苏科版（2024）八年级上册（2024）跨学科实践评优课教学课件ppt

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冰箱具有食品保鲜等功能，它给人们的生活带来了便捷。冰箱一般包括冷藏室和冷冻室，且它们内部通常被分隔成多层。冰箱内的温度分布有什么特点？冰箱能制冷，但能否用它代替空调来持续给室内降温？
一、制作冻豆腐和冰淇淋1. 将一块豆腐放入冷冻室内，几个小时后普通的豆腐就变成冻豆腐 了。与普通豆腐相比，冻豆腐发生了什么变化？解冻后切开（图 4-43）， 观察冻豆腐内部有什么变化。试解释你看到的现象。烹调后观察并品尝，说说它与普通豆腐有何不同。
1.制作冻豆腐的操作步骤
（1）选择一块大的豆腐，切成如图所示的小方块。
（2）先放入蒸锅中蒸15分钟左右，然后再关火焖10分钟左右。
这样做可以蒸发掉豆腐中的水分。
（3）将蒸好的豆腐放入冰箱冷冻室冷冻半天或一晚上至豆腐冻成型即可。
（4）解冻后，观察冻豆腐内部的变化，试着解释此现象。
原因：豆腐中含有大量的水分，豆腐冷冻时这些水分就会凝固为小冰晶，同时体积变大，这些小冰晶将整块豆腐挤压成蜂窝形状；
待豆腐解冻后，小冰晶熔化为水，就留下了很多小孔。
（5）烹调后观察并品尝，说说它与普通豆腐有何不同。
冻豆腐烹饪时由于多孔状吸收菜肴中的汤汁，更容易入味。
2. 取蛋黄 2 个、砂糖 25 g、鲜奶 200 g ，放入奶锅内充分搅拌，再用小火加热并不断搅拌，直至蛋奶变得浓稠。用过滤网将蛋奶过滤到较小的食品盒内，自然冷却后，加入 200 g 奶油并搅拌均匀。盖上盒盖，将食品 盒放到冰箱中冷冻。每隔 30 min 取出搅拌一次，共进行四次。这样，冰淇淋就制成了（图 4-44 ）。观察物质的状态有什么变化。
①取蛋黄2个、砂糖25g、鲜奶200g，放入奶锅内充分搅拌，再用小火加热并不断搅拌，直至蛋奶变得浓稠。
②用滤网将蛋奶过滤到较小的食品盒内，自然冷却后，加入200g奶油并搅拌均匀。
③盖上盒盖，将食品盒放到冰箱中冷冻。每隔30min 取出搅拌一次，共进行四次。
④这样，冰淇淋就制成了。
二、探究冰箱内外的“热环境”1. 在冰箱储藏室的上、中、下层设置多个测温点， 将多支温度计分别放在不同的测温点上，5 min 后读出各温度计的示数（如有条件，可以用无线温度传感器进行测量）。比较各测温点的温度， 看一看冰箱内 的温度分布有什么特点。根据观测结果， 对各类食品在冰箱中存放的位置提出改进方案。
具体步骤如下：①设置测温点‌：在冰箱储藏室的上、中、下层分别设置多个测温点，确保每个层次都有足够的测温点，以便更全面地了解温度分布情况。‌②放置温度计‌：将多支温度计分别放在这些测温点上，确保温度计与测温点紧密接触。‌③记录数据‌：等待5分钟后，读出各温度计的示数，并记录下来。‌④比较温度‌：比较各测温点的温度，分析冰箱内的温度分布特点。通过这种方法，可以直观地了解冰箱内不同层次的温度差异，从而更好地使用冰箱进行食物保鲜和储存‌。
2. 冰箱工作时，其内部是一个低温空间，它对外部环境有什么影响呢？ 图 4-45 是某次拍摄的冰箱外部的红外照片。请你用温度传感器或红外线测温仪测量冰箱外壳各处的温度， 并分析其温度分布特点。
冰箱外壳温度较高。因为冰箱工作时，内部要释放热量；相应的冰箱内壁就会吸收热量。
3. 把冰箱门打开几分钟，冰箱周围的温度是升高了还是降低了？它与空调有什么区别？设想城市中的千家万户都把冰箱和空调的制冷温度调得很低，会对环境造成什么影响？
打开冰箱门几分钟后，冰箱周围的温度会升高。‌这是因为冰箱的工作原理是通过压缩机冷却将热量从冰箱内部传到冰箱后面的散热管，然后排放到空气中。这个过程实际上是以室内温度升高为代价来降低冰箱内部的温度。因此，打开冰箱门进行自由对流并不会导致室内温度降低，反而由于压缩机本身的工作效率和散热，会导致整个室内温度升高‌。
1. 制冷方式：冰箱采用的是直接制冷方式，制冷剂在冷却系统中直接循环流动，通过吸热和放热来降低冰箱内部的温度。而空调则采用间接制冷方式，制冷剂在室内机和室外机之间传递热量，通过室内机吸热、室外机放热的过程来调节室内温度。2. 工作原理：空调的蒸发器和冷凝器通常分别安装在室内和室外，而冰箱的蒸发器和冷凝器通常位于冰箱内部。空调通常有温度控制系统，能够调节温度以满足用户需求，而冰箱一般有冷冻和冷藏室，但温度控制相对简单。3. 制冷剂：虽然空调和冰箱都使用特殊的化学物质作为制冷剂，如氟利昂或氢氟碳化合物，但它们的具体组成可能有所不同，以适应各自系统的特定需求。4. 循环过程：无论是空调还是冰箱，制冷剂都在一个封闭的系统中循环，不断地吸收热量、压缩、释放热量、膨胀，循环往复。
交流与评价1. 与同学、老师或家长分享自己制作的冷饮美食， 简要介绍制 作的主要步骤。2. 了解冷冻食品加工、运输等有关情况和被访问者对各自所从事 职业的感受。3. 以“探究冰箱内外的‘热环境’”为题，撰写一篇小论文。4. 制订评价指标，对活动成果进行评价。以小论文为例， 可以从内 容是否科学、表述是否准确、科学探究过程是否规范等方面进行评价。
1 ．火锅是中国独创的美食之一，下列说法正确的是 ( )
A ．“冰冻肥牛卷”熔化需要放热 B ．汤汁沸腾过程中温度持续升高C ．锅上方水蒸气液化放热更易烫伤皮肤 D ．汤汁越烧越少，发生了升华现象
2 ．为保持蔬菜新鲜，人们常会在蔬菜里放些冰块，如图所示。下列对其中涉及的物理知识分析正确的是 ( )
A ．利用了冰块升华吸热C ．利用了冰块熔化吸热
B ．利用了冰块升华放热D ．利用了冰块熔化放热
3．2024 年年初无锡惠山顶多了个“大白球” ，如图所示该设备为全固态 X 波段天气雷达，监测强对流天气，有效防范暴雨、冰雹等灾害天气。下列说法中正确的是 ( )
B ．冰雹的形成是升华现象D ．冰雹的形成过程需要放热
A ．暴雨的形成是汽化现象C ．暴雨的形成过程需要吸热
4．早在公元前 21 世纪左右，我国劳动人民就掌握了青铜器铸造技术。铸造青铜器时，工匠将铜料加热化为铜液注入模具，铜液在模具中冷却成型，青铜器铸造初步完成。下列分析错误的是 ( )
A ．铜料化为铜液，属于熔化现象C ．铜料化为铜液过程中温度不变
B ．铜液冷却成型，属于凝固现象D ．铜液冷却成型过程中需要吸热
A ．纸的散热性能很好B ．纸的着火点低于火焰的温度 C ．纸的着火点低于水的沸点D ．水在沸腾时持续吸热温度不变使纸的温度低于纸的着火点
5 ．用质地密实的薄纸做成一个纸锅，在纸锅中盛有适量的水，放在火上加热，过一会儿水沸腾了，而纸锅却不会燃烧，这主要是因为 ( )
6 ．阅读材料，回答问题。公路积雪时会给汽车的行驶带来很大的危害，路面积雪经车辆压实后，使车轮与路面间的摩 擦力减小，汽车容易左右滑摆。同时，汽车的制动距离也难以控制，一旦车速过快、转弯太 急，都可能发生交通事故。专家研究表明，气温不同，积雪的厚薄不同，对汽车的危害也不 一样。当积雪厚度在 5~ 15cm ，气温在 0℃左右时，汽车最容易发生事故，因为在这种条件 下，路面上的冰雪常会呈现“昼化夜冻”状态。此时，护路工人常在路面上撒大量的盐，以避 免“昼化夜冻”现象的发生，即在相同气温条件下，熔化了的冰雪不再结冰，从而减少交通事 故的发生。(1)在“昼化夜冻”现象中，包含着物质状态的变化，“昼化”是 （填物态变化名称） 现象。(2)在路面上撒大量的盐，可以避免“昼化夜冻”现象，即在相同气温条件下，熔化了的冰雪不 再结冰，从而 （填“升高”或“降低”）盐水（或混合物）的凝固点。