华东师大版（2024）九年级下册第四章 健康与保健4 营养与健康完美版ppt课件

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假如本周末我们要组织同学们去野外烧烤，所有的食材都由同各组自行选购。若让你来负责采购，请你想一想，你会采购哪些食材，并列出菜单。
根据各组提供的菜单，分析利弊，并进行补充；使菜单符合均衡膳食的饮食原则。（1）要种类合理，蔬菜和鱼肉类搭配合理；（2）各类食材的数量合适各组人数；（3）考虑各食材的新鲜度、安全性等；
一、均衡膳食 1、营养：适当地摄取食物以滋养身体，这就是营养。完全而合理的营养，可以保证人体正常的生长发育，有利于增强人体对各种疾病的抵抗力。因此，营养是决定人体健康的重要因素。2、食物：我们每日的饮食包含五大类基本食物：水果类；五谷类；蔬菜类；奶、蛋、鱼、肉；油脂类。我们从食物中获取身体所需要的营养素。
3、营养素：食物中有益于人体健康的成分，称为营养素。营养素分为七类：蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐、维生素和膳食纤维。4、平衡膳食：各种食物都有它们不同的营养特点，单独一种的存在都不能提供我们人体每日所需的营养元素，需要进行合理的搭配才能得到全面营养。
中国居民平衡膳食宝塔（图4.4.2）是根据《中国居民膳食指南》的核心内容，结合中国居民膳食的实际状况，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于人们在日常生活中实行。 宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。膳食宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。新的膳食宝塔图增加了水和身体活动的形象，强调足量饮水和增加身体活动的重要性。
我国幅员辽阔，各地的饮食习惯及物产不尽相同，只有因地制宜充分利用当地资源才能有效地应用平衡膳食宝塔。 膳食对健康的影响是长期的结果。应用平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用。
5、平衡膳食的基本要求：①食物多样，谷类为主，粗细搭配；②多吃蔬菜、水果和薯类；③每天吃奶类、大豆和其制品；④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；⑤减少烹调油用量，膳食清淡少盐；⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；⑦三餐分配要合理，零食要适当；⑧每天足量饮水，合理选择饮料；⑨如饮酒应限量；⑩吃新鲜卫生的食物。
二、各类营养素的作用 1、蛋白质：（1）富含蛋白质的食物：肉类、鱼类、乳类、蛋类和豆制品等；（2）蛋白质对人体的作用：人体的生长发育，如身体长高、体重增加等，组织的修复和更新，如伤口的愈合等，都必须以蛋白质为原料。（3）缺少蛋白质的后果：蛋白质缺少会引起发育迟缓和多种疾病，如贫血、消瘦、头昏、经常感冒等，还可能引起抵抗力下降。建议：儿童和少年正处在生长发育的关键时期，所以需要补充更多的蛋白质。
2、糖类：（1）富含糖类的食物：五谷杂粮中都富含糖类，如米类、面类、薯类、面包、馒头等。（2）糖类对人体的作用：人体进行各种生命活动，如运动、思考等，都必须依靠糖类提供能量。糖是人体能量的主要来源。3、脂肪：（1）富含脂肪的食物：在油脂类等食物中含有丰富的脂肪。如，肥肉、食用油及坚果等；（2）脂肪对人体的作用：脂肪是贮存能量的重要物质。注意：脂肪摄入量长期过高容易引起肥胖、高脂血症、冠心病及癌症，甚至影响寿命。
4、水：（1）水是生命之源：人体内含有丰富的水，其总量约占人体质量的60％，它是维持生命活动的最基本的要素。①水是溶解体内其他化学物质的一种溶剂，体内的一切化学反应都在水中进行；②体内的营养物质和废物必须溶解在水中，才能被运输、利用或排出体外；③水还能帮助调节体温；水还可稀释体内的废物和毒素，减少它们对人体的损害。
（2）及时足量补充水分：人体在呼吸、皮肤排汗和大小便时会失去水分，因此我们每天需要饮用大量的水来补充这些损失。①定时补充水分，不要不渴不喝；②一个健康的成年人每天至少要喝八杯的水，当天气炎热或者运动量大 出汗多的时候，适当增加饮水量；③以温白开水最好，不要以各种的饮料代替；④如果一次性摄入过多的水分，暴饮狂饮，肾脏的负担会越来越重。
5、无机盐：（1）人体所需的无机盐：人体所需要的无机盐主要有钙、磷、钠、氯、钾、铁、碘等。（2）无机盐对人体作用举例：钙、磷是骨骼和牙齿的重要成分；铁是构成血红蛋白必需的物质，如果缺铁，血红蛋白的合成减少，会引起贫血。
6、维生素：（1）人体对维生素的需求：人体对维生素的需求量比较少，但它能协助维持体内的新陈代谢，所以维生素对保持身体健康非常重要。很多不同种类的食物中都含有维生素，能满足人体的生理需要。①水果类：如苹果、香蕉、葡萄、梨、猕猴桃、柚子、柠檬等；②蔬菜类：如萝卜、青菜、白菜、菠菜、甘蓝、西红柿、辣椒等；③杂粮类：红薯、小米、黑米、玉米等；④鱼类、肉类、蛋类、……。
（2）不同维生素对人体的作用举例：①维生素A：动物肝脏、鱼肝油等食物中，含有丰富的维生素A，它是一种脂溶性维生素，可以用来合成眼视网膜中的感光色素。夜盲症病人夜间看不见周围的物体，主要原因是饮食中缺乏维生素A。②维生素B1:在谷类的种皮中，含有丰富的维生素B1。饮食中缺乏维生素B1，会引起维生素B1缺乏病（俗称脚气病），患者动作迟钝，并有下肢沉重、肢体麻木的感觉。
③维生素C： 是一种水溶性维生素，又称抗坏血酸，它有助于合成及修补结缔组织，更可以帮助愈合伤口。此外，维生素C对齿龈、牙齿和皮肤的健康也十分重要。在新鲜蔬菜和水果等食物中，含有丰富的维生素C。饮食中缺乏维生素C可引发坏血病，病人的毛细血管脆性增大，容易破裂出血，尤其是牙龈经常出血。
④维生素D：是一种脂溶性维生素，它能促进钙、磷的吸收和利用，促进骨的正常钙化，是骨骼和牙齿生长发育所需要的物质。在鱼肝油、动物肝脏、蛋黄等食物中，含有丰富的维生素D；我们的皮肤暴露在阳光下，便会合成维生素D，只要吸收足够的阳光，皮肤便能产生足够的维生素D。维生素D对成长中的儿童尤为重要，儿童如果从日常饮食中未能获得足够的维生素D，他们的骨骼和牙齿便软化和变得脆弱，甚至引发佝偻病症。
7、膳食纤维口感粗糙，因此又被称为粗糙食物。它来自植物的细胞壁，例如蔬菜、水果、豆类、谷类的纤维素。许多人在饮食上都会忽视膳食纤维的重要作用。尽管不能被人体吸收，但它能增加食物的体积、刺激胃肠道蠕动、促使排便等。平时注意多食用高纤维素食物，有利于保持身体健康。如果饮食中长期缺乏膳食纤维，便会引致排便困难，导致便秘。
三、青少年对营养素的需要量 1、青少年更需要营养： 青少年正处在生长发育最旺盛时期，各种营养素的需要量相对较高，尤其是对糖类、蛋白质、钙、铁、维生素的需求量更大。2、我国青少年对营养素的需要量： 根据我国目前的国情和青少年对营养素的需求量，一般认为，11～16岁的青少年，每天食物的需要量如下表所示：
记录并分析自己两天的饮食，看看自己的饮食是否科学合理。
（如果课内无法完成，可作为课外作业）
1、在我们的日常生活中，食物是必不可少的。我们从食物中获取营养素来维持生命，下列关于营养素的叙述错误的是（　　） A．糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供能量 B．水是构成细胞的主要成分 C．纤维素被人体消化吸收后，构成细胞的一部分 D．维生素不能为人体提供能量，但它参与人体许多重要的生理活动
2、2022年9月1日是第16个“全民健康生活方式日”，今年的宣传主题是“三减三健”“健康相伴”。为了养成良好的饮食习惯，下列做法不科学的是（　　） A．营养均衡搭配，不挑食，不偏食 B．瓜果蔬菜要洗净后再食用，尽量不吃生冷未煮熟食品 C．谷类为主，摄取充足蛋白质例如牛奶、鸡肉 D．喜欢赖床，吃早饭时狼吞虎咽或者干脆不吃就去学校
3、网上流传一种生酮减肥食谱：“早饭：鸡蛋＋水果；中饭：蔬菜＋禽肉；晚餐：鱼或肉＋水果”。这种饮食方式由于营养不均衡，会导致严重后果。生酮减肥者缺乏的营养素是（　　） A．糖类 B．膳食纤维 C．蛋白质 D．维生素
4、人体的各种生理活动离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述正确的是（　　） A．食物中的所有营养物质都必须经过消化后才能被人体吸收 B．将等质量的脂肪和糖类完全燃烧，释放能量更多的是脂肪 C．青少年要适当多吃富含蛋白质的食物，因为蛋白质能为生长提供能量 D．维生素的种类很多，人体每日对它们的需要量多，作用很大
5、研究发现，运动有助于减肥。根据如图所示几种活动的耗氧量，下列叙述不正确的是（　　） A．运动所需的能量来自于细胞内有机物的分解 B．耗氧量可作为有机物消耗量的一个检测指标 C．静坐不需要消耗能量，贪吃贪睡会导致肥胖 D．在以上几种活动中，最佳的减肥方式是慢跑
6、如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的活动示意图。对于该活动，下列说法错误的是（　　） A．实验前所取的三种食物的质量要相等 B．实验时试管中的水越少越好，实验现象更明显 C．实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小 D．实验是通过水温变化对三种食物所含的能量多少作出比较
7、合理营养，平衡膳食，已经成为人们的健康生活方式。结合如图所示的平衡膳食宝塔回答下列问题：（1）人体生命活动所需能量主要来自　 　。（填序号，下同)（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，处在长身体时期的青少年需求量更大，故应多吃　 　。
1、食物中有益于人体健康的成分，称为营养素。七大营养素包括蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐、维生素、膳食纤维。2、人体的主要供能物质是糖类，贮能物质是脂肪。3、人体对维生素的需求量较少，但维生素对调节新陈代谢、促进生长发育都有十分重要作用。4、合理膳食对身体健康很重要。
七大营养素： 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素、膳食纤维平衡膳食：精细搭配、清淡少盐
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1、复习本课时主要内容；2、完成学案中的“课后练习”；3、完成作业本中相应练习；4、预习下一课时主要内容。