模块5　主题4　第1讲　糖类 课件 2025高考化学一轮复习

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1. 认识糖类的组成和性质特点，能正确判断单糖、二糖和多糖。2. 能举例说明糖类的化学性质。3. 能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
1. 写出下列常见糖类物质的分子式，并回答有关问题。
活动一 糖类的组成与性质特点
(1) 在上述六种糖中属于同分异构体的有哪些？【答案】 葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖(2) 写出葡萄糖的结构简式，指出其中所含的官能团的名称和数目。【答案】 CH2OH(CHOH)4CHO　5个羟基　1个醛基
(3) 上述常见糖类物质中，哪些糖能发生水解反应？其中，哪一种糖的水解产物与其他糖不完全相同？【答案】 蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素都能水解；其中蔗糖水解产物与其他糖不完全相同。(4) 利用什么性质可以鉴别麦芽糖和蔗糖？【答案】 麦芽糖能发生银镜反应、能还原新制氢氧化铜，而蔗糖不能。
2. 棉籽和甜菜中含有棉籽糖。一定条件下，一分子棉籽糖水解生成一分子蔗糖和一分子半乳糖(半乳糖是一种单糖，和葡萄糖互为同分异构体)。(1) 棉籽糖属于哪一类糖？(选答“单糖”“二糖”或“三糖”)【答案】 三糖(2) 写出棉籽糖的化学式。【答案】 C18H32O16(3) 如果使1 ml棉籽糖完全水解，各水解产物物质的量分别是多少？【答案】 1 ml半乳糖、1 ml葡萄糖、1 ml果糖
1. 根据葡萄糖的结构，认识葡萄糖的化学性质。(1) 书写下列反应的化学方程式。①葡萄糖在人体内的氧化反应
活动二 糖类的化学性质
③葡萄糖(用G—CHO表示)与新制氢氧化铜反应
④葡萄糖(用G—CHO表示)的银镜反应
(2) 根据葡萄糖的结构，你认为葡萄糖还能发生哪些反应？【答案】 与氢气发生加成(还原)反应；与羧酸发生酯化反应。
2. 认识蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素的化学性质。(1) 请写出蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素发生水解反应的化学方程式。【答案】
(2) 为了检验淀粉的水解程度，甲、乙、丙三位同学分别设计并完成了如下三个实验，并得出了结论。
结论：淀粉没有水解。
请分别判断以上三位学生的结论是否正确？说明理由。【答案】 甲的结论不正确，因为也可能淀粉部分水解。乙的结论也不正确，乙实验方案中未用碱中和作催化剂的酸，银镜反应须在碱性条件下才能发生。丙的结论正确，该方案中，中和液能发生银镜反应，说明淀粉已经水解；加入碘水无现象，说明已无淀粉存在，故淀粉已完全水解。
(3) 纤维素的结构如下：
纤维素在一定条件下可与乙酸酐发生反应生成纤维素乙酸酯，即醋酸纤维。写出醋酸纤维的结构简式。
1 (2023新课标卷)化学在文物的研究和修复中有重要作用。下列说法错误的是(　　)A. 竹简的成分之一纤维素属于天然高分子B. 龟甲的成分之一羟基磷灰石属于无机物C. 古陶瓷修复所用的熟石膏，其成分为Ca(OH)2D. 古壁画颜料中所用的铁红，其成分为Fe2O3
【解析】 纤维素是一种天然化合物，其分子式为(C6H10O5)n，其相对分子质量较高，是一种天然高分子，A正确；羟基磷灰石又称羟磷灰石、碱式磷酸钙，其化学式为[Ca10(PO4)6(OH)2]，属于无机物，B正确；熟石膏的主要成分为2CaSO4·H2O，Ca(OH)2为熟石灰的主要成分，C错误；Fe2O3为红色，常被用于油漆、涂料、油墨和橡胶的红色颜料，俗称铁红，D正确。
2 (2023湖南卷)葡萄糖酸钙是一种重要的补钙剂，工业上以葡萄糖、碳酸钙为原料，在溴化钠溶液中采用间接电氧化反应制备葡萄糖酸钙，其阳极区反应过程如下：
下列说法错误的是(　　)A. 溴化钠起催化和导电作用B. 每生成1 ml葡萄糖酸钙，理论上电路中转移了2 ml电子C. 葡萄糖酸能通过分子内反应生成含有六元环状结构的产物D. 葡萄糖能发生氧化、还原、取代、加成和消去反应
【解析】 由图中信息可知，溴化钠是电解装置中的电解质，其电离产生的离子可以起导电作用，且Br－在阳极上被氧化为Br2，然后Br2与H2O反应生成HBrO和Br－，HBrO再和葡萄糖反应生成葡萄糖酸和Br－，溴离子在该过程中的质量和性质保持不变，因此，溴化钠在反应中起催化和导电作用，A正确。由A中分析可知，2 ml Br－在阳极上失去2 ml电子后生成1 ml Br2,1 ml Br2与H2O反应生成1 ml HBrO,1 ml HBrO与1 ml葡萄糖反应生成1 ml葡萄糖酸，1 ml葡萄糖酸与足量的碳酸钙反应可生成0.5 ml葡萄糖酸钙，因此，每生成1 ml葡萄糖酸钙，理论上电路中转移了4 ml电子，B错误。葡萄糖酸分子内既有羧基又有羟基，因此，其能通过分子内反应生成含有六元环状结构的酯，
C正确。葡萄糖分子中的1号C原子形成了醛基，其余5个C原子上均有羟基和H；醛基上既能发生氧化反应生成羧基，也能在一定的条件下与氢气发生加成反应生成醇，该加成反应也是还原反应；葡萄糖能与酸发生酯化反应，酯化反应也是取代反应；羟基能与其相连的C原子的邻位C上的H(β—H)发生消去反应，综上所述，葡萄糖能发生氧化、还原、取代、加成和消去反应，D正确。
3 (浙江卷)下列说法正确的是(　　)A. 苯酚、乙醇、硫酸铜、氢氧化钠和硫酸铵均能使蛋白质变性B. 通过石油的常压分馏可获得石蜡等馏分，常压分馏过程为物理变化C. 在分子筛固体酸催化下，苯与乙烯发生取代反应获得苯乙烷D. 含氮量高的硝化纤维可作烈性炸药【答案】 D
4 (2023湖北卷)中科院院士研究发现，纤维素可在低温下溶于NaOH溶液，恢复至室温后不稳定，加入尿素可得到室温下稳定的溶液，为纤维素绿色再生利用提供了新的解决方案。下列说法错误的是(　　)
纤维素单链A. 纤维素是自然界分布广泛的一种多糖B. 纤维素难溶于水的主要原因是其链间有多个氢键C. NaOH提供OH－破坏纤维素链之间的氢键D. 低温降低了纤维素在NaOH溶液中的溶解性
【解析】 纤维素属于多糖，大量存在于蔬菜水果中，在自然界广泛分布，A正确；纤维素大分子间和分子内、纤维素和水分子之间均可形成氢键以及纤维素链段间规整紧密的结构使纤维素分子很难被常用的溶剂(如水)溶解，B正确；纤维素在低温下可溶于氢氧化钠溶液，是因为碱性体系主要破坏的是纤维素分子内和分子间的氢键促进其溶解，C正确；由题意可知低温提高了纤维素在NaOH溶液中的溶解性，D错误。
5 (广东卷)我国科学家进行了如图所示的碳循环研究。下列说法正确的是(　　)
A. 淀粉是多糖，在一定条件下能水解成葡萄糖B. 葡萄糖与果糖互为同分异构体，都属于烃类C. 1 ml CO中含有6.02×1024个电子D. 22.4 L CO2被还原生成1 ml CO【答案】 A
6 秸秆(含多糖物质)的综合利用具有重要的意义。下面是以秸秆为原料合成聚酯类高分子化合物的路线。
回答下列问题。(1) 下列关于糖类的说法正确的是__________(填字母)。a. 糖类都有甜味，具有CnH2mOm的通式b. 麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖c. 用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全d. 淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子化合物(2) B生成C的反应类型为____________________。(3) D中官能团的名称为__________________。
(4) F的化学名称是__________，由F生成G的化学方程式为_____________________________________________________________________________。(5) 具有一种官能团的二取代芳香化合物W是E的同分异构体，0.5 ml W与足量碳酸氢钠溶液反应生成44 g CO2，W共有_____种(不含立体结构)，其中核磁共振氢谱为三组峰的结构简式为_____________________________。
(6) 参照上述合成路线，以(反，反)-2,4-己二烯和C2H4为原料(无机试剂任选)，设计制备对苯二甲酸的合成路线。