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高中化学人教版 (2019)选择性必修3第二节 蛋白质当堂检测题
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这是一份高中化学人教版 (2019)选择性必修3第二节 蛋白质当堂检测题，共17页。试卷主要包含了单选题，填空题等内容，欢迎下载使用。
一、单选题
1．书法离不开文房四宝(笔、墨、纸、砚)，做笔用的狼毫、研墨用的墨条、宣纸(即白纸)和做砚台用的砚石的主要成分依次是
A．糖类、石墨、蛋白质、无机盐B．塑料、石墨、糖类、无机盐
C．蛋白质、炭黑、糖类、无机盐D．蛋白质、煤炭、糖类、有机玻璃
2．下列说法不正确的是。
A．依据相似相溶可知，人体细胞和细胞器形成双分子膜的头基是极性基团而尾基是非极性基团
B．物质的熔点与晶体颗粒大小有关，当晶体颗粒小至纳米级，其熔点下降
C．在稀的溶液中滴入几滴鸡蛋清，有沉淀析出
D．多卤代烃化学性质稳定，不易燃烧，可用作灭火剂
3．羽绒服是高寒地区户外探险的首选保暖装备。其填充物鹅绒主要成分是
A．淀粉B．油脂C．纤维素D．蛋白质
4．下列物质的名称或俗名与化学式对应的是
A．2-丙醇：CH3CH(OH)CH2OHB．芒硝：Na2SO4·7H2O
C．甘氨酸：H2NCH2COOHD．摩尔盐：NH4Fe(SO4)2·6H2O
5．唐代著名诗人白居易曾写过著名诗句：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”、“酥暖薤白酒，乳和地黄粥”。下列关于诗句中所提及物质的说法正确的是
A．酿酒原料高粱、谷物等主要成分为纤维素
B．红泥的颜色主要来自氧化铁
C．乳和粥的分散质是蛋白质
D．纯酒精比乙醇溶液杀菌效果更佳
6．中华诗词中蕴含着许多化学知识，下列关于诗词的分析错误的是
A．“手如柔荑，肤如凝脂”中的“脂”能够水解
B．“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”中的“翠色”来自Cu2O
C．“铁盂汤雪早，石炭煮茶迟”中的“石炭”指的是煤
D．“嫘祖栽桑蚕吐丝，抽丝织作绣神奇”中的“丝”不耐酸碱
7．化学使生活更加美好。下列关于生产活动中，相应化学原理的解读错误的是
A．AB．BC．CD．D
8．《千里江山图》是宋代画家王希孟创作的绢本设色画。下列关于成画工序涉及化学知识的描述正确的是
A．AB．BC．CD．D
9．生产、生活中蕴含了丰富的化学知识。下列有关说法正确的是
A．次氯酸钠、过氧化氢、乙醇等都可以将病毒氧化而达到消毒的目的
B．衣料中的蚕丝和涤纶都属于合成有机高分子材料
C．铝合金的大量使用归功于工业上能使用焦炭将氧化铝还原为铝
D．明矾、氯化铁、高铁酸钠等都可以作净水剂
10．有机化合物与人类的生活密切相关，下列说法正确的是
A．植物油的主要成分是高级脂肪酸
B．纤维素在人体内能够水解成葡萄糖
C．石油裂解是由高分子化合物生成小分子物质的过程
D．向鸡蛋清溶液中加入饱和NaOH溶液会因变性而产生沉淀
11．下列说法正确的是
A．蛋白质、淀粉、纤维素和油脂等高分子均能发生水解
B．通过煤的液化可获得液态烃等有机化合物，煤的液化过程为物理变化
C．氨基酸既能与HCl反应，也能NaOH反应，产物均为盐和水
D．天然橡胶硫化后由线型结构转变为网状结构
12．化学与生产、生活及社会发展密切相关。下列说法错误的是
A．德尔塔病毒能在空气中以气溶胶的形式传播，气溶胶属于胶体
B．北京冬奥会的“飞扬”火炬是碳纤维氢能火炬，碳纤维属于合成有机高分子材料
C．“ 煤改气”可以减少SO2等有害物质的排放量，有利于打赢蓝天保卫战
D．写春联用的笔(主要是动物毛发)和墨(炭墨烟和动物胶)的原料中都存在蛋白质
13．下列说法符合化学史实的是
A．英国科学家在世界上第一次用化学方法合成了具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素
B．汤姆生发现了电子，打破了原子不可再分的传统观念
C．舍勒发现了一种黄绿色气体，并命名它为氯气
D．侯德榜创立的“侯氏制碱法”缩短了生产流程，降低了制烧碱的成本
14．下列说法不正确的是
A．油脂在碱性条件下水解可生成高级脂肪酸盐和甘油
B．将2mL1ml•L-1CuSO4溶液与5滴0.5ml•L-1NaOH溶液混合后，再加入1mL10%葡萄糖溶液，煮沸后出现砖红色沉淀。
C．氨基酸分子中含有—COOH和—NH2，在一定条件下，氨基酸之间能发生聚合反应
D．游泳场馆常用硫酸铜溶液做池水的消毒剂，其原理是重金属盐使蛋白质变性
15．化学与生产、生活、社会息息相关，下列说法正确的是
A．我国成功研制出多款新冠疫苗，采用冷链运输疫苗，以防止蛋白质发生变性
B．食品中加入营养强化剂以补充必要的营养成分，如食盐中添加碘化钾
C．凉皮面筋中的面筋成分主要是纤维素
D．石油分馏可直接获得乙烯、丙烯利丁二烯等产品
16．化学和生活、生产息息相关。下列说法正确的是
A．陈薇院士团队开发的腺病毒载体疫苗(Ad5-nCV疫苗)性质稳定，该疫苗需在高温下保存
B．海水稻制成的大米中含有淀粉、蛋白质、脂肪等，上述物质都是高分子
C．我国“硅-石墨烯-锗晶体管”技术获得重大突破，上述涉及的三种元素都是短周期元素
D．芯片制造中的“光刻技术”是利用光敏树脂在曝光条件下发生分子间聚合而成像，该过程是化学变化
17．关于氨基酸的下列叙述中，不正确的是( )
A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水
B．氨基酸都不能发生水解反应
C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐
D．天然蛋白质水解最终可以得到α氨基酸、β氨基酸等多种氨基酸
18．化学让世界更美好，生活中处处有化学，下列叙述不正确的是
A．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性
B．泡沫灭火器可用于木质材料的起火，也适用于电器起火
C．电热水器用镁棒防止内胆腐蚀，原理是牺牲阳极的阴极保护法
D．绿色化学要求从源头上消除或减少生产活动对环境的污染
19．化学与生活、环境和能源密切相关，下列过程没有涉及化学变化的是
A．葡萄酒中添加二氧化硫B．对环境消毒杀菌，阻断病毒传播
C．稻草发酵肥田，发展绿色农业D．蛋白质溶液中加入NaCl固体生成沉淀
20．劳动成就梦想。下列劳动项目与所述化学知识解释不正确的是
A．AB．BC．CD．D
21．化学为人类生存发展作出了巨大贡献。下列物质能用于生活环境杀菌消毒的是
A．苯酚B．甲醛C．硫酸D．硫酸铅
22．下列根据实验操作和现象所得出的结论正确的是
A．AB．BC．CD．D
23．下列说法正确的是
A．硝化甘油、硝化纤维、醋酸纤维、粘胶纤维都属于酯类
B．向鸡蛋清溶液中加入乙酸铅溶液，可析出沉淀，加水后沉淀又溶解
C．从煤的干馏中分离并得到苯、甲苯等，是目前获取芳香烃的主要途径
D．当人体处于长期饥饿时，油脂能在肝脏、肌肉等组织内发生氧化，给机体供能
24．下列说法中不正确的是
A．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于蛋白质与浓硝酸发生显色反应
B．检验蔗糖水解产物是否具有还原性，在水解后的溶液中，先加氢氧化钠溶液中和至碱性，再加入新制的，并加热
C．在工业上可利用油脂在碱性条件下的水解反应(即皂化反应)获得高级脂肪酸盐和甘油，进行肥皂生产
D．检验淀粉在稀硫酸催化下水解程度的方法是：取适量水解液于试管中，加入少量碘水，若出现蓝色说明没有水解
25．甘氨酸(结构如图)常作食品的调味剂，还可预防氧化、延缓衰老等。甘氨酸与酸反应生成阳离子(用表示)。甘氨酸聚合成多肽，生成水分子。调节甘氨酸溶液的pH，当净电荷等于0时称为等电点，此时，。下列叙述错误的是
A．甘氨酸是蛋白质水解的最终产物之一
B．甘氨酸是两性化合物
C．甘氨酸溶液调pH后，在等电点时显中性
D．当n=m+1时合成的肽为肽链
二、填空题
26．回答下列问题：
(1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有 和 。
(2)鸡蛋腐烂时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是 ，说明蛋白质中含有 元素。
(3)误食重金属盐会中毒，这是因为 。
(4)浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现 色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了 反应的缘故。
(5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行 ，这是因为 。
27．（1）下列叙述正确的有 。
A．蚕丝、棉花和羊毛的主要成分都是纤维素
B．我们平时吃的豆腐中主要含有蛋白质
C．“病毒感冒”的元凶是一种油脂
D．生物实验室一般用质量分数为40%甲醛水溶液保存生物标本
（2）如果发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症状，需要马上对病人进行抢救。
①你认为下列物质可以利用的有 。
A．碳酸钡 B．豆浆 C．碘酒 D．熟鸡蛋 E.酒精 F.生牛奶
②当你用所选物质对病人进行抢救以后，下一步的做法是 。
A．建议病人尽快去医院治疗
B．将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气
C．建议病人卧床休息
（3）血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量约为151000。已知该蛋白质分子中铜的质量分数为0.34%，平均每个该蛋白质分子中铜原子的个数为 。
28．国内售卖的酱油含有一定量的食品添加剂，如谷氨酸钠、三氯蔗糖、苯甲酸及苯甲酸钠等，某些相关物质的结构简式如图所示。
请回答下列问题：
(1)谷氨酸的分子式为 。
(2)大豆的主要成分是蛋白质，向蛋白质溶液中加入浓硝酸、加热，实验现象为 。
(3)常温下，苯甲酸能与下列物质中的___________反应(填字母)。
A．溶液B．C．氢气D．溴水
(4)检验三氯蔗糖中含氯元素的试剂是___________(填字母)。
A．溶液和稀硝酸B．溶液和溶液
C．溶液、溶液和稀硝酸D．溶液和盐酸
(5)T与谷氨酸互为同分异构体，所含官能团种类和数目与谷氨酸完全相同，则T有 种结构(不包括立体异构体)，其中核磁共振氢谱上有四组峰的T的结构简式为 (填一种)。
选项
生产活动
化学原理
A
工业生产的三氯蔗糖可代替蔗糖作甜味剂，供糖尿病患者食用
三氯蔗糖甜度高、代谢产生的热量低、安全性好
B
用重油裂解制备有机化工原料
重油裂解属于物理变化
C
家用筷子用高温蒸煮消毒
高温条件下，蛋白质变性
D
开发离子液体用作电化学研究的电解质
离子液体具有良好的导电性
选项
成画工序
化学知识
A
以绢为画布
蚕丝是绢的主要成分，属于纤维素
B
以水墨描底，画出粉本
炭黑是墨的主要成分，炭黑和石墨结构相同
C
以孔雀石上绿色
碱式碳酸铜是孔雀石的主要成分，常温易分解
D
以蓝铜矿上青色
蓝铜矿含重金属元素，可避免作品被虫蛀
选项
劳动项目
化学知识
A
家务劳动：学习炒鸡蛋
高温使蛋白质变性
B
学农活动：用糯米酿制米酒
酵母菌可将葡萄糖分解为酒精
C
社区服务(垃圾分类)：废纸、塑料、玻璃均属于可回收物
废纸、塑料、玻璃均属于无机非金属材料
D
志愿者服务：“厨房废油制肥皂”爱心暑托班活动
皂化反应
选项
实验操作
实验现象
结论
A
将油脂与NaOH溶液共热，冷却后，加入食盐晶体
混合物上层有固态物质析出
油脂发生了皂化反应
B
淀粉溶液和稀混合加热后，再加新制的悬浊液者沸
无砖红色沉淀产生
淀粉未水解
C
将乙醇和浓硫酸共热到后，将生成的气体通入酸性溶液中
溶液褪色
证明乙烯能使溶液褪色
D
向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和溶液
均有固体析出
蛋白质均发生变性
参考答案：
1．C
【详解】做笔用的狼毫，属于蛋白质；研墨用的墨条，主要成分是炭黑；宣纸(即白纸)的主要成分是纤维素，属于糖类；做砚台用的砚石，主要成分是碳酸钙，属于无机盐，C正确；
故选：C。
2．C
【详解】A．依据相似相溶可知，人体细胞和细胞器形成双分子膜的头基是极性基团而尾基是非极性基团，以利于一端亲水一端亲酯，A正确；
B．纳米晶体颗粒在性能会出现新的特征，例如当晶体颗粒小至纳米级，其熔点下降，B正确；
C．在浓的溶液中滴入几滴鸡蛋清，蛋白质会发生盐析，从而有沉淀析出，而不是稀得硫酸铵溶液，C错误；
D．多卤代烃化学性质稳定，不易燃烧，可以用作灭火剂，D正确；
故选C。
3．D
【详解】鹅绒是动物羽毛，主要成分是蛋白质，故D正确；
故答案选D。
4．C
【详解】A．2-丙醇分子中有3个碳原子，在第2个碳原子上有1个羟基，结构简式为：CH3CH(OH)CH3，故A错误；
B．芒硝的化学名称为十水合硫酸钠，化学式为：Na2SO4·10H2O，故B错误；
C．甘氨酸又名氨基乙酸，结构简式为：H2NCH2COOH，故C正确；
D．摩尔盐的化学名称为硫酸亚铁铵，化学式为：(NH4)2Fe(SO4)2·6H2O，故D错误；
答案选C。
5．B
【详解】A．酿酒原料高粱、谷物等主要成分为淀粉，A项错误；
B．氧化铁为红色，红泥中含有氧化铁，B项正确；
C．乳的分散质为蛋白质，粥的分散质为淀粉，C项错误；
C．的酒精溶液杀菌消毒效果最好，D项错误；
故选：B。
6．B
【详解】A．诗句中的“脂”是脂肪，属于酯，能水解，故A正确；
B．氧化亚铜是红色，而翠色是绿色，故B错误；
C．诗句中的石炭指的是煤炭，故C正确；
D．蚕丝的成分是蛋白质，蛋白质具有两性，能与酸和碱反应，故D正确。
故答案为：B
7．B
【详解】A．三氯蔗糖甜度远高于蔗糖，使用量少即可达到相同效果，A正确；
B．重油裂解属于化学变化，B错误；
C．高温蒸煮使得蛋白质变性，C正确；
D．离子液体中含有大量自由移动的离子，具有良好的导电性，D正确；
故选B。
8．D
【详解】A．由蚕丝属于蛋白质，蚕丝属于天然高分子材料，A错误；
B．炭黑的结构是用炭黑颗粒聚集成链或葡萄的程度来表示的，石墨的结构是原子晶体、金属晶体和分子晶体之间的过渡晶体，炭黑在结构和组成上不同于石墨，B错误；
C．碱式碳酸铜是孔雀石的主要成分，加热易分解，C错误；
D．蓝铜矿含重金属元素，虫子是蛋白质，重金属盐能使蛋白质变性，D正确；
故选D。
9．D
【详解】A．次氢酸钠、过氧化氢都因为强氧化性而具有消毒杀菌的作用，酒精可以进入细菌的内部，通过凝固细菌的蛋白质从而杀死细菌，A错误；
B．衣料中的蚕丝主要成分是蛋白质，属于天然有机高分子材料，B错误；
C．由氧化铝制备金属铝需要用电解熔融氧化铝的方法，C错误；
D．明矾中铝离子水解得到氢氧化铝胶体，氯化铁中铁离子水解得到氢氧化铁胶体，高铁酸钠中+6铁有强氧化性，能杀菌消毒，同时会变成铁离子水解可得氢氧化铁胶体，胶体有吸附性，从而净水除杂，D正确；
故选D。
10．D
【详解】A．植物油属于油脂，而油脂属于酯类，植物油是不饱和高级脂肪酸和甘油所形成的酯类，故A错误；
B．人体内没有能消化纤维素的酶，即纤维素在人体内不能被消化吸收，不能为人体提供能量，故B错误；
C．石油的裂化、裂解是将碳原子数大的烃断裂成碳原子数小的烃的过程，碳原子数大的烃不属于高分子化合物，故C错误；
D．鸡蛋清溶液为蛋白质溶液，蛋白质遇强酸、强碱、重金属盐等会变性凝聚而产生沉淀，故D正确；
答案为D。
11．D
【详解】A．油脂的相对分子质量较小，不属于高分子化合物，A错误；
B．煤的液化是在高温、催化剂存在下，煤和氢气作用生成液体燃料的过程，此过程发生化学变化，B错误；
C．氨基酸与HCl反应，只生成一种盐，没有水生成，C错误；
D．天然橡胶硫化后由线型结构转变为网状结构，D正确；
故选D。
12．B
【详解】A．德尔塔病毒能在空气中以气溶胶的形式传播，气溶胶是以气体为分散剂形成的胶体，故A正确；
B．碳纤维为碳单质，是无机物，不是有机高分子材料，故B错误；
C．“煤改气”可以减少SO2等有害物质的排放量，有利于减少空气污染物的排放，有利于打赢蓝天保卫战，故C正确；
D．动物毛发和动物胶中都存在蛋白质，故D正确；
故答案为：B
13．B
【详解】A．我国科学家在世界上第一次用化学方法合成了具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素，A错误；
B．1897年由英国物理学家汤姆生发现了电子，打破了原子不可再分的传统观念，B正确；
C．舍勒发现了一种黄绿色气体，命名它为氯气的戴维，C错误；
D．侯德榜创立的“侯氏制碱法”缩短了生产流程，降低了制纯碱的成本，D错误；
答案选B。
14．B
【详解】A．油脂为高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，A正确；
B．新制氢氧化铜溶液的配制要求氢氧化钠过量，选项中所用氢氧化钠少量，与葡萄糖反应时不会出现砖红色沉淀，B错误；
C．氨基酸分子中含有—COOH和—NH2，在一定条件下，可以发生脱水缩合生成多肽，C正确；
D．细菌病毒的成分为蛋白质，硫酸铜溶液中的可以使蛋白质变性失活，D正确；
答案为：B。
15．A
【详解】A．我国成功研制出多款新冠疫苗，采用冷链运输疫苗，以防止蛋白质变性，选项A正确；
B．碘化钾不稳定，容易被氧化，食盐中添加的是碘酸钾，选项B错误；
C．凉皮中的面筋主要是由面粉中的蛋白质组成，其中以谷蛋白和筋粉为主要成分，选项C错误；
D．石油中不含乙烯、丙烯和丁二烯，故直接分馏得不到乙烯、丙烯和丁二烯等，选项D错误；
答案选A。
16．D
【详解】A．腺病毒载体疫苗需要低温保存，在高温下保存，病毒中的蛋白质会变性，A项错误；
B．脂肪不是高分子，B项错误；
C．锗元素是长周期元素，C项错误；
D．光敏树脂遇光会改变其化学结构，它是由高分子组成的胶状物质，在紫外线照射下，这些分子结合变成聚合高分子，属于化学变化，D项正确；
答案选D。
17．D
【分析】天然氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应；天然蛋白质水解的最终产物是多种α氨基酸。
【详解】A．天然氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚，选项A正确；
B．氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应，选项B正确；
C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐，选项C正确；
D．天然蛋白质水解的最终产物是多种α氨基酸，选项D错误；
答案选D。
18．B
【详解】A．蛋白质在温度较高时易变性，因此加热能杀死流感病毒，故A正确；
B．泡沫灭火器可用于一般的起火，电器着火时，电器中的金属会与二氧化碳反应，因此泡沫灭火器不适用于电器起火，故B错误；
C．电热水器主要是铁制容器，镁活泼性比铁强，用镁棒防止内胆腐蚀，镁作负极，铁作正极受到一定保护，因此其原理是牺牲阳极的阴极保护法，故C正确。
D．绿色化学旨在将反应的效率达到最高，损耗降到最少，对大自然环境的伤害降到最低，从源头到最终产物的过程中减少废物的产生，降低对环境的污染或冲击等种种不利影响，故D正确；
综上所述，答案为B。
19．D
【详解】A．二氧化硫是一种抗氧化剂，能防止酒中的一些成分被氧化，该过程涉及化学变化，A不符合题意；
B．环境消毒杀菌，利用物质的强氧化性，使细菌蛋白质变性，有新物质生成，涉及化学变化，B不符合题意；
C．稻草发酵的过程，有新物质生成，涉及化学变化，C不符合题意；
D．蛋白质溶液中加入NaCl固体生成沉淀，此过程为盐析，没有新物质生成，属于物理变化，D符合题意；
故选D。
20．C
【详解】A．高温能使蛋白质变性，鸡蛋中的主要成分为蛋白质，A项正确；
B．用糯米酿制米酒是酵母菌将葡萄糖分解为酒精的过程，B项正确；
C．塑料属于有机物，不属于无机非金属材料，C项错误；
D．废油在碱性条件下发生皂化反应，可以制取肥皂，D项正确；
答案选C。
21．A
【详解】A．可使菌体蛋白变性,而发挥杀菌作用，A正确；
B．甲醛毒性较强，在生活环境中一般不用甲醛消毒，B错误；
C．硫酸一般不用来消毒，C错误；
D．硫酸铅难溶于水，不用于消毒，D错误；
故选A。
22．A
【详解】A．油脂在碱性条件下发生皂化反应，生成的高级脂肪酸钠形成胶体，加入NaCl可以使胶体聚沉，上层有浮渣生成，A正确；
B．稀硫酸催化淀粉水解，而醛基检验需要在碱性环境中进行，因此应先加NaOH调节pH至碱性，再检验，B错误；
C．生成的乙烯中混有挥发的乙醇蒸气，乙醇也能使酸性高锰酸钾褪色，干扰检验，C错误；
D．饱和NaCl溶液和CuSO4溶液分别使蛋白质发生盐析和变性，均有固体出现，但向NaCl体系加水，固体能溶解，结论不合理，D错误；
故选A。
23．D
【详解】A．纤维素与浓H2SO4和浓HNO3的混合酸反应生成硝酸纤维，所以硝酸纤维属于酯类；硝化甘油为三硝酸甘油酯，是硝酸和甘油反应生成的酯；醋酸纤维为纤维素乙酸酯属于酯类；而粘胶纤维不属于酯类物质，A错误；
B．向鸡蛋清溶液中加入乙酸铅溶液，鸡蛋白发生变性，析出沉淀，加水后沉淀不能再溶解，B错误；
C．煤干馏、石油的催化重整都是获得芳香烃苯、甲苯等的主要途径，不是只有煤的干馏这一种方法，C错误；
D．当人体处于长期饥饿时，在肝脏、肌肉等组织内的脂肪发生氧化反应给机体供能，使人体日渐消瘦，D正确；
故合理选项是D。
24．D
【详解】A． 皮肤组成主要成分是蛋白质，含有苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色，浓硝酸沾到皮肤上能使皮肤变黄，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了显色反应，故A正确；
B． 蔗糖水解产物中葡萄糖含有醛基，在碱性条件下与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀，故检验蔗糖水解产物是否具有还原性，在水解后的溶液中，先加氢氧化钠溶液中和至碱性，再加入新制的新制的Cu(OH)2，并加热，故B正确；
C． 在工业上可利用油脂在碱性条件下的水解反应(即皂化反应)获得高级脂肪酸盐和甘油，进行肥皂生产，故C正确；
D． 检验淀粉在稀硫酸催化下水解程度的方法是：取适量水解液于试管中，加入少量碘水，若出现蓝色只能说明淀粉没有水解或是水解不完全，故D错误。
故选D。
25．C
【详解】A．甘氨酸的结构简式为HOOCCH2NH2，甘氨酸属于氨基酸，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，甘氨酸是蛋白质水解的最终产物之一，A项正确；
B．甘氨酸中含有碱性基团—NH2和酸性基团—COOH，甘氨酸是两性化合物，B项正确；
C．甘氨酸中羧基的酸性大于氨基的碱性，在甘氨酸溶液中阴离子H2NCH2COO-(A-)比阳离子(H2A+)多，要达到等电点即c(H2A+)=c(A-)，必须加入酸抑制阴离子，故甘氨酸溶液调pH后，在等电点时显酸性，C项错误；
D．1个甘氨酸分子中有1个氨基和1个羧基，nml甘氨酸聚合成多肽，生成mml水分子，当n=m+1时说明合成的肽中含有1个氨基、1个羧基和m个肽键，则合成的肽为肽链，D项正确；
答案选C。
26． 盐析 渗析 H2S 硫 重金属盐会使蛋白质变性 黄 颜色 灼烧 真丝是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味
【详解】(1)提取蛋白质的方法可以从两方面考虑，一是让蛋白质沉淀出来，一是让其他物质分离出去；
(2)鸡蛋腐烂时，蛋白质分解放出的硫化氢气体具有刺激性气味；
(3)重金属离子会使蛋白质变性；
(4)蛋白质可与浓硝酸等许多试剂发生特殊的颜色反应；
(5)人造丝是合成纤维，真丝是蛋白质，两者灼烧时的气味不同。
27． BD BF A 8
【详解】(1)棉花的主要成分是纤维素，蚕丝、羊毛、豆腐的主要成分是蛋白质，故A错误，B正确；病毒是蛋白质，C错误；40%甲醛水溶液可使蛋白质变性，可用于保存生物标本，D正确；故答案为：BD；
(2)①豆浆和生牛奶中含有较多的未变性的蛋白质，可以与重金属盐作用，从而降低其对人体的伤害，熟鸡蛋中的蛋白质已经变性，不能与重金属盐作用，故答案为：BF；
②重金属盐中毒者服用生牛奶等虽然能降低重金属盐对人体的伤害，但不能完全消除，病人去医院进行更有效的治疗才是最佳选择，故答案为：A；
(3) ，已知该蛋白质分子中铜的质量分数为0.34%，则Cu原子的个数为，故答案为：8。
28．(1)C5H9NO4
(2)溶液变黄
(3)A
(4)C
(5) 8 或
【详解】（1）由谷氨酸的结构简式可知谷氨酸的分子式为C5H9NO4；
（2）蛋白质遇到浓硝酸加热会变黄；
（3）苯甲酸种含有羧基，故常温下苯甲酸可以和碳酸氢钠反应；苯甲酸和乙醇的反应需要浓硫酸和加热；苯甲酸和氢气的反应需要催化剂和加热；苯甲酸和溴水不能反应；故选A；
（4）检验三氯蔗糖中含氯元素应该先用氢氧化钠溶液水解将氯原子变成氯离子，然后加入过量的硝酸中和氢氧化钠，最后再加入硝酸银观察是否有白色沉淀，故选C；
（5）主链五个碳结构：（氨基在此主链上的位置只有1种，除去谷氨酸自身）；
主链四个碳的结构：（氨基在此主链上的位置有3种）；
（氨基在此主链上的位置也有3种）；
主链三个碳的结构：（氨基在此主链上的位置只有1种）；
共8种同分异构体；
其中核磁共振氢谱上有四组峰的T的结构简式为：
或
一、单选题
1．书法离不开文房四宝(笔、墨、纸、砚)，做笔用的狼毫、研墨用的墨条、宣纸(即白纸)和做砚台用的砚石的主要成分依次是
A．糖类、石墨、蛋白质、无机盐B．塑料、石墨、糖类、无机盐
C．蛋白质、炭黑、糖类、无机盐D．蛋白质、煤炭、糖类、有机玻璃
2．下列说法不正确的是。
A．依据相似相溶可知，人体细胞和细胞器形成双分子膜的头基是极性基团而尾基是非极性基团
B．物质的熔点与晶体颗粒大小有关，当晶体颗粒小至纳米级，其熔点下降
C．在稀的溶液中滴入几滴鸡蛋清，有沉淀析出
D．多卤代烃化学性质稳定，不易燃烧，可用作灭火剂
3．羽绒服是高寒地区户外探险的首选保暖装备。其填充物鹅绒主要成分是
A．淀粉B．油脂C．纤维素D．蛋白质
4．下列物质的名称或俗名与化学式对应的是
A．2-丙醇：CH3CH(OH)CH2OHB．芒硝：Na2SO4·7H2O
C．甘氨酸：H2NCH2COOHD．摩尔盐：NH4Fe(SO4)2·6H2O
5．唐代著名诗人白居易曾写过著名诗句：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”、“酥暖薤白酒，乳和地黄粥”。下列关于诗句中所提及物质的说法正确的是
A．酿酒原料高粱、谷物等主要成分为纤维素
B．红泥的颜色主要来自氧化铁
C．乳和粥的分散质是蛋白质
D．纯酒精比乙醇溶液杀菌效果更佳
6．中华诗词中蕴含着许多化学知识，下列关于诗词的分析错误的是
A．“手如柔荑，肤如凝脂”中的“脂”能够水解
B．“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”中的“翠色”来自Cu2O
C．“铁盂汤雪早，石炭煮茶迟”中的“石炭”指的是煤
D．“嫘祖栽桑蚕吐丝，抽丝织作绣神奇”中的“丝”不耐酸碱
7．化学使生活更加美好。下列关于生产活动中，相应化学原理的解读错误的是
A．AB．BC．CD．D
8．《千里江山图》是宋代画家王希孟创作的绢本设色画。下列关于成画工序涉及化学知识的描述正确的是
A．AB．BC．CD．D
9．生产、生活中蕴含了丰富的化学知识。下列有关说法正确的是
A．次氯酸钠、过氧化氢、乙醇等都可以将病毒氧化而达到消毒的目的
B．衣料中的蚕丝和涤纶都属于合成有机高分子材料
C．铝合金的大量使用归功于工业上能使用焦炭将氧化铝还原为铝
D．明矾、氯化铁、高铁酸钠等都可以作净水剂
10．有机化合物与人类的生活密切相关，下列说法正确的是
A．植物油的主要成分是高级脂肪酸
B．纤维素在人体内能够水解成葡萄糖
C．石油裂解是由高分子化合物生成小分子物质的过程
D．向鸡蛋清溶液中加入饱和NaOH溶液会因变性而产生沉淀
11．下列说法正确的是
A．蛋白质、淀粉、纤维素和油脂等高分子均能发生水解
B．通过煤的液化可获得液态烃等有机化合物，煤的液化过程为物理变化
C．氨基酸既能与HCl反应，也能NaOH反应，产物均为盐和水
D．天然橡胶硫化后由线型结构转变为网状结构
12．化学与生产、生活及社会发展密切相关。下列说法错误的是
A．德尔塔病毒能在空气中以气溶胶的形式传播，气溶胶属于胶体
B．北京冬奥会的“飞扬”火炬是碳纤维氢能火炬，碳纤维属于合成有机高分子材料
C．“ 煤改气”可以减少SO2等有害物质的排放量，有利于打赢蓝天保卫战
D．写春联用的笔(主要是动物毛发)和墨(炭墨烟和动物胶)的原料中都存在蛋白质
13．下列说法符合化学史实的是
A．英国科学家在世界上第一次用化学方法合成了具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素
B．汤姆生发现了电子，打破了原子不可再分的传统观念
C．舍勒发现了一种黄绿色气体，并命名它为氯气
D．侯德榜创立的“侯氏制碱法”缩短了生产流程，降低了制烧碱的成本
14．下列说法不正确的是
A．油脂在碱性条件下水解可生成高级脂肪酸盐和甘油
B．将2mL1ml•L-1CuSO4溶液与5滴0.5ml•L-1NaOH溶液混合后，再加入1mL10%葡萄糖溶液，煮沸后出现砖红色沉淀。
C．氨基酸分子中含有—COOH和—NH2，在一定条件下，氨基酸之间能发生聚合反应
D．游泳场馆常用硫酸铜溶液做池水的消毒剂，其原理是重金属盐使蛋白质变性
15．化学与生产、生活、社会息息相关，下列说法正确的是
A．我国成功研制出多款新冠疫苗，采用冷链运输疫苗，以防止蛋白质发生变性
B．食品中加入营养强化剂以补充必要的营养成分，如食盐中添加碘化钾
C．凉皮面筋中的面筋成分主要是纤维素
D．石油分馏可直接获得乙烯、丙烯利丁二烯等产品
16．化学和生活、生产息息相关。下列说法正确的是
A．陈薇院士团队开发的腺病毒载体疫苗(Ad5-nCV疫苗)性质稳定，该疫苗需在高温下保存
B．海水稻制成的大米中含有淀粉、蛋白质、脂肪等，上述物质都是高分子
C．我国“硅-石墨烯-锗晶体管”技术获得重大突破，上述涉及的三种元素都是短周期元素
D．芯片制造中的“光刻技术”是利用光敏树脂在曝光条件下发生分子间聚合而成像，该过程是化学变化
17．关于氨基酸的下列叙述中，不正确的是( )
A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水
B．氨基酸都不能发生水解反应
C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐
D．天然蛋白质水解最终可以得到α氨基酸、β氨基酸等多种氨基酸
18．化学让世界更美好，生活中处处有化学，下列叙述不正确的是
A．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性
B．泡沫灭火器可用于木质材料的起火，也适用于电器起火
C．电热水器用镁棒防止内胆腐蚀，原理是牺牲阳极的阴极保护法
D．绿色化学要求从源头上消除或减少生产活动对环境的污染
19．化学与生活、环境和能源密切相关，下列过程没有涉及化学变化的是
A．葡萄酒中添加二氧化硫B．对环境消毒杀菌，阻断病毒传播
C．稻草发酵肥田，发展绿色农业D．蛋白质溶液中加入NaCl固体生成沉淀
20．劳动成就梦想。下列劳动项目与所述化学知识解释不正确的是
A．AB．BC．CD．D
21．化学为人类生存发展作出了巨大贡献。下列物质能用于生活环境杀菌消毒的是
A．苯酚B．甲醛C．硫酸D．硫酸铅
22．下列根据实验操作和现象所得出的结论正确的是
A．AB．BC．CD．D
23．下列说法正确的是
A．硝化甘油、硝化纤维、醋酸纤维、粘胶纤维都属于酯类
B．向鸡蛋清溶液中加入乙酸铅溶液，可析出沉淀，加水后沉淀又溶解
C．从煤的干馏中分离并得到苯、甲苯等，是目前获取芳香烃的主要途径
D．当人体处于长期饥饿时，油脂能在肝脏、肌肉等组织内发生氧化，给机体供能
24．下列说法中不正确的是
A．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于蛋白质与浓硝酸发生显色反应
B．检验蔗糖水解产物是否具有还原性，在水解后的溶液中，先加氢氧化钠溶液中和至碱性，再加入新制的，并加热
C．在工业上可利用油脂在碱性条件下的水解反应(即皂化反应)获得高级脂肪酸盐和甘油，进行肥皂生产
D．检验淀粉在稀硫酸催化下水解程度的方法是：取适量水解液于试管中，加入少量碘水，若出现蓝色说明没有水解
25．甘氨酸(结构如图)常作食品的调味剂，还可预防氧化、延缓衰老等。甘氨酸与酸反应生成阳离子(用表示)。甘氨酸聚合成多肽，生成水分子。调节甘氨酸溶液的pH，当净电荷等于0时称为等电点，此时，。下列叙述错误的是
A．甘氨酸是蛋白质水解的最终产物之一
B．甘氨酸是两性化合物
C．甘氨酸溶液调pH后，在等电点时显中性
D．当n=m+1时合成的肽为肽链
二、填空题
26．回答下列问题：
(1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有 和 。
(2)鸡蛋腐烂时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是 ，说明蛋白质中含有 元素。
(3)误食重金属盐会中毒，这是因为 。
(4)浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现 色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了 反应的缘故。
(5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行 ，这是因为 。
27．（1）下列叙述正确的有 。
A．蚕丝、棉花和羊毛的主要成分都是纤维素
B．我们平时吃的豆腐中主要含有蛋白质
C．“病毒感冒”的元凶是一种油脂
D．生物实验室一般用质量分数为40%甲醛水溶液保存生物标本
（2）如果发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症状，需要马上对病人进行抢救。
①你认为下列物质可以利用的有 。
A．碳酸钡 B．豆浆 C．碘酒 D．熟鸡蛋 E.酒精 F.生牛奶
②当你用所选物质对病人进行抢救以后，下一步的做法是 。
A．建议病人尽快去医院治疗
B．将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气
C．建议病人卧床休息
（3）血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量约为151000。已知该蛋白质分子中铜的质量分数为0.34%，平均每个该蛋白质分子中铜原子的个数为 。
28．国内售卖的酱油含有一定量的食品添加剂，如谷氨酸钠、三氯蔗糖、苯甲酸及苯甲酸钠等，某些相关物质的结构简式如图所示。
请回答下列问题：
(1)谷氨酸的分子式为 。
(2)大豆的主要成分是蛋白质，向蛋白质溶液中加入浓硝酸、加热，实验现象为 。
(3)常温下，苯甲酸能与下列物质中的___________反应(填字母)。
A．溶液B．C．氢气D．溴水
(4)检验三氯蔗糖中含氯元素的试剂是___________(填字母)。
A．溶液和稀硝酸B．溶液和溶液
C．溶液、溶液和稀硝酸D．溶液和盐酸
(5)T与谷氨酸互为同分异构体，所含官能团种类和数目与谷氨酸完全相同，则T有 种结构(不包括立体异构体)，其中核磁共振氢谱上有四组峰的T的结构简式为 (填一种)。
选项
生产活动
化学原理
A
工业生产的三氯蔗糖可代替蔗糖作甜味剂，供糖尿病患者食用
三氯蔗糖甜度高、代谢产生的热量低、安全性好
B
用重油裂解制备有机化工原料
重油裂解属于物理变化
C
家用筷子用高温蒸煮消毒
高温条件下，蛋白质变性
D
开发离子液体用作电化学研究的电解质
离子液体具有良好的导电性
选项
成画工序
化学知识
A
以绢为画布
蚕丝是绢的主要成分，属于纤维素
B
以水墨描底，画出粉本
炭黑是墨的主要成分，炭黑和石墨结构相同
C
以孔雀石上绿色
碱式碳酸铜是孔雀石的主要成分，常温易分解
D
以蓝铜矿上青色
蓝铜矿含重金属元素，可避免作品被虫蛀
选项
劳动项目
化学知识
A
家务劳动：学习炒鸡蛋
高温使蛋白质变性
B
学农活动：用糯米酿制米酒
酵母菌可将葡萄糖分解为酒精
C
社区服务(垃圾分类)：废纸、塑料、玻璃均属于可回收物
废纸、塑料、玻璃均属于无机非金属材料
D
志愿者服务：“厨房废油制肥皂”爱心暑托班活动
皂化反应
选项
实验操作
实验现象
结论
A
将油脂与NaOH溶液共热，冷却后，加入食盐晶体
混合物上层有固态物质析出
油脂发生了皂化反应
B
淀粉溶液和稀混合加热后，再加新制的悬浊液者沸
无砖红色沉淀产生
淀粉未水解
C
将乙醇和浓硫酸共热到后，将生成的气体通入酸性溶液中
溶液褪色
证明乙烯能使溶液褪色
D
向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和溶液
均有固体析出
蛋白质均发生变性
参考答案：
1．C
【详解】做笔用的狼毫，属于蛋白质；研墨用的墨条，主要成分是炭黑；宣纸(即白纸)的主要成分是纤维素，属于糖类；做砚台用的砚石，主要成分是碳酸钙，属于无机盐，C正确；
故选：C。
2．C
【详解】A．依据相似相溶可知，人体细胞和细胞器形成双分子膜的头基是极性基团而尾基是非极性基团，以利于一端亲水一端亲酯，A正确；
B．纳米晶体颗粒在性能会出现新的特征，例如当晶体颗粒小至纳米级，其熔点下降，B正确；
C．在浓的溶液中滴入几滴鸡蛋清，蛋白质会发生盐析，从而有沉淀析出，而不是稀得硫酸铵溶液，C错误；
D．多卤代烃化学性质稳定，不易燃烧，可以用作灭火剂，D正确；
故选C。
3．D
【详解】鹅绒是动物羽毛，主要成分是蛋白质，故D正确；
故答案选D。
4．C
【详解】A．2-丙醇分子中有3个碳原子，在第2个碳原子上有1个羟基，结构简式为：CH3CH(OH)CH3，故A错误；
B．芒硝的化学名称为十水合硫酸钠，化学式为：Na2SO4·10H2O，故B错误；
C．甘氨酸又名氨基乙酸，结构简式为：H2NCH2COOH，故C正确；
D．摩尔盐的化学名称为硫酸亚铁铵，化学式为：(NH4)2Fe(SO4)2·6H2O，故D错误；
答案选C。
5．B
【详解】A．酿酒原料高粱、谷物等主要成分为淀粉，A项错误；
B．氧化铁为红色，红泥中含有氧化铁，B项正确；
C．乳的分散质为蛋白质，粥的分散质为淀粉，C项错误；
C．的酒精溶液杀菌消毒效果最好，D项错误；
故选：B。
6．B
【详解】A．诗句中的“脂”是脂肪，属于酯，能水解，故A正确；
B．氧化亚铜是红色，而翠色是绿色，故B错误；
C．诗句中的石炭指的是煤炭，故C正确；
D．蚕丝的成分是蛋白质，蛋白质具有两性，能与酸和碱反应，故D正确。
故答案为：B
7．B
【详解】A．三氯蔗糖甜度远高于蔗糖，使用量少即可达到相同效果，A正确；
B．重油裂解属于化学变化，B错误；
C．高温蒸煮使得蛋白质变性，C正确；
D．离子液体中含有大量自由移动的离子，具有良好的导电性，D正确；
故选B。
8．D
【详解】A．由蚕丝属于蛋白质，蚕丝属于天然高分子材料，A错误；
B．炭黑的结构是用炭黑颗粒聚集成链或葡萄的程度来表示的，石墨的结构是原子晶体、金属晶体和分子晶体之间的过渡晶体，炭黑在结构和组成上不同于石墨，B错误；
C．碱式碳酸铜是孔雀石的主要成分，加热易分解，C错误；
D．蓝铜矿含重金属元素，虫子是蛋白质，重金属盐能使蛋白质变性，D正确；
故选D。
9．D
【详解】A．次氢酸钠、过氧化氢都因为强氧化性而具有消毒杀菌的作用，酒精可以进入细菌的内部，通过凝固细菌的蛋白质从而杀死细菌，A错误；
B．衣料中的蚕丝主要成分是蛋白质，属于天然有机高分子材料，B错误；
C．由氧化铝制备金属铝需要用电解熔融氧化铝的方法，C错误；
D．明矾中铝离子水解得到氢氧化铝胶体，氯化铁中铁离子水解得到氢氧化铁胶体，高铁酸钠中+6铁有强氧化性，能杀菌消毒，同时会变成铁离子水解可得氢氧化铁胶体，胶体有吸附性，从而净水除杂，D正确；
故选D。
10．D
【详解】A．植物油属于油脂，而油脂属于酯类，植物油是不饱和高级脂肪酸和甘油所形成的酯类，故A错误；
B．人体内没有能消化纤维素的酶，即纤维素在人体内不能被消化吸收，不能为人体提供能量，故B错误；
C．石油的裂化、裂解是将碳原子数大的烃断裂成碳原子数小的烃的过程，碳原子数大的烃不属于高分子化合物，故C错误；
D．鸡蛋清溶液为蛋白质溶液，蛋白质遇强酸、强碱、重金属盐等会变性凝聚而产生沉淀，故D正确；
答案为D。
11．D
【详解】A．油脂的相对分子质量较小，不属于高分子化合物，A错误；
B．煤的液化是在高温、催化剂存在下，煤和氢气作用生成液体燃料的过程，此过程发生化学变化，B错误；
C．氨基酸与HCl反应，只生成一种盐，没有水生成，C错误；
D．天然橡胶硫化后由线型结构转变为网状结构，D正确；
故选D。
12．B
【详解】A．德尔塔病毒能在空气中以气溶胶的形式传播，气溶胶是以气体为分散剂形成的胶体，故A正确；
B．碳纤维为碳单质，是无机物，不是有机高分子材料，故B错误；
C．“煤改气”可以减少SO2等有害物质的排放量，有利于减少空气污染物的排放，有利于打赢蓝天保卫战，故C正确；
D．动物毛发和动物胶中都存在蛋白质，故D正确；
故答案为：B
13．B
【详解】A．我国科学家在世界上第一次用化学方法合成了具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素，A错误；
B．1897年由英国物理学家汤姆生发现了电子，打破了原子不可再分的传统观念，B正确；
C．舍勒发现了一种黄绿色气体，命名它为氯气的戴维，C错误；
D．侯德榜创立的“侯氏制碱法”缩短了生产流程，降低了制纯碱的成本，D错误；
答案选B。
14．B
【详解】A．油脂为高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，A正确；
B．新制氢氧化铜溶液的配制要求氢氧化钠过量，选项中所用氢氧化钠少量，与葡萄糖反应时不会出现砖红色沉淀，B错误；
C．氨基酸分子中含有—COOH和—NH2，在一定条件下，可以发生脱水缩合生成多肽，C正确；
D．细菌病毒的成分为蛋白质，硫酸铜溶液中的可以使蛋白质变性失活，D正确；
答案为：B。
15．A
【详解】A．我国成功研制出多款新冠疫苗，采用冷链运输疫苗，以防止蛋白质变性，选项A正确；
B．碘化钾不稳定，容易被氧化，食盐中添加的是碘酸钾，选项B错误；
C．凉皮中的面筋主要是由面粉中的蛋白质组成，其中以谷蛋白和筋粉为主要成分，选项C错误；
D．石油中不含乙烯、丙烯和丁二烯，故直接分馏得不到乙烯、丙烯和丁二烯等，选项D错误；
答案选A。
16．D
【详解】A．腺病毒载体疫苗需要低温保存，在高温下保存，病毒中的蛋白质会变性，A项错误；
B．脂肪不是高分子，B项错误；
C．锗元素是长周期元素，C项错误；
D．光敏树脂遇光会改变其化学结构，它是由高分子组成的胶状物质，在紫外线照射下，这些分子结合变成聚合高分子，属于化学变化，D项正确；
答案选D。
17．D
【分析】天然氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应；天然蛋白质水解的最终产物是多种α氨基酸。
【详解】A．天然氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚，选项A正确；
B．氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应，选项B正确；
C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐，选项C正确；
D．天然蛋白质水解的最终产物是多种α氨基酸，选项D错误；
答案选D。
18．B
【详解】A．蛋白质在温度较高时易变性，因此加热能杀死流感病毒，故A正确；
B．泡沫灭火器可用于一般的起火，电器着火时，电器中的金属会与二氧化碳反应，因此泡沫灭火器不适用于电器起火，故B错误；
C．电热水器主要是铁制容器，镁活泼性比铁强，用镁棒防止内胆腐蚀，镁作负极，铁作正极受到一定保护，因此其原理是牺牲阳极的阴极保护法，故C正确。
D．绿色化学旨在将反应的效率达到最高，损耗降到最少，对大自然环境的伤害降到最低，从源头到最终产物的过程中减少废物的产生，降低对环境的污染或冲击等种种不利影响，故D正确；
综上所述，答案为B。
19．D
【详解】A．二氧化硫是一种抗氧化剂，能防止酒中的一些成分被氧化，该过程涉及化学变化，A不符合题意；
B．环境消毒杀菌，利用物质的强氧化性，使细菌蛋白质变性，有新物质生成，涉及化学变化，B不符合题意；
C．稻草发酵的过程，有新物质生成，涉及化学变化，C不符合题意；
D．蛋白质溶液中加入NaCl固体生成沉淀，此过程为盐析，没有新物质生成，属于物理变化，D符合题意；
故选D。
20．C
【详解】A．高温能使蛋白质变性，鸡蛋中的主要成分为蛋白质，A项正确；
B．用糯米酿制米酒是酵母菌将葡萄糖分解为酒精的过程，B项正确；
C．塑料属于有机物，不属于无机非金属材料，C项错误；
D．废油在碱性条件下发生皂化反应，可以制取肥皂，D项正确；
答案选C。
21．A
【详解】A．可使菌体蛋白变性,而发挥杀菌作用，A正确；
B．甲醛毒性较强，在生活环境中一般不用甲醛消毒，B错误；
C．硫酸一般不用来消毒，C错误；
D．硫酸铅难溶于水，不用于消毒，D错误；
故选A。
22．A
【详解】A．油脂在碱性条件下发生皂化反应，生成的高级脂肪酸钠形成胶体，加入NaCl可以使胶体聚沉，上层有浮渣生成，A正确；
B．稀硫酸催化淀粉水解，而醛基检验需要在碱性环境中进行，因此应先加NaOH调节pH至碱性，再检验，B错误；
C．生成的乙烯中混有挥发的乙醇蒸气，乙醇也能使酸性高锰酸钾褪色，干扰检验，C错误；
D．饱和NaCl溶液和CuSO4溶液分别使蛋白质发生盐析和变性，均有固体出现，但向NaCl体系加水，固体能溶解，结论不合理，D错误；
故选A。
23．D
【详解】A．纤维素与浓H2SO4和浓HNO3的混合酸反应生成硝酸纤维，所以硝酸纤维属于酯类；硝化甘油为三硝酸甘油酯，是硝酸和甘油反应生成的酯；醋酸纤维为纤维素乙酸酯属于酯类；而粘胶纤维不属于酯类物质，A错误；
B．向鸡蛋清溶液中加入乙酸铅溶液，鸡蛋白发生变性，析出沉淀，加水后沉淀不能再溶解，B错误；
C．煤干馏、石油的催化重整都是获得芳香烃苯、甲苯等的主要途径，不是只有煤的干馏这一种方法，C错误；
D．当人体处于长期饥饿时，在肝脏、肌肉等组织内的脂肪发生氧化反应给机体供能，使人体日渐消瘦，D正确；
故合理选项是D。
24．D
【详解】A． 皮肤组成主要成分是蛋白质，含有苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色，浓硝酸沾到皮肤上能使皮肤变黄，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了显色反应，故A正确；
B． 蔗糖水解产物中葡萄糖含有醛基，在碱性条件下与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀，故检验蔗糖水解产物是否具有还原性，在水解后的溶液中，先加氢氧化钠溶液中和至碱性，再加入新制的新制的Cu(OH)2，并加热，故B正确；
C． 在工业上可利用油脂在碱性条件下的水解反应(即皂化反应)获得高级脂肪酸盐和甘油，进行肥皂生产，故C正确；
D． 检验淀粉在稀硫酸催化下水解程度的方法是：取适量水解液于试管中，加入少量碘水，若出现蓝色只能说明淀粉没有水解或是水解不完全，故D错误。
故选D。
25．C
【详解】A．甘氨酸的结构简式为HOOCCH2NH2，甘氨酸属于氨基酸，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，甘氨酸是蛋白质水解的最终产物之一，A项正确；
B．甘氨酸中含有碱性基团—NH2和酸性基团—COOH，甘氨酸是两性化合物，B项正确；
C．甘氨酸中羧基的酸性大于氨基的碱性，在甘氨酸溶液中阴离子H2NCH2COO-(A-)比阳离子(H2A+)多，要达到等电点即c(H2A+)=c(A-)，必须加入酸抑制阴离子，故甘氨酸溶液调pH后，在等电点时显酸性，C项错误；
D．1个甘氨酸分子中有1个氨基和1个羧基，nml甘氨酸聚合成多肽，生成mml水分子，当n=m+1时说明合成的肽中含有1个氨基、1个羧基和m个肽键，则合成的肽为肽链，D项正确；
答案选C。
26． 盐析 渗析 H2S 硫 重金属盐会使蛋白质变性 黄 颜色 灼烧 真丝是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味
【详解】(1)提取蛋白质的方法可以从两方面考虑，一是让蛋白质沉淀出来，一是让其他物质分离出去；
(2)鸡蛋腐烂时，蛋白质分解放出的硫化氢气体具有刺激性气味；
(3)重金属离子会使蛋白质变性；
(4)蛋白质可与浓硝酸等许多试剂发生特殊的颜色反应；
(5)人造丝是合成纤维，真丝是蛋白质，两者灼烧时的气味不同。
27． BD BF A 8
【详解】(1)棉花的主要成分是纤维素，蚕丝、羊毛、豆腐的主要成分是蛋白质，故A错误，B正确；病毒是蛋白质，C错误；40%甲醛水溶液可使蛋白质变性，可用于保存生物标本，D正确；故答案为：BD；
(2)①豆浆和生牛奶中含有较多的未变性的蛋白质，可以与重金属盐作用，从而降低其对人体的伤害，熟鸡蛋中的蛋白质已经变性，不能与重金属盐作用，故答案为：BF；
②重金属盐中毒者服用生牛奶等虽然能降低重金属盐对人体的伤害，但不能完全消除，病人去医院进行更有效的治疗才是最佳选择，故答案为：A；
(3) ，已知该蛋白质分子中铜的质量分数为0.34%，则Cu原子的个数为，故答案为：8。
28．(1)C5H9NO4
(2)溶液变黄
(3)A
(4)C
(5) 8 或
【详解】（1）由谷氨酸的结构简式可知谷氨酸的分子式为C5H9NO4；
（2）蛋白质遇到浓硝酸加热会变黄；
（3）苯甲酸种含有羧基，故常温下苯甲酸可以和碳酸氢钠反应；苯甲酸和乙醇的反应需要浓硫酸和加热；苯甲酸和氢气的反应需要催化剂和加热；苯甲酸和溴水不能反应；故选A；
（4）检验三氯蔗糖中含氯元素应该先用氢氧化钠溶液水解将氯原子变成氯离子，然后加入过量的硝酸中和氢氧化钠，最后再加入硝酸银观察是否有白色沉淀，故选C；
（5）主链五个碳结构：（氨基在此主链上的位置只有1种，除去谷氨酸自身）；
主链四个碳的结构：（氨基在此主链上的位置有3种）；
（氨基在此主链上的位置也有3种）；
主链三个碳的结构：（氨基在此主链上的位置只有1种）；
共8种同分异构体；
其中核磁共振氢谱上有四组峰的T的结构简式为：
或
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