初中生物冀教版八年级上册第二节 食用真菌教学设计

义务教育教科书河北少年儿童出版社生物学八年级上册

《食用真菌》教学设计

教材分析

初中生物课程标准10个一级主题中，第9个一级主题“生物技术”下的一个重要概念是“微生物通常包括病毒、细菌、真菌等类群”，所以本节内容在整个初中生物课程中占有比较重要的地位。本节内容隶属第五单元生物的微生物的生活第二章真菌第二节。食用真菌的营养方式主要为腐生，这样可以联系腐生细菌的营养方式。本节内容常考热点是蘑菇的形态结构、营养方式和生殖方式。本节内容是在学习单细胞的酵母菌和较微小的霉菌的基础上进行的，是对多细胞真菌的补充，这样安排符合生物体由简单到复杂、由低等到高等的发展顺序。

学情分析

     在本节中，学生对蘑菇、木耳是很熟悉的，但是往往把它们与绿色蔬菜混为一谈，这是由于学生不了解它们的营养方式和生活特点的缘故。我们可以引教学生尝试从食用真菌的颜色推断其营养方式和生活特点。

教学策略与设计说明

本节内容与日常生活息息相关，可以从解释学生熟悉的“山珍海味”这个词语中的“山珍”来创设情境导入新课，充分调动起学生的学习积极性。对于食用真菌代表蘑菇的导入，可以通过解读儿歌《采蘑菇的小姑娘》歌词引入蘑菇的学习。课堂上可以采取“情境导入—出示课标—自主、合作学习—当堂检测—知识归纳—畅所欲言”的教学模式，对重点内容借助实物、图片、视频资料，通过直观教学手段，让学生获取知识信息，同时及时对学生进行追问和补充，拓宽学生思维，使学生对所学知识的印象更加深刻，并能用所学知识指导自己的生产和生活实践，真正达到学以致用的目的。

教学目标

描述蘑菇的形态结构、营养方式、生殖方式；

关注食用真菌与人类的关系；

了解毒蘑菇的辨别方法，关注真菌食用的安全问题。

教学重点

蘑菇的形态结构、营养方式、生殖方式

教学难点

蘑菇的孢子生殖

教学用具

教学案、多媒体课件、新鲜蘑菇（香菇）、《采蘑菇的小姑娘》歌曲、制作孢子印的视频资料

教学过程

一.创设情境

请问同学们一个问题，你知道“山珍海味”这个词语中“山珍”指的是什么吗？我们来看一组图片，你认识它们吗？（杏鲍菇、平菇、木耳等）。它们都属于食用真菌。过去，食用真菌是难得的上等佳肴，由于它们主要生长在山里，所以称为“山珍”。现在，由于人工广泛栽培，食用真菌已成为寻常百姓餐桌上必不可少的成员。那么，食用真菌是怎样生活的？它们与人类的关系又是怎样的呢？由于蘑菇是大家非常熟悉的大型食用真菌，所以我们以蘑菇为代表来学习。（板书：食用真菌 一.蘑菇）

二.出示课标

本节课我们的学习目标如下。（请同学读）

描述蘑菇的形态结构、营养方式、生殖方式

关注食用真菌与人类的关系

了解毒蘑菇的鉴别方法，关注蘑菇食用的安全问题

三.学习新知

I.蘑菇

（一）听歌曲，获取蘑菇的相关信息

引言：一提到蘑菇，我自然想到了小时候哼唱的一首儿歌——《采蘑菇的小姑娘》，大家有兴趣听吗？好！我们一起来欣赏这首歌，同时请思考：从歌曲中你能获取关于蘑菇的哪些信息。

采蘑菇的小姑娘  背着一个大竹筐  清晨光着小脚丫  走遍森林和山冈

她采的蘑菇最多  多得像那星星数不清  她采的蘑菇最大  大得像那小伞装满筐

谁不知山里的蘑菇香  她却不肯尝一尝  攒到赶集的那一天  赶快背到集市上

换上一把小镰刀  再换上几块棒棒糖  和那小伙伴一起  把劳动的幸福来分享

生：蘑菇生活在森林和山冈；形状像小伞；蘑菇味道鲜美。

生：因为采蘑菇的小姑娘光着小脚丫，可以推断蘑菇生活在温暖的环境。

（二）实物观察，合作学习

引言：大家对蘑菇虽然很熟悉，估计很少认真观察它。下面我们结合教材相关内容，以小组为单位，一起观察分发给各小组的蘑菇。大家主要观察蘑菇形态结构特点，推测其营养方式,想一想蘑菇与蔬菜是一类生物吗？它们有什么不同。然后请小组代表进行描述。（板书：形态、结构 营养方式）

1. 描述蘑菇的形态结构特点。2.推测蘑菇的营养方式3.蘑菇与蔬菜是一类生物吗？它们有什么不同？

生：1.蘑菇的地上部分叫做子实体，好像一把张开的雨伞，伞盖部分叫做菌盖，伞盖下面生有许多放射状排列的薄片，叫做菌褶，伞柄部分叫做菌柄。子实体由菌丝构成。蘑菇的地下部分是纤细的菌丝，交错伸展在土壤或腐殖质中。（板书：伞形 子实体 菌盖 菌柄 地下菌丝）

补充：（1）菌柄上部有一个环状结构，像蘑菇穿的“超短裙”，叫做菌环。有的种类有菌环，有的没有。（2）食用的部分是子实体。（3）我们在吃蘑菇的时候，要将菌柄下部剪掉，一方面是因为这部分有沙子，不容易洗净；另一个方面是因为菌柄下部较硬，不容易嚼烂。

生：2.根据蘑菇的颜色我们可以推测，细胞内不含叶绿素，不能进行光合作用，靠地下菌丝从土壤或腐殖质中吸收水分和有机养料，进行腐生生活。（板书：腐生｝

生：3.蘑菇与蔬菜不是一类生物。蘑菇是真菌，不能进行光合作用，腐生生活；蔬菜是植物，能进行光合作用，自养生活。  

补充：蘑菇的生活需要光吗？从营养方式来看，什么环境可以为蘑菇生活提供水分？什么环境能为蘑菇提供有机养料？那么，蘑菇的生活环境是怎样的？阴暗、潮湿、有机物丰富。

（三）观视频，揭秘蘑菇的生殖方式

 引言：如果我们剪取一小块蘑菇，在适宜的环境条件下，能长出新的蘑菇来吗？蘑菇到底是怎样繁殖的呢？（板书：生殖方式）让我们带着下列问题来欣赏视频资料《制作孢子印》：1.蘑菇的孢子有什么特点？2.制作孢子印的过程中，为什么要用烧杯盖住菌盖？3.蘑菇的生殖方式是什么？学生看完视频资料，结合教材相关内容，小组合作完成三个问题，请小组代表展示。

生：1.孢子又小又轻，数量很多，容易随风飘散；2.用烧杯盖住菌盖，避免孢子散落过程中受到外力的影响，保证竖直落下来，这样才能观察到放射状的孢子印；3.蘑菇的生殖方式是孢子生殖。（板书：孢子生殖）

补充：自然状态下，孢子落到适宜的环境，就会萌发长出菌丝，再在菌丝上长出子实体。但是，人工栽培蘑菇通常用菌丝繁殖。野生蘑菇都是通过哪种方式繁殖后代的？生：孢子生殖。剪块蘑菇种在土壤里，能长出新的蘑菇来吗？生：不能。

II.食用真菌与人类的关系

引言：蘑菇是众多食用真菌中常见的一类。目前我国已知的食用真菌有800多种，那么食用真菌与人类的关系是怎样的呢？请同学们以最快的速度自学教材109页最后一段和110页内容（包括图片），然后回答问题。

（一）食用

我们来欣赏一组图片，你认识这些真菌吗？请同学说说。

生：金针菇（涮菜）、口蘑、银耳（白色）、香菇（超市有卖袋装干的）、猴头、牛肝菌等。

师：我们发现，它们有一个很重要的价值就是？生：食用。（板书：食用）

补充：它们不仅味道鲜美，还含有丰富的蛋白质，氨基酸、维生素以及钾、钙、钠、镁、铁等多种矿质元素（无机盐）。对于不爱吃食用真菌的同学，应该纠正挑食、偏食的习惯了。（二）药用

引言：大家认识这些食用真菌吗？请说出它们的名字。生：灵芝、马勃、冬虫夏草、茯苓。

师：它们都是名贵中药材，所以食用真菌还可以——药用。（板书：药用）

（三）毒菇鉴别（板书：有毒）

师：我们已经知道，蘑菇味道鲜美，营养价值高。但是，有些蘑菇含有毒素，不能食用。有毒蘑菇具有什么特点呢？

生：它们大多颜色鲜艳，非常好看。你想知道怎么鉴别毒蘑菇吗？下面我们来看一篇“贴身卫士”。请同学读。

生：毒蘑菇的鉴别方法：毒蘑菇一般颜色鲜艳、不生虫蛆；受伤后变色，有腥、辣、苦、臭等特殊气味；菌盖顶部有粘液或瘤状突起；菌柄上一般有菌环。

所以，野外采来的蘑菇，必须仔细鉴别，误食了会引起中毒，甚至危及生命。

四.趁热打铁（抢答完成）

引言：本节课我们学习的主要内容就这些。大家的学习效果怎么样呢？我们趁热来检测下吧！哪位同学有表现自己的强烈愿望？先起立，再出示题目。请读题并说出正确答案。

1．蘑菇的子实体形成后，从土壤吸收水分和有机物的结构是  (    )

Ａ．菌柄   Ｂ．菌丝   Ｃ．孢子   Ｄ．菌盖

2．我们常吃的蘑菇，繁殖时通常用菌丝，那么枯树上长的蘑菇繁殖是靠 (   )

Ａ．孢子   Ｂ．菌盖   Ｃ．菌丝   Ｄ．菌柄

3．小兰在帮妈妈洗蘑菇时告诉妈妈，蘑菇的地上部分叫做 (    )

Ａ．子实体   Ｂ．菌盖   Ｃ．菌丝   Ｄ．菌柄　

4.在学习过程中我们知道，蘑菇与白菜的共同特点是是  (    )

Ａ．用孢子繁殖   Ｂ．都是真核生物   Ｃ．体内含有叶绿体   Ｄ．体内不含叶绿体

5.下列真菌中属于蘑菇的是  (    )

Ａ．木耳   Ｂ．银耳   Ｃ．灵芝   Ｄ．牛肝菌

6.大多数细菌、真菌、蘑菇进行的营养方式是  (    )

Ａ．寄生   Ｂ．自养   Ｃ．腐生   Ｄ．分裂

7.食用真菌的营养丰富，味道鲜美，其主要的营养物质是 (    )

①蛋白质  ②维生素  ③含铁的物质  ④含钙的物质  ⑤含镁的物质  ⑥脂肪

Ａ．①②③④⑤⑥  Ｂ．①②③④⑤  Ｃ．②③④⑤⑥  Ｄ．①②③④⑥

8.夏季的雨后，在树林的地表和腐朽的树干上常常生出大量的蘑菇，主要原因是

Ａ.阳光充足    Ｂ.水分和有机物丰富    Ｃ.矿物质充足   Ｄ.二氧化碳充足

五.当堂小结

引言：下面我们一起梳理本节知识，进行归纳。（略）

六.畅所欲言

引言：反思本节课的学习行为，你有什么想与大家分享的呢？请大家畅所欲言。

1、本节课我最大的收获是……

2、本节课我印象最深的是……

3、本节课我感到遗憾的是……

七.课外延伸

   选择一个农贸市场或超市作为调查场所，调查市场销售的食用真菌。（列出所调查的食用真菌的名称、生活环境、营养价值等）

【板书设计】