人教版（2024）七年级下册（2024）第四单元 人体生理与健康（一）第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质教学课件ppt

这是一份人教版（2024）七年级下册（2024）第四单元 人体生理与健康（一）第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质教学课件ppt，共25页。PPT课件主要包含了态度责任，生命观念，探究实践，蛋白质，无机盐，维生素，六类营养物质，糖类是重要的能源物质，富含糖类的食物，食用糖等内容，欢迎下载使用。
1.关注食物中的营养物质2.认同人类的营养物质主 要来自生物圈中的其他 生物
尝试测定某种食物中的能量
1.阐明人体需要的 主要营养物质2.概述各类营养物 质的主要作用
为什么病人不能正常进食时，往往需要注射葡萄糖溶液？
葡萄糖能快速提供人体生命活动所需要的能量。
葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
脂肪是重要的备用能源物质
为什么生病几天吃不下食物，身体会明显消瘦？
储存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。
蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
为什么儿童、青少年以及伤病员需要多吃奶、蛋、鱼、肉等食物呢？
这些食物中含有丰富的蛋白质。
蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。
建造和修复身体的重要原料，参与人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新
食物中含有能量，相同质量的不同食物所含能量的多少却有差异。
脂肪所含的能量是同等质量糖类和蛋白质的两倍以上。
这个结论是仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？
花生种子中是否确实含有能量？
花生种子中含有能量。
①可以通过测量食物燃烧释放热量的多少来测定 食物中的能量。②选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子等。③1克水温度每升高1 ℃，需吸收4.2焦的热量。
①取一只50毫升的锥形瓶，注入30毫升的水，再将它固定在 铁架台上。
②在锥形瓶中放入一只温度计。
温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底。
③安装好实验装置，并测量水温。
④称出一粒干燥花生种子的质量。
⑤将这粒花生种子点燃，并尽快放到锥形瓶底部。待这粒种子完全燃烧后，测量水温。
1克种子燃烧释放的能量=4.2×水的体积×温度差÷种子的质量
测定的数据与其他组相同吗？测定出的结果准确可靠吗？
科学方法——设置重复组
•实验测定的数据往往存在误差。
•设置重复组：同一个实验在相同的条件下重复做几次。
•如果重复组的实验数据十分接近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。
•实验结果应当取各重复组的平均值。
测定的数据与第135~136页的数据有差别吗？
有，实验过程中往往存在误差。
原因：热量散失、燃烧不充分。
水是人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60%~70%。
人体的各项生命活动，离开水都无法进行。
人体内的营养物质以及尿素等废物，都要借助水才能运输。
无机盐的作用多种多样。
含钙的无机盐是骨和牙的重要组成成分。
• 血红蛋白（含铁）是红细胞的重要组成成分。 • 铁摄入不足，会影响血红蛋白的合成，引起缺 铁性贫血，导致出现乏力、头晕等症状。 • 轻症患者可以通过改善营养得到缓解，严重者 应及时治疗。
儿童缺钙易患佝偻病，中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
生长发育不良，味觉发生障碍
肝脏、肉、大豆、蛋黄、菠菜等
• 大多数是人体不能合成的，只能从食物中摄取。
• 不是人体细胞的主要成分，不能为人体提供能量。
• 人体对维生素的需求量很小，但它们能参与很多 生理过程。
• 人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响， 甚至患病。
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
神经炎、消化不良、食欲不振等
巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等
维生素C缺乏症（坏血病）、抵抗力下降等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
新鲜蔬菜瓜果、肝脏、豆类和坚果等
植物性食物不含维生素A，但绿叶蔬菜、水果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
根据已知信息，作出判断
根据“摄入足够的维生素C是维持身体健康不可缺少的条件”，判断下列叙述是否正确。
• 身体健康的人也可能缺乏维生素C。
• 缺乏维生素C，身体就不能维持健康。
• 摄入的维生素C越多，身体就越健康。
• 摄入足够多的维生素C，身体就能保持健康。
“第七类营养素”——膳食纤维