苏教版（2024）八年级上册（2024）第3节 合理膳食与食品安全备课ppt课件

这是一份苏教版（2024）八年级上册（2024）第3节 合理膳食与食品安全备课ppt课件，共19页。PPT课件主要包含了1基础资料，2青少年营养需求，3实地调研，4参考文献，1小组方案，2具体分工，1个人计划，2小组优化，1反思要点，2报告内容等内容，欢迎下载使用。
同学们，你们是不是也有过类似的经历？为什么同样吃饭，大家的状态却不一样？合理的膳食到底该怎么安排？
今天我们就通过实验来制定适合青少年的膳食计划。
能基于资料确定各类食物的营养价值,基于青少年的生理特点和营养需求制订合理的膳食计划。
理解不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖。
中小学生正处于身心发展的关键时期，特别是青春期，是青少年一生中生长发育最快的阶段，对营养的需求较高,需要充足的营养来满足生理、心理及智力等一系列变化。因此，做好中学生的合理膳食对青少年健康成长发育至关重要。
青少年生长发育阶段，身体各系统逐渐发育成熟，新陈代谢旺盛，所需要的能量和各种营养素的数量相对要比成年人高。可是，不良的饮食习惯在他们中普遍存在。
活动指导： 分小组按步骤完成膳食计划并总结报告。
记录常见食物的蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐含量，为膳食计划提供数据支持。
了解12~14岁青少年每日午餐、晚餐需摄入谷薯类140~160g、蔬菜160~180g等营养需求，确保膳食计划符合青少年生长发育需求。
探访超市、农贸市场，记录各类食材价格（如猪肉、蔬菜、水果的单价），为成本核算做准备，确保膳食计划的经济可行性。
参考《中国居民膳食指南（2022）》《学生餐营养指南》《中国食物成分表（标准版）》等权威文献，获取科学、准确的营养信息。
思考:为什么要了解各种食品的价格?
保证计划经济可持续，避免因成本高难执行；覆盖不同经济家庭，确保多数用得起；贴合家庭、学校等采购场景；还能在保证营养的同时选低成本替代品，让计划切实可行。
筛选12~14岁青少年每日推荐摄入的食物种类及数量，整理“食材-营养”对应关系。
思考:《中国食物成分表(标准版)》内容很丰富,但是其中只有米、面、油等食材的营养成分,没有馒头、油条等具体食品的营养信息;《学生餐营养指南》明确提出了午餐、晚餐的食物种类及质量。那么,如何合理使用这些信息呢?
1. 先依据学生餐营养指南明确餐食的核心种类（如谷薯类、蔬菜类、畜禽肉蛋、豆类等）和基础数量范围，为配餐划定基本框架。2. 对于馒头、油条等加工食品，拆解为主要基础食材，再对照《中国食物成分表（标准版）》中基础食材的营养数据计算其营养成分，同时注意生熟重量转换。3. 按指南要求搭配各类食材以补全种类，优先选择蒸、煮类加工食品。4. 最后，将一餐中所有食材的营养成分叠加计算，验证能量、蛋白质、钙、铁等关键营养素是否符合指南推荐量，确保营养均衡达标。
明确时间节点（如1周内完成资料收集，3天内完成计划初稿），确保实践过程有序进行。
资料组：负责整理食物营养数据和价格信息；设计组：根据需求搭配每日三餐食物；核算组：计算营养比例（如蛋白质占每日能量的10%~15%）和总成本；撰写组：汇总内容形成计划初稿。
每人结合自身饮食习惯，先制定一份初稿（如早餐：牛奶+鸡蛋+全麦面包；午餐：米饭+瘦肉+青菜；晚餐：粥+豆腐+凉拌菜），体现个性化需求。
交流互评，修正不合理之处（如增加粗粮比例、减少油炸食品）；参考“中国居民平衡膳食宝塔”，确保食物多样（每天摄入12种以上食物）；兼顾经济实惠（如用当季蔬菜替代反季蔬菜降低成本）。
思考:制订计划时如何兼顾营养合理和经济实惠?
兼顾营养与经济，可紧扣青少年生长所需的蛋白质、钙、铁等关键营养素，选鸡蛋、豆腐、鸡胸肉等平价蛋白质来源，用牛奶、虾皮、当季蔬菜补钙和维生素，偶尔搭配猪肝补铁，既满足发育需求，又能控制成本。
方案设计：是否遗漏了某些关键营养物质（如膳食纤维）？ 实践过程：资料收集是否全面？组内分工是否高效？
包含实践目标、合理膳食的必要性、收集的权威资料（如食物营养表、价格表）、最终膳食计划（含三餐搭配、营养比例、总成本）、反思与改进建议，形成完整实践报告。
通过班级课堂展示、校园网专栏分享等形式，扩大实践成果的影响力，促进交流与学习。
小组派代表用PPT展示膳食计划，说明设计思路（如“早餐选择牛奶和鸡蛋，是为了补充蛋白质和钙，满足上午学习的能量需求”），直观呈现实践成果。
与家长沟通，根据制订的计划调整家庭日常饮食（如建议家长每周采购2~3次鱼类，补充优质蛋白），将实践成果应用于家庭生活，提升家庭健康水平。
记录执行过程中的问题（如某类食物不爱吃），及时优化计划，确保膳食计划的持续改进和适应性。
为提高中学生的身体素质，各地区积极响应营养餐计划。某学校举办了设计营养午餐食谱活动，请据图回答下列问题（［ ］内填序号，横线上填文字）。
（1）依据平衡膳食宝塔，人体每天摄入量最多的食物是谷类和薯类，这些食物富含 ，其作用是 。（2）学生每天饮水不少于1500毫升，其理由 。此外，还应多吃平衡膳食宝塔中第三层、第四层的食物，原因是 。
为人体生命活动提供能量
人体的各项生命活动，离开水都无法进行
这些食物中含有丰富的蛋白质