2027高考化学一轮复习 课件含答案 第十章 有机化学基础-第52讲 生物大分子

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大单元五 有机化学基础
课标要求 1.能列举典型糖类物质，能探究葡萄糖的化学性质，能描述淀粉、纤维素的典型性质。2.能辨识蛋白质中的肽键，能判断氨基酸的缩合产物、多肽的水解产物，了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。3.能辨识核糖核酸、脱氧核糖核酸中的磷酯键，能分析碱基的配对原理，能说明核酸对于生命遗传的意义。
1.概念从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
2. 组成糖类化合物一般由____________三种元素组成。大多数糖类化合物的通式为___________，所以糖类也被称为碳水化合物。
二、单糖——葡萄糖、果糖、核糖与脱氧核糖
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2. 葡萄糖的化学性质
[答案] 果糖在碱性溶液中可发生两种反应：一种是经烯醇化作用变成醛糖；另一种是发生裂解，产生含醛基的有机物。由此可知，果糖溶液中含有醛糖或含醛基的有机物，可发生银镜反应。
1. 二糖——蔗糖与麦芽糖
2. 多糖——淀粉与纤维素（1）相似点①都属于天然有机高分子，分子式都可表示为____________。②都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为_ __________________________________________、_ __________________________________________。
③都______发生银镜反应，均为非还原糖。
1. 蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素都互为同分异构体。( )
2. （2024·广东卷·4）烹饪糖醋排骨用蔗糖炒出焦糖色，蔗糖属于二糖。( )
3. 葡萄糖、蔗糖、淀粉均能发生水解反应。( )
[解析] 葡萄糖是单糖，不能发生水解反应。
5. 利用废弃秸秆生产生物质燃料乙醇不涉及化学反应。( )
[解析] 废弃秸秆的主要成分为纤维素，利用废弃秸秆生产乙醇的过程中纤维素先水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，均属于化学反应。
考向1 糖类的结构与性质
1. （2025·广西贺州期末）糖类是重要的人体供能物质。下列说法正确的是( )
2. 糖类是一类重要的有机化合物，在生命活动中起着重要的作用。下列叙述错误的是( )
A. 淀粉不能被银氨溶液氧化B. 淀粉和纤维素互为同分异构体C. 麦芽糖既能发生水解反应，又能发生银镜反应D. 蔗糖能发生水解反应生成果糖和葡萄糖
考向2 糖类的水解反应
3. 关于验证蔗糖属于非还原糖，而其水解产物具有还原性的实验方案中，下列说法正确的是( )
A. 验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：④③B. 验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：⑤④C. 验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤D. 验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①⑤②④⑤
[解析] 银镜反应在碱性环境、水浴加热条件下进行，故验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序为④⑤。验证蔗糖水解产物是否具有还原性，首先蔗糖在酸性环境、加热条件下发生水解反应，然后加碱中和过量的酸，才能进行银镜反应，故验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序为①⑤②④⑤，D正确。
A. 步骤1如果不加入稀硫酸，淀粉就不会发生水解B. 步骤1中的实验现象说明淀粉没有发生水解C. 步骤2中的实验现象说明淀粉的水解产物具有氧化性D. 步骤1和步骤2的实验现象说明淀粉部分发生水解
总结归纳淀粉的水解实验1.检验淀粉水解程度的实验流程. .2.实验现象及结论
1. 概念、组成与结构
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（2）成肽反应 。多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。
1. 组成与结构蛋白质中含有________________等元素，是由氨基酸发生______反应产生的，属于天然有机高分子。蛋白质的结构不仅取决于多肽链的氨基酸______、______及__________，还与其特定的__________有关。
3. 酶（1）绝大多数酶是________。（2）酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：条件温和；具有高度的专一性；具有高效催化作用。
2. （2024·甘肃卷·9改编）用酒精灯灼烧织物产生类似烧焦羽毛的气味，说明该织物含蛋白质。( )
[解析] 前者为盐析，后者为变性。
4. （2024· 新课标卷·7）羊毛可用于制毛笔，主要成分为蛋白质。( )
5. 蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应。( )
[解析] 酶具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应。
6. （2025·湖北卷·1）加酶洗衣粉清洗蛋白质污渍，属于化学变化。( )
考向1 氨基酸的结构与性质
1. （2025·湖南卷·10，3分）天冬氨酸广泛应用于医药、食品和化工等领域。天冬氨酸的一条合成路线如下：
下列说法正确的是( )
2. 已知某多肽分子结构如图所示，下列说法正确的是( )
总结归纳氨基酸的成肽反应类型1.2种不同氨基酸脱水可形成4种二肽（可以是相同分子之间，也可以是不同分子之间），如甘氨酸与丙氨酸混合后可形成以下4种二肽： 、 、 、 。
2.分子间或分子内脱水成环 ； 。3.氨基酸分子缩聚成高分子 。
3. （2025·山东潍坊期末）《嫘祖圣地》碑文记载：“嫘祖首创种桑养蚕之法，抽丝编绢之术，谏诤黄帝，旨定农桑，法制衣裳……”。下列说法错误的是( )
A. 丝绸制品的主要成分是蛋白质B. “抽丝编绢”涉及化学变化C. 蚕丝和棉纤维可用灼烧法鉴别D. 蚕丝水解产生氨基酸
[解析] “抽丝编绢”是蚕丝形态的变化，没有涉及化学变化，B错误。
4. （2025·河北张家口期末）2024年诺贝尔化学奖第一次颁给了“人工智能模型”，该模型能预测大约两亿种已知蛋白质的复杂结构。下列说法错误的是 ( )
核酸是由许多________单体聚合而成的高分子化合物，属于生物大分子。
2. 脱氧核糖核酸的形成
1. （2024·北京卷·4）核酸可看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子。( )
2. 核酸是由多种氨基酸通过肽键形成的一类生物大分子。( )
[解析] 核酸是由核苷酸单体聚合而成的一类生物大分子，氨基酸通过肽键形成的生物大分子是蛋白质。
3. （2022·湖北卷·5）核酸可视为核苷酸的聚合产物。 ( )
4. 核酸的碱基之间通过范德华力结合成碱基对。( )
[解析] 核酸的碱基之间通过氢键结合成碱基对。
2. 脱氧核糖核酸的结构片段如图所示（其中以表示氢键），它在酶和稀盐酸作用下可以逐步发生水解。下列关于该高分子化合物的说法错误的是( )
D. 其中一种碱基的结构简式为
1. （2025·北京卷·3，3分）下列说法不正确的是( )
A. 糖类、蛋白质和油脂均为天然高分子B. 蔗糖发生水解反应所得产物互为同分异构体C. 蛋白质在酶的作用下水解可得到氨基酸D. 不饱和液态植物油通过催化加氢可提高饱和度
[解析] A项，糖类中的部分物质（例如单糖、二糖等）和油脂不属于高分子，错误。B项，蔗糖水解后生成的葡萄糖和果糖互为同分异构体，正确。C项，蛋白质在酶的作用下水解，最终可得到氨基酸，正确。D项，植物油中的不饱和高级脂肪酸甘油酯含有碳碳双键，能与氢气在催化剂作用下发生加成反应，从而提高饱和度，正确。
2. （2024·湖南卷·5,3分）组成核酸的基本单元是核苷酸，如图是核酸的某一结构片段，下列说法错误的是( )