备战2023生物新中考二轮复习重难突破（河北专用）重难点13 食物与营养

考点详解

一、热量价

热量价：营养物质在体内氧化时所产生的热量，就叫热量价。不同物质的热量价是不同的，蛋白质为：16.8千焦；糖类为：16.8千焦；脂肪为：37.7千焦。

二、食物中的营养物质

1、食物中的营养物质主要有水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质、脂肪和膳食纤维等七大类。

2、各营养物质的作用：

（1）糖类：是人体细胞的最重要的供能物质；是细胞的一种组成成分。

（2）蛋白质：是细胞生长和修补的主要原料；为人体生命活动提供能量；参与人体的各种生理活动。

（3）脂肪：生物体的贮存能量的物质。

（4）水：细胞的重要组成成分；各种生理活动的基础。

（5）无机盐：构成组织和维护正常生理功能所必须的物质。缺锌时会导致食欲减弱。

（6）维生素：维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。

（7）膳食纤维：来于植食性食物，能够吸收和保留水分，辅助人体对于食物的消化和吸收。

三、维生素及其缺乏症

四、膳食平衡与食品安全

1、通常情况下，人每天三餐的热量摄取比例大致为：30%、40%、30%

2、《中国居民膳食指南》建议：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量的鱼、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如果饮酒，应限量；吃清洁卫生、未变质的食物。

真题再现

一．选择题（共10小题）

1．（2021秋•招远市期末）常食“五谷杂粮”有利于身体健康，这是因为（　　）

A．能治百病 B．食品的营养价值 

C．容易消化吸收 D．色香味美

2．（2021秋•九龙坡区期末）木糖分子比葡萄糖小，但人体细胞能吸收葡萄糖却不吸收木糖。人体细胞（如图）中与这一功能有关的结构是（　　）

A．① B．② C．③ D．④

3．（2022•通辽模拟）5月20日是“中国学生营养日”，营养均衡有助于青少年健康成长。下列关于饮食和健康的说法，正确的是（　　）

A．早餐马虎，中餐对付，晚餐重视 

B．每天大鱼、大肉就是营养丰富 

C．肥胖的人不缺营养 

D．食物多样化，并注意合理搭配

4．（2022•宝鸡一模）下列消化液中，不含消化酶的是（　　）

A．胆汁 B．胃液 C．肠液 D．胰液

5．（2021秋•门头沟区期末）绿色食品是指（　　）

A．绝对没有一点污染的食品 

B．绿颜色的食品 

C．产自良好环境、无污染、安全、优质的食品 

D．定为AA级的食品

6．（2021•辛集市）人体胆汁的产生部位和发挥作用的部位分别是（　　）

A．肝脏、十二指肠 B．胆囊、胃 

C．胃、十二指肠 D．胆囊、肝脏

7．（2021•辛集市）人体口腔中的消化作用不包括（　　）

A．舌头的搅拌作用 B．牙齿的咀嚼作用 

C．唾液的分解作用 D．唾液的湿润作用

8．（2021春•栾城区校级期末）有关食物中的营养物质作用的叙述错误的是（　　）

A．儿童时期如果缺钙会导致佝偻病 

B．同等质量的脂肪所含的能量比糖类少 

C．蛋白质是构成细胞的基本物质 

D．糖类是生命活动的主要能物质

9．（2021春•香河县期末）夜盲症和坏血病是由于体内分别缺乏（　　）

A．维生素A和维生素C B．维生素C和维生素D 

C．维生素A和维生素D D．维生素A和维生素B1

10．（2021春•路北区期末）下面四种饮食习惯中对身体健康有害的是（　　）

A．食物多样 B．粗细搭配 

C．多荤少素 D．吃清淡少盐的食物

二．解答题（共2小题）

11．（2021春•栾城区校级期末）人体是一个统一的整体，各系统既有分工又协调配合。如图为人体部分生理活动过程示意图，其中A、B、C、D表示系统，①②③表示生理过程，④⑤表示生理结构。请据图回答问题：

（1）A系统是 　   　系统。

（2）B系统中，食物中的蛋白质最终被分解为氨基酸，参与其消化的消化液有胃液、肠液和 　   　，消化后的营养成分经过程[③]　   　进入C系统，经运输首先到达心脏的 　   　。

（3）C系统运输的营养物质最终供给人体各组织细胞利用，释放的能量用于 　   　。

（4）在D系统中，如果⑤发生病变，通透性增大，患者不仅尿量增加，而且尿液中会出现 　   　；原尿流经④时，正常情况下会被全部重新吸收的成分是 　   　。

12．（2021春•定州市期末）为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”如图所示，（①﹣⑤表示食物分为的五类），请据图回答下列问题：

（1）每天人摄取最多的食物应是含 　   　较多的食物，因为它是人体的主要 　   　；每天人摄取量最少的食物应是含 　   　较多的食物。

（2）青少年每天应比成年人多摄取含 　   　较多的食物，因它是构成细胞的 　   　，即金字塔第 　   　、　   　层的食物。