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高中化学人教版 (2019)选择性必修3第四章 生物大分子实验活动3 糖类的性质课后练习题
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这是一份高中化学人教版 (2019)选择性必修3第四章 生物大分子实验活动3 糖类的性质课后练习题，共4页。试卷主要包含了下列有关说法中正确的是，下列关于糖类的叙述正确的是，下列说法正确的是，下列关于有机物的叙述正确的是等内容，欢迎下载使用。
1．下列有关说法中正确的是( )
A．蛋白质进入体内后可被人体直接吸收
B．糖类物质均属于人类重要的营养物质
C．C2H5OH与HCl作用生成C2H5Cl的反应是取代反应
D．葡萄糖与新制Cu(OH)2混合后可得到红色沉淀
【答案】C
2．下列关于糖类的叙述正确的是( )
①含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物属于糖类 ②糖类是碳和水的化合物，又称碳水化合物 ③凡是能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类 ④糖类是多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的物质 ⑤符合Cm(H2O)n的有机化合物都是糖类
A．①②B．③⑤
C．④D．①④
【答案】C
【解析】糖类含有碳、氢、氧三种元素，但含有碳、氢、氧三种元素的化合物的种类很多，如醇、醛、羧酸等，所以不能用“含有碳、氢、氧”来定义糖类，①错误。大多数糖类化合物可用通式Cm(H2O)n表示，最早被称为“碳水化合物”，这只是说明了其组成，并不表示这类物质的结构，故绝对不是碳和水的化合物，且随着化学学科的发展，人们发现称糖类为“碳水化合物”并不准确，②错误。有甜味的物质不一定是糖类，如甘油有甜味，但不是糖类，糖类也不一定有甜味，如淀粉和纤维素，③错误。HCHO、CH3COOH也符合Cm(H2O)n，但不是糖，⑤错误，C正确。
3．将淀粉浆和淀粉酶放入玻璃纸做成的袋子中，扎好袋口，浸入流动的温水中，一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2（加热）、浓HNO3（微热）作用，其现象分别是( )
A．显蓝色、无现象、显黄色
B．显蓝色、红色沉淀、无现象
C．无现象、变黑色、显黄色
D．无现象、红色沉淀、无现象
【答案】C
【解析】淀粉在酶的催化作用下水解成葡萄糖，葡萄糖透过玻璃纸进入流动的温水中，袋内有淀粉酶，淀粉全部水解，故加碘水后无明显变化，加入的Cu(OH)2受热分解生成黑色的CuO，酶遇浓硝酸变黄色，C正确。
4．下列说法正确的是( )
A．纤维素在人体内无法转化为营养物质，故食用纤维素类物质对人体健康无意义
B．糖尿病患者血液中糖分含量高，因此糖尿病患者不能食用含糖食品
C．某溶液遇淀粉溶液不变蓝色，说明该溶液中肯定不含I－
D．葡萄糖易于被人体吸收，在医疗上常用于给体弱患者补充能量
【答案】D
5．蔗糖酯是联合国粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：
＋C17H35COOC2H5 eq \(―――→,\s\up7(催化剂))
＋C2H5OH
有关说法不正确的是( )
A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯
B．合成该蔗糖酯的反应属于取代反应
C．蔗糖分子中含有8个羟基
D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中可生成三种产物
【答案】A
【解析】由取代反应含义知B正确；观察结构简式知C正确；水解生成葡萄糖、果糖及高级脂肪酸三种物质，D正确。
6．下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验：分别取2 mL下列四种液体加到2 mL的新制Cu(OH)2中，充分振荡。实验现象记录如下表：
根据上述实验及现象能够得出的正确结论是( )
A．葡萄糖分子中可能含有醛基
B．葡萄糖分子中可能含有多个羟基
C．葡萄糖的分子式为C6H12O6
D．葡萄糖分子碳链呈锯齿形
【答案】B
【解析】与水作用情况说明简单的稀释不能使新制Cu(OH)2溶解，由与乙醇和甘油作用情况知：当物质分子中含有多个羟基时能溶解新制的Cu(OH)2，再由与葡萄糖作用现象可知B正确（分析中一定要注意根据实验现象得出结论）。
7．（2021·山东卷）某同学进行蔗糖水解实验，并检验产物中的醛基，操作如下：向试管Ⅰ中加入1 mL 20%蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸，水浴加热5分钟。打开盛有10%NaOH溶液的试剂瓶，将玻璃瓶塞倒放，取1 mL溶液加入试管Ⅱ，盖紧瓶塞；向试管Ⅱ中加入5滴2%CuSO4溶液。将试管Ⅱ中反应液加入试管Ⅰ，用酒精灯加热试管Ⅰ并观察现象。实验中存在的错误有( )
A．1处B．2处
C．3处D．4处
【答案】B
【解析】第1处错误：利用新制氢氧化铜检验蔗糖水解生成的葡萄糖中的醛基时，溶液需保持弱碱性，否则作水解催化剂的酸会与氢氧化铜反应，导致实验失败，题干实验过程中蔗糖水解后溶液未冷却并碱化；第2处错误：NaOH溶液具有强碱性，不能用玻璃瓶塞，否则NaOH与玻璃塞中的SiO2反应生成具有黏性的Na2SiO3，会导致瓶塞无法打开。
8．（2023·浙江余姚中学期中）下列关于有机物的叙述正确的是( )
A．乙烯使溴的四氯化碳溶液和酸性高锰酸钾溶液褪色，其褪色原理相同
B．醋酸、葡萄糖和淀粉三种无色溶液，可以用新制Cu(OH)2鉴别
C．乙醇、乙酸均能与钠反应放出H2，二者分子中官能团相同
D．取少量酸催化后的淀粉水解液于试管中，先加入过量氢氧化钠溶液中和酸，再加少量碘水，溶液未变蓝，说明淀粉溶液已经完全水解
【答案】B
【解析】乙烯使溴的四氯化碳溶液和酸性高锰酸钾溶液褪色，其褪色原理不相同，前者是加成反应，后者是氧化还原反应，A错误；醋酸遇到新制Cu(OH)2时，现象是Cu(OH)2溶解，葡萄糖遇到新制Cu(OH)2（加热）时，现象是产生砖红色沉淀，淀粉遇到新制Cu(OH)2时，没有明显现象发生，所以可以用新制Cu(OH)2鉴别，B正确；乙醇、乙酸均能与钠反应放出H2，二者分子中官能团不相同，前者是羟基，后者是羧基，C错误；氢氧化钠溶液过量，则碘会与氢氧化钠发生反应，无法确定是否水解完全，D错误。
液体
葡萄糖溶液
乙醇
甘油（丙三醇）
水
实验现象
氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色
氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅
氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色
氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅
1．下列有关说法中正确的是( )
A．蛋白质进入体内后可被人体直接吸收
B．糖类物质均属于人类重要的营养物质
C．C2H5OH与HCl作用生成C2H5Cl的反应是取代反应
D．葡萄糖与新制Cu(OH)2混合后可得到红色沉淀
【答案】C
2．下列关于糖类的叙述正确的是( )
①含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物属于糖类 ②糖类是碳和水的化合物，又称碳水化合物 ③凡是能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类 ④糖类是多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的物质 ⑤符合Cm(H2O)n的有机化合物都是糖类
A．①②B．③⑤
C．④D．①④
【答案】C
【解析】糖类含有碳、氢、氧三种元素，但含有碳、氢、氧三种元素的化合物的种类很多，如醇、醛、羧酸等，所以不能用“含有碳、氢、氧”来定义糖类，①错误。大多数糖类化合物可用通式Cm(H2O)n表示，最早被称为“碳水化合物”，这只是说明了其组成，并不表示这类物质的结构，故绝对不是碳和水的化合物，且随着化学学科的发展，人们发现称糖类为“碳水化合物”并不准确，②错误。有甜味的物质不一定是糖类，如甘油有甜味，但不是糖类，糖类也不一定有甜味，如淀粉和纤维素，③错误。HCHO、CH3COOH也符合Cm(H2O)n，但不是糖，⑤错误，C正确。
3．将淀粉浆和淀粉酶放入玻璃纸做成的袋子中，扎好袋口，浸入流动的温水中，一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2（加热）、浓HNO3（微热）作用，其现象分别是( )
A．显蓝色、无现象、显黄色
B．显蓝色、红色沉淀、无现象
C．无现象、变黑色、显黄色
D．无现象、红色沉淀、无现象
【答案】C
【解析】淀粉在酶的催化作用下水解成葡萄糖，葡萄糖透过玻璃纸进入流动的温水中，袋内有淀粉酶，淀粉全部水解，故加碘水后无明显变化，加入的Cu(OH)2受热分解生成黑色的CuO，酶遇浓硝酸变黄色，C正确。
4．下列说法正确的是( )
A．纤维素在人体内无法转化为营养物质，故食用纤维素类物质对人体健康无意义
B．糖尿病患者血液中糖分含量高，因此糖尿病患者不能食用含糖食品
C．某溶液遇淀粉溶液不变蓝色，说明该溶液中肯定不含I－
D．葡萄糖易于被人体吸收，在医疗上常用于给体弱患者补充能量
【答案】D
5．蔗糖酯是联合国粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：
＋C17H35COOC2H5 eq \(―――→,\s\up7(催化剂))
＋C2H5OH
有关说法不正确的是( )
A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯
B．合成该蔗糖酯的反应属于取代反应
C．蔗糖分子中含有8个羟基
D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中可生成三种产物
【答案】A
【解析】由取代反应含义知B正确；观察结构简式知C正确；水解生成葡萄糖、果糖及高级脂肪酸三种物质，D正确。
6．下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验：分别取2 mL下列四种液体加到2 mL的新制Cu(OH)2中，充分振荡。实验现象记录如下表：
根据上述实验及现象能够得出的正确结论是( )
A．葡萄糖分子中可能含有醛基
B．葡萄糖分子中可能含有多个羟基
C．葡萄糖的分子式为C6H12O6
D．葡萄糖分子碳链呈锯齿形
【答案】B
【解析】与水作用情况说明简单的稀释不能使新制Cu(OH)2溶解，由与乙醇和甘油作用情况知：当物质分子中含有多个羟基时能溶解新制的Cu(OH)2，再由与葡萄糖作用现象可知B正确（分析中一定要注意根据实验现象得出结论）。
7．（2021·山东卷）某同学进行蔗糖水解实验，并检验产物中的醛基，操作如下：向试管Ⅰ中加入1 mL 20%蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸，水浴加热5分钟。打开盛有10%NaOH溶液的试剂瓶，将玻璃瓶塞倒放，取1 mL溶液加入试管Ⅱ，盖紧瓶塞；向试管Ⅱ中加入5滴2%CuSO4溶液。将试管Ⅱ中反应液加入试管Ⅰ，用酒精灯加热试管Ⅰ并观察现象。实验中存在的错误有( )
A．1处B．2处
C．3处D．4处
【答案】B
【解析】第1处错误：利用新制氢氧化铜检验蔗糖水解生成的葡萄糖中的醛基时，溶液需保持弱碱性，否则作水解催化剂的酸会与氢氧化铜反应，导致实验失败，题干实验过程中蔗糖水解后溶液未冷却并碱化；第2处错误：NaOH溶液具有强碱性，不能用玻璃瓶塞，否则NaOH与玻璃塞中的SiO2反应生成具有黏性的Na2SiO3，会导致瓶塞无法打开。
8．（2023·浙江余姚中学期中）下列关于有机物的叙述正确的是( )
A．乙烯使溴的四氯化碳溶液和酸性高锰酸钾溶液褪色，其褪色原理相同
B．醋酸、葡萄糖和淀粉三种无色溶液，可以用新制Cu(OH)2鉴别
C．乙醇、乙酸均能与钠反应放出H2，二者分子中官能团相同
D．取少量酸催化后的淀粉水解液于试管中，先加入过量氢氧化钠溶液中和酸，再加少量碘水，溶液未变蓝，说明淀粉溶液已经完全水解
【答案】B
【解析】乙烯使溴的四氯化碳溶液和酸性高锰酸钾溶液褪色，其褪色原理不相同，前者是加成反应，后者是氧化还原反应，A错误；醋酸遇到新制Cu(OH)2时，现象是Cu(OH)2溶解，葡萄糖遇到新制Cu(OH)2（加热）时，现象是产生砖红色沉淀，淀粉遇到新制Cu(OH)2时，没有明显现象发生，所以可以用新制Cu(OH)2鉴别，B正确；乙醇、乙酸均能与钠反应放出H2，二者分子中官能团不相同，前者是羟基，后者是羧基，C错误；氢氧化钠溶液过量，则碘会与氢氧化钠发生反应，无法确定是否水解完全，D错误。
液体
葡萄糖溶液
乙醇
甘油（丙三醇）
水
实验现象
氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色
氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅
氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色
氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅
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