高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》酶的特性第2课时教案

这是一份高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》酶的特性第2课时教案，共5页。教案主要包含了酶的特性，酶的概念等内容，欢迎下载使用。

课题
5.1降低反应活化能的酶（第二课时 酶的特性）
单元
必修1
学科
生物
年级
高中
教材分析
本课时是在学习第一课时酶的作用和本质之后对酶进行更进一步的讲解，同时总结酶的特征，使学生理解生物体需要利用酶以保证能量供应和利用的原因。教材通过指导实验，训练控制变量的实验方法。
教学目标及核心素养
生命观念：利用结构与功能观说明酶活性受到环境因素的影响。
科学思维：酶具有高效性、专一性、作用条件较温和的特性，通过小组独立完成探究实验操作并尝试改进发展学生解决问题的能力。
科学探究：进行有关实验和探究，理解酶的高效性和专一性的含义，学会控制自变量 ，观察和检测因变量变化以及设置对照组和重复实验。
社会责任：通过探究实验体验科学研究过程，培养学生的科学情感和科学态度；了解酶在生活中的应用，并能够合理运用酶产品。
重点
1.理解酶具有高效性、专一性、作用条件较温和的特性。
2.通过实验训练控制变量的实验方法。
难点
分析相关实验，理解酶的高效性和专一性的含义。
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
教师：上节课我们学习到了酶的作用和本质，其实同学们如果留意，会发现生活中有许多的酶产品，那么怎样才能更好地发挥酶的功能呢？
要更好地发挥酶的作用，就需要更进一步地了解酶，这节课我们就来学习酶的特征。
思考
创设情境，激发学生学习兴趣
讲授新课
酶的概念
教师：上节课我们说到酶在哪里产生的？（活细胞）酶的作用是？（发挥催化作用）酶的本质是什么物质？（有机物）（PPT展示）那同学们能够根据这些条件说出酶的概念吗？（酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物）
二、酶的特性
（一）酶具有高效性
上节课通过学习实验—比较过氧化氢在不同条件下的分解，说明了什么？（说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。）这就说明了酶的一大特性——高效性，这使生命活动的代谢反应高效进行、维持正常的生命活动。
思考：
（1）通过上节课的学习可知，酶的催化具有高效性。大量数据表明，酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍。这对细胞有什么意义呢？
（2）无机催化剂催化的化学反应范围较广。例如，酸既能催化蛋白质水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉水解。酶能像无机催化剂一样，催化多种化学反应吗？
（二）酶具有专一性
探究实践：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
我们下面通过课本81页实验“淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用”验证酶的其他特性。请同学们仔细阅读该内容，并思考：
①实验的原理是什么？
②实验步骤包括哪些？
（PPT展示实验原理）
下面通过一个实验视频来验证一下同学们说的实验步骤有无差错。（播放实验视频）
通过实验视频我们可以把实验步骤简化成表格，同学们可以填上表格的空位吗？
由此可以得出结论：淀粉酶只能催化淀粉分解，不能催化蔗糖分解。这就说明了酶的第二大特性——专一性，也就是说每种酶只能催化一种或一类化学反应，这使得不同的细胞代谢活动能够有条不紊地进行。
（三）酶的作用条件较温和
让我们循着这样的实验思路设计一个实验来探究影响酶活性的条件。实验过程包括以下几点：
1.提出问题
（提问：如果我们要探究温度对酶活性的影响，应该怎么提问题？）
2.作出假设
（提问：根据本实验问题可以做出什么假设？）
3.设计实验
（参照上一实验步骤，应该如何设计实验？自变量、因变量、无关变量分别是什么？）
4.进行实验（播放实验视频：探究温度对酶活性的影响）
5.分析结果，得出结论
（温度对酶的活性有很大影响，酶的催化作用应具备适宜的温度。）
由此可以得出结论：酶的活性随温度变化而变化，在最适温度时酶的活性最强；低温会降低酶的活性；而高温会使酶失去活性。高于或低于最适温度条件，酶的活性都会降低。这说明酶的第三大特征——作用条件较温和。
【酵素的“传说”】
近几年，水果酵素（即酶类）产品非常流行，其号称的口服轻松减肥功能更是令很多消费者趋之若鹜。通过本节课的内容，说说这些“酵素”产品是否真的有如此神奇。
为了说服消费者，商家还附带了有关产品的“酵素小实验”，找找这个“实验”不合理的地方。
通过回忆上节课内容回答问题。
回忆上节内容回答问题。记录相关笔记
带着问题利用教材认识实验步骤，回答问题。观看视频得出实验结论。记录笔记。
带着问题利用教材认识实验步骤，回答问题。观看视频得出实验结论。记录笔记。
思考回答问题
联系上节内容，明确酶的概念。
联系上节课知识，有效说明酶的高效性。
练习学生提取信息能力，初步了解控制变量的实验方法。实验视频验证酶具专一性的特征，有效节约课堂时间。
在教师指导下尝试运用控制变量设计实验，视频还原实验过程和结果，有效节约时间并直观得出酶的作用条件较温和的特征。
运用学习到的知识联系生活，加强实践能力的发展。
课堂总结
通过本节课，我们了解到酶的高效性体现在酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013 倍；酶的专一性指每一种酶只能催化一种或一类的化学反应；另外，酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。
在生命活动中，酶的高效性保证了代谢活动高效进行，酶的专一性又保证了各种代谢活动有序进行，同时酶的作用条件比较温和，通过口服企图补充脂肪酶来分解脂肪是不科学的。
补充
设计实验探究PH对酶活性的影响
各小组讨论后汇总答案，上台分享。
提示：
探究问题：过氧化氢酶的活性受PH影响。
作出假设：在最适PH时，过氧化氢酶活性最强，高于或低于最适PH时，酶
的活性较低。
实验思路：取适量过氧化氢溶液，平均分为10组，分别调节PH为1~10，再分别向每组过氧化氢溶液中滴加等量过氧化氢酶溶液，一段时间后，观察每组试管中气泡产生的速率。
播放视频：探究pH对过氧化氢酶活性的影响
进一步熟练学生对控制变量的实验方法的运用
板书设计
5.1降低反应活化能的酶
第2课时 酶的特性
一、酶的概念：活细胞产生的具有催化作用的有机物（大部分蛋白质，少数RNA）
二、酶的特征：
1.具有高效性
2.具有专一性
3.作用条件较温和