第33讲　糖类、油脂、蛋白质　高分子材料 (讲义+课件） （含答案）江苏省2026年普通高中化学学业水平合格性考试

普通高中学业水平合格性考试化学可编辑课件新教材/新学考/新突破01本课件使用Office 2016制作，请使用相应软件打开并使用使用软件02本课件理科公式均采用微软公式制作，如果您是Office 2007或WPS 2021年4月份以前的版本，会出现包含公式及数字无法编辑的情况，请您升级软件享受更优质体验软件版本03本课件文本框内容可编辑，单击文本框即可进行修改和编辑便捷操作04由于WPS软件原因，少量电脑可能存在理科公式无动画的问题，请您安装Office 2016或以上版本即可解决该问题软件更新课件使用说明专题七　有机化学基础 一、基本营养物质1. 六大营养物质主要包括： 、 、 、水、维生素和无机盐。2. 糖类（1）葡萄糖：化学式为 ，属于 （填“高分子”或“小分子”）。①在人体中发生缓慢氧化， 热量，提供生命活动所需要的能量。糖类油脂蛋白质C6H12O6小分子放出②与银氨溶液反应可析出 ⁠。③与新制的Cu（OH）2悬浊液反应有 生成。光亮的银镜砖红色Cu2O沉淀（2）蔗糖：化学式为 ，属于 （填“高分子”或“小分子”）。（3）淀粉和纤维素①化学式均为 ，两者 （填“互为同分异构体”或“不互为同分异构体”）。②均属于 （填“天然高分子”或“小分子”）。③均可以水解生成 ⁠。④淀粉遇 变蓝色。⑤生活中含淀粉的物质有 ⁠。⑥生活中含纤维素的物质有 ⁠。C12H22O11小分子（C6H10O5） n 不互为同分异构体天然高分子葡萄糖I2米饭、马铃薯、玉米、馒头、面粉等棉花等3. 油脂（1）组成元素： ⁠。（2）油脂是 最高的营养物质。（3）油脂属于 （填“高分子”或“小分子”）。（4）油脂在酸性条件下水解生成 和 ⁠。（5）油脂在 性条件下发生水解，叫皂化反应，可用于制肥皂。（6）生活中含油脂的物质有 ⁠ ⁠。C、H、O热值小分子高级脂肪酸甘油碱花生油、菜籽油等植物油；牛油、羊油等动物脂肪4. 蛋白质（1）组成元素： ⁠。（2）蛋白质属于 （填“高分子”或“小分子”）。（3）盐析与变性的区别：加入 会盐析，加入 ⁠ 会变性。（4）蛋白质水解最终生成 。含有 基和 基。（5）灼烧蛋白质会有 的气味。（6）生活中含蛋白质的物质有 ⁠。C、H、O、N高分子浓的无机盐强酸、碱、重金属盐等氨基酸氨羧烧焦羽毛牛奶、豆浆、牛肉、鸡蛋等二、有机高分子1. 天然有机高分子： 、 、 等。2. 人工合成有机高分子： 、 等。淀粉纤维素蛋白质聚乙烯聚氯乙烯【激活思维】问题1：糖类都是高分子化合物吗？不是。葡萄糖属于小分子，淀粉和纤维素属于多糖，为高分子化合物。问题2：哪些物质水解能得到葡萄糖？二糖和多糖（淀粉和纤维素）水解得到葡萄糖。问题3：向蛋白质溶液中加入氯化钠溶液和硫酸铜溶液，均可以使蛋白质析出，此过程均属于盐析吗？不是。NaCl使蛋白质盐析，CuSO4使蛋白质变性。 考点1：营养物质的成分【真题1】 （2021·江苏合格考真题）鸭绒可用作羽绒服的填充物，其主要成分是（　C　）解析：鸭绒属于动物身上的毛，主要成分属于蛋白质，C项正确。C【真题2】（2020·江苏学测合格考）大米是中国人的主食之一，其中含量最高的营养物质是淀粉。淀粉属于（　A　）解析：淀粉属于多糖，属于糖类，A项正确。A考点2：营养物质的水解产物【真题3】（2024·江苏合格考真题）淀粉在人体内水解的最终产物是（　B　）解析：油脂水解生成甘油和高级脂肪酸，蛋白质水解生成氨基酸，淀粉水解生成葡萄糖，B项正确。B【真题4】 （2022·江苏合格考真题）我国科学家在实验室实现了二氧化碳到淀粉的人工合成。淀粉在人体内水解的最终产物是（　A　）解析：淀粉水解生成葡萄糖，化学方程式为（C6H10O5） n ＋ n H2O n C6H12O6；蛋白质水解生成氨基酸。A【真题5】 （2019·江苏学测合格考）下列物质可通过皂化反应来制造肥皂的是（　D　）解析：油脂在碱性条件下发生的水解反应，称为皂化反应，产物高级脂肪酸钠实质上是肥皂的主要成分。D考点3：有机高分子【真题6】（2024·江苏合格考真题）下列属于高分子化合物的是（　C　）解析：淀粉的化学式为（C6H10O5） n ，相对分子质量较大，属于高分子化合物，C项正确。C【真题7】（2023·江苏合格考真题）下列属于高分子化合物的是（　D　）解析：苯的分子式为C6H6，乙炔的分子式为C2H2，葡萄糖的分子式为C6H12O6，这三者均为小分子，而蛋白质是由氨基酸脱水缩合而得的高分子化合物，D项正确。D【真题8】 （2022·江苏合格考真题）下列属于高分子化合物的是（　D　）解析：聚乙烯为乙烯的加聚产物，属于人工合成高分子化合物，D项正确。【真题9】 （2020·江苏合格考样题）下列物质属于高分子的是（　B　）解析：聚乙烯为聚合物，属于高分子化合物，B项正确。DB 1. （2024·徐州铜山合格考模拟）下列说法正确的是（　D　）解析：A项，苯的密度比水小，难溶于水，错误；B项，乙酸乙酯会与NaOH反应，错误；C项，油脂属于小分子，错误；D项，蛋白质在高温下会发生变性，正确。D2. （2024·徐州沛县合格考模拟）下列物质中属于有机高分子化合物的是（　A　）解析：蛋白质属于有机高分子化合物，A项正确。A3. （2024·无锡合格考模拟）糖类、油脂、蛋白质是生产生活中的重要物质。下列有关说法不正确的是（　D　）D解析：A项，淀粉在人体内水解的最终产物为葡萄糖，氧化后提供能量，正确；B项，油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类，碱性条件下水解，发生皂化反应，可用于生产肥皂，正确；C项，蛋白质的基本结构单元是氨基酸，氨基酸分子间脱水形成多肽，最终生成蛋白质，正确；D项，蛋白质中除含有碳、氢、氧三种元素外，还可能含有N、P、S等元素，错误。