是植物细胞，需要先用洗涤剂溶解细胞膜．例如，提取洋葱的DNA时，在切碎的洋葱中加入一定的洗涤剂（瓦解细胞膜）和食盐（溶解DNA），进行充分的搅拌和研磨，过滤后收集研磨液．
22.下列图示中能正确反映DNA溶解度与NaCl溶液浓度之间关系的是( )
A. B.
C. D.
【答案】C
【解析】
【分析】
DNA 在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同，在0.14 mol/L的NaCl溶液中溶解度最小。
【详解】DNA在0.14 mol/L的NaCl溶液中溶解度最小。在此基础上，NaCl溶液浓度升高或降低，DNA溶解度均会升高，据此可判断C项正确，A项、B项D项错误。
故选C。
23.下列关于PCR技术的叙述，不正确的是（ ）
A. 依据碱基互补配对原则
B. 可用于基因诊断、法医鉴定、判断亲缘关系
C. 需要合成特定序列的引物
D. 需要DNA解旋酶、DNA聚合酶等酶类
【答案】D
【解析】
【分析】
本题考查基因工程，考查对PCR技术的理解。明确PCR技术与体内DNA复制过程的不同是解答本题的关键。
【详解】PCR技术是一项在体外快速复制DNA的技术，该技术依据DNA双链复制的原理，遵循碱基互补配对原则，A项正确；扩增得到的大量相同的DNA分子可用于基因诊断、法医鉴定、判断亲缘关系，B项正确；该过程通过加热使双链DNA解旋，不需要解旋酶，但需要热稳定性DNA聚合酶和特定序列的引物，C项正确，D项错误。
24.在PCR扩增DNA的实验中，预计一分子DNA经过30次循环后，应该得到230个DNA分子，但是结果只有约210个DNA分子，那么不是出现该现象的原因是（ ）
A. Taq酶的活力不够，或活性受到抑制
B. 系统设计欠妥
C. 循环次数不够
D. 引物不能与亲链结合
【答案】D
【解析】
【详解】
PCR扩增没有得到应有的DNA分子数，有可能是Taq酶活性不够或活性受抑制，可能形成的DNA少，故A正确。
系统设计欠妥会导致达不到预期的结果，故B正确。
循环次数不够会出现子代DNA分子数少，故C正确。
引物与亲链不能结合的情况下不会出现子代，而不是少，故D错误。
25. 在转基因技术中，把目的基因（共1000个脱氧核苷酸对，其中腺嘌呤脱氧核苷酸460个）放入DNA扩增仪中扩增4代，在扩增仪中放入胞嘧啶脱氧核苷酸的个数至少应是
A. 640 B. 8100 C. 600 D. 800
【答案】B
【解析】
根据碱基配对原则并结合题意可知，目的基因含有1000个脱氧核苷酸对，即2000个脱氧核糖核苷酸，其中腺嘌呤脱氧核糖核苷酸为460个，那么该DNA分子中胞嘧啶脱氧核苷酸＝1000-460＝540个，放入DNA扩增仪中扩增4代，在扩增仪中应放入胞嘧啶脱氧核苷酸的个数是（24-1）×540＝8100个，故B项正确，A、C、D项错误。
26.在 的温度范围内，DNA的双螺旋结构解开（ ）
A. 10～20 ℃ B. 80～100 ℃
C. 20～30 ℃ D. 40～60 ℃
【答案】B
【解析】
试题分析：蛋白质大多不能忍受60～80 ℃的高温，而DNA在80 ℃以上才会变性，双螺旋结构能解开，故B项正确，A、C、D项错误。
考点：本题考查PCR技术中DNA解链的相关知识，意在考查考生解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
27.PCR过程中，引物的作用是( )
A. 打开DNA双链，使DNA解旋为单链 B. 催化合成DNA子链
C. 使DNA聚合酶能够从引物的3′端开始复制 D. 为DNA复制过程提供模板
【答案】C
【解析】
【分析】
PCR是依据DNA双链复制的原理，在体外对DNA进行大量复制的过程。该过程需要模板、引物、热稳定性DNA聚合酶、原料等条件。
【详解】A、PCR过程中通过加热打开DNA双链，使DNA解旋为单链，A错误；
B、热稳定性DNA聚合酶催化合成DNA子链，B错误；
C、引物可与DNA单链的一端结合，使DNA聚合酶能够从引物的3′端开始复制，C正确；
D、解旋后的每一条单链为DNA复制过程提供模板，D错误。
故选C。
28.下列关于蛋白质性质的叙述中，不会影响到蛋白质在凝胶电泳中运动速度的是
A. 蛋白质分子的大小 B. 蛋白质分子的密度
C. 蛋白质分子的形状 D. 蛋白质分子所带电荷量
【答案】B
【解析】
【分析】
凝胶电泳法的原理：不同蛋白质的带电性质、电量、形状和大小不同，在电场中受到的作用力大小、方向、阻力不同，导致不同蛋白质在电场中的运动方向和运动速度不同。
【详解】蛋白质在凝胶电泳中运动速度受到蛋白质的带电性质、电量、形状和大小的影响，与蛋白质分子的密度无关，故B正确。
29.用凝胶色谱法分离蛋白质时，相对分子质量大的蛋白质（ ）
A. 路程较长，移动速度较慢
B. 路程较长，移动速度较快
C. 路程较短，移动速度较慢
D. 路程较短，移动速度较快
【答案】D
【解析】
试题分析：大分子物质由于直径较大，不易进入凝胶颗粒的微孔，而只能分布颗粒之间,所以在洗脱时向下移动的速度较快。小分子物质除了可在凝胶颗粒间隙中扩散外，还可以进入凝胶颗粒的微孔中,即进入凝胶相内,在向下移动的过程中，从一个凝胶内扩散到颗粒间隙后再进入另一凝胶颗粒,如此不断地进入和扩散，小分子物质的下移速度落后于大分子物质，从而使样品中分子大的先流出色谱柱，中等分子的后流出，分子最小的最后流出。所以D项正确。A、B、C项不正确。
考点：本题考查蛋白质的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理判断或得出正确结论的能力。
30. 使用凝胶色谱法分离蛋白质时，洗涤红细胞、释放血红蛋白和透析过程中，分别使用下列哪些试剂( )
①蒸馏水 ②生理盐水 ③20 mmol/L的磷酸缓冲液 ④清水 ⑤柠檬酸钠
A. ①③⑤ B. ①②③ C. ②①③ D. ④①③
【答案】C
【解析】
试题分析：使用凝胶色谱法分离蛋白质时，洗涤红细胞、释放血红蛋白和透析过程中分别使用生理盐水、蒸馏水、20 mmol/L的磷酸缓冲液，C正确。
考点：本题考查使用凝胶色谱法分离蛋白质的过程中所用到的试剂，意在考查考生识记能力。
31.下列关于植物芳香油提取的原料、相应精油的名称及适宜的提取方法的叙述中，不正确的是( )
A. 胡萝卜、胡萝卜素、萃取法
B. 橘皮、橘皮油、压榨法
C. 玫瑰花、玫瑰精油、压榨法
D. 薰衣草茎叶、薰衣草油、蒸馏法
【答案】C
【解析】
胡萝卜可以用萃取法提取胡萝卜素，A正确；橘皮可以提取橘皮精油，用压榨法，B正确；玫瑰精油的提取用蒸馏法，C错误；薰衣草茎叶可以用蒸馏法提取薰衣草油，D正确。
32.下列操作过程中需要利用水浴加热的一组是( )
①胡萝卜素的萃取
②橘皮芳香油的提取
③亚硝酸盐含量的测定
④DNA的鉴定
A. ①② B. ②③
C. ③④ D. ①④
【答案】D
【解析】
胡萝卜素易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，常采用萃取法提取，因为有机溶剂都是易燃物，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法，①正确；橘皮精油的提取一般采用压榨法，不需要水浴加热，②错误；亚硝酸盐含量的测定不需要水浴加热，③错误；DNA的鉴定需要用沸水浴加热，④正确，因此正确的是①④，故选D。
33.有关植物精油的提取，说法正确的是( )
①从颜色方面来评价
②从气味方面来评价
③课题只是对植物精油进行了粗提取
④课题提取的植物精油纯度很高
A. ①③④ B. ①②③ C. ②③④ D. ①②④
【答案】B
【解析】
【分析】
【详解】
提取的植物精油，可以从从颜色、气味方面来进行评价，课题只是对植物精油进行了粗提取，提取物中还含有较多的杂质。故选B正确。
34.下列有关提取玫瑰精油和橘皮精油的过程中，共同使用的化学药品是( )
A. NaCl B. Ca(OH)2 C. 小苏打 D. Na2SO4
【答案】D
【解析】
【分析】
1、玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，玫瑰精油常采用蒸馏法提取，其流程为：
①在开花的盛期（时期）采收玫瑰花瓣，与清水以质量比为1：4的比例进行混合；
②在水蒸气蒸馏装置中进行蒸馏，在锥形瓶中收集到乳白色（颜色）的乳浊液；
③向乳化液中加入NaCl，增加盐的浓度，静置，出现油水分层；
④用分液漏斗将其两层分开，得到油层；
⑤向油层中加入一些无水硫酸钠吸水，静置约12h，过滤得到的液体为玫瑰油。
2、橘皮精油无色透明，主要储存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取，其提取过程为：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮精油。
【详解】A、蒸馏法提取玫瑰精油的流程中收集的乳白色的乳浊液（玫瑰精油和水的混合物）中加入NaCl，可促进油水分层，压榨法提取橘皮精油的流程中为使橘皮油和水的混合物分离加入的是相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，而不是NaCl，A错误；
B、蒸馏法提取玫瑰精油的流程中不使用Ca（OH）2，而压榨法提取橘皮精油的流程中为提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用Ca（OH）2溶液（石灰水）浸泡，B错误；
C、蒸馏法提取玫瑰精油的流程中不使用小苏打，而压榨法提取橘皮精油的流程中压榨出的橘皮油和水的混合物，为使二者分离，可加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，C错误；
D、蒸馏法提取玫瑰精油的流程中分离得到的油层中还含有一定的水分，可用无水硫酸钠吸水，压榨法提取橘皮精油的流程中，压榨出的橘皮油和水的混合物，为使二者分离，可加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，即在提取玫瑰精油和橘皮精油的流程中均使用Na2SO4，D正确。
故选：D。
35. 对下列实验操作与实验目的的分析，错误的是
A. 提取绿叶中的色素时加入碳酸钙以防止色素被破坏
B. 观察细胞中DNA和RNA分布用盐酸形成酸性环境
C. 凝胶色谱法分离蛋白质加入缓冲液以维持pH稳定
D. 萃取胡萝卜素采用水浴加热的方式以防止温度过高
【答案】B
【解析】
【详解】
碳酸钙以防止色素被破坏，A正确。
盐酸的作用是改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞，B错误。
缓冲液可维持PH稳定，C正确。
水浴加热可防止温度过高，D正确。
36.如图所示，甲图中①②表示目镜。③④表示物镜，⑤⑥表示物镜与载玻片之间的距离，乙和丙分别表示不同物镜下观察到的图像。下列描述正确的是（ ）
A. 观察物像丙时应选用甲图中①④⑥组合
B. 从乙图转为丙图，正确的调节顺序是：转动转换器一调节光圈一移动玻片一转动细准焦螺旋
C. 若丙图是由乙图放大10倍后的物像，则细胞的面积增大为原来的10倍
D. 若丙图观察到的细胞是位于乙图右上方的细胞，从乙图转为丙图时，应向右上方移动玻片
【答案】D
【解析】
【分析】
1、分析甲图：①②表示目镜，目镜的镜头越长，其放大倍数越小；③④表示物镜，物镜的镜头越长，其放大倍数越大，与玻片之间的距离越近，反之则越远；
2、分析图乙、丙：比较乙、丙两个视野，可知乙中细胞体积小，视野中细胞数目多，是在低倍镜下观察的视野，丙细胞体积大，视野中细胞数目少，是高倍镜下观察到的视野。
【详解】物像丙是高倍镜下看到的图像，故应选择②③⑤组合，故A错误；从乙图转为丙图，即从低倍转高倍，正确调节顺序为：移动玻片一转动转换器一调节光圈一转动细准焦螺旋，故B错误；显微镜下放大的是物体的长或者宽，因此，细胞面积增大为原来的100倍，故C错误；显微镜成的像是倒立的虚像，物像移动方向与玻片移动方向相反，故若要将乙图中右上方细胞移到视野中央（即左下方），则应该将装片向视野的右上方移动，故D正确；综上所述，选D项。
【点睛】考查显微镜使用的相关知识。意在考查考生能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论的能力；识图能力和具备验证简单生物学事实的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理的能力。
37. 下列对生命系统的认识正确的是（ ）
A. 生命系统的每个层次都能完成一定的生命活动，能完整地表现出生命活动的最小生命系统是细胞
B. 蛋白质和核酸等生物大分子本身也算作系统，也属于生命系统的层次
C. 生态系统是生命系统的一个层次，它代表一定的自然区域内相互间有直接或间接联系的所有生物
D. 生物个体中由功能相关的器官“联合”组成的“系统”层次，是每种生物个体都具有的
【答案】A
【解析】
【分析】
生命系统的其他层次都是建立在细胞基础之上的．没有细胞就没有组织、器官、系统、种群、群落、生态系统等层次，所以说细胞是生命活动中能完整表现生命活动的最小层次，是地球上最基本的生命系统．
【详解】A、生命系统的每个层次都能完成一定的生命活动，能完整地表现出生命活动的最小生命系统层次是细胞，A正确；
B、蛋白质和核酸等生物大分子本身是系统，但不属于生命系统的层次，B错误；
C、生态系统是生命系统的一个层次，它代表一定的自然区域内相互间有直接或间接联系的所有生物及其生活的无机环境，C错误；
D、植物无生命系统中的“系统”层次，D错误．
故选：A．
38.对下列几种生物的叙述中，正确的是( )
①酵母菌 ②乳酸菌 ③硝化细菌 ④蓝藻 ⑤烟草花叶病毒 ⑥噬菌体
A. 从组成成分上看，所有生物都含有蛋白质和DNA
B. 这几种生物中，①为真核生物，②③④⑥为原核生物
C. 这几种生物中，没有细胞结构的生物只有⑤
D. 在这几种生物中，⑤⑥不具有生命系统的结构层次
【答案】D
【解析】
【详解】⑤烟草花叶病毒不含DNA，A错误；
①为真核生物，②③④均为原核生物，⑤⑥均为病毒，病毒没有细胞结构，B、C错误；
⑤⑥没有细胞结构，不具有生命系统的结构层次，D正确。
39.手足口病是由肠道病毒引起的传染病，多发生于婴幼儿，可引起手、足、口腔等部位的疱疹，个别患者会出现心肌炎等并发症。以下关于肠道病毒的叙述正确的是( )
A. 肠道病毒的核酸含有5种碱基和8种核苷酸
B. 肠道病毒的遗传符合基因的分离定律，不符合基因的自由组合定律
C. 可用含碳源、氮源、水、无机盐的培养基培养肠道病毒
D. 清除入侵的肠道病毒依赖于体液免疫和细胞免疫
【答案】D
【解析】
【分析】
肠道病毒属于病毒的一种，主要由蛋白质和核酸组成，其中核酸只有一种，其生命活动离不开细胞，所以单独用培养基不能直接培育出新病毒。
【详解】病毒只含有一种核酸，故只含4种碱基和4种核苷酸，A错误；病毒的基因不在染色体上，其遗传不符合基因的分离定律和自由组合定律，B错误；病毒必须寄生在活细胞中，不能用培养基培养，C错误；清除入侵的肠道病毒依赖于体液免疫（清除内环境中病毒）和细胞免疫（清除含病毒的靶细胞），D正确。
【点睛】熟悉病毒的化学组成、生活方式和繁殖方式是解决本题的基础。注意：遵循遗传规律的基因一定要位于染色体上，所以只有真核生物的核基因在有性生殖过程中才可能遵循基因的遗传规律。
40.非洲猪瘟病毒是一种能引起猪的急性、热性、高度接触性传染病的病毒,非洲猪瘟不是人畜共患病,只传染猪和野猪。下列关于非洲猪瘟病毒的叙述,正确的是（ ）
A. 在人工配制的培养基上就能培养非洲猪瘟病毒
B. 非洲猪瘟病毒的繁殖只能在宿主的活细胞中进行
C. 非洲猪瘟病毒可以同时感染动物细胞和植物细胞
D. 非洲猪瘟病毒和其他生物一样,也具有细胞结构
【答案】B
【解析】
【分析】
病毒是一类没有细胞结构的特殊生物，只有蛋白质外壳和内部的遗传物质构成，不能独立的生活和繁殖，只有寄生在其他生物的活细胞内才能生活和繁殖，一旦离开了活细胞，病毒就无法进行生命活动。
【详解】非洲猪瘟病毒没有细胞结构，必须寄生于活细胞中，不能用人工配制的培养基培养，A错误；非洲猪瘟病毒没有细胞结构，其繁殖只能在宿主的活细胞中进行，B正确；根据题干信息可知，非洲猪瘟不是人畜共患病，只传染猪和野猪，说明其也不能感染植物细胞，C错误；非洲猪瘟病毒没有细胞结构，D错误。
【点睛】解答本题的关键是了解病毒的结构和繁殖特点，明确病毒都没有细胞结构，不能独立生存，必须寄生于活细胞中。
二、填空题
41.如图是四类细胞的亚显微结构模式图，据图回答下面的问题。
（1）从结构上看，___________与其他三者的差别最大，主要表现在___________。
（2）Ⅳ属于___________细胞，判断依据是________________。
（3）I、II、IV共有的结构有_____________________________________.（写出三个）
（4）施莱登和施旺提出的细胞学说，其意义是____________________________________。
（5）四类细胞中共有的细胞器是___________，四类细胞与周围环境进行信息交流均依赖于细胞结构中的___________。
【答案】 (1). Ⅲ (2). 无成形的细胞核（拟核或无核膜） (3). 低等植物 (4). 具有细胞壁和叶绿体，同时还有中心体 (5). 细胞膜、细胞质、核糖体 (6). 揭示细胞统一性和生物体结构统一性 (7). 核糖体 (8). 细胞膜
【解析】
【分析】
图中Ⅰ无细胞壁，有②线粒体等细胞器，为动物细胞；Ⅱ有细胞壁和②线粒体等细胞器，无③中心体，为高等植物细胞；Ⅲ无核膜包围的细胞核和膜结构细胞器，为原核细胞；Ⅳ具有细胞壁、③中心体和④叶绿体，为低等植物细胞。
【详解】
（1）根据分析可知，从结构上看，Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ为真核细胞，Ⅲ为原核细胞，二者最主要的区别是无核膜包围的细胞核。
（2）根据分析可知，Ⅳ具有细胞壁、叶绿体和中心体，应为低等植物细胞。
（3）I、II、IV均为真核细胞，它们共有的结构包括细胞膜、细胞质、核糖体、细胞核。
（4）细胞学说认为，一切动植物均有细胞构成，细胞是生物体结构和功能的基本单位，揭示了细胞的统一性和生物体结构统一性。
（5）核糖体是真核细胞和原核细胞共有的细胞器，四类细胞均具有细胞膜，细胞膜是细胞的边界，控制着细胞内外的物质交换，并与周围环境进行信息交流。
【点睛】真、原核细胞及动、植物细胞的判断
42.泡菜的制作容易受环境条件的影响，温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，均会造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。某研究小组以“测定泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的变化”为课题开展了如下研究。请分析回答：
①取3只泡菜坛，分别编号 A、B、C。
②向3只泡菜坛内分别加入调味料和 0.6 Kg 洗净的新鲜大白菜。
③向 A、B、C 三只泡菜坛内分别加入 2L 浓度依次为 10％、20％、30％的食盐水。
④密封后置于相同的环境中发酵。
⑤测定亚硝酸盐的含量。在封坛前进行第一次测定，以后定期测定，并将测定的数据绘制成曲线图如下。
(1)实验中食盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是_____________。
(2)若腌制一段时间后，泡菜的口味是酸而不咸，略带臭味，则最可能是图中曲线______测定的结果。理由是____________________________________________。
(3)测定亚硝酸盐的原理是：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成____色染料。用____和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管。用刻度移液管分别吸取一定量的__________________，加到不同的比色管中，然后再加入等量的显色剂进行显色，得到样品管。将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行比较，估算泡菜中亚硝酸盐的含量。
(4)某同学欲用新鲜的泡菜滤液分离纯化乳酸菌，需要对泡菜滤液进行系列梯度稀释。在系列梯度稀释操作中应该注意的方面是__________________________________________（至少答两个不同的方面）。
【答案】 (1). 煮沸是为了杀灭杂菌和排除水中的氧气，冷却后使用是为了防止高温杀死乳酸菌等发酵微生物 (2). 1 (3). 食盐水浓度低，杂菌多导致蔬菜变质发臭，蔬菜中硝酸盐会被微生物还原为亚硝酸盐导致亚硝酸盐含量高 (4). 玫瑰红 (5). 不同浓度亚硝酸钠标准溶液 (6). 不同泡制天数的泡菜滤液 (7). 1、所用试管和移液管需要经过灭菌；2、移液管头不能接触任何物体；3、转移菌液等操作要在酒精灯火焰旁进行；等梯度稀释要求：1、下一稀释倍数的所取菌液由上一稀释倍数的菌液中吸取；2、移液管稀释菌液，吸吹三次（多次）使菌液与水充分混匀；3、每一个稀释度应该换用移液管
【解析】
试题分析：据图分析可知，三只泡菜坛内亚硝酸盐的含量变化的绝对数量虽然不同，但整体变化趋势却基本相同，三只泡菜坛中亚硝酸盐含量在同一时间达到最高峰，且一定时间后泡菜中的亚硝酸盐含量明显下降，可能与其中的微生物有关。
（1）实验中食盐水需煮沸并冷却后才可使用，其中煮沸是为了杀灭杂菌和排除水中的氧气，冷却后使用是为了防止高温杀死乳酸菌等发酵微生物。
（2）若腌制一段时间后，泡菜的口味是酸而不咸，略带臭味，可能是由于食盐水浓度低，杂菌多导致蔬菜变质发臭，蔬菜中硝酸盐会被微生物还原为亚硝酸盐导致亚硝酸盐含量高，对应图中的曲线1。
（3）在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料；用不同浓度亚硝酸钠标准溶液和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管，用刻度移液管分别吸取一定量的不同泡制天数的泡菜滤液，加到不同的比色管中，然后再加入等量的显色剂进行显色，得到样品管；将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行比较，估算泡菜中亚硝酸盐的含量。
（4）在系列梯度稀释操作中应该注意的方面是：所用试管和移液管需要经过灭菌；移液管头不能接触任何物体；转移菌液等操作要在酒精灯火焰旁进行；等梯度稀释要求：下一稀释倍数的所取菌液由上一稀释倍数的菌液中吸取；移液管稀释菌液，吸吹三次（多次）使菌液与水充分混匀；每一个稀释度应该换用移液管。
43.土壤中枯草杆菌能分泌淀粉酶，某同学用相同土壤样品按下表中的实验流程对土壤中枯草杆菌进行两次分离和计数。
步骤及操作
1
2
3
4
5
第一次
土壤取样
选择培养
梯度稀释
接种鉴别培养基
挑选透明圈菌落
第二次
土壤取样
梯度稀释
接种鉴别培养基
挑选透明圈菌落
（1）第一次实验的步骤2中选择培养应用_________________________（填“固体”或“液体”）培养基；鉴别培养基中除加入水、无机盐、碳源和氮源外，还需加入___________________才能出现以菌落为中心的透明圈；步骤5中为获取产生淀粉酶活性高的枯草杆菌，需挑选_________________________（填“透明圈直径大”或“透明圈直径小”）的菌落。
（2）第一次实验中对枯草杆菌进行计数时，需选择适宜稀释度的菌液涂布在3个鉴别培养基平板上而不是只涂布在1个鉴别培养基平板上的目的是_______________________；在计算每克土壤中枯草杆菌数目时，除需要鉴别培养基中菌落数的平均值、所用菌液稀释倍数等数据外，还需要的数据为_________________________。对比第二次实验与第一次实验的结果，可证明_________________________。若用相同稀释度的菌液进行计数，而第二次实验中的菌落数多于第一次，则可能是第二次实验中_________________________（填一种可能情况即可）。
【答案】 (1). 液体 (2). 碘液 (3). 透明圈直径大 (4). 采用平行重复来增加数据的可信度 (5). 涂布平板时滴加的菌液体积 (6). 选择培养能增加枯草杆菌的数量 (7). 有杂菌污染（或第二次实验中鉴别培养基灭菌不合格）
【解析】
【分析】
分析表中信息可知，第二次实验没有进行选择培养。选择培养的目的是增加培养基中目的菌的数量。
【详解】（1）第一次实验的步骤2中选择培养目的是增加培养基中目的菌的数量，液体培养基更能满足目的菌的代谢需求，充分利用培养液中的成分，应用液体培养基；筛选分泌淀粉酶的枯草杆菌，可利用淀粉遇碘变蓝的特性，在培养基中加入水、无机盐、淀粉、氮源和碘液，使培养基呈蓝色，培养基中淀粉被分解后会出现以菌落为中心的透明圈；透明圈直径大说明淀粉被分解的多，步骤5中为获取产生淀粉酶活性高的枯草杆菌，需挑选透明圈直径大的菌落。
（2）第一次实验中对枯草杆菌进行计数时，选择适宜稀释度的菌液涂布在3个鉴别培养基平板上而不是只涂布在1个鉴别培养基平板上，取三个培养基中菌落数的平均值，实际上是采用平行重复的方法来增加数据的可信度，减少实验误差；从平板上的菌落数推测出每克样品中的菌落数的计算方法是(平均菌落数÷涂布的稀释液体积)×稀释倍数，在计算每克土壤中枯草杆菌数目时，除需要鉴别培养基中菌落数的平均值、所用菌液稀释倍数等数据外，还需要涂布平板时滴加的菌液体积。第二次实验直接进行梯度稀释，培养基中出现的菌落数可能过少。对比第二次实验与第一次实验的结果，可证明选择培养能增加枯草杆菌的数量。若用相同稀释度的菌液进行计数，第二次实验中的菌落数多于第一次，与预期结果相反，可能是第二次实验中有杂菌污染（或第二次实验中鉴别培养基灭菌不合格）。
【点睛】固体培养基和液体培养基用途的不同：固体培养基可用于菌落特征的观察、微生物的分离与计数；液体培养基常用于微生物的大量培养。
44.江西人喜欢吃辣椒，以“不怕辣”著称。辣椒中产生辣味的物质是辣椒素，不溶于水，易溶于有机溶剂，具有很强的镇痛和消炎作用，能够起到降血压和降胆固醇的功效，应用前景广阔。请回答有关问题：
（1）根据辣椒素的性质，我们可以用萃取的方法提取。萃取的效率主要取决于________，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量等条件的影响。萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是________。萃取过程中应采用_______加热，原因是______________________。
（2）辣椒为原料提取辣椒素的流程是：辣椒→_______→干燥→_______→过滤→________→辣椒素。
（3）乙醚、四氯化碳和石油醚三种有机溶剂中，应选择石油醚来提取辣椒素，不选择乙醚的理由是________
【答案】 (1). 萃取剂的性质和使用量 (2). 防止有机溶剂挥发 (3). 水浴 (4). 有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸 (5). 粉碎 (6). 萃取 (7). 浓缩 (8). 沸点低
【解析】
【分析】
萃取法的原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂获得芳香油。萃取时升高温度可增加芳香油的溶解度，因此应选择熔沸点较高的有机溶剂。
【详解】（1）萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时应使原料与萃取剂充分接触，并减少水分的影响。有机溶剂易挥发，萃取加热时需安装冷凝回流装置，可以防止有机溶剂挥发。有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，所以萃取过程中应采用水浴加热。
（2）以辣椒为原料提取辣椒素，将辣椒粉碎后更容易进行干燥处理，干燥后的材料可置于萃取剂中进行萃取，然后过滤除去固体残渣，将滤液进行蒸馏浓缩，获得辣椒素。
（3）乙醚、四氯化碳和石油醚的沸点分别为35℃、76℃、90~120℃，萃取剂应具有较高的熔沸点，乙醚沸点低，所以应选择石油醚来提取辣椒素。
【点睛】萃取法提取流程
实验流程
关键点
①
选取材料
材料要新鲜，用清水洗净，沥干
②
粉碎
粉碎要彻底并过筛，有利于材料中提取物的充分溶解
③
干燥
温度不能太高，否则会导致提取物分解
④
萃取
在一定范围内，温度要高、时间要长，保证萃取的效果
⑤
过滤
除去固体残渣
⑥
浓缩
使用蒸馏装置浓缩，获得提取物
45.某实验小组以洋葱组织为实验材料，进行DNA粗提取与鉴定的实验，实验主要过程如下图，回答下列问题：
（1）步骤一中需加入一定量的洗涤剂和____________对洋葱组织进行处理，加入前者是为了瓦解细胞膜结构，加入后者的目的是_________________。将搅拌和研磨后的物质进行过滤，即可得到含有DNA的滤液。
（2）步骤二是DNA纯化过程中的关键步骤，可以采用以下几种不同的方法：
①滤液中NaCl浓度在0.14 mol/L时可分离出DNA，若要再次提纯，需要将其溶解在___mol/L的NaCl溶液中；
②通常会向DNA粗提取物中加入嫩肉粉，其目的是____________________；
③将得到的DNA粗提取物放在60～75 ℃水浴中保温10～15 min，蛋白质被破坏，但仍能得到纯度较高的DNA，说明了DNA ____________________。
（3）步骤三中向滤液中加入DNA体积分数为95%的酒精的目的是______，依据的原理是_______。得到纯净的DNA后，可利用DNA与____________________在沸水浴条件下发生显色反应，来对其进行鉴定。
【答案】 (1). 食盐（氯化钠） (2). 溶解DNA (3). 2 (4). 分解其中的蛋白质 (5). 具有较高的稳定性（或耐较高温度） (6). 析出DNA (7). DNA不溶于酒精，但酒精可以使蛋白质变性并与DNA分离 (8). 二苯胺
【解析】
（1）进行DNA粗提取和鉴定时，步骤一中需加入一定量的洗涤剂和食盐（氯化钠）对洋葱组织进行处理，加入前者是为了瓦解细胞膜结构，加入后者的目的是溶解DNA，将搅拌和研磨后的物质进行过滤，即可得到含有DNA的滤液。
（2）步骤二是DNA纯化过程中的关键步骤，可以采用以下几种不同的方法：
①利用DNA在浓度为0.14 mol／L的NaCl溶液中溶解度最低可分离出DNA；若要再次提纯，需要将其溶解在2mol／L的NaCl溶液中。
②通常会向DNA粗提取物中加入嫩肉粉，由于嫩肉粉中含有蛋白酶，可破坏其中的蛋白质。
③由于DNA具有较高的稳定性（或耐较高温度），将得到的DNA粗提取物放在60～75℃水浴中保温10～15 min，则蛋白质被破坏，可得到纯度较高的DNA。
（3）由于DNA不溶于酒精，但酒精可以使蛋白质变性并与DNA分离，故步骤三中向滤液中加入DNA体积分数为95%的酒精的目的是析出DNA。得到纯净的DNA后，可利用DNA与二苯胺在沸水浴条件下发生显色（蓝色）反应，来对其进行鉴定。
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