专题13 化学物质与健康-《中考满分计划系列·化学》之二轮专题重整合

专题13    化学物质与健康

（1）六大基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。

（2）各类营养素的主要功能及食物来源

【特别提醒】

①淀粉、纤维素均属于糖类。

②营养均衡：我们每天要保证各种营养素的均衡摄入。

③油脂不是天然高分子化合物。

（1）组成人体的元素共50多种。人体中含量较多的元素有11种。
（2）在人体内含量超过0.01%的元素，称为常量元素。如氧、碳、氢、氮、钙等。
（3）含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。如铁、铜、锌、氟、碘、硒等。

（4）人体中的常量元素：钙

来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类

钙摄入量过多的表现：结石、骨骼变粗

缺钙的表现：（青少年）佝偻病、发育不良；（老年人）骨质疏松，99%存在于骨骼和牙齿中。

成人体内约含钙1.2kg，主要以羟基磷酸钙的形式存在。

（5）钠和钾

Na+：存在于细胞外液，人体内含钠80～120g。

K+：存在于细胞内液，成人每千克含钾约2g。

作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH。

（5）人体中的微量元素

必需元素（20多种）

铝、钡、钛等微量元素是人体的非必需元素。汞、铅、镉等是对人体有害的元素。即使是必需元素，也要合理摄入。

【特别提醒】

①日常生活中，饮用瓶装矿泉水比饮用蒸馏水好，因为矿泉水中含有人体所需的微量元素和矿物质；

②必需元素摄入量不足或过多均不利于人体健康。

（1）对人体健康有害的元素：汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)、砷(As)等。

（2）对人体健康有害的一些物质

其他有害物质：三聚氰胺、工业明胶、硫酸铜等。

【特别提醒】食品添加剂主要是指用于改善食品品质，延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成或天然的物质，包括甜味剂、鲜味剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂等。食用时应适量，过多会有损人体健康。

1．（2021·北京朝阳区·九年级期末）下列食物富含蛋白质的是(      )

A．鸡蛋 B．米饭 C．白菜 D．西瓜

2．（2021·天津河西区·九年级期末）下列物质中，富含糖类的是(      )

A．鸡蛋 B．面包 C．牛肉 D．菠菜

3．（2020·江苏扬州市·中考真题）糖类又称碳水化合物，是人体所需的重要营养物质，葡萄糖中不含有的元素是(      )

A．氢 B．碳 C．氮 D．氧

4．（2020·辽宁盘锦市·中考真题）下列物质中不能为人体提供能量的是(      )

A．油脂 B．淀粉 C．维生素 D．蛋白质

5．（2020·广西柳州市·中考真题）下列柳州的部分土特产中，富含油脂的是(      )

A．莲藕 B．绿茶

C．金桔 D．茶油

6．（2020·辽宁大连市·中考真题）下列食物中，富含糖类的是(      )

A．鸡蛋 B．豆油 C．黄瓜 D．馒头

7．（2020·广西北海市·中考真题）蔬菜、水果里富含的营养素是(      )

A．油脂 B．维生素           C．无机盐 D．蛋白质

8．（2020·辽宁沈阳市·中考真题）下列食物富含淀粉的是(      )

A．牛肉 B．苹果 C．奶油 D．米饭

9．（2020·广东广州市·中考真题）“一日之计在于晨”，新的一天从营养丰富的早餐开始。下列食物富含蛋白质的是(      )

A．玉米、红薯

B．鲜奶、豆浆

C．苹果、西红柿

D．牛油、奶油

10．（2020·湖南长沙市·中考真题）疫情期间，国家采取了有力的防控措施，我们也要加强个人防护，注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是(      )

A．蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富

B．糖类和油脂都能为人体提供能量

C．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入

D．无机盐和水不属于营养素

11．（2020·湖南郴州市·中考）维持人类生命和健康的基本营养物质中，提供能量的主要物质是(      )

A．糖类 B．油 C．蛋白质 D．维生素

12．（2020·湖北宜昌市·中考真题）下列美食富含油脂的是(      )

A．水煮豆腐 B．红烧猪肉

C．老面馒头 D．清炒菠菜

13．（2020·广东中考真题）下列广东美食中富含淀粉的是(      )

A．客家豆腐 B．广式腊肠

C．深井烧鹅 D．陈村米粉

14．（2020·福建中考真题）下列食物中，蛋白质含量最高的是(      )

A．米饭 B．瘦肉 C．青菜 D．玉米油

15．（2020·山东德州市·中考真题）新冠肺炎疫情防控期间，有医学专家建议大家早餐以鸡蛋、瘦肉、牛奶等食物为主，提高身体抵抗力。这三种食物提供的基本营养素主要是(      )

A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素

16．（2020·甘肃金昌市·中考）蛋白质是构成人体细胞的基础物质，下列哪种食物中富含该营养素(      )

A．土豆  B．菠菜 

C．鸡蛋  D．面包

17．（2020·云南中考真题）小红不爱吃水果蔬菜，从营养均衡的角度评价，小红最有可能缺乏(      )

A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素

18．（2020·福建福州市·九年级二模）素食主义者的食谱中经常出现“腐竹”、“豆干”等豆制品，主要用于补充某种营养素摄入的不足，该营养素是(      )

A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．无机盐

19．（2020甘肃金昌）健康是人类永恒的主题。下列有关化学与健康的说法不正确的是(      )

A．人体缺钙会导致骨质疏松

B．人体缺碘会引起甲状腺肿大

C．霉变大米经多次淘洗后可食用

D．可用碳酸氢钠做焙制糕点的发酵粉

20.（2020四川绵阳）“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题，下列说法科学的是(      )

A．甲醛有防腐作用，但不能用于浸泡食材

B．铁强化酱油因添加了铁单质可预防贫血病

C．纤维素不能被人体消化，因此对人体健康无益

D．医用酒精用于防疫消毒，其中乙醇的质量分数为 75%

21．【2020四川泸州】下面有关“舌尖上的泸州”的说法错误的是（    ）

A.“泸州老窖”含有乙醇            B.“合江荔枝”含有维生素

C.“泸州桂圆”含有大量塑料     D.“古蔺麻辣鸡”富含蛋白质

22．下列河南特产中富含糖类的是(　　)

A．镇平烧鸡 B．许昌腐竹 C．灵宝苹果 D．洛阳浆面条

23．舌尖上的安全是各级政府义不容辞之责，下列做法中不会危及人体健康的是(　　)

A．食品腌制时大量使用亚硝酸盐 

B．用碳酸钡代替硫酸钡做钡餐 

C．烘焙蛋糕时添加少量小苏打 

D．用硫酸铜溶液作自来水生产过程中的净水剂

24．下列人体所缺元素与引起的健康问题关系正确的是(　　)

A．缺锌会使儿童智力低下 B．缺碘会引起龋齿 

C．缺钙会引起贫血 D．缺铁会引起骨质疏松

25．【2020云南】小红不爱吃水果蔬菜，从营养均衡的角度评价，小红最有可能缺乏(　　)

A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.维生素

A.糖类        B.油       C.蛋白质      D.维生素

27．【2020青海】2020年6月，袁隆平科研团队首次在青藏高原柴达木盆地试种海水稻。稻谷中富含的淀粉属于哪种营养素(　　)

A.油脂     B.维生素      C.糖类       D.蛋白质

28．【2020江苏扬州】糖类又称碳水化合物，是人体所需的重要营养物质，葡萄糖中不含有的元素是(　　)

A.氢       B.碳      C.氮        D.氧

29．【2019.江西】人体生理活动中必不可少的物质是(　　)

A.甲醛        B.食盐        C.亚硝酸钠     D.一氧化碳

30．【2020江西】人体缺碘易引发的疾病是(　　)

A.贫血     B.夜盲症      C.骨质疏松      D.甲状腺肿大

31．【2019四川眉山】眉山盛产各种水果，如葡萄、枇杷、椪 柑等。常见的水果中一般不含下列哪种营养素(　　)

A．油脂      B．维生素     C．糖类     D．水

32．【2020湖南株洲】下列说法中正确的是(　　)

A.氟元素（F）是人体必需的微量元素，缺氟会引起贫血

B.缺碘会引起甲状腺肿大，所以日常生活中要适量补碘

C.维生素可以起到维持身体健康的重要作用，缺乏维生素D会引起夜盲症

D.米饭在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终转化为氨基酸

33．【2019云南昆明】小林同学某天中午的食谱：红烧肉、米饭、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是(　　)

A. 烤鸭     B. 白菜汤     C. 馒头      D. 荷包蛋

34．下列有关营养与健康的认识，正确的是(　　)

A．剧烈运动后，大量饮用碳酸饮料 

B．碘是人体必需的微量元素，摄入越多越好 

C．成人每天需摄入一定量的蛋白质，青少年需要量更大 

D．人体活动所需的能量主要来自维生素，需大量摄入

35．【2020四川南充】食品安全无小事，下列做法正确的是(　　)

A.用硫酸铜溶液浸泡粽叶，包出的粽子色泽艳丽，营养丰富

B.在制作面包时添加适量的碳酸氢钠，可使面包松软可口

C.为了预防甲状腺肿大，在食品中添加大量的碘元素

D.用亚硝酸钠代替食盐腌制腊肉

36．【2020山西阳泉】鱼肉含有丰富的营养成分，是人们餐桌上常见的一道美食。每100g鱼肉中含有的部分营养成分如图，其中表述错误的是(　　)

A.鱼肉中富含蛋白质               B.多食鱼肉可预防夜盲症

C.鱼肉营养丰富，可代替主食        D.青少年多食鱼肉，可促进骨骼发育

二、填空题

37．【2020云南昆明】人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，从营养的角度看，基本成分有六种：蛋白质、__________、__________、维生素、无机盐和水。维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用，如果缺乏维生素______________（填“A”或“C”）会引起坏血病。

38．【2020江西】“二十四节气”是我国上古农耕文明的产物，农耕生产与节气息息相关。

（1）谷雨一一时用乃降，五谷百果乃登。正常雨水pH=5.6是由于空气中的_____溶解在雨水中造成的；稻谷碾米时，将谷壳和米粒分开发生的是_____（填“物理”或“化学”）变化。

（2）小满一一小满不满，麦有一险。为促进小麦生长，需追加肥料，下列肥料属于农家肥的是_____（填序号）。

A 铵磷钾     B 磷矿粉    C 草木灰      D 碳酸氢铵

（3）白露——白露满地红黄白，棉花地里人如海。棉花属于_____（填“天然纤维”或“合成纤维”），鉴别棉纤维和羊毛纤维的方法是_____。

39．（2020·江苏常州市·中考真题）端午佳节，粽叶飘香，蛋黄肉粽因其营养丰富、美味可口深受人们的喜爱。

（1）粽叶中富含的纤维素______________（选填“属于”或“不属于”）糖类物质。

（2）蛋黄中含有C、H、O、N、P等______________（选填“元素”、“分子”或“单质”）。

（3）瘦肉中的______________在胃、肠中的酶及体内水的作用下，逐步分解，生成可以被吸收的小分子化合物氨基酸。

（4）大米的主要成分是淀粉，它是由绿色植物通过光合作用合成的葡萄糖进一步转化而成的。光合作用的化学反应方程式为____________________。

40．（2020·四川广元市·中考真题）化学与生活息息相关，请回答下列问题：

（1）广元市盛产红心猕猴桃，猕猴桃中富含______。

A 油脂  B 蛋白质  C 维生素

（2）施肥是农业增产的重要手段，下列化肥中属于复合肥料的是______。

A KNO3    B K2SO4    C CO（NH2）2   D Ca（H2PO4）2

（3）吸烟有害健康，烟气中的一氧化碳、尼古丁、焦油等对人体毒害最大，其中___（用化学式填空）能与血液中的血红蛋白结合使人中毒。

（4）嘉陵江流经广元市的大部分县区，每年的六月开始出现汛期，一旦洪水来临，河水会因带入的泥沙而变得浑浊，可通过净水方法中的____________原理除去其中的不溶性杂质，但河水仍是含有大量可溶性钙镁化合物的硬水，长期饮用对人体健康有害，生活中降低水硬度常用的方法是______________。

41．（2020·黑龙江哈尔滨市·中考真题）新冠病毒让人们恐慌，但只要做到戴口罩、手消毒、勤通风、不聚集、补充营养，就可以有效的预防病毒的侵害。

（1）一次性医用三层口罩是由专业两层纤维无纺布和中间一层熔喷布，经超声波焊接而成，能像滤纸一样起到______（填一种实验操作名称）作用。

（2）医用酒精中乙醇的体积分数为75%，添加医用酒精的湿巾能给人们消毒带来很多方便，乙醇的化学式为________。

（3）豆浆中富含的营养素是________（水除外），饮用时有人喜欢添加蔗糖调味，糖类也是重要的营养素，其作用是在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持________提供能量。

（4）黑龙江省盛产大豆，大豆在生长过程中，有时需施加适量的______（填化肥种类），其作用是促进植物生长，增强抗病虫害和抗倒伏能力等。

（5）当空气中的______（填一种物质的化学式）超过正常含量时，会对人体健康产生影响。因此，在人群密集的地方应该注意通风换气。

42．将下列化学物质的标号填在相应的空格内。

A．NaCl              B． CaCO3         

C． NaHCO3              D． 石墨

①可用作电极的是_____________________________。

②可用作建筑材料的是_____________________________。

③可用于治疗胃酸过多的是_____________________________。

④可用于腌渍蔬菜、鱼、肉、蛋等的是_____________________________。

（2）人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，从营养的角度看，基本成分有六种：蛋白质、__________、__________、维生素、无机盐和水。维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用，如果缺乏维生素______________（填“A”或“C”）会引起坏血病。

43．【2020四川宜宾】化学与生产、生活密切相关。回答下列问题：

（1）宜宾芽菜因风味独特深受消费者喜爱。某品牌芽菜是由青菜、食用盐、食糖、食品添加剂等混合腌制而成，其营养成分如下表：

①营养成分表中的“钠”是指_____________（选填“原子”、“分子”或“元素”），主要来源于______________。

②从营养成分表可知，提供能量的主要物质是________________。

③该品牌芽菜的外包装袋是由聚丙烯制成，聚丙烯属于______________（填字母序号）。

A天然高分子材料      B有机合成材料       C金属材料

44．社会在进步，我们的生活进入了新时代。请从化学视角回答下列生活中的相关问题：

（1）幼儿及青少年每天要摄入足量的钙元素，才能有效预防　   　病。

（2）网购已成为年轻人生活的一部分。小小通过外卖平台订购的套餐里有红烧排骨、西红柿炒鸡蛋、米饭，其中富含糖类的食物是　   　。

（3）烧焦的食物表面呈黑色，说明食物中含有　   　（填元素名称）元素。

（4）常食用黑木耳可补充人体所需的铁元素，铁元素摄入不足可能会引起缺铁性贫血。铁属于人体中的　   　（填“常量”或“微量”）元素。

（5）冰上运动馆的外墙铺设新型材料聚氟乙烯膜（C2H2F2）n，既美观又耐用，该材料属于　   　 （填“金属材料”或“合成材料”）。

（6）防毒面具里的活性炭可吸附毒气，是因为活性炭具有　   　的结构。