鲁科版 (五四制)2024七年级下册（2024）第一节 食物中的营养物质课文配套课件ppt

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1.通过列举和实验验证常见富含蛋白质、糖类和脂质等营养物质的食物，说出蛋白质、糖类、脂质能够为人体生命活动提供能量。2.通过讨论活动，说出维生素对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用，培养学生分析、归纳与总结等思维能力。3. 通过观察和讨论活动，说出无机盐能参与组成人体的各种结构，还参与维持正常的生命活动。
视频：航天员的太空食品
查阅航天员食物中的营养物质
参考书本P47-48常见食物成分表，看看这两种食物含有哪些营养物质？
蛋白质、脂质、水、维生素、糖类、无机盐（钙、磷、铁、锌、硒）
1、食物中主要的营养物质有哪些？
3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？
食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。
2、你列举的食物中各类营养物质的含量相同吗？这对你日常生活中选择食物有哪些启示？
食物中各类营养物质的含量是不同的。在日常饮食中选择的食物种类要多样化，不偏食、不挑食。
2、种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等
3、主要来源： 食糖、谷类、豆类、根茎类等
每克糖类在人体内分解放出热量平均为17.15千焦。
1、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（糖类是主要的供能物质）
2、主要来源：食物油 豆类 蛋黄 奶油 坚果等
1、作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用供能物质），是人体贮存能源的物质
每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。
部分脂肪贮存在人体的脂肪组织中，具有保持体温稳定和防止机械损伤等作用。
因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。
脂肪是人体的备用能源物质。
2、主要来源： 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类
1、作用：建造和修复身体的重要原料；生长发育和受损细胞的修复更新的原料；被分解后为人体的生命活动提供能量。
每克蛋白质在人体内分解所释放的热量平均为17.15千焦。
蛋白质是细胞的重要组成成分，只有摄取足够的蛋白质，才能维持人体正常的生命活动，如生长发育。
1、病人不能正常进食时，为什么需要点滴葡萄糖？
因为葡萄糖能为人体提供能量。
2、小明不慎掉入山洞，7天后获救，身体明显消瘦，这是为什么呢？
储存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少
3、小美肠胃手术出院后，你知道大病初愈的她和正在长身体的青少年要多吃什么食物吗?为什么 ?
多吃奶、蛋、鱼、瘦肉等食物。因为这些食物含有丰富的蛋白质。
糖类、脂肪、蛋白质对人体作用的区别
①建造和修复身体的重要原料②为生命活动提供能量
都是组成细胞的主要有机物；都能为生命活动提供能量
1. 人体所需要的营养物质中，能够提供能量的有（ ） ①糖类 ②蛋白质 ③脂肪 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水 A、④⑤⑥ B、①②③ C、③④ D、①②③④⑤2. 构成人体细胞的基本物质是（ ） A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素3. 下列物质不属于六大营养物质的是（ ） A.维生素 B.蛋白质 C.水 D.氧气4.“人是铁，饭是钢”这句话告诉我们营养物质是人体必不可少的，下面既是人体的组成物质又是供能物质的是（ ） A、水、淀粉、蛋白质 B、糖类、蛋白质、无机盐 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、脂肪、维生素
5. 青少年要多吃蛋、奶、鱼、肉等富含蛋白质的食物。因为蛋白质是（ ） A．可以直接吸收的物质 B．建造身体的重要原料 C．主要的供应能源物质 D．良好的备用能源物质6. 航天员在进行太空实验时需要消耗大量能量。下列营养物质中都能为航天员提供能量的一组是（　　） A．水、蛋白质 B．糖类、脂肪 C．维生素、糖类 D．无机盐、脂肪7.五色糯米饭象征吉祥如意，五谷丰登。糯米饭主要为人体提供的营养物质是（ ）A．脂肪 B．蛋白质 C．糖类D．维生素
②每克花生种子中含有多少能量？
③花生种子和核桃种子哪个含有的能量多？
小组讨论，确定你们小组想要探究的问题：
1、可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。2、选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子、马铃薯片等。3、1毫升水温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量(焦是能量的单位)。
能量是可以相互转化的，能从一种形式转化为另外一种形式，但是不会凭空消失。
活动准备：准备要测定的食物。本小组准备测定的是 。实验装置设计为：过程和方法：1.2. （如果能作出假设）：
 花生的种子含有能量吗？
①取一只50毫升的锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。②在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。③安装好实验装置，并测量水温（T1）。④称出一粒干燥花生种子的质量（m）。⑤将这粒种子点燃，并尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。
1.选用的食物应是容易燃烧的； 2.食物应充分燃烧； 3.温度计应避免接触装置的内壁和底部； 4.待温度计水银柱不再上升时再读数； 5.设置重复组，同等条件下重复试验，结果取重复组的平均值。
1g 花生种子所含的能量= ————————————
水量(mL)×温差(t2-t1)×4.2
1粒花生种子所含的能量=
30mL ×（54.8－21.5）℃ × 4.2 J / 0.8g =
理论数值：每克花生种子中含有能量12470J
实验数值：每克花生种子中含有能量5244.75J
1.你们测定的数据与第47～48页表6-3中的数据有差别吗？原因是什么？ 2.你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？ 3.在测定热量时，如果每种食物只测定一次，结果可靠吗？应当怎样做？
不可靠。应该在所有条件都相同的情况下进行重复实验，并取它们的平均值，以尽量减少误差的影响。
可能不同。原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。
有差别。原因主要是：①热能的散失；②食物燃烧不充分；③实验操作不够规范；④测量不够准确或计算出现错误等。
1.在这个实验装置中，热量是怎样散失的，怎样做才能尽量减少燃烧过程中热量的散失？
2.实验结果算出来的热量比实际的多还是少，为什么？
从锥形瓶瓶口散发出来，可以在瓶口塞棉花。
比实际的少，因为种子燃烧移到锥形瓶下会损失一小部分热量，也有可能种子没有完全燃烧。
想一想：怎样做能尽量减少燃烧过程中热量的散失？
种子充分燃烧; 点燃后迅速放入瓶底；用易拉罐罩在锥形瓶外。
探究某种食物中含有能量的多少，可以使用“食物燃烧放出的热能使水温升高”的方法来测定。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表。从该小组的实验结果可以看出，含能量最多的是(　　)A．花生仁 B．黄豆 C．核桃仁 D．大米
水温上升越高，所含能量越多
某生物探究社团的学生利用如图所示的装置探究了“花生仁和核桃仁哪个含能量多”得到实验结果如下表:请结合所学知识回答问题。
(1)实验中用到的花生仁和核桃仁是含 (选填“糖类”“脂肪”或“蛋白质”)较多的食物。
（2)温度计的放置对实验结果是否准确非常重要。实验时，放置温度计需要注意的问题是 。
(3)在锥形瓶外套上易拉罐的目的是 。(4)这个探究实验只做一次,结果 (选填“可靠”或“不可靠”),为了减少实验误差,应该设置 ，然后处理实验数据,取 。(5)进行实验后,实验结果与表中的数据基本一致，则该实验得出的结论是 。
温度计下端要进入水中，但不要接触容器底部
减少种子燃烧时的热量散失
同质量的核桃仁比同质量的花生仁所含的能量多
水：组成细胞的主要成分，占体重的60－70％，含量最多作用：来源：
1）水是人体细胞的主要成分之一，占体重的60%-70%；2）人体的各项生命活动，离开水都无法进行；3）人体内的营养物质及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。主要包括钙，磷，铁，碘，锌等。
作用：构成人体组织的重要原料，维持人体正常生理活动
2. 马大姐近日胃口挺好，却老觉得乏力、头晕。
1. 小王最近看起来面色苍白，而且不想吃东西，又经常觉得肌无力、骨痛。
食物：鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果
食物：动物内脏、血、红枣、鱼、奶、菌类
维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能合成的。 维生素不是人体细胞的主要成分，也不为人体生命活动提供能量。 人体每天对它们的需求量也很小，但它们能参与很多生理过程，其作用是其他营养物质所不能替代的。 常见的维生素主要有：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。
植物性食物不含维生素A，但绿叶蔬菜、水果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，其在人体内可转化成维生素A，因此素食者不一定缺乏维生素A。
脚气病不等于脚气：脚气是由真菌引起的，脚气病是由维生素B1缺乏引起的。为预防脚气病，我们要多吃粗粮。
维生素：维A夜盲B脚气，维C坏血D佝偻无机盐：缺钙佝偻骨质松，缺铁贫血碘甲肿， 缺锌发育不太好。
病例一：张伯伯经常消化不良、食欲不振，前两天还被检查出有脚气病。
病例三：丽丽最近发现自己皮肤变得越来越粗糙，而且晚上出现视物模糊的情况。
病例二：小李最近早晨刷牙总是牙龈出血。
病例四：刘奶奶近半年不明原因的骨折两次，医生说这是骨质疏松造成的。
多吃牛奶、鸡蛋、肝脏等
注意：1.维生素D可以促进钙的吸收。 2.胡萝卜中不含维生素A，但胡萝卜素可以在体内转化。
儿童晒太阳对预防佝偻病有一定作用
人体皮肤里含有胆固醇（维生素D的前体），经阳光中的紫外线照射后，胆固醇能够转变成维生素D。因此，儿童常晒太阳对预防佝偻病有一定的作用。不过，因为大部分紫外线不能透过玻璃，所以，儿童最好选择是在室外晒太阳。
“第七类营养素”—— 膳食纤维
除淀粉外的复杂糖类。包括纤维素、果胶等。
·促进胃肠的蠕动和排空·减少患大肠癌的机会·降低血脂·降低血糖，维护心脑血管健康
人是无法消化纤维素的。
食物中的营养物质分类：(1)有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素; 无机物：水、无机盐。(2)供能物质：糖类、脂肪、蛋白质; 非供能物质：水、无机盐、维生素。(3)构成细胞的物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐; 不构成细胞的物质：维生素。
推测的理由是：人工配制的食物只含蛋白质、脂肪、糖类和无机盐，缺乏大鼠正常生长发育必需的其他营养物质，而牛奶可以补充这些必需营养物质，满足大鼠的生长发育需求；从曲线中可以看出，当喂食加入了牛奶的食物后大鼠的体重持续增加，而当喂食人工配制的食物后，大鼠的体重不会持续增加，甚至下降。
白圈代表人工配制的食物，黑点代表加入了牛奶的食物。
1.人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是（ ）A. 蛋白质、糖类、水 B. 蛋白质、糖类、维生素C. 蛋白质、糖类、脂肪 D. 蛋白质、糖类、脂肪、水2.下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（ ）A.新鲜蔬菜 B.胡萝卜 C.香蕉 D.动物肝脏3.航天员在进行太空实验时需要消耗大量能量。下营养物质不能为航天员提供能量的有机物是（ ） A. 蛋白质 B. 无机盐 C. 糖类 D. 维生素
4.处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ）A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物 B.蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物C.淀粉、脂肪多些的食物 D.脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的__________能在人体内转变成_________。6、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 _________的缘故，医生嘱咐他应多吃__________。