化学人教版 (2019)第四章 生物大分子实验活动3 糖类的性质导学案及答案

实验活动3　糖类的性质

[实验目的]

1．加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。

2．通过实验认识糖类还原性的检验方法。

[实验原理]

1．葡萄糖的还原性

CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O

CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O

2．蔗糖和淀粉的水解

[实验步骤]

1．葡萄糖

(1)配制葡萄糖溶液。

(2)银氨溶液中加葡萄糖溶液，水浴加热，观察现象为试管内壁形成银镜。

(3)新制Cu(OH)2溶液中加葡萄糖溶液，加热，观察现象为试管中有砖红色沉淀生成。

2．蔗糖

(1)配制蔗糖溶液

(2)新制Cu(OH)2溶液中加入蔗糖溶液，加热，观察现象为无明显变化。

(3)蔗糖溶液加入少量10% H2SO4溶液，加热煮沸。然后加入10% NaOH溶液至溶液呈碱性，加入新制Cu(OH)2，加热，观察现象为溶液中有砖红色沉淀生成。

3．淀粉

(1)配制淀粉溶液

(2)新制Cu(OH)2中加入淀粉溶液，加热，观察现象无明显变化。

(3)淀粉溶液中加入10%的H2SO4溶液，加热煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈碱性，加入新制Cu(OH)2，加热，观察现象为溶液中有砖红色沉淀生成。

[问题和讨论]

1．根据上述实验现象，葡萄糖、蔗糖和淀粉谁是还原糖？为什么？

提示：葡萄糖是还原糖，因为葡萄糖能被弱氧化剂银氨溶液或新制Cu(OH)2氧化。

2．在检验蔗糖和淀粉水解产物时，均需在水解液中加NaOH溶液呈碱性，为什么？

提示：中和之前加入的酸，否则Cu(OH)2与酸反应，影响检测结果的准确性。

3．请结合糖类的性质，推测急救患者补充能量时，一般使用葡萄糖溶液，而不选择其他糖类溶液的可能原因。

提示：葡萄糖具有较强还原性，易被氧化，易放出能量，同时葡萄糖在消化道中比任何糖都容易被直接吸收。

4．若证明淀粉没有水解完全，则需要什么试剂？现象是什么？

提示：碘水，溶液变蓝。