初中北师大版第四单元 生物圈中的人第8章 人体的营养第1节 人类的食物教学ppt课件

这是一份初中北师大版第四单元 生物圈中的人第8章 人体的营养第1节 人类的食物教学ppt课件，共35页。PPT课件主要包含了营养成分的检测，水的检测，无机盐的检测，少量的灰无机盐，烘烤的种子燃烧后留下，脂肪的检测，纸上出现油迹亮点，淀粉的检测，溶液立刻变蓝，淀粉溶液等内容，欢迎下载使用。

人类的食物中都有哪些营养成分呢？
为什么我们需要这些食物呢？
烘烤后，试管壁上出现水珠。
将烘烤后种子的胚在纸上压挤，
将小麦粉制成淀粉溶液。
用纱布包小麦粉在清水中揉挤，
在淀粉溶液中加入碘液，
（1）蛋白质的检测方法
0.1g/mL氢氧化钠溶液
0.1g/mL硫酸铜溶液
不要混合加入双缩脲试剂，要依次滴加A液、B液
蛋白质与双缩脲试剂反应呈现紫色
1、实验中设置乙试管的作用是什么？
答：对照，进一步说明试管中颜色的改变不是由水引起的。
2、为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同？
答：甲试管:呈紫色反应（蓝色 紫色） 乙试管：不变色（淡蓝色）
（2）维生素C检测方法
碘在维生素C的作用下变成碘离子，从而不能淀粉发生反应，因此溶液会褪成无色
为什么甲、乙两试管中溶液颜色不同？
答：甲试管：褪色（蓝色 无色） 乙试管：不变（仍为蓝色）
不同食物所含营养成分不完全相同
食物中主要营养成分包括：
二、食物中营养成分的作用
1、水细胞的主要组成成分，参与各项生理活动2、无机盐（1）缺钙——儿童：佝偻病；成年：骨质疏松症 （奶制品、深绿色蔬菜、豆类）（2）缺铁——缺铁性贫血 （瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类）3、糖类人体主要的能源物质。提供70%的能量（谷类、薯类）
4、蛋白质细胞的基本物质。为人体生长发育、受损细胞修复和组织更新提供原料。（瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类）5、脂肪储备的能源物质、调节体温。（肉类、花生、芝麻、植物油）6、维生素维持正常生理活动，分为水溶性维生素和脂溶性维生素。缺维生素A——夜盲症； 缺维生素B1——脚气病；缺维生素C——坏血病；缺微生物D——儿童佝偻病，成年骨软化症
水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动 无机盐——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用
糖类——人体最主要的能源物质蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定维生素——维持人体的正常生命活动
1、 食物中的营养成分主要包括水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。 其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”，提供能量最多的是脂肪；贮能的是脂肪； 主要的能源物质是糖类。 构成细胞的主要物质是水、基本物质是蛋白质。 无机盐是调节人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质。 蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。