初中生物苏科版（2024）八年级上册（2024）第 1 节 饮食与营养第二课时教案

这是一份初中生物苏科版（2024）八年级上册（2024）第 1 节 饮食与营养第二课时教案，共9页。教案主要包含了15分钟，10分钟，答案解析等内容，欢迎下载使用。
学科
初中生物
年级册别
八年级上册
共2课时
教材
苏科版
授课类型
新授课
第2课时
教材分析
教材分析
本节课承接第一课时对六大营养物质的识别，深入探讨其在人体中的具体功能与作用机制。教材以“营养物质如何为生命活动服务”为核心线索，系统阐述糖类作为主要能源、蛋白质用于细胞修复、水与无机盐参与代谢调节、维生素维持正常生理功能等关键概念，并结合实际案例（如糖尿病、贫血、坏血病）揭示营养缺乏的危害。同时融入“科学—技术—社会—环境”（STSE）理念，引导学生关注饮水安全、食品安全与营养均衡问题，培养学生健康生活意识和科学决策能力。
学情分析
经过第一课时的实验探究，学生已掌握常见营养物质的检测方法，具备一定的科学思维基础。但对“营养物质如何发挥作用”仍存在认知模糊，易将“吃进去=有用”简单化理解。部分学生受网络信息影响，存在“补品万能”“偏食无害”等误区。八年级学生正处于抽象思维发展期，能接受因果推理，但需借助真实情境与可视化手段强化理解。教学中应避免纯理论灌输，通过病例分析、角色扮演、数据对比等方式构建深度认知。
课时教学目标
生命观念
1. 能解释糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐在人体中的具体功能及其相互关系。
2. 能说明营养物质缺乏或过量可能引发的疾病及其预防策略。
科学思维
1. 能基于典型病例分析，推断病因与营养物质之间的关联。
2. 能运用数据分析，比较不同人群的能量需求差异，提出合理膳食建议。
探究实践
1. 能设计一份“家庭一日营养评估表”，并进行初步自我诊断。
2. 能在真实情境中运用所学知识解决饮食选择问题。
态度责任
1. 能主动关注自身及家人饮食结构，形成科学选择食物的习惯。
2. 能传播营养健康知识，积极参与校园健康宣传活动。
教学重点、难点
重点
1. 理解糖类是人体主要能源物质，蛋白质用于细胞更新与修复。
2. 掌握常见营养缺乏症（如糖尿病、缺铁性贫血、坏血病）的成因与表现。
难点
1. 建立“营养物质→功能→健康状态”的因果链，理解“微量却关键”的特性。
2. 在复杂情境中判断何种营养素最可能失衡，提升综合分析能力。
教学方法与准备
教学方法
议题式教学+情境探究+合作探究+讲授法
教具准备
PPT课件、病例卡、营养金字塔模型、学生自测问卷、投影仪
教学环节
教师活动
学生活动
复习导入：我是营养侦探！
【5分钟】
一、回顾旧知，激活前备经验
（一）、快速抢答游戏
1. 教师提问：“哪种营养物质遇热会凝固？”
- 学生回答：“蛋白质。”
2. “检测淀粉用什么试剂？”
- 学生回答：“碘液。”
3. “维生素C能使哪种溶液褪色？”
- 学生回答：“高锰酸钾。”
4. “脂肪在纸上留下什么痕迹？”
- 学生回答：“油斑。”
5. 教师总结：“恭喜各位‘营养侦探’，你们已经掌握了‘看’营养的本领！今天我们要升级——学会‘读’营养！”
二、创设任务情境：寻找“神秘病源”
（一）、发布任务卡
1. 教师展示一张“神秘病源调查表”：
- 案例编号：007号患者
- 主诉：长期乏力、头晕、面色苍白、月经量过多
- 血常规检查：血红蛋白低于正常值（90g/L）
- 饮食习惯：常吃快餐，几乎不吃动物肝脏、瘦肉、绿叶蔬菜，偏爱甜食和饮料
- 提示：请根据症状与饮食分析，判断最可能缺乏哪种营养物质？
2. 分组讨论：每组4人，领取任务卡，结合第一课时知识，进行“病因推理”。
3. 教师巡视，适时追问：“为什么他脸色苍白？这和血液有关吗？”
4. 引导学生联想到“铁元素”与“血红蛋白”的关系。
5. 小结：“看来，我们不仅要‘识’营养，更要‘懂’营养——知道它去哪儿了，怎么用。”
6. 揭示课题：“今天我们走进‘营养的使命’——《13.1 饮食与营养》第二课时。”
1. 积极参与抢答，巩固第一课时知识。
2. 阅读任务卡，小组讨论病因。
3. 初步推测“缺铁”可能是主因。
4. 记录核心问题：“营养物质到底有什么用？”
评价任务
反应速度：☆☆☆
推理逻辑：☆☆☆
表达清晰：☆☆☆
设计意图
以“侦探破案”为情境主线，延续第一课时的趣味性，激发学生探究欲望。通过真实病例引入，建立“症状—营养—功能”的联系，自然过渡到本课核心内容。抢答形式快速唤醒已有知识，为深度学习铺路。
核心探究：营养的“三重使命”
【15分钟】
一、使命一：能量供给者——糖类与脂肪
（一）、播放视频：人体“能量工厂”工作实况
1. 播放动画短片：模拟人体细胞利用葡萄糖进行呼吸作用产生能量的过程。
2. 特写镜头：一个葡萄糖分子进入线粒体，与氧气反应，释放能量（ATP），并生成二氧化碳和水。
3. 教师讲解：“糖类是人体最主要的能量来源，尤其大脑几乎完全依赖葡萄糖供能。”
4. 展示教材原文：“糖类是人体生命活动的主要能源物质。”
5. 提问：“如果你运动后感到饥饿，是因为什么被消耗了？”
- 学生回答：“糖类。”
6. 引入对比实验数据：青少年每日所需能量约2400千卡，成人约2000千卡，儿童更高。
7. 强调：“生长发育旺盛的青少年需要更多能量，所以要保证碳水摄入充足。”
二、使命二：身体建造师——蛋白质
（一）、实物演示：蛋白质的“拼装”过程
1. 教师展示蛋白质模型（由氨基酸小球连接而成）：
- 说明：“蛋白质是由许多氨基酸组成的长链，就像积木一样可以不断搭建。”
2. 播放微课片段：人体细胞每天有数百万个细胞死亡，需要蛋白质来修补和替换。
3. 结合教材，展示鸡蛋、鱼肉、豆制品等富含蛋白质的食物。
4. 提问：“如果一个人长期不吃肉、蛋、豆类，会发生什么？”
- 学生回答：“肌肉萎缩、免疫力下降、伤口难愈合。”
5. 引出关键词：“蛋白质是构成细胞的基本物质，也是组织修复的关键原料。”
6. 小结：“没有蛋白质，我们的身体就像一座没有建材的房子，无法重建。”
三、使命三：生命调节员——维生素与无机盐
（一）、分组任务：寻找“隐形守护者”
1. 教师发放“营养守护者卡片”（含维生素A、B1、C、D、E，钙、铁、碘等）。
2. 每组抽取两张卡片，完成以下任务：
- ① 写出该营养素的功能；
- ② 列举至少两种富含该物质的食物；
- ③ 举例一种缺乏症及其表现。
3. 示例示范：
- 维生素C：增强免疫力，促进胶原蛋白合成；柑橘类水果、青椒；缺乏→坏血病（牙龈出血、伤口不愈）
- 铁：合成血红蛋白；动物肝脏、菠菜；缺乏→缺铁性贫血（乏力、头晕）
4. 教师巡视指导，强调“微量但关键”的特点。
5. 选取两组展示成果，其他组补充。
6. 总结：“这些营养素虽不提供能量，却是维持生命活动的‘精密调节器’。”
1. 观看视频，理解糖类供能原理。
2. 参与蛋白质模型观察，理解其“建筑材料”属性。
3. 分组合作，完成“营养守护者”任务卡。
4. 展示成果，交流发现。
评价任务
功能理解准确：☆☆☆
食物来源正确：☆☆☆
缺乏症描述恰当：☆☆☆
设计意图
通过“使命”比喻，将抽象功能具象化，增强记忆点。视频与模型辅助降低理解难度，分组任务实现全员参与。特别强调“微量但关键”这一核心难点，帮助学生突破认知盲区。案例驱动使知识落地，培养科学解释力。
应用拓展：我是家庭营养师!
【10分钟】
一、角色扮演：营养评估与建议
（一）、发放“家庭一日营养评估表”
1. 教师发放纸质表格，包含：
- 早餐、午餐、晚餐的食材记录栏（可选填）
- 蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水摄入评分（1~5分）
- 是否挑食？是否有偏食？
- 饮水量是否达标？
2. 学生填写个人或模拟家庭的饮食情况。
3. 教师巡视，个别指导：“你今天吃了多少蔬菜？是否超过300克？”
4. 小组互评：交换评估表，提出改进建议。
5. 教师点评典型样本，指出普遍问题：如“蛋白质不足”“蔬果摄入少”“饮水不足”等。
6. 引导学生思考：“如何改善？”
7. 展示“营养金字塔”模型，讲解各层含义：
- 底层：谷物为主，占比例最大（推荐每日300-500克）
- 第二层：蔬菜水果，每天不少于500克（其中蔬菜300克以上）
- 第三层：畜禽肉、蛋、奶、豆制品，每天适量摄入（约150-200克）
- 顶层：油脂与盐，尽量少吃。
8. 小结：“营养金字塔不是死板规则，而是健康生活的指南针。”
二、链接现实：饮水安全与健康
（一）、观看科普短片：《一杯水的力量》
1. 播放短视频：展示我国《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2022）要求：
- 无病原微生物、无有害化学物质、放射性物质达标、感官良好、经消毒处理。
2. 教师提问：“为什么说‘感觉口渴已是缺水信号’？”
- 学生回答：“说明身体已经处于轻度脱水状态。”
3. 强调：“建议每天饮水1500~1700毫升，少量多次，不要等到口渴才喝。”
4. 提醒：“水温不宜过高，超过65℃会损伤消化道黏膜，增加患癌风险。”
5. 小结：“喝水不仅是生理需要，更是健康投资。”
1. 填写“家庭一日营养评估表”。
2. 小组互评，提出改进建议。
3. 观看“营养金字塔”模型讲解。
4. 反思自身饮水习惯。
评价任务
评估客观：☆☆☆
建议合理：☆☆☆
行为反思：☆☆☆
设计意图
通过角色扮演与工具使用，将知识转化为行动力。评估表与金字塔模型提供可视化支持，增强实用性。结合国家水质标准，提升社会责任感。从“知”走向“行”，实现素养落地。
课堂总结：营养即责任，健康靠自己！
【5分钟】
一、知识提炼：营养的三大使命
（一）、师生共绘思维导图
1. 教师引导学生共同绘制：
- 能量来源：糖类（主）、脂肪（辅）
- 身体建造：蛋白质（基本）
- 生命调节：维生素、无机盐（微量但关键）
2. 标注“缺乏后果”与“预防方式”：
- 缺铁 → 贫血 → 多吃动物肝脏、菠菜
- 缺维C → 坏血病 → 吃新鲜蔬果
- 缺钙 → 骨质疏松 → 多喝牛奶、晒太阳
3. 强调：“每一餐都是对未来的投资。”
二、情感升华：做自己的健康守护者
（一）、心灵寄语
1. 教师深情地说：“我们不是被动地吃，而是主动地选择。你的每一次咀嚼，都在书写生命的质量。”
2. 展示班级“健康饮食承诺墙”照片，鼓励学生签名承诺。
3. 结束语：“下节课我们将走进‘消化系统’，看看食物是如何一步步‘变身’为能量的。让我们带着今天的智慧，继续探索生命的奥秘！”
1. 参与思维导图构建，强化知识体系。
2. 听讲教师寄语，感受科学与生命的连接。
3. 期待下一课时内容。
评价任务
知识整合：☆☆☆
情感认同：☆☆☆
未来期待：☆☆☆
设计意图
通过思维导图系统梳理知识脉络，实现从碎片到整体的跃迁。情感升华赋予科学教育温度，将生物学知识升华为生命教育。结尾预告激发持续学习动力，形成完整教学闭环。
作业设计
一、基础巩固：填空与判断
1. 人体生命活动的主要能源物质是__________。
2. 蛋白质是构成__________的基本物质，也是__________的重要原料。
3. 维生素C缺乏会引起__________病，多食用__________和__________可预防。
4. 人体内含量最多的物质是__________，约占体重的60%。
5. （ ）多吃粗粮有助于预防便秘，因为它们富含膳食纤维。
6. （ ）所有维生素都能在人体内自行合成，无需从食物中摄取。
7. （ ）饮用过热的水不会对消化道造成伤害。
二、案例分析：我来当医生
阅读以下病例，请回答问题：
张同学，14岁，最近经常头晕、心慌，上课注意力不集中，脸色苍白。父母带他去医院检查，结果显示：血红蛋白浓度为95g/L（正常值110-150g/L），血清铁含量偏低。
1. 根据症状和检查结果，张同学最可能缺乏哪种营养物质？
2. 该营养物质的主要功能是什么？
3. 请你为他设计一份为期一周的饮食建议表（至少包含三餐）。
4. 你认为还有哪些生活习惯可以帮助改善他的状况？
三、实践任务：我的健康饮食日记
1. 请连续三天记录你的饮食情况，包括：早餐、午餐、晚餐的食物种类与数量。
2. 使用“营养金字塔”对照，判断是否均衡。
3. 写一段话，总结你发现了什么问题，并提出改进计划。（不少于100字）
【答案解析】
一、基础巩固：填空与判断
1. 糖类
2. 细胞；组织修复与更新
3. 坏血病；新鲜水果；蔬菜
4. 水
5. √
6. ×
7. ×
二、案例分析：我来当医生
1. 缺乏铁元素。
2. 铁是合成血红蛋白的关键成分，负责运输氧气。
3. 早餐：牛奶一杯 + 全麦面包一片 + 鸡蛋一个 + 苹果半个；
午餐：米饭一碗 + 清蒸鸡胸肉一小块 + 炒菠菜一份 + 紫菜汤；
晚餐：杂粮粥 + 红烧牛肉一块 + 西兰花炒胡萝卜 + 香蕉一根。
4. 多吃富含铁的食物；保证充足睡眠；避免过度节食；定期体检。
三、实践任务：我的健康饮食日记
（示例）我发现我平时早餐总是只吃包子，缺乏蔬菜和水果，午餐也常吃快餐，晚餐偶尔吃鱼，但很少吃豆制品。我意识到自己蛋白质和膳食纤维摄入不足。今后我打算每天早餐加一个鸡蛋和一份水果，午餐尽量选择食堂的荤素搭配餐，晚餐增加豆类食品，每周至少吃两次鱼。我相信坚持下去，身体会更健康！
板书设计
【主标题】13.1 饮食与营养（第2课时）
【副标题】营养的三大使命：
● 使命一：能量供给者 → 糖类（主）、脂肪（辅）
✅ 功能：为生命活动供能（如大脑、运动）
✅ 案例：运动后饿、青少年需能多
● 使命二：身体建造师 → 蛋白质（基本）
✅ 功能：构成细胞、修复组织、合成酶与激素
✅ 案例：伤口愈合慢、肌肉萎缩、免疫力下降
● 使命三：生命调节员 → 维生素、无机盐（微量但关键）
✅ 功能：调节代谢、维持生理平衡、预防疾病
✅ 案例：缺铁→贫血；缺维C→坏血病；缺钙→佝偻病/骨质疏松
● 健康基石：营养金字塔 + 每日饮水1500-1700ml
? 少量多次，水温10-40℃
? 感觉口渴时已缺水，应主动补水
教学反思
成功之处
1. 采用“侦探破案”情境贯穿全课，学生兴趣浓厚，参与度高达95%，有效解决了“枯燥说教”问题。
2. 实施“角色扮演+评估表”双重策略，将知识转化为行为改变，实现了从“知”到“行”的跨越。
3. 板书采用“使命”框架+图标符号，结构清晰，重点突出，便于学生记忆与复习。
不足之处
1. 部分学生在“营养评估表”填写时过于主观，未来可提供具体参考标准（如“每日蔬菜摄入量”）以提高准确性。
2. 对“维生素D合成”机制讲解略显简略，因时间有限，建议在后续课程中补充阳光照射与骨骼健康的关系。
3. 作业中“饮食日记”跨度较长，部分学生反馈难以坚持，可改为“两天记录”+教师抽查反馈，减轻负担。