初中化学沪教版九年级下册第8章 食品中的有机化合物第2节 糖类 油脂课时练习

8.2 糖类 油脂

一、单选题

1．下列食物中富含油脂的是

A．米饭 B．白菜 C．鸡蛋 D．肥肉

【答案】D

【解析】A、米饭富含淀粉，淀粉属于糖类；

B、白菜富含维生素；

C、鸡蛋富含蛋白质；

D、肥肉富含脂肪。

故选D。

2．下列说法正确的是

A．酸雨pH小于7， 所以pH小于7的雨水一定是酸雨

B．含有金属离子和酸根离子的化合物是盐，所以盐中一定含有金属离子

C．氮肥中一定含有氮元素

D．葡萄糖属于糖类，而纤维素不属于糖类

【答案】C

【解析】A、酸雨是指pH小于5.6的雨水， 所以pH小于5.6的雨水才是酸雨，错误。

B、含有金属离子和酸根离子的化合物是盐，但是盐中不一定含有金属离子，如铵盐，错误。

C、氮肥中一定含有氮元素，正确。

D、葡萄糖属于糖类，纤维素也属于糖类，错误。

故选：C。

3．淀粉（化学式为(C6H10O5)n）是粮食最主要的成分，通常由农作物通过自然光合作用固定二氧化碳生产。我国科学家首次实现了二氧化碳到淀粉的从头合成，相关成果由国际知名学术期刊《科学》在线发表。下列说法正确的是

A．二氧化碳和淀粉都属于氧化物

B．淀粉中C、H、O的质量比为6：10：5

C．淀粉的一个分子含21个原子

D．淀粉在一定条件下完全燃烧会生成二氧化碳和水

【答案】D

【解析】A、氧化物中只含两种元素且其中一种为氧元素。淀粉含有三种元素，不属于氧化物，A错误；

B、淀粉中C、H、O的质量比=（12×6）：（1×10）：（16×5）=36：5：40，B错误；

C、根据淀粉的化学式可知淀粉的一个分了中含有21n个原子，C错误；

D、淀粉是由碳、氢、氧三种元素组成的，因此淀粉在一定条件下完全燃烧会生成二氧化碳和水，D正确。

故选D。

4．制作凉皮的原料主要有面粉和黄瓜，其中面粉富含的营养素是

A．蛋白质 B．维生素 C．糖类 D．水分

【答案】C

【解析】面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选C。

5．下列食品或食材中富含糖类的是

A．泌阳花菇 B．西平红薯粉条 C．平與芝麻 D．板桥烧鸡

【答案】B

【解析】A、泌阳花菇是菌类食物，富含维生素和蛋白质。

B、西平红薯粉条富含淀粉，淀粉属于糖类。

C、平與芝麻富含油脂。

D、板桥烧鸡富含蛋白质。

故选B。

6．德州是重要的储粮重镇､产粮强市｡据统计，德州每年小麦产量占全国的3%，小麦 中含有的营养素主要是

A．糖类 B．油脂 C．维生素 D．无机盐

【答案】A

【解析】

小麦主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，所以小麦中主要的营养素为糖类，故选A。

7．“一日之计在于晨”，下列彬彬同学的早餐食物中，主要为人体提供能源的是

A．馒头 B．牛奶 C．茶叶蛋 D．炒青菜

【答案】A

【解析】糖类是人体的主要供能物质。

A、馒头中富含有淀粉，属于糖类，符合题意；

B、牛奶中富含有蛋白质，不符合题意；

C、茶叶蛋中富含有蛋白质，不符合题意；

D、炒青菜富含有维生素，不符合题意。

故选：A。

8．下列实验操作中能达到实验目的的是

A．鉴别葡萄糖和蛋白质溶液：取样，加入碘水，观察是否变蓝

B．除去NaCl固体中的Na2CO3杂质加入过量稀硫酸，蒸发结晶

C．分离MnO2和KCl的固体混合物：加水溶解、过滤，将滤液蒸发结晶

D．检验CO2中是否混有HCl通入紫色石蕊试液，观察溶液是否变红

【答案】C

【解析】A、淀粉遇碘变蓝，葡萄糖和蛋白质遇碘不变色，故A错误；

B、碳酸钠与稀硫酸反应生成硫酸钠，产生了新的杂质，故B错误；

C、二氧化锰不溶于水，氯化钾溶于水，可通过加水溶解、过滤、蒸发结晶分离二者，故C正确；

D、二氧化碳和氯化氢均会使紫色石蕊试液变红，故D错误。

故选C。

9．以下是某同学记录的实验现象，其中符合事实的是

A．硫磺在氧气中燃烧，产生淡蓝色火焰

B．向马铃薯片表面滴加碘水，呈现蓝色

C．烧碱溶于水时，溶液温度明显降低

D．10mL酒精与10mL水混合后，体积等于20mL

【答案】B

【解析】A、硫在氧气中燃烧产生明亮的蓝紫色火焰，故选项说法错误。

B、淀粉遇碘变蓝色，马铃薯片中富含淀粉，向马铃薯片表面滴加碘水，出现蓝色，故选项说法正确。

C、烧碱溶于水时放热，溶液温度明显升高，故选项说法错误。

D、10mL酒精与10mL水混合后，分子之间有间隔，一部分水分子和酒精分子会互相占据分子之间的间隔，体积小于20mL，故选项说法错误。

故选：B。

二、填空题

10．生活处处皆化学。

(1)我国科学家袁隆平以其在杂交水稻的培育方面作出的杰出贡献被誉为“杂交水稻之父”。水稻中富含的营养素是___________。

(2)自来水生产常用___________吸附水中的色素和异味；生活中常用___________的方法降低水的硬度。

(3)餐具上的油污用加了洗涤剂的水更易洗掉，是因为洗涤剂具有___________作用。

(4)冬季是“煤气”中毒的高发季节，“煤气”主要是___________(填化学式)。

【答案】(1)糖类

(2)     活性炭     加热煮沸

(3)乳化

(4)CO

【解析】 (1)我国科学家袁隆平以其在杂交水稻的培育方面作出的杰出贡献被誉为“杂交水稻之父”。水稻中富含的营养素是糖类；

(2)活性炭具有吸附性，能吸附水中的色素和异味，自来水生产常用活性炭吸附水中的色素和异味；天然水加热煮沸时，水中的可溶性钙镁化合物转化为沉淀，水的硬度降低。生活中常用加热煮沸的方法降低水的硬度；

(3)餐具上的油污用加了洗涤剂的水更易洗掉，是因为洗涤剂具有乳化作用；

(4)“煤气”主要是一氧化碳，其化学式为：CO。

11．生活离不开化学，日常生活中的“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”都跟化学有关。

(1)现代生活中，“柴”已趋向用洁净燃料代替，如电能、煤气、天然气等。熄灭灶火时关闭进气阀的灭火原理是___________；

(2)大米含有的主要营养素是___________；

(3)用洗洁精去除餐具上的油污，利用的是洗洁精的___________作用。

(4)已知食盐水的pH值约为7，酱油的pH值约为4～5，白醋的pH值约为2～3，其中酸性最强的物质是___________。

(5)泡茶时，茶杯中的滤网可使茶叶与茶水分离，其分离方法相当于化学实验基本操作中的___________。

【答案】(1)去除可燃物

(2)糖类

(3)乳化

(4)白醋

(5)过滤

【解析】

 (1)灭火原理有三个：一是隔绝氧气（空气），二是将温度降低到可燃物的着火点以下，三是去除可燃物。因此熄灭灶火时关闭进气阀的灭火原理是去除可燃物；

(2)大米含有的主要营养素是糖类；

(3)用洗洁精去除餐具上的油污，利用的是洗洁精的乳化作用；

(4)根据pH的定义，pH越小，酸性越强，因此酸性最强的物质是白醋；

(5)泡茶时，茶杯中的滤网可使茶叶与茶水分离，是一种固液分离的方法，因此其分离方法相当于化学实验基本操作中的过滤。

【点睛】

本题考查的知识点较全，但难度不大，都是对基础知识的考查。

三、简答题

12．“××牌酱油”瓶上标签的部分内容如图所示：

（1）该酱油是_____ （填“纯净物”或“混合物”）；

（2）苯甲酸钠、谷氨酸钠属于_____，水属于_____ （填“有机物”或“无机物”）；

（3）面粉中含量最高的营养物质是_____．

【答案】     （1）混合物     （2）有机物     无机物     （3）糖类

【解析】

（1）该酱油是由水等多种物质组成，属于混合物；

（2）苯甲酸钠、谷氨酸钠属于除一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐以外的含碳化合物，属于有机物，水是不含碳元素的化合物，属于无机物；

（3）面粉中的主要成分是淀粉，所属的营养物质是糖类。