生物人类的食物课文ppt课件

这是一份生物人类的食物课文ppt课件PPT课件主要包含了学习目标，课前作业要求回顾，演示蛋白质的检测，演示维生素C的检测，食品中营养成分的检测，无机物，有机物，无机盐，“三大产热营养素”，蛋白质等内容，欢迎下载使用。
2.通过教材认识“三大产热营养素”，初步形成物质与能量观。
学习小组合作完成，记录组内同学在春节期间所吃到的美食，可以是家里做的，也可以是在外面吃到的，拍照记录，通过查阅资料，标记食物中含有的主要营养成分，并设计汇报展示方式及内容。
食物为我们提供了哪些营养成分？
水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素。
我们如何检测食物中的营养成分？
讨 论1.为什么甲、乙两支试管中溶液的颜色变化不同？2.实验中设置乙试管的作用是什么？
讨 论 1.为什么甲、乙两支试管中溶液的颜色变化不同？ 2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？
加碘的淀粉溶液（蓝色）
双缩脲试剂与蛋白质发生紫色反应。加碘的淀粉溶液与维生素C溶液发生褪色反应。
活动：探究食物中的营养成分
活动：探究食物中的营养成分
不同食物所含营养成分不完全相同，可参考教材附表。
食物中的营养成分对人体有重要作用
设置6个学习小组，每组同学负责一种营养成分的介绍，主要内容包括分类、对人体的作用、缺乏症、食物来源等。下节课分小组展示汇报，形式不限。全班同学交流讨论，完成作业评价量表。
1. 航天员饮食需科学搭配，下列说法错误的是（ ）A. 糖类是人体主要的能源物质，保障能量需求B. 维生素D和钙可预防骨软化症，保障骨骼健康C. 水和无机盐是无机物，不能提供能量，航天员可不摄入D. 蛋白质用于受损细胞的修复和更新
答案：C解析：水和无机盐虽不供能，但参与代谢活动（如水分运输、无机盐维持渗透压），是必需营养素。
2.下列物质与其功能的匹配，正确的是（ ）A. 脂肪——直接供能物质B. 维生素C——预防夜盲症C. 膳食纤维——促进肠道蠕动D. 钙——构成血红蛋白
答案：C解析：脂肪是储能物质，维生素A预防夜盲症，钙构成骨骼而非血红蛋白。
3.关于食物消化的叙述，错误的是（ ）A. 淀粉在口腔初步分解为麦芽糖B. 蛋白质在胃内全部分解为氨基酸C. 胆汁将脂肪乳化为脂肪微粒D. 脂肪在小肠分解为脂肪酸
答案：B解析：蛋白质在胃中初步分解，最终在小肠消化为氨基酸。
4. 为运动员设计午餐食谱，最合理的是（ ）A. 清炒菠菜、咖喱牛肉、米饭B. 米饭、红烧茄子、炒娃娃菜C. 油炸大虾、红烧肉、瘦肉粉D. 油炸鸡腿、炖牛肉、方便面
答案：A解析：A选项荤素搭配均衡，含维生素（菠菜）、蛋白质（牛肉）、糖类（米饭）。
5. 制作酸奶时，煮开的牛奶需冷却至35–38℃再加入酸奶，目的是（ ）A. 灭菌B. 避免杀死乳酸菌C. 增加甜味D. 加速凝固
答案：B解析：高温会杀死乳酸菌，冷却后接种利于发酵。
6.用双缩脲试剂检测蛋白质，正确的操作是（ ）A. 蛋清液+试剂后直接观察B. 蛋清液+清水+试剂作对照C. 仅用清水加试剂D. 蛋清液煮沸后加试剂
答案：B解析：需设置清水对照组排除试剂干扰，紫色反应表明含蛋白质。
7.检测维生素C时，加碘淀粉溶液褪色说明（ ）A. 含糖类B. 含还原性物质C. 含脂肪D. 溶液变质
答案：B解析：维生素C具有还原性，使蓝色碘淀粉溶液褪色。
8.下列病症与营养缺乏无关的是（ ）A. 坏血病B. 佝偻病C. 夜盲症D. 流感
答案：D解析：流感由病毒引起，前三者分别缺乏维生素C、D、A。
9.航天员饮食需科学搭配，下列说法错误的是（ ）A. 糖类是人体主要的能源物质，保障能量需求B. 维生素D和钙可预防骨软化症，保障骨骼健康C. 水和无机盐是无机物，不能提供能量，航天员可不摄入D. 蛋白质用于受损细胞的修复和更新
答案：C解析：水和无机盐虽不供能，但参与代谢活动（如水分运输、无机盐维持渗透压），是生命活动必需物质。