还剩24页未读，
继续阅读
所属成套资源：【同步练习】沪教版初三化学下册精品讲义（含答案）
成套系列资料，整套一键下载
沪教版九年级下册第2节 糖类 油脂一课一练
展开
这是一份沪教版九年级下册第2节 糖类 油脂一课一练，共27页。试卷主要包含了作用，常见的糖类，“过桥米线”是云南的一道美食，右图为枣庄市某中学的午餐食谱，下列食物富含油脂的是， 提供能源 等内容，欢迎下载使用。
第8章第2节 糖类 油脂
知识导航
知识点01 糖类
1.糖类(又称 碳水化合物 )，组成元素 C H O ，作用 人体主要的供能物质 。淀粉在水 和 淀粉酶 的
作用下分解成 葡萄糖 ，人体摄入的糖类物质主要是 淀粉 ，用碘水检验，显 蓝 色。主要来源 米 、 面 、 马铃薯等 。
2.作用：是生命活动的主要供能物质(食物供给的总能量中60%～70%来自糖类)。每克葡萄糖完全氧化放出约16kJ能量。
3.常见的糖类
①淀粉[(C6H10O5)n]
存在于植物种子或块茎中。如__稻__、麦、玉米、马铃薯等。食物淀粉在人体内经__酶__的作用，与__水___发生一系列反应，最终变成葡萄糖。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养。在人体组织里，葡萄糖在酶的催化作用下，经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和__维持恒定体温___的需要。
②葡萄糖(人体可直接吸收的糖)
呼吸作用：C6H12O6+6O2_6CO2___+6H2O
③纤维素
主要存在于棉花、麻、木材、农作物秸秆中。纤维素能被牛、马、羊等动物消化吸收，不能被人体吸收，但它在人体消化过程中起着特殊的作用。因此应保证每天摄入一定量的__蔬菜__、水果和粗粮等含纤维素较多的食物。
【即学即练1】人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是
A．玉米 B．豆腐 C．奶油 D．黄瓜
【即学即练2】上体育课时同学们跑步都消耗了很多能量，消耗的能量主要来自于（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．无机盐
知识点02 油脂
1． 油脂组成元素C 、 H 、 O ，作用 人体主要备用能源物质 。分类，在常温下植物油脂呈液态叫 油 ，动物油脂呈固态叫 脂肪 ，两者合称 油脂 。主要来源 植物种子 、 动物油脂 、 肥肉 等。分类：在常温下，植物油脂呈液态，称为___；动物油脂呈固态，称为____。
2． 功能：提供大量能量。每克油脂完全氧化放出约___kJ能量。在正常情况下，每日需摄入____g油脂。
3． 作用：维持生命活动的____，是重要的供能物质。
【即学即练3】（2022年云南省昆明市中考）下列富含油脂的是（ ）
A．菜籽油 B．豆腐 C．土豆 D．黄瓜
知识点03 考查淀粉、葡萄糖的检验
1.淀粉遇到碘单质（碘酒、碘水）会变蓝色，以此检验淀粉的存在。
2.在实验室中检验是否含有葡萄糖的方法是：（1）在试管中加入几毫升NaOH溶液，滴加CuSO4溶液4-5滴，可看到产生蓝色沉淀现象。（2）立即加入适量的待测溶液，在酒精灯上加热至沸，观察到产生红色沉淀现象，即可证明含有葡萄糖。
【即学即练4】下列实验方案能达到实验目的的是
A．用碘化钾溶液检验马铃薯中是否含有淀粉
B．用新制氢氧化铜悬浊液检验病人是否患有糖尿病
C．用锌、铁分别与硝酸银溶液混合，验证锌、铁两种金属的活动性强弱
D．用量筒混合45mL蒸馏水和5g氯化钠，配制50g 10%的氯化钠溶液
能力拓展
考法01 考查食品中的糖类
1．人体需要不断补充“燃料”，从而为生命活动提供能量．日常生活中人们需要摄入下列物质，这些物质中充当生命活动的“燃料”的是（ ）
A．淀粉 B．水 C．维生素 D．矿物质
考法02 考查食品中的油脂
1. 2020年五一期间在松北区杉杉奥特莱斯举办“全球美食狂欢节”，下列美食节上的食品富含糖类和维生素较多的食物是（ ）
A．蔬菜小笼包 B．烧鸡
C．鸡肝 D．大列巴面包
考法03 考查淀粉的检验
1. 判断：淀粉遇上碘酒会变蓝，我们常用这个办法来鉴别某种物质是否含有淀粉。（______）
分层提分
题组A 基础过关练
1.（2022湖北宜昌中考）2021年，科学家通过“化学/生化”途径，人工合成了淀粉。淀粉属于（ ）
A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素
2.下列物质中富含糖类的是（ ）
A．玉米 B．豆腐 C．奶油 D．黄瓜
3.馒头、米饭为人体提供的营养素主要是（ ）
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
4.“过桥米线”是云南的一道美食。下列制作“过桥米线”的食材中富含糖类的是（ ）
5.下列物质能为人们生命活动提供所需能量的是( )
A．N2 B．CO2 C．淀粉 D．氯化钠
6.2020年五一期间在松北区杉杉奥特莱斯举办“全球美食狂欢节”，下列美食节上的食品富含糖类和维生素较多的食物是（ ）
A．蔬菜小笼包 B．烧鸡 C．鸡肝 D．大列巴面包
7.右图为枣庄市某中学的午餐食谱：下列说法正确的是( )
A．牛肉富含淀粉 B．番茄富含维生素 C．花生油富含纤维素 D．米饭富含蛋白质
8.下列食物富含油脂的是（ ）
A．鸡蛋 B．白菜 C．豆油 D．馒头
9.眉山盛产各种水果，如葡萄、枇杷、椪 柑等。常见的水果中一般不含下列哪种营养素( )
A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．水
10.健康的身体离不开合理的饮食和健康的生活方式。下列说法错误的是（ ）
A．多吃富含维生素的蔬菜水果
B．提倡绿色出行，减少机动车废气排放
C．不吸烟，不沾染毒品
D．食盐中加碘，碘元素的摄入越多越好
11.下列美食富含油脂的是
A．水煮豆腐B．红烧猪头肉C．老面馒头D．清炒菠菜
12.2016年10月17日“神舟十一号”载人飞船在酒泉卫星发射中心成功发射，下列航天员景海鹏和陈冬在太空享用第一顿美餐中的食物富含糖类的是( )
A．酱香鸡肉肠 B．五香鲽鱼 C．五谷饼干 D．苹果罐头
13.维持人类生命和健康的基本营养物质中，提供能量的主要物质是( )
A．糖类 B．油 C．蛋白质 D．维生素
14.2020年6月，袁隆平科研团队首次在青藏高原柴达木盆地试种海水稻。稻谷中富含的淀粉属于哪种营养素( )
A.油脂 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质
题组B 能力提升练
1. 老道外有很多让人唇齿留香的美食，下列美食中同时富含糖类和蛋白质的是（ ）
A．老式烧饼 B．烧鸡
C．扒肉 D．排骨馅包子
2．精彩生活始于“健康”，下列关于“健康”的叙述正确的有
①糖类在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量，是备用能源
②在人体内含量超过 0.01%的元素，就是常量元素，如氧、钙、钠等
③血浆的 pH 为 7.40，则人一定是健康的
④蔬菜和水果中不仅富含维生素，同时也含有较多的纤维素
⑤淀粉、蛋白质、油脂都是有机高分子化合物
⑥锌属于必需的微量元素，若人体中缺少锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
A．1 项 B．2 项 C．3 项 D．4 项
3．已知：①(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)；②C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH(酒精)+2X↑。下列说法不正确的是( )
A．X的化学式为CO2
B．淀粉、葡萄糖都属于糖类
C．用加碘食盐可区分淀粉和葡萄糖
D．75%的酒精溶液可用于杀灭新冠病毒
4．下列有关营养与健康的认识，正确的是
A．剧烈运动后，大量饮用碳酸饮料
B．氟是人体必需的微量元素，摄入越多越好
C．成人每天需摄入一定量的蛋白质，青少年需要量更大
D．人体活动所需的能量主要来自维生素，需大量摄入
5.化学就在我们身边，它能改善我们的生活。请回答下列问题：
(1)人体中化学元素含量的多少直接影响人体的健康，缺少_____(填元素符号)元素有可能导致骨质疏松、畸形，易得佝偻病。
(2)用洗洁精洗去餐具上的油污，这是利用了洗洁精的_____作用。
(3)葡萄糖(化学式为C6H12O6)是一种重要的营养物质。葡萄糖由_____种元素组成，一个葡萄糖分子中有_____个原子，其中氢、氧元素质量比为_____。
(4)目前，人类使用的燃科大多来自化石燃料。燃烧含硫化石燃料会产生二氧化硫，请写出硫在空气中燃烧的化学方程式：_____。大量二氧化硫释放到空气中会导致雨水的PH_____(填“大于”或“小于”)5.6，形成酸雨。
6.化学与人类生活息息相关。请回答下列问题。
(1)化石燃料燃烧产生大量CO2，加剧了大气层的______________效应。
(2)油锅起火可盖上锅盖使火熄灭，其灭火原理是_______________。
(3)大米中含有的糖类物质主要是_____________(填名称)。
(4)儿童患佝偻病、骨骼疏松是因为缺少_____________元素。
(5)用铁制作炊具是利用其良好的延展性和___________性。
7.《本草纲目》记载，杨桃具有去风热、生津止渴等功效。回答下列问题：
(1)杨桃的主要成分是水，还含有糖类和蛋白质等。糖类的主要功能是为人体___。
(2)经测定杨桃A的pH=1.35，杨桃B的pH=1.81，其中酸性较强的是杨桃_______(填“A”或“B”)。
(3)杨桃中部分元素含量如下表:
每克杨桃中部分元素的质量
元素
K
Ca
Zn
Fe
质量/mg
0.389
0.587
0.049
0.070
给人体补充________元素可预防佝偻病，补充________元素可预防贫血病(填元素名称)。
8.课外实验可以拓宽视野、加深对所学知识的理解，如图所示是同学们在课外自制汽水的配料表。请回答下面问题：
（1）该自制汽水中不能提供的营养素有________（填序号）。
①蛋白质 ②糖类 ③油脂 ④维生素
（2）图中小苏打是______________（填化学式）的俗称。
（3）下面两个过程中都会产生大量气泡，试解释产生气泡的原因。
①汽水制作过程中：______________；
②打开汽水瓶的时候：______________。
（4）刚从冰箱中取出的汽水瓶壁上常会出现水滴，这一现象可以说明空气中______________的存在。
9.最近,网上疯传“棉花制作肉松饼”的视频，,央视对此消息进行辟谣，资料表明：肉松是用动物肌肉制作的蓬松絮状肉制品，棉花主要含有植物纤维[(C6H10O5)n]
（1）植物纤维属于______（填“有机物”或“无机物”）。
（2）植物纤维中,C、H、O三种元素的质量比为_______。
（3）已知浓硫酸具有脱水性，,能够将化合物中的氢、氧原子以2：1个数比脱去，则植物纤维完全脱水后的产生是________。
（4）如果肉松真的是棉花制成的，那么按照视频中的方法在密闭容器中进行检测，棉花燃烧时将_______转化成热能和光能。
10.生活中蕴含着丰富的化学知识。请回答下列问题：
(1)黑龙江盛产优质大米，大米中富含的营养素为_______；
(2)电木插座破裂后不能进行热修补，因为该塑料具有_____性(选填“热塑”或“热固”)；
(3)天然气主要成分是甲烷，请写出其完全燃烧的化学方程式______。
11.请从化学视角回答下列问题。
(1)选出下列桂林特产富含的营养素(填字母序号)：
A糖类 B脂肪 C蛋白质
①全州禾花鱼_____；②荔浦芋头_____。
(2)人体缺少某些元素会引发疾病，如缺少_____元素易患贫血病，而人体内缺少碘元素会引起______(填“甲状腺肿大”或“佝偻病”)。
(3)医用口罩是“抗疫”的重要物资，它的主要原料聚丙烯属于_____(填“合成”或“金属”)材料。医用口罩使用后不能随意丢弃，否则会造成所谓“_____”的环境问题。
12.纤维素是一种常见的有机物。
（1）纤维素_____(选填“属于”、“不属于”)糖类物质。
（2）葡萄糖在植物体内会部分转化为纤维素。植物体内的葡萄糖来源于光合作用,请写出反应的化学方程式_____
（3）棉花的主要成分是纤维素,鉴别棉线和羊毛线的方法是_____
（4）科学最新发现,通过简单的化学反应,可以将树木纤维素最终转变为超级储能装置,其中一个反应的微观示意图如下：
①X、Y、Z、W 四种物质中属于单质的是_____
②反应生成的 Z、W 两种物质的质量比为_____
13．2020年5月22日，国务院总理李克强在政府工作报告中强调：着力抓好农业生产，稳定粮食播种面积和产量，大力防治重大病虫害，恢复生猪生产，压实“米袋子”省长负责制和“菜篮子”市长负责制。请用所学的化学知识回答下列问题。
（1）“米袋子”中的大米主要含有的基本营养素是________________，“菜篮子”中包含多种蔬菜和水果，它们富含维生素C，人体缺乏维生素C会引起___________________。
（2）食盐几乎是每道菜不可或缺的调味品，加碘食盐中的“碘”指的是碘_________________（填“单质”“原子”或“元素”）。
（3）为提高粮食产量，农业生产中要合理使用化肥_________________（填“氮肥”或“钾肥”）能增强抗病虫害和抗倒伏能力；
（4）乙醇（C2H5OH）可通过高梁、玉米等发酵制取，可用作燃料，其燃烧的化学方程式是__________________。
（5）下列有关饮食安全的说法正确的是__________________。
A为延长食品保质期，应该在食品中多添加防腐剂
B青少年多喝牛奶能补充钙元素
C脂肪、蛋白质是人体必需的营养素，吃得越多越好
D恢复生猪生产，为提高产量和瘦肉率，在饲料中添加瘦肉精
E为了预防缺碘性疾病，可食用适量海带
F为使面包松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠
题组C 培优拔尖练
1.（2022四川乐山中考）“从二氧化碳到淀粉的人工合成”入选2021年度“中国生命科学十大进展”。下列有关说法不正确的是（ ）
A. 花生油、菜籽油中含有大量淀粉
B. 人体内淀粉在酶的作用下与水反应生成葡萄糖
C. 自然界由二氧化碳合成淀粉主要依靠植物的光合作用
D. “人工合成淀粉”有助于“双碳”达标和缓解粮食危机
2.2015年10月，中国女科学家屠呦呦因发现了青蒿素（C11H22O7）而获得诺贝尔生理学或医学奖。下列有关青蒿素的说法错误的是（ ）
A、青蒿素是有机化合物 B、青蒿素由碳、氢、氧三种元素组成
C、青蒿素中碳、氢、氧元素的质量比为14:22:5 D、青蒿素中氢元素的质量分数最小
3．（2022年湖南省衡阳市中考）5月20日为“中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。下列说法错误的是（ ）
A．为了自己和他人的健康，请不要吸烟
B．幼儿患佝偻病和老年人发生骨质疏松都是因为锌元素的摄入量过低
C．食用新鲜的蔬菜、水果可补充维生素
D．青少年要注意膳食中的营养平衡，不要偏食
4.眉山盛产各种水果，如葡萄、枇杷、椪 柑等。常见的水果中一般不含下列哪种营养素( )
A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．水
5.健康的身体离不开合理的饮食和健康的生活方式。下列说法错误的是（ ）
A．多吃富含维生素的蔬菜水果 B．提倡绿色出行，减少机动车废气排放
C．不吸烟，不沾染毒品 D．食盐中加碘，碘元素的摄入越多越好
6.2016年10月17日“神舟十一号”载人飞船在酒泉卫星发射中心成功发射，下列航天员景海鹏和陈冬在太空享用第一顿美餐中的食物富含糖类的是( )
A．酱香鸡肉肠 B．五香鲽鱼 C．五谷饼干 D．苹果罐头
7.维持人类生命和健康的基本营养物质中，提供能量的主要物质是( )
A.糖类 B.油 C.蛋白质 D.维生素
8.2020年6月，袁隆平科研团队首次在青藏高原柴达木盆地试种海水稻。稻谷中富含的淀粉属于哪种营养素( )
A.油脂 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质
9.化学在生产、生活中有着广泛应用。现有①石墨 ②淀粉③硝酸钾④氯化钠⑤硫酸铜 ⑥碳酸氢钠，选择适当的物质填空(填序号)
(1)属于复合肥料的是____________________；
(2)俗称小苏打的是______________________；
(3)可作干电池电极的是__________________；
(4)大米中富含的糖类物质是_______________；
(5)可配制生理盐水的是___________________；
(6)可用于配制波尔多液的是_______________。
10.生活中蕴含着丰富的化学知识。请回答下列问题：
(1)黑龙江盛产优质大米，大米中富含的营养素为_______；
(2)电木插座破裂后不能进行热修补，因为该塑料具有_____性(选填“热塑”或“热固”)；
(3)天然气主要成分是甲烷，请写出其完全燃烧的化学方程式______。
11.请从化学视角回答下列问题。
(1)选出下列桂林特产富含的营养素(填字母序号)：
A糖类 B脂肪 C蛋白质
①全州禾花鱼_____；②荔浦芋头_____。
(2)人体缺少某些元素会引发疾病，如缺少_____元素易患贫血病，而人体内缺少碘元素会引起______(填“甲状腺肿大”或“佝偻病”)。
(3)医用口罩是“抗疫”的重要物资，它的主要原料聚丙烯属于_____(填“合成”或“金属”)材料。医用口罩使用后不能随意丢弃，否则会造成所谓“_____”的环境问题。
12.（2022湖南益阳中考）（3分）益阳某品牌大米所含营养成分的标签如表，下列有关说法错误的是（ ）
项目
每100g
营养素参考值%
能量
1468kJ
18%
蛋白质
7.5g
13%
脂肪
0.7g
1%
碳水化合物
77.3g
26%
钠
0mg
0%
A．霉变的大米经淘洗干净后可食用
B．该大米中脂肪含量低于蛋白质
C．该大米中含量最多的物质是碳水化合物
D．人体脂肪是维持生命活动的备用能源
第8章第2节 糖类 油脂
知识导航
知识点01 糖类
1.糖类(又称 碳水化合物 )，组成元素 C 、 H 、 O ，作用 人体主要的供能物质 。淀粉在水 和 淀粉酶 的
作用下分解成 葡萄糖 ，人体摄入的糖类物质主要是 淀粉 ，用碘水检验，显 蓝 色。主要来源 米 、 面 、 马铃薯等 。
2.作用：是生命活动的主要供能物质(食物供给的总能量中60%～70%来自糖类)。每克葡萄糖完全氧化放出约16kJ能量。
3.常见的糖类
①淀粉[(C6H10O5)n]
存在于植物种子或块茎中。如__稻__、麦、玉米、马铃薯等。食物淀粉在人体内经__酶__的作用，与__水___发生一系列反应，最终变成葡萄糖。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养。在人体组织里，葡萄糖在酶的催化作用下，经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和__维持恒定体温___的需要。
②葡萄糖(人体可直接吸收的糖)
呼吸作用：C6H12O6+6O2_6CO2___+6H2O
③纤维素
主要存在于棉花、麻、木材、农作物秸秆中。纤维素能被牛、马、羊等动物消化吸收，不能被人体吸收，但它在人体消化过程中起着特殊的作用。因此应保证每天摄入一定量的__蔬菜__、水果和粗粮等含纤维素较多的食物。
【即学即练1】人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是
A．玉米 B．豆腐 C．奶油 D．黄瓜
【答案】A
【解析】
A、玉米中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质，故选项正确；
B、豆腐中含有丰富的蛋白质等，故选项错误；
C、奶油含有丰富的油脂等，故选项错误；
D、黄瓜中含有丰富的维生素，故选项错误；
故选：A。
【即学即练2】上体育课时同学们跑步都消耗了很多能量，消耗的能量主要来自于（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．无机盐
【答案】C
【解析】
糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；而蛋白质是构成人体细胞的基本物质，脂肪是人体内备用的能源物质，无机盐不为人体提供能量。因此，上体育课时同学们跑步都消耗了很多能量，消耗的能量主要来自于糖类。
故选C。
知识点02 油脂
4． 油脂组成元素C 、 H 、 O ，作用 人体主要备用能源物质 。分类，在常温下植物油脂呈液态叫 油 ，动物油脂呈固态叫 脂肪 ，两者合称 油脂 。主要来源 植物种子 、 动物油脂 、 肥肉 等。分类：在常温下，植物油脂呈液态，称为_油__；动物油脂呈固态，称为___脂肪_。
5． 功能：提供大量能量。每克油脂完全氧化放出约__39__kJ能量。在正常情况下，每日需摄入__50-60__g油脂。
6． 作用：维持生命活动的__备用能源__，是重要的供能物质。
【即学即练3】（2022年云南省昆明市中考）下列富含油脂的是（ ）
A．菜籽油 B．豆腐 C．土豆 D．黄瓜
【答案】A
【解析】
A、菜籽油富含油脂，符合题意；
B、豆腐富含蛋白质，不符合题意；
C、土豆富含糖类，不符合题意；
D、黄瓜富含维生素，不符合题意。
故选A。
知识点03 考查淀粉、葡萄糖的检验
1.淀粉遇到碘单质（碘酒、碘水）会变蓝色，以此检验淀粉的存在。
2.在实验室中检验是否含有葡萄糖的方法是：（1）在试管中加入几毫升NaOH溶液，滴加CuSO4溶液4-5滴，可看到产生蓝色沉淀现象。（2）立即加入适量的待测溶液，在酒精灯上加热至沸，观察到产生红色沉淀现象，即可证明含有葡萄糖。
【即学即练4】下列实验方案能达到实验目的的是
A．用碘化钾溶液检验马铃薯中是否含有淀粉
B．用新制氢氧化铜悬浊液检验病人是否患有糖尿病
C．用锌、铁分别与硝酸银溶液混合，验证锌、铁两种金属的活动性强弱
D．用量筒混合45mL蒸馏水和5g氯化钠，配制50g 10%的氯化钠溶液
【答案】B
【解析】A、碘化钾溶液中不含碘单质，用碘化钾溶液不能检验马铃薯中是否含有淀粉，故选项实验方案不能达到实验目的；
B、可用新制氢氧化铜悬浊液检验病人是否患有糖尿病，取样与新制的氢氧化铜悬浊液共热，若有砖红色的氧化亚铜沉淀生成，说明含有葡萄糖，故选项实验方案能达到实验目的；
C、用锌、铁分别与硝酸银溶液混合，均能置换出银，说明了活动性Zn＞Ag，Fe＞Ag，无法比较锌和铁的金属活动性，故选项实验方案不能达到实验目的；
D、不能在量筒内配制溶液，应使用烧杯，故选项实验方案不能达到实验目的。
故选B。
能力拓展
考法01 考查食品中的糖类
1．人体需要不断补充“燃料”，从而为生命活动提供能量．日常生活中人们需要摄入下列物质，这些物质中充当生命活动的“燃料”的是（ ）
A．淀粉 B．水 C．维生素 D．矿物质
【答案】A
【解析】A、人体需要的营养素中，糖类、油脂、蛋白质都能够为人体提供能量，其中糖类是人体能量的主要供应者，淀粉属于糖类，故A符合题意；
B、水不能为人体提供能量，故B不符合题意；
C、维生素不能为人体提供能量，故C不符合题意；
D、矿物质不能为人体提供能量，故D不符合题意。
考法02 考查食品中的油脂
2. 2020年五一期间在松北区杉杉奥特莱斯举办“全球美食狂欢节”，下列美食节上的食品富含糖类和维生素较多的食物是（ ）
A．蔬菜小笼包 B．烧鸡
C．鸡肝 D．大列巴面包
【答案】A
【解析】面食类食物主要给人提供丰富的糖类；蔬菜水果主要提供丰富的维生素；肉类食物主要提供丰富的蛋白质、油脂；所以蔬菜小笼包富含糖类和维生素。选A
考法03 考查淀粉的检验
2. 淀粉遇上碘酒会变蓝，我们常用这个办法来鉴别某种物质是否含有淀粉。（______）
【答案】正确
【解析】
淀粉遇上碘酒会变蓝，我们常用这个办法来鉴别某种物质是否含有淀粉。正确。
分层提分
题组A 基础过关练
1.（2022湖北宜昌中考）2021年，科学家通过“化学/生化”途径，人工合成了淀粉。淀粉属于（ ）
A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素
【答案】A
【解析】糖类包括葡萄糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等物质，淀粉属于糖类；
故选A。
2.下列物质中富含糖类的是（ ）
A．玉米 B．豆腐 C．奶油 D．黄瓜
【答案】A
【解析】：A.玉米中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质，正确；B.豆腐中含有丰富的蛋白质等，错误；C.奶油含有丰富的油脂等，错误；D.黄瓜中含有丰富的维生素，错误。
3.馒头、米饭为人体提供的营养素主要是（ ）
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
【答案】A
【解析】A、馒头、米饭中含有较多的淀粉，淀粉属于糖类．故A符合题意；
B、馒头、米饭为人体提供的营养素主要糖类，不是油脂，故B错误；
C、馒头、米饭为人体提供的营养素主要糖类，不是蛋白质，故C错误；
D、馒头、米饭为人体提供的营养素主要糖类，不是维生素，故D错误．故选A．
4.“过桥米线”是云南的一道美食。下列制作“过桥米线”的食材中富含糖类的是（ ）
【答案】A
【解析】A、大米中富含糖类，正确；B、植物油中富含油脂，错误；C、胡萝卜中富含维生素，错误；D、肉片中富含蛋白质，错误。故选A。
5.下列物质能为人们生命活动提供所需能量的是( )
A．N2 B．CO2 C．淀粉 D．氯化钠
【答案】C
【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是主要的能源物质；氮气，二氧化碳以及氯化钠都不能为人们生命活动提供所需能量。
故选：C。
6.2020年五一期间在松北区杉杉奥特莱斯举办“全球美食狂欢节”，下列美食节上的食品富含糖类和维生素较多的食物是（ ）
A．蔬菜小笼包 B．烧鸡 C．鸡肝 D．大列巴面包
【答案】A
【解析】面食类食物主要给人提供丰富的糖类；蔬菜水果主要提供丰富的维生素；肉类食物主要提供丰富的蛋白质、油脂；所以蔬菜小笼包富含糖类和维生素。选A
7.右图为枣庄市某中学的午餐食谱：下列说法正确的是( )
A．牛肉富含淀粉 B．番茄富含维生素 C．花生油富含纤维素 D．米饭富含蛋白质
【答案】B
【解析】A错误，牛肉等瘦肉类的主要成分为蛋白质；
B正确，新鲜的蔬菜和水果中富含维生素C,如番茄,故应多吃新鲜的蔬菜和水果；
C错误，花生油属于油脂,几乎不含纤维素,纤维素是蔬菜的主要成分；
D错误，米饭的主要成分为淀粉,含蛋白质很少。
8.下列食物富含油脂的是（ ）
A．鸡蛋 B．白菜 C．豆油 D．馒头
【答案】C
【解析】：A、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误。B、白菜中富含维生素，故选项错误。C、豆油中富含油脂，故选项正确。D、馒头中主要含有淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。故选：C。
9.眉山盛产各种水果，如葡萄、枇杷、椪 柑等。常见的水果中一般不含下列哪种营养素( )
A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．水
【答案】A
【解析】A、常见的水果中一般不含油脂，故选项正确。
B、常见的水果中富含维生素，故选项错误。
C、常见的水果中含有一定量的糖类，故选项错误。
D、常见的水果中富含水，故选项错误。
故选：A。
10.健康的身体离不开合理的饮食和健康的生活方式。下列说法错误的是（ ）
A．多吃富含维生素的蔬菜水果
B．提倡绿色出行，减少机动车废气排放
C．不吸烟，不沾染毒品
D．食盐中加碘，碘元素的摄入越多越好
【答案】D
【解析】A．多吃富含维生素的蔬菜水果。故A正确。B．提倡绿色出行，减少机动车废气排放。故B正确。C．不吸烟，不沾染毒品。故C正确。D．食盐中加碘，并不是碘元素的摄入越多越好。故D错误。
11.下列美食富含油脂的是
A．水煮豆腐B．红烧猪头肉C．老面馒头D．清炒菠菜
【答案】B
【解析】A、水煮豆腐提供的主要营养素是蛋白质，选项错误；
B、红烧猪肉供的主要营养素是油脂，选项正确
C、老面馒头供的主要营养素是糖类，选项错误；
D、清炒菠菜供的主要营养素是维生素，选项错误。
故选B。
12.2016年10月17日“神舟十一号”载人飞船在酒泉卫星发射中心成功发射，下列航天员景海鹏和陈冬在太空享用第一顿美餐中的食物富含糖类的是( )
A．酱香鸡肉肠 B．五香鲽鱼 C．五谷饼干 D．苹果罐头
【答案】C
【解析】食物富含糖类的是C．五谷饼干。A．酱香鸡肉肠，富含脂肪。B．五香鲽鱼，富含蛋白质。D．苹果罐头，富含维生素。
13.维持人类生命和健康的基本营养物质中，提供能量的主要物质是( )
A．糖类 B．油 C．蛋白质 D．维生素
【答案】A
【解析】A、糖类可以提供机体活动和维持恒定体温的能量，是主要的供能物质，符合题意；
B、油脂是维持生命活动的备用能源，不符合题意；
C、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，不符合题意；
D、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用，不符合题意。
故选A。
14.2020年6月，袁隆平科研团队首次在青藏高原柴达木盆地试种海水稻。稻谷中富含的淀粉属于哪种营养素( )
A.油脂 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质
【答案】C
【解析】人体需要的六大营养素有：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，糖类主要包括葡萄糖、蔗糖、淀粉。即淀粉属于糖类。
故选C。
题组B 能力提升练
2. 老道外有很多让人唇齿留香的美食，下列美食中同时富含糖类和蛋白质的是（ ）
A．老式烧饼 B．烧鸡
C．扒肉 D．排骨馅包子
【答案】D
【解析】
A、老式烧饼中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误；
B、烧鸡中富含蛋白质，故选项错误；
C、扒肉中富含脂肪和蛋白质，故选项错误；
D、排骨馅包子中同时富含糖类和蛋白质，故选项正确。
故选D。
2．精彩生活始于“健康”，下列关于“健康”的叙述正确的有
①糖类在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量，是备用能源
②在人体内含量超过 0.01%的元素，就是常量元素，如氧、钙、钠等
③血浆的 pH 为 7.40，则人一定是健康的
④蔬菜和水果中不仅富含维生素，同时也含有较多的纤维素
⑤淀粉、蛋白质、油脂都是有机高分子化合物
⑥锌属于必需的微量元素，若人体中缺少锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
A．1 项 B．2 项 C．3 项 D．4 项
【答案】C
【详解】
①糖类在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量，是主要能源来源，故错误；
②在人体内含量超过0.01%的元素，就是常量元素，如氧、钙、钠等，故正确；
③血浆的pH为7.40则人可能是健康的，故错误；
④蔬菜和水果中不仅富含维生素，同时也含有较多的纤维素，故正确；
⑤油脂不是有机高分子化合物，故错误；
⑥锌属于必需的微量元素，若人体中缺少锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故正确。
故选C。
3．已知：①(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)；②C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH(酒精)+2X↑。下列说法不正确的是( )
A．X的化学式为CO2
B．淀粉、葡萄糖都属于糖类
C．用加碘食盐可区分淀粉和葡萄糖
D．75%的酒精溶液可用于杀灭新冠病毒
【答案】C
【详解】
A、由质量守恒定律可知，化学反应前后，原子的种类与数目保持不变，反应前有：6个碳原子、12个氢原子和6个氧原子；反应后有：4个碳原子、12个氢原子和2个氧原子，所以2X中含有2个碳原子和4个氧原子，则X的化学式为CO2，选项正确；
B、淀粉、葡萄糖都属于糖类，选项正确；
C、碘的单质遇到淀粉会变蓝色，而加碘食盐中没有碘的单质，遇到淀粉和葡萄糖均无任何现象，无法区分，选项错误；
D、75%的酒精溶液能使病毒、细菌中的蛋白质失去生理功能而变性，具有杀菌消毒的作用，选项正确，故选C。
4．下列有关营养与健康的认识，正确的是
A．剧烈运动后，大量饮用碳酸饮料
B．氟是人体必需的微量元素，摄入越多越好
C．成人每天需摄入一定量的蛋白质，青少年需要量更大
D．人体活动所需的能量主要来自维生素，需大量摄入
【答案】C
【详解】
A、剧烈运动后身体电解质流失太多，运动后喝碳酸饮料对身体伤害多，比如碳酸饮料可导致胃扩张，血液集中胃部，导致大脑缺血，或会出现晕倒情况，因此运动过后最安全的办法就是喝淡盐水来补充身体的水分，错误；
B、氟是人体必需的微量元素，但并不是摄入碘越多越好，摄入量过多也会对身体有害，错误；
C、人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，因此处在生长发育关键时期的青少年需要量更大，正确；
D、糖类、油脂、蛋白质能为人的生命活动提供能量，其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类，人体活动所需的能量并非来自维生素，错误。
故选C。
5.化学就在我们身边，它能改善我们的生活。请回答下列问题：
(1)人体中化学元素含量的多少直接影响人体的健康，缺少_____(填元素符号)元素有可能导致骨质疏松、畸形，易得佝偻病。
(2)用洗洁精洗去餐具上的油污，这是利用了洗洁精的_____作用。
(3)葡萄糖(化学式为C6H12O6)是一种重要的营养物质。葡萄糖由_____种元素组成，一个葡萄糖分子中有_____个原子，其中氢、氧元素质量比为_____。
(4)目前，人类使用的燃科大多来自化石燃料。燃烧含硫化石燃料会产生二氧化硫，请写出硫在空气中燃烧的化学方程式：_____。大量二氧化硫释放到空气中会导致雨水的PH_____(填“大于”或“小于”)5.6，形成酸雨。
【答案】(1)Ca ；(2)乳化 ；(3)3(或三)；24；1：8；(4) ；小于
【解析】 (1)人体中化学元素Ca的缺少会导致骨质疏松、畸形，易得佝偻病，故①答案为Ca；(2)洗涤剂中有乳化剂，能把大的油滴变成无数小汤滴，即乳化作用，所以用洗洁精洗去餐具上的油污，这是利用了洗洁精的乳化作用，故②答案为乳化；(3)根据葡萄糖的化学式C6H12O6，可得，葡萄糖由3种元素组成，一个葡萄糖分子中有原子6+12+6=24个，其中氢、氧元素质量比为，故③答案为3；④答案为24；⑤答案为1：8；(4)硫在空气中燃烧生成二氧化硫，其化学方程式为：；大量二氧化硫释放到空气中会与雨水反应生成二氧化硫，PH小于5.6，形成酸雨，故⑦答案为小于。
6.化学与人类生活息息相关。请回答下列问题。
(1)化石燃料燃烧产生大量CO2，加剧了大气层的______________效应。
(2)油锅起火可盖上锅盖使火熄灭，其灭火原理是_______________。
(3)大米中含有的糖类物质主要是_____________(填名称)。
(4)儿童患佝偻病、骨骼疏松是因为缺少_____________元素。
(5)用铁制作炊具是利用其良好的延展性和___________性。
【答案】(1)温室；(2)隔绝氧气；(3)淀粉；(4)钙；(5)导热
【解析】(1)化石燃料燃烧产生大量CO2，加剧了大气层的温室效应，能产生温室效应的气体还有甲烷、臭氧和氟氯代烷。(2)灭火的原理就是破坏燃烧的条件，油锅起火可盖上锅盖使火熄灭，其灭火原理是隔绝氧气。(3)大米、面粉中含有的糖类物质主要是淀粉，化学式为(C6H10O5)n。(4)儿童患佝偻病、老年人患骨骼疏松是因为缺少钙元素。(5)物质的性质决定了用途，用铁制作炊具是利用其良好的延展性和导热性。
7.《本草纲目》记载，杨桃具有去风热、生津止渴等功效。回答下列问题：
(1)杨桃的主要成分是水，还含有糖类和蛋白质等。糖类的主要功能是为人体___。
(2)经测定杨桃A的pH=1.35，杨桃B的pH=1.81，其中酸性较强的是杨桃_______(填“A”或“B”)。
(3)杨桃中部分元素含量如下表:
每克杨桃中部分元素的质量
元素
K
Ca
Zn
Fe
质量/mg
0.389
0.587
0.049
0.070
给人体补充________元素可预防佝偻病，补充________元素可预防贫血病(填元素名称)。
【答案】(1). 提供能源 (2). A (3). 钙 (4). 铁
【解析】(1)糖类的主要作用是为人体提供能源。(2)pH越小，酸性越强，故填：A。(3)人体缺钙易患佝偻病，故填：钙。人体缺铁易患贫血，故填：铁
8.课外实验可以拓宽视野、加深对所学知识的理解，如图所示是同学们在课外自制汽水的配料表。请回答下面问题：
（1）该自制汽水中不能提供的营养素有________（填序号）。
①蛋白质 ②糖类 ③油脂 ④维生素
（2）图中小苏打是______________（填化学式）的俗称。
（3）下面两个过程中都会产生大量气泡，试解释产生气泡的原因。
①汽水制作过程中：______________；
②打开汽水瓶的时候：______________。
（4）刚从冰箱中取出的汽水瓶壁上常会出现水滴，这一现象可以说明空气中______________的存在。
【答案】①③ NaHCO3 小苏打与柠檬酸反应产生二氧化碳 打开瓶盖，瓶内气压减小，二氧化碳溶解度变小 水蒸气
【解析】
（1）白糖富含糖类，果汁中富含维生素，故该自制汽水中有糖类和维生素，不能提供的营养素蛋白质、油脂，故填：①③；
（2）小苏打是碳酸氢钠的俗称，其化学式为：NaHCO3；
（3）①碳酸氢钠和柠檬酸能反应生成二氧化碳气体，所以在汽水制作过程中会有气泡产生；
②打开汽水瓶的时候，瓶内气压减小，二氧化碳溶解度变小，二氧化碳从水中溢出，所以会有气泡产生；
（4）空气中有水蒸气，刚从冰箱中取出的汽水瓶壁上常会出现水滴，是因为空气中的水蒸气遇冷液化的原因。
9.最近，网上疯传“棉花制作肉松饼”的视频，央视对此消息进行辟谣，资料表明：肉松是用动物肌肉制作的蓬松絮状肉制品，棉花主要含有植物纤维[(C6H10O5)n]
（1）植物纤维属于______（填“有机物”或“无机物”）。
（2）植物纤维中C、H、O三种元素的质量比为_______。
（3）已知浓硫酸具有脱水性，能够将化合物中的氢、氧原子以2：1个数比脱去，则植物纤维完全脱水后的产生是________。
（4）如果肉松真的是棉花制成的，那么按照视频中的方法在密闭容器中进行检测，棉花燃烧时将_______转化成热能和光能。
【答案】有机物 36:5:40 碳 化学能
【解析】
（1）有机物的定义为含碳的化学物（不包含一氧化碳、二氧化碳、碳酸以及碳酸盐）。所以植物纤维属于有机物。
（2）植物纤维中C、H、O三种元素的质量比为：（12×6）:（1×10）:（16×5）=36:5:40
（3）植物纤维中的的氢、氧原子之比为2:1，氢、氧原子以2：1个数比脱水，则只剩下碳。故答案为碳。
（4）物质燃烧是将物质本身所储存的化学能转化为热能和光能。故答案为化学能。
10.生活中蕴含着丰富的化学知识。请回答下列问题：
(1)黑龙江盛产优质大米，大米中富含的营养素为_______；
(2)电木插座破裂后不能进行热修补，因为该塑料具有_____性(选填“热塑”或“热固”)；
(3)天然气主要成分是甲烷，请写出其完全燃烧的化学方程式______。
【答案】 (1). 糖类 (2). 热固 (3).
【解析】(1)大米，白面中富含的营养素为糖类，因此此处填：糖类。
(2)热固性指加热时不能软化和反复塑制，也不在溶剂中溶解的性能，体型聚合物具有这种性能。热塑性是指物质在加热时能发生流动变形，冷却后可以保持一定形状的性质。根据两者的定义可知该塑料具有热固性。
(3)甲烷完全燃烧的化学方程式。
11.请从化学视角回答下列问题。
(1)选出下列桂林特产富含的营养素(填字母序号)：
A糖类 B脂肪 C蛋白质
①全州禾花鱼_____；②荔浦芋头_____。
(2)人体缺少某些元素会引发疾病，如缺少_____元素易患贫血病，而人体内缺少碘元素会引起______(填“甲状腺肿大”或“佝偻病”)。
(3)医用口罩是“抗疫”的重要物资，它的主要原料聚丙烯属于_____(填“合成”或“金属”)材料。医用口罩使用后不能随意丢弃，否则会造成所谓“_____”的环境问题。
【答案】(1)C A (2)铁 甲状腺肿大 (3)合成 白色污染
【解析】(1)①全州禾花鱼中富含蛋白质；②荔浦芋头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故填：C；A。
(2)铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血；碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大。
(3)聚丙烯是塑料的一种，属于合成材料。医用口罩是“抗疫”的重要物资，它的主要原料聚丙烯，聚丙烯是塑料的一种，医用口罩使用后不能随意丢弃，否则会造成所谓“白色污染”的环境问题，故填：合成；白色污染。
12.纤维素是一种常见的有机物。
（1）纤维素_____(选填“属于”、“不属于”)糖类物质。
（2）葡萄糖在植物体内会部分转化为纤维素。植物体内的葡萄糖来源于光合作用,请写出反应的化学方程式_____
（3）棉花的主要成分是纤维素,鉴别棉线和羊毛线的方法是_____
（4）科学最新发现,通过简单的化学反应,可以将树木纤维素最终转变为超级储能装置,其中一个反应的微观示意图如下：
①X、Y、Z、W 四种物质中属于单质的是_____
②反应生成的 Z、W 两种物质的质量比为_____
【答案】属于 6CO2 +6H2OC6H1206+6O2 分别灼烧闻气味 X、Z 7:6
【解析】
（1）纤维素是多糖，属于糖类物质；
（2）光合作用的化学方程式为：6CO2 +6H2OC6H1206+6O2；
（3）羊毛线燃烧会产生烧焦羽毛的气味，棉线没有，故用灼烧闻气味的方法鉴别；
（4）由反应的微观示意图可知，该反应是碳和氨气在一定条件下反应生成了氮气和甲烷，反应的方程式是：3C+4NH32N2+3CH4。
①单质是由一种元素组成的纯净物，故X、Y、Z、W 四种物质中属于单质的是：X、Z，分别是碳、氮气；
②根据方程式，反应生成的 Z、W 两种物质的质量比为：（2×28）：（3×16）=7:6。
13．2020年5月22日，国务院总理李克强在政府工作报告中强调：着力抓好农业生产，稳定粮食播种面积和产量，大力防治重大病虫害，恢复生猪生产，压实“米袋子”省长负责制和“菜篮子”市长负责制。请用所学的化学知识回答下列问题。
（1）“米袋子”中的大米主要含有的基本营养素是________________，“菜篮子”中包含多种蔬菜和水果，它们富含维生素C，人体缺乏维生素C会引起___________________。
（2）食盐几乎是每道菜不可或缺的调味品，加碘食盐中的“碘”指的是碘_________________（填“单质”“原子”或“元素”）。
（3）为提高粮食产量，农业生产中要合理使用化肥_________________（填“氮肥”或“钾肥”）能增强抗病虫害和抗倒伏能力；
（4）乙醇（C2H5OH）可通过高梁、玉米等发酵制取，可用作燃料，其燃烧的化学方程式是__________________。
（5）下列有关饮食安全的说法正确的是__________________。
A为延长食品保质期，应该在食品中多添加防腐剂
B青少年多喝牛奶能补充钙元素
C脂肪、蛋白质是人体必需的营养素，吃得越多越好
D恢复生猪生产，为提高产量和瘦肉率，在饲料中添加瘦肉精
E为了预防缺碘性疾病，可食用适量海带
F为使面包松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠
【答案】糖类 坏血病 元素 钾肥 B 、E、F
【详解】
（1）大米主要含有的基本营养素是糖类，“菜篮子”中包含多种蔬菜和水果，它们富含维生素C，人体缺乏维生素C会引起坏血病；
（2）物质是由元素组成的，所以加碘食盐中的“碘”指的是碘元素；
（3）钾肥能增强抗病虫害和抗倒伏能力；
（4）乙醇完全燃烧生成二氧化碳和水，反应的化学方程式为：；
（5）A、保存食品时超量添加食品防腐剂中对人的健康有明显危害，故选项错误；
B、牛奶中富含蛋白质与钙元素，所以青少年多喝牛奶能补充钙元素，故选项正确；
C、脂肪、蛋白质是人体必需的营养素，但并不是吃得越多越好，要均衡摄入，故选项错误；
D、瘦肉精有毒，不能在饲料中添加瘦肉精，故选项错误；
E、海带中含有人体所需的碘元素，因此为了预防缺碘性疾病，可食用适量海带，故选项正确；
F、碳酸氢钠可与酸反应，在面粉中添加适量碳酸氢钠，可使发面食品松软可口，故选项正确。故选BEF。
题组C 培优拔尖练
1.（2022四川乐山中考）“从二氧化碳到淀粉的人工合成”入选2021年度“中国生命科学十大进展”。下列有关说法不正确的是（ ）
A. 花生油、菜籽油中含有大量淀粉
B. 人体内淀粉在酶的作用下与水反应生成葡萄糖
C. 自然界由二氧化碳合成淀粉主要依靠植物的光合作用
D. “人工合成淀粉”有助于“双碳”达标和缓解粮食危机
【答案】A
【解析】A、花生油、菜籽油中含有大量油脂，不是淀粉，符合题意；
B、人体内淀粉在酶的作用下与水发生一系列反应生成葡萄糖，不符合题意；
C、自然界由二氧化碳合成淀粉主要是依靠植物的光合作用，光合作用将二氧化碳和水转化为有机物和氧气，不符合题意；
D、“人工合成淀粉”是将二氧化碳转化为淀粉，可以减少二氧化碳的含量，有助于“双碳”达标，且可以缓解粮食危机，不符合题意。
故选A。
2.2015年10月，中国女科学家屠呦呦因发现了青蒿素（C11H22O7）而获得诺贝尔生理学或医学奖。下列有关青蒿素的说法错误的是（ ）
A、青蒿素是有机化合物 B、青蒿素由碳、氢、氧三种元素组成
C、青蒿素中碳、氢、氧元素的质量比为14:22:5 D、青蒿素中氢元素的质量分数最小
【答案】A
【解析】：A、有机物：含碳元素的化合物，青蒿素是有机化合物，正确，B、物质由元素组成，青蒿素由碳、氢、氧三种元素组成，正确，C、青蒿素中碳、氢、氧元素的质量比=12×11:1×22:16×7=121:11:56，错误，D、根据元素质量分数计算的表达式，青蒿素中氢元素的质量分数最小，正确，故选A
3．（2022年湖南省衡阳市中考）5月20日为“中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。下列说法错误的是（ ）
A．为了自己和他人的健康，请不要吸烟
B．幼儿患佝偻病和老年人发生骨质疏松都是因为锌元素的摄入量过低
C．食用新鲜的蔬菜、水果可补充维生素
D．青少年要注意膳食中的营养平衡，不要偏食
【答案】B
【解析】
A、烟中含有尼古丁等有害物质，为了自己和他人的健康，请不要吸烟，故选项正确；
B、幼儿患佝偻病和老年人发生骨质疏松都是因为钙元素的摄入量过低，故选项错误；
C、蔬菜、水果中含有大量的维生素，因此食用新鲜的蔬菜、水果可补充维生素，故选项正确；
D、为了健康成长，青少年要注意膳食中的营养平衡，不要偏食，故选项正确；
故选：B
4.眉山盛产各种水果，如葡萄、枇杷、椪 柑等。常见的水果中一般不含下列哪种营养素( )
A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．水
【答案】A
【解析】A、常见的水果中一般不含油脂，故选项正确。
B、常见的水果中富含维生素，故选项错误。
C、常见的水果中含有一定量的糖类，故选项错误。
D、常见的水果中富含水，故选项错误。
故选：A。
5.健康的身体离不开合理的饮食和健康的生活方式。下列说法错误的是（ ）
A．多吃富含维生素的蔬菜水果 B．提倡绿色出行，减少机动车废气排放
C．不吸烟，不沾染毒品 D．食盐中加碘，碘元素的摄入越多越好
【答案】D
【解析】A．多吃富含维生素的蔬菜水果。故A正确。B．提倡绿色出行，减少机动车废气排放。故B正确。C．不吸烟，不沾染毒品。故C正确。D．食盐中加碘，并不是碘元素的摄入越多越好。故D错误。
6.2016年10月17日“神舟十一号”载人飞船在酒泉卫星发射中心成功发射，下列航天员景海鹏和陈冬在太空享用第一顿美餐中的食物富含糖类的是( )
A．酱香鸡肉肠 B．五香鲽鱼 C．五谷饼干 D．苹果罐头
【答案】C
【解析】食物富含糖类的是C．五谷饼干。A．酱香鸡肉肠，富含脂肪。B．五香鲽鱼，富含蛋白质。D．苹果罐头，富含维生素。
7.维持人类生命和健康的基本营养物质中，提供能量的主要物质是( )
A.糖类 B.油 C.蛋白质 D.维生素
【答案】A
【解析】A、糖类可以提供机体活动和维持恒定体温的能量，是主要的供能物质，符合题意；
B、油脂是维持生命活动的备用能源，不符合题意；
C、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，不符合题意；
D、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用，不符合题意。
故选A。
8.2020年6月，袁隆平科研团队首次在青藏高原柴达木盆地试种海水稻。稻谷中富含的淀粉属于哪种营养素( )
A.油脂 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质
【答案】C
【解析】人体需要的六大营养素有：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，糖类主要包括葡萄糖、蔗糖、淀粉。即淀粉属于糖类。
故选C。
9.化学在生产、生活中有着广泛应用。现有①石墨 ②淀粉③硝酸钾④氯化钠⑤硫酸铜 ⑥碳酸氢钠，选择适当的物质填空(填序号)
(1)属于复合肥料的是____________________；
(2)俗称小苏打的是______________________；
(3)可作干电池电极的是__________________；
(4)大米中富含的糖类物质是_______________；
(5)可配制生理盐水的是___________________；
(6)可用于配制波尔多液的是_______________。
【答案】(1)③ ；(2)⑥；(3) ① ；(4)②；(5)④；(6) ⑤
【解析】(1)复合肥料是含有氮磷钾三种元素中的两种或两种以上元素的化合物，属于复合肥料的是硝酸钾，故选③；(2)俗称小苏打的是碳酸氢钠，故选⑥；(3)石墨可以导电，则可作干电池电极的是石墨，故选①；(4)大米中富含的糖类物质是淀粉，故选②；(5)可配制生理盐水的是氯化钠，故选④；(6)波尔多液的主要成分为硫酸铜、生石灰和水，则可用于配制波尔多液的是硫酸铜，故选⑤
10.生活中蕴含着丰富的化学知识。请回答下列问题：
(1)黑龙江盛产优质大米，大米中富含的营养素为_______；
(2)电木插座破裂后不能进行热修补，因为该塑料具有_____性(选填“热塑”或“热固”)；
(3)天然气主要成分是甲烷，请写出其完全燃烧的化学方程式______。
【答案】 (1). 糖类 (2). 热固 (3).
【解析】(1)大米，白面中富含的营养素为糖类，因此此处填：糖类。
(2)热固性指加热时不能软化和反复塑制，也不在溶剂中溶解的性能，体型聚合物具有这种性能。热塑性是指物质在加热时能发生流动变形，冷却后可以保持一定形状的性质。根据两者的定义可知该塑料具有热固性。
(3)甲烷完全燃烧的化学方程式。
11.请从化学视角回答下列问题。
(1)选出下列桂林特产富含的营养素(填字母序号)：
A糖类 B脂肪 C蛋白质
①全州禾花鱼_____；②荔浦芋头_____。
(2)人体缺少某些元素会引发疾病，如缺少_____元素易患贫血病，而人体内缺少碘元素会引起______(填“甲状腺肿大”或“佝偻病”)。
(3)医用口罩是“抗疫”的重要物资，它的主要原料聚丙烯属于_____(填“合成”或“金属”)材料。医用口罩使用后不能随意丢弃，否则会造成所谓“_____”的环境问题。
【答案】(1)C A (2)铁 甲状腺肿大 (3)合成 白色污染
【解析】(1)①全州禾花鱼中富含蛋白质；②荔浦芋头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故填：C；A。
(2)铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血；碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大。
(3)聚丙烯是塑料的一种，属于合成材料。医用口罩是“抗疫”的重要物资，它的主要原料聚丙烯，聚丙烯是塑料的一种，医用口罩使用后不能随意丢弃，否则会造成所谓“白色污染”的环境问题，故填：合成；白色污染。
12.（2022湖南益阳中考）（3分）益阳某品牌大米所含营养成分的标签如表，下列有关说法错误的是（ ）
项目
每100g
营养素参考值%
能量
1468kJ
18%
蛋白质
7.5g
13%
脂肪
0.7g
1%
碳水化合物
77.3g
26%
钠
0mg
0%
A．霉变的大米经淘洗干净后可食用
B．该大米中脂肪含量低于蛋白质
C．该大米中含量最多的物质是碳水化合物
D．人体脂肪是维持生命活动的备用能源
【答案】A
【解析】A、霉变的大米会产生黄曲霉素，有致癌作用，所以经淘洗干净后也不能食用，故A错误；
B、通过分析表中的数据可知，该大米中脂肪含量低于蛋白质，故B正确；
C、该大米中含量最多的物质是碳水化合物，故C正确；
D、人体脂肪是维持生命活动的备用能源，故D正确。
故选：A。
第8章第2节 糖类 油脂
知识导航
知识点01 糖类
1.糖类(又称 碳水化合物 )，组成元素 C H O ，作用 人体主要的供能物质 。淀粉在水 和 淀粉酶 的
作用下分解成 葡萄糖 ，人体摄入的糖类物质主要是 淀粉 ，用碘水检验，显 蓝 色。主要来源 米 、 面 、 马铃薯等 。
2.作用：是生命活动的主要供能物质(食物供给的总能量中60%～70%来自糖类)。每克葡萄糖完全氧化放出约16kJ能量。
3.常见的糖类
①淀粉[(C6H10O5)n]
存在于植物种子或块茎中。如__稻__、麦、玉米、马铃薯等。食物淀粉在人体内经__酶__的作用，与__水___发生一系列反应，最终变成葡萄糖。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养。在人体组织里，葡萄糖在酶的催化作用下，经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和__维持恒定体温___的需要。
②葡萄糖(人体可直接吸收的糖)
呼吸作用：C6H12O6+6O2_6CO2___+6H2O
③纤维素
主要存在于棉花、麻、木材、农作物秸秆中。纤维素能被牛、马、羊等动物消化吸收，不能被人体吸收，但它在人体消化过程中起着特殊的作用。因此应保证每天摄入一定量的__蔬菜__、水果和粗粮等含纤维素较多的食物。
【即学即练1】人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是
A．玉米 B．豆腐 C．奶油 D．黄瓜
【即学即练2】上体育课时同学们跑步都消耗了很多能量，消耗的能量主要来自于（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．无机盐
知识点02 油脂
1． 油脂组成元素C 、 H 、 O ，作用 人体主要备用能源物质 。分类，在常温下植物油脂呈液态叫 油 ，动物油脂呈固态叫 脂肪 ，两者合称 油脂 。主要来源 植物种子 、 动物油脂 、 肥肉 等。分类：在常温下，植物油脂呈液态，称为___；动物油脂呈固态，称为____。
2． 功能：提供大量能量。每克油脂完全氧化放出约___kJ能量。在正常情况下，每日需摄入____g油脂。
3． 作用：维持生命活动的____，是重要的供能物质。
【即学即练3】（2022年云南省昆明市中考）下列富含油脂的是（ ）
A．菜籽油 B．豆腐 C．土豆 D．黄瓜
知识点03 考查淀粉、葡萄糖的检验
1.淀粉遇到碘单质（碘酒、碘水）会变蓝色，以此检验淀粉的存在。
2.在实验室中检验是否含有葡萄糖的方法是：（1）在试管中加入几毫升NaOH溶液，滴加CuSO4溶液4-5滴，可看到产生蓝色沉淀现象。（2）立即加入适量的待测溶液，在酒精灯上加热至沸，观察到产生红色沉淀现象，即可证明含有葡萄糖。
【即学即练4】下列实验方案能达到实验目的的是
A．用碘化钾溶液检验马铃薯中是否含有淀粉
B．用新制氢氧化铜悬浊液检验病人是否患有糖尿病
C．用锌、铁分别与硝酸银溶液混合，验证锌、铁两种金属的活动性强弱
D．用量筒混合45mL蒸馏水和5g氯化钠，配制50g 10%的氯化钠溶液
能力拓展
考法01 考查食品中的糖类
1．人体需要不断补充“燃料”，从而为生命活动提供能量．日常生活中人们需要摄入下列物质，这些物质中充当生命活动的“燃料”的是（ ）
A．淀粉 B．水 C．维生素 D．矿物质
考法02 考查食品中的油脂
1. 2020年五一期间在松北区杉杉奥特莱斯举办“全球美食狂欢节”，下列美食节上的食品富含糖类和维生素较多的食物是（ ）
A．蔬菜小笼包 B．烧鸡
C．鸡肝 D．大列巴面包
考法03 考查淀粉的检验
1. 判断：淀粉遇上碘酒会变蓝，我们常用这个办法来鉴别某种物质是否含有淀粉。（______）
分层提分
题组A 基础过关练
1.（2022湖北宜昌中考）2021年，科学家通过“化学/生化”途径，人工合成了淀粉。淀粉属于（ ）
A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素
2.下列物质中富含糖类的是（ ）
A．玉米 B．豆腐 C．奶油 D．黄瓜
3.馒头、米饭为人体提供的营养素主要是（ ）
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
4.“过桥米线”是云南的一道美食。下列制作“过桥米线”的食材中富含糖类的是（ ）
5.下列物质能为人们生命活动提供所需能量的是( )
A．N2 B．CO2 C．淀粉 D．氯化钠
6.2020年五一期间在松北区杉杉奥特莱斯举办“全球美食狂欢节”，下列美食节上的食品富含糖类和维生素较多的食物是（ ）
A．蔬菜小笼包 B．烧鸡 C．鸡肝 D．大列巴面包
7.右图为枣庄市某中学的午餐食谱：下列说法正确的是( )
A．牛肉富含淀粉 B．番茄富含维生素 C．花生油富含纤维素 D．米饭富含蛋白质
8.下列食物富含油脂的是（ ）
A．鸡蛋 B．白菜 C．豆油 D．馒头
9.眉山盛产各种水果，如葡萄、枇杷、椪 柑等。常见的水果中一般不含下列哪种营养素( )
A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．水
10.健康的身体离不开合理的饮食和健康的生活方式。下列说法错误的是（ ）
A．多吃富含维生素的蔬菜水果
B．提倡绿色出行，减少机动车废气排放
C．不吸烟，不沾染毒品
D．食盐中加碘，碘元素的摄入越多越好
11.下列美食富含油脂的是
A．水煮豆腐B．红烧猪头肉C．老面馒头D．清炒菠菜
12.2016年10月17日“神舟十一号”载人飞船在酒泉卫星发射中心成功发射，下列航天员景海鹏和陈冬在太空享用第一顿美餐中的食物富含糖类的是( )
A．酱香鸡肉肠 B．五香鲽鱼 C．五谷饼干 D．苹果罐头
13.维持人类生命和健康的基本营养物质中，提供能量的主要物质是( )
A．糖类 B．油 C．蛋白质 D．维生素
14.2020年6月，袁隆平科研团队首次在青藏高原柴达木盆地试种海水稻。稻谷中富含的淀粉属于哪种营养素( )
A.油脂 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质
题组B 能力提升练
1. 老道外有很多让人唇齿留香的美食，下列美食中同时富含糖类和蛋白质的是（ ）
A．老式烧饼 B．烧鸡
C．扒肉 D．排骨馅包子
2．精彩生活始于“健康”，下列关于“健康”的叙述正确的有
①糖类在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量，是备用能源
②在人体内含量超过 0.01%的元素，就是常量元素，如氧、钙、钠等
③血浆的 pH 为 7.40，则人一定是健康的
④蔬菜和水果中不仅富含维生素，同时也含有较多的纤维素
⑤淀粉、蛋白质、油脂都是有机高分子化合物
⑥锌属于必需的微量元素，若人体中缺少锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
A．1 项 B．2 项 C．3 项 D．4 项
3．已知：①(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)；②C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH(酒精)+2X↑。下列说法不正确的是( )
A．X的化学式为CO2
B．淀粉、葡萄糖都属于糖类
C．用加碘食盐可区分淀粉和葡萄糖
D．75%的酒精溶液可用于杀灭新冠病毒
4．下列有关营养与健康的认识，正确的是
A．剧烈运动后，大量饮用碳酸饮料
B．氟是人体必需的微量元素，摄入越多越好
C．成人每天需摄入一定量的蛋白质，青少年需要量更大
D．人体活动所需的能量主要来自维生素，需大量摄入
5.化学就在我们身边，它能改善我们的生活。请回答下列问题：
(1)人体中化学元素含量的多少直接影响人体的健康，缺少_____(填元素符号)元素有可能导致骨质疏松、畸形，易得佝偻病。
(2)用洗洁精洗去餐具上的油污，这是利用了洗洁精的_____作用。
(3)葡萄糖(化学式为C6H12O6)是一种重要的营养物质。葡萄糖由_____种元素组成，一个葡萄糖分子中有_____个原子，其中氢、氧元素质量比为_____。
(4)目前，人类使用的燃科大多来自化石燃料。燃烧含硫化石燃料会产生二氧化硫，请写出硫在空气中燃烧的化学方程式：_____。大量二氧化硫释放到空气中会导致雨水的PH_____(填“大于”或“小于”)5.6，形成酸雨。
6.化学与人类生活息息相关。请回答下列问题。
(1)化石燃料燃烧产生大量CO2，加剧了大气层的______________效应。
(2)油锅起火可盖上锅盖使火熄灭，其灭火原理是_______________。
(3)大米中含有的糖类物质主要是_____________(填名称)。
(4)儿童患佝偻病、骨骼疏松是因为缺少_____________元素。
(5)用铁制作炊具是利用其良好的延展性和___________性。
7.《本草纲目》记载，杨桃具有去风热、生津止渴等功效。回答下列问题：
(1)杨桃的主要成分是水，还含有糖类和蛋白质等。糖类的主要功能是为人体___。
(2)经测定杨桃A的pH=1.35，杨桃B的pH=1.81，其中酸性较强的是杨桃_______(填“A”或“B”)。
(3)杨桃中部分元素含量如下表:
每克杨桃中部分元素的质量
元素
K
Ca
Zn
Fe
质量/mg
0.389
0.587
0.049
0.070
给人体补充________元素可预防佝偻病，补充________元素可预防贫血病(填元素名称)。
8.课外实验可以拓宽视野、加深对所学知识的理解，如图所示是同学们在课外自制汽水的配料表。请回答下面问题：
（1）该自制汽水中不能提供的营养素有________（填序号）。
①蛋白质 ②糖类 ③油脂 ④维生素
（2）图中小苏打是______________（填化学式）的俗称。
（3）下面两个过程中都会产生大量气泡，试解释产生气泡的原因。
①汽水制作过程中：______________；
②打开汽水瓶的时候：______________。
（4）刚从冰箱中取出的汽水瓶壁上常会出现水滴，这一现象可以说明空气中______________的存在。
9.最近,网上疯传“棉花制作肉松饼”的视频，,央视对此消息进行辟谣，资料表明：肉松是用动物肌肉制作的蓬松絮状肉制品，棉花主要含有植物纤维[(C6H10O5)n]
（1）植物纤维属于______（填“有机物”或“无机物”）。
（2）植物纤维中,C、H、O三种元素的质量比为_______。
（3）已知浓硫酸具有脱水性，,能够将化合物中的氢、氧原子以2：1个数比脱去，则植物纤维完全脱水后的产生是________。
（4）如果肉松真的是棉花制成的，那么按照视频中的方法在密闭容器中进行检测，棉花燃烧时将_______转化成热能和光能。
10.生活中蕴含着丰富的化学知识。请回答下列问题：
(1)黑龙江盛产优质大米，大米中富含的营养素为_______；
(2)电木插座破裂后不能进行热修补，因为该塑料具有_____性(选填“热塑”或“热固”)；
(3)天然气主要成分是甲烷，请写出其完全燃烧的化学方程式______。
11.请从化学视角回答下列问题。
(1)选出下列桂林特产富含的营养素(填字母序号)：
A糖类 B脂肪 C蛋白质
①全州禾花鱼_____；②荔浦芋头_____。
(2)人体缺少某些元素会引发疾病，如缺少_____元素易患贫血病，而人体内缺少碘元素会引起______(填“甲状腺肿大”或“佝偻病”)。
(3)医用口罩是“抗疫”的重要物资，它的主要原料聚丙烯属于_____(填“合成”或“金属”)材料。医用口罩使用后不能随意丢弃，否则会造成所谓“_____”的环境问题。
12.纤维素是一种常见的有机物。
（1）纤维素_____(选填“属于”、“不属于”)糖类物质。
（2）葡萄糖在植物体内会部分转化为纤维素。植物体内的葡萄糖来源于光合作用,请写出反应的化学方程式_____
（3）棉花的主要成分是纤维素,鉴别棉线和羊毛线的方法是_____
（4）科学最新发现,通过简单的化学反应,可以将树木纤维素最终转变为超级储能装置,其中一个反应的微观示意图如下：
①X、Y、Z、W 四种物质中属于单质的是_____
②反应生成的 Z、W 两种物质的质量比为_____
13．2020年5月22日，国务院总理李克强在政府工作报告中强调：着力抓好农业生产，稳定粮食播种面积和产量，大力防治重大病虫害，恢复生猪生产，压实“米袋子”省长负责制和“菜篮子”市长负责制。请用所学的化学知识回答下列问题。
（1）“米袋子”中的大米主要含有的基本营养素是________________，“菜篮子”中包含多种蔬菜和水果，它们富含维生素C，人体缺乏维生素C会引起___________________。
（2）食盐几乎是每道菜不可或缺的调味品，加碘食盐中的“碘”指的是碘_________________（填“单质”“原子”或“元素”）。
（3）为提高粮食产量，农业生产中要合理使用化肥_________________（填“氮肥”或“钾肥”）能增强抗病虫害和抗倒伏能力；
（4）乙醇（C2H5OH）可通过高梁、玉米等发酵制取，可用作燃料，其燃烧的化学方程式是__________________。
（5）下列有关饮食安全的说法正确的是__________________。
A为延长食品保质期，应该在食品中多添加防腐剂
B青少年多喝牛奶能补充钙元素
C脂肪、蛋白质是人体必需的营养素，吃得越多越好
D恢复生猪生产，为提高产量和瘦肉率，在饲料中添加瘦肉精
E为了预防缺碘性疾病，可食用适量海带
F为使面包松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠
题组C 培优拔尖练
1.（2022四川乐山中考）“从二氧化碳到淀粉的人工合成”入选2021年度“中国生命科学十大进展”。下列有关说法不正确的是（ ）
A. 花生油、菜籽油中含有大量淀粉
B. 人体内淀粉在酶的作用下与水反应生成葡萄糖
C. 自然界由二氧化碳合成淀粉主要依靠植物的光合作用
D. “人工合成淀粉”有助于“双碳”达标和缓解粮食危机
2.2015年10月，中国女科学家屠呦呦因发现了青蒿素（C11H22O7）而获得诺贝尔生理学或医学奖。下列有关青蒿素的说法错误的是（ ）
A、青蒿素是有机化合物 B、青蒿素由碳、氢、氧三种元素组成
C、青蒿素中碳、氢、氧元素的质量比为14:22:5 D、青蒿素中氢元素的质量分数最小
3．（2022年湖南省衡阳市中考）5月20日为“中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。下列说法错误的是（ ）
A．为了自己和他人的健康，请不要吸烟
B．幼儿患佝偻病和老年人发生骨质疏松都是因为锌元素的摄入量过低
C．食用新鲜的蔬菜、水果可补充维生素
D．青少年要注意膳食中的营养平衡，不要偏食
4.眉山盛产各种水果，如葡萄、枇杷、椪 柑等。常见的水果中一般不含下列哪种营养素( )
A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．水
5.健康的身体离不开合理的饮食和健康的生活方式。下列说法错误的是（ ）
A．多吃富含维生素的蔬菜水果 B．提倡绿色出行，减少机动车废气排放
C．不吸烟，不沾染毒品 D．食盐中加碘，碘元素的摄入越多越好
6.2016年10月17日“神舟十一号”载人飞船在酒泉卫星发射中心成功发射，下列航天员景海鹏和陈冬在太空享用第一顿美餐中的食物富含糖类的是( )
A．酱香鸡肉肠 B．五香鲽鱼 C．五谷饼干 D．苹果罐头
7.维持人类生命和健康的基本营养物质中，提供能量的主要物质是( )
A.糖类 B.油 C.蛋白质 D.维生素
8.2020年6月，袁隆平科研团队首次在青藏高原柴达木盆地试种海水稻。稻谷中富含的淀粉属于哪种营养素( )
A.油脂 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质
9.化学在生产、生活中有着广泛应用。现有①石墨 ②淀粉③硝酸钾④氯化钠⑤硫酸铜 ⑥碳酸氢钠，选择适当的物质填空(填序号)
(1)属于复合肥料的是____________________；
(2)俗称小苏打的是______________________；
(3)可作干电池电极的是__________________；
(4)大米中富含的糖类物质是_______________；
(5)可配制生理盐水的是___________________；
(6)可用于配制波尔多液的是_______________。
10.生活中蕴含着丰富的化学知识。请回答下列问题：
(1)黑龙江盛产优质大米，大米中富含的营养素为_______；
(2)电木插座破裂后不能进行热修补，因为该塑料具有_____性(选填“热塑”或“热固”)；
(3)天然气主要成分是甲烷，请写出其完全燃烧的化学方程式______。
11.请从化学视角回答下列问题。
(1)选出下列桂林特产富含的营养素(填字母序号)：
A糖类 B脂肪 C蛋白质
①全州禾花鱼_____；②荔浦芋头_____。
(2)人体缺少某些元素会引发疾病，如缺少_____元素易患贫血病，而人体内缺少碘元素会引起______(填“甲状腺肿大”或“佝偻病”)。
(3)医用口罩是“抗疫”的重要物资，它的主要原料聚丙烯属于_____(填“合成”或“金属”)材料。医用口罩使用后不能随意丢弃，否则会造成所谓“_____”的环境问题。
12.（2022湖南益阳中考）（3分）益阳某品牌大米所含营养成分的标签如表，下列有关说法错误的是（ ）
项目
每100g
营养素参考值%
能量
1468kJ
18%
蛋白质
7.5g
13%
脂肪
0.7g
1%
碳水化合物
77.3g
26%
钠
0mg
0%
A．霉变的大米经淘洗干净后可食用
B．该大米中脂肪含量低于蛋白质
C．该大米中含量最多的物质是碳水化合物
D．人体脂肪是维持生命活动的备用能源
第8章第2节 糖类 油脂
知识导航
知识点01 糖类
1.糖类(又称 碳水化合物 )，组成元素 C 、 H 、 O ，作用 人体主要的供能物质 。淀粉在水 和 淀粉酶 的
作用下分解成 葡萄糖 ，人体摄入的糖类物质主要是 淀粉 ，用碘水检验，显 蓝 色。主要来源 米 、 面 、 马铃薯等 。
2.作用：是生命活动的主要供能物质(食物供给的总能量中60%～70%来自糖类)。每克葡萄糖完全氧化放出约16kJ能量。
3.常见的糖类
①淀粉[(C6H10O5)n]
存在于植物种子或块茎中。如__稻__、麦、玉米、马铃薯等。食物淀粉在人体内经__酶__的作用，与__水___发生一系列反应，最终变成葡萄糖。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养。在人体组织里，葡萄糖在酶的催化作用下，经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和__维持恒定体温___的需要。
②葡萄糖(人体可直接吸收的糖)
呼吸作用：C6H12O6+6O2_6CO2___+6H2O
③纤维素
主要存在于棉花、麻、木材、农作物秸秆中。纤维素能被牛、马、羊等动物消化吸收，不能被人体吸收，但它在人体消化过程中起着特殊的作用。因此应保证每天摄入一定量的__蔬菜__、水果和粗粮等含纤维素较多的食物。
【即学即练1】人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是
A．玉米 B．豆腐 C．奶油 D．黄瓜
【答案】A
【解析】
A、玉米中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质，故选项正确；
B、豆腐中含有丰富的蛋白质等，故选项错误；
C、奶油含有丰富的油脂等，故选项错误；
D、黄瓜中含有丰富的维生素，故选项错误；
故选：A。
【即学即练2】上体育课时同学们跑步都消耗了很多能量，消耗的能量主要来自于（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．无机盐
【答案】C
【解析】
糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；而蛋白质是构成人体细胞的基本物质，脂肪是人体内备用的能源物质，无机盐不为人体提供能量。因此，上体育课时同学们跑步都消耗了很多能量，消耗的能量主要来自于糖类。
故选C。
知识点02 油脂
4． 油脂组成元素C 、 H 、 O ，作用 人体主要备用能源物质 。分类，在常温下植物油脂呈液态叫 油 ，动物油脂呈固态叫 脂肪 ，两者合称 油脂 。主要来源 植物种子 、 动物油脂 、 肥肉 等。分类：在常温下，植物油脂呈液态，称为_油__；动物油脂呈固态，称为___脂肪_。
5． 功能：提供大量能量。每克油脂完全氧化放出约__39__kJ能量。在正常情况下，每日需摄入__50-60__g油脂。
6． 作用：维持生命活动的__备用能源__，是重要的供能物质。
【即学即练3】（2022年云南省昆明市中考）下列富含油脂的是（ ）
A．菜籽油 B．豆腐 C．土豆 D．黄瓜
【答案】A
【解析】
A、菜籽油富含油脂，符合题意；
B、豆腐富含蛋白质，不符合题意；
C、土豆富含糖类，不符合题意；
D、黄瓜富含维生素，不符合题意。
故选A。
知识点03 考查淀粉、葡萄糖的检验
1.淀粉遇到碘单质（碘酒、碘水）会变蓝色，以此检验淀粉的存在。
2.在实验室中检验是否含有葡萄糖的方法是：（1）在试管中加入几毫升NaOH溶液，滴加CuSO4溶液4-5滴，可看到产生蓝色沉淀现象。（2）立即加入适量的待测溶液，在酒精灯上加热至沸，观察到产生红色沉淀现象，即可证明含有葡萄糖。
【即学即练4】下列实验方案能达到实验目的的是
A．用碘化钾溶液检验马铃薯中是否含有淀粉
B．用新制氢氧化铜悬浊液检验病人是否患有糖尿病
C．用锌、铁分别与硝酸银溶液混合，验证锌、铁两种金属的活动性强弱
D．用量筒混合45mL蒸馏水和5g氯化钠，配制50g 10%的氯化钠溶液
【答案】B
【解析】A、碘化钾溶液中不含碘单质，用碘化钾溶液不能检验马铃薯中是否含有淀粉，故选项实验方案不能达到实验目的；
B、可用新制氢氧化铜悬浊液检验病人是否患有糖尿病，取样与新制的氢氧化铜悬浊液共热，若有砖红色的氧化亚铜沉淀生成，说明含有葡萄糖，故选项实验方案能达到实验目的；
C、用锌、铁分别与硝酸银溶液混合，均能置换出银，说明了活动性Zn＞Ag，Fe＞Ag，无法比较锌和铁的金属活动性，故选项实验方案不能达到实验目的；
D、不能在量筒内配制溶液，应使用烧杯，故选项实验方案不能达到实验目的。
故选B。
能力拓展
考法01 考查食品中的糖类
1．人体需要不断补充“燃料”，从而为生命活动提供能量．日常生活中人们需要摄入下列物质，这些物质中充当生命活动的“燃料”的是（ ）
A．淀粉 B．水 C．维生素 D．矿物质
【答案】A
【解析】A、人体需要的营养素中，糖类、油脂、蛋白质都能够为人体提供能量，其中糖类是人体能量的主要供应者，淀粉属于糖类，故A符合题意；
B、水不能为人体提供能量，故B不符合题意；
C、维生素不能为人体提供能量，故C不符合题意；
D、矿物质不能为人体提供能量，故D不符合题意。
考法02 考查食品中的油脂
2. 2020年五一期间在松北区杉杉奥特莱斯举办“全球美食狂欢节”，下列美食节上的食品富含糖类和维生素较多的食物是（ ）
A．蔬菜小笼包 B．烧鸡
C．鸡肝 D．大列巴面包
【答案】A
【解析】面食类食物主要给人提供丰富的糖类；蔬菜水果主要提供丰富的维生素；肉类食物主要提供丰富的蛋白质、油脂；所以蔬菜小笼包富含糖类和维生素。选A
考法03 考查淀粉的检验
2. 淀粉遇上碘酒会变蓝，我们常用这个办法来鉴别某种物质是否含有淀粉。（______）
【答案】正确
【解析】
淀粉遇上碘酒会变蓝，我们常用这个办法来鉴别某种物质是否含有淀粉。正确。
分层提分
题组A 基础过关练
1.（2022湖北宜昌中考）2021年，科学家通过“化学/生化”途径，人工合成了淀粉。淀粉属于（ ）
A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素
【答案】A
【解析】糖类包括葡萄糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等物质，淀粉属于糖类；
故选A。
2.下列物质中富含糖类的是（ ）
A．玉米 B．豆腐 C．奶油 D．黄瓜
【答案】A
【解析】：A.玉米中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质，正确；B.豆腐中含有丰富的蛋白质等，错误；C.奶油含有丰富的油脂等，错误；D.黄瓜中含有丰富的维生素，错误。
3.馒头、米饭为人体提供的营养素主要是（ ）
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
【答案】A
【解析】A、馒头、米饭中含有较多的淀粉，淀粉属于糖类．故A符合题意；
B、馒头、米饭为人体提供的营养素主要糖类，不是油脂，故B错误；
C、馒头、米饭为人体提供的营养素主要糖类，不是蛋白质，故C错误；
D、馒头、米饭为人体提供的营养素主要糖类，不是维生素，故D错误．故选A．
4.“过桥米线”是云南的一道美食。下列制作“过桥米线”的食材中富含糖类的是（ ）
【答案】A
【解析】A、大米中富含糖类，正确；B、植物油中富含油脂，错误；C、胡萝卜中富含维生素，错误；D、肉片中富含蛋白质，错误。故选A。
5.下列物质能为人们生命活动提供所需能量的是( )
A．N2 B．CO2 C．淀粉 D．氯化钠
【答案】C
【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是主要的能源物质；氮气，二氧化碳以及氯化钠都不能为人们生命活动提供所需能量。
故选：C。
6.2020年五一期间在松北区杉杉奥特莱斯举办“全球美食狂欢节”，下列美食节上的食品富含糖类和维生素较多的食物是（ ）
A．蔬菜小笼包 B．烧鸡 C．鸡肝 D．大列巴面包
【答案】A
【解析】面食类食物主要给人提供丰富的糖类；蔬菜水果主要提供丰富的维生素；肉类食物主要提供丰富的蛋白质、油脂；所以蔬菜小笼包富含糖类和维生素。选A
7.右图为枣庄市某中学的午餐食谱：下列说法正确的是( )
A．牛肉富含淀粉 B．番茄富含维生素 C．花生油富含纤维素 D．米饭富含蛋白质
【答案】B
【解析】A错误，牛肉等瘦肉类的主要成分为蛋白质；
B正确，新鲜的蔬菜和水果中富含维生素C,如番茄,故应多吃新鲜的蔬菜和水果；
C错误，花生油属于油脂,几乎不含纤维素,纤维素是蔬菜的主要成分；
D错误，米饭的主要成分为淀粉,含蛋白质很少。
8.下列食物富含油脂的是（ ）
A．鸡蛋 B．白菜 C．豆油 D．馒头
【答案】C
【解析】：A、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误。B、白菜中富含维生素，故选项错误。C、豆油中富含油脂，故选项正确。D、馒头中主要含有淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。故选：C。
9.眉山盛产各种水果，如葡萄、枇杷、椪 柑等。常见的水果中一般不含下列哪种营养素( )
A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．水
【答案】A
【解析】A、常见的水果中一般不含油脂，故选项正确。
B、常见的水果中富含维生素，故选项错误。
C、常见的水果中含有一定量的糖类，故选项错误。
D、常见的水果中富含水，故选项错误。
故选：A。
10.健康的身体离不开合理的饮食和健康的生活方式。下列说法错误的是（ ）
A．多吃富含维生素的蔬菜水果
B．提倡绿色出行，减少机动车废气排放
C．不吸烟，不沾染毒品
D．食盐中加碘，碘元素的摄入越多越好
【答案】D
【解析】A．多吃富含维生素的蔬菜水果。故A正确。B．提倡绿色出行，减少机动车废气排放。故B正确。C．不吸烟，不沾染毒品。故C正确。D．食盐中加碘，并不是碘元素的摄入越多越好。故D错误。
11.下列美食富含油脂的是
A．水煮豆腐B．红烧猪头肉C．老面馒头D．清炒菠菜
【答案】B
【解析】A、水煮豆腐提供的主要营养素是蛋白质，选项错误；
B、红烧猪肉供的主要营养素是油脂，选项正确
C、老面馒头供的主要营养素是糖类，选项错误；
D、清炒菠菜供的主要营养素是维生素，选项错误。
故选B。
12.2016年10月17日“神舟十一号”载人飞船在酒泉卫星发射中心成功发射，下列航天员景海鹏和陈冬在太空享用第一顿美餐中的食物富含糖类的是( )
A．酱香鸡肉肠 B．五香鲽鱼 C．五谷饼干 D．苹果罐头
【答案】C
【解析】食物富含糖类的是C．五谷饼干。A．酱香鸡肉肠，富含脂肪。B．五香鲽鱼，富含蛋白质。D．苹果罐头，富含维生素。
13.维持人类生命和健康的基本营养物质中，提供能量的主要物质是( )
A．糖类 B．油 C．蛋白质 D．维生素
【答案】A
【解析】A、糖类可以提供机体活动和维持恒定体温的能量，是主要的供能物质，符合题意；
B、油脂是维持生命活动的备用能源，不符合题意；
C、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，不符合题意；
D、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用，不符合题意。
故选A。
14.2020年6月，袁隆平科研团队首次在青藏高原柴达木盆地试种海水稻。稻谷中富含的淀粉属于哪种营养素( )
A.油脂 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质
【答案】C
【解析】人体需要的六大营养素有：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，糖类主要包括葡萄糖、蔗糖、淀粉。即淀粉属于糖类。
故选C。
题组B 能力提升练
2. 老道外有很多让人唇齿留香的美食，下列美食中同时富含糖类和蛋白质的是（ ）
A．老式烧饼 B．烧鸡
C．扒肉 D．排骨馅包子
【答案】D
【解析】
A、老式烧饼中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误；
B、烧鸡中富含蛋白质，故选项错误；
C、扒肉中富含脂肪和蛋白质，故选项错误；
D、排骨馅包子中同时富含糖类和蛋白质，故选项正确。
故选D。
2．精彩生活始于“健康”，下列关于“健康”的叙述正确的有
①糖类在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量，是备用能源
②在人体内含量超过 0.01%的元素，就是常量元素，如氧、钙、钠等
③血浆的 pH 为 7.40，则人一定是健康的
④蔬菜和水果中不仅富含维生素，同时也含有较多的纤维素
⑤淀粉、蛋白质、油脂都是有机高分子化合物
⑥锌属于必需的微量元素，若人体中缺少锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
A．1 项 B．2 项 C．3 项 D．4 项
【答案】C
【详解】
①糖类在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量，是主要能源来源，故错误；
②在人体内含量超过0.01%的元素，就是常量元素，如氧、钙、钠等，故正确；
③血浆的pH为7.40则人可能是健康的，故错误；
④蔬菜和水果中不仅富含维生素，同时也含有较多的纤维素，故正确；
⑤油脂不是有机高分子化合物，故错误；
⑥锌属于必需的微量元素，若人体中缺少锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故正确。
故选C。
3．已知：①(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)；②C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH(酒精)+2X↑。下列说法不正确的是( )
A．X的化学式为CO2
B．淀粉、葡萄糖都属于糖类
C．用加碘食盐可区分淀粉和葡萄糖
D．75%的酒精溶液可用于杀灭新冠病毒
【答案】C
【详解】
A、由质量守恒定律可知，化学反应前后，原子的种类与数目保持不变，反应前有：6个碳原子、12个氢原子和6个氧原子；反应后有：4个碳原子、12个氢原子和2个氧原子，所以2X中含有2个碳原子和4个氧原子，则X的化学式为CO2，选项正确；
B、淀粉、葡萄糖都属于糖类，选项正确；
C、碘的单质遇到淀粉会变蓝色，而加碘食盐中没有碘的单质，遇到淀粉和葡萄糖均无任何现象，无法区分，选项错误；
D、75%的酒精溶液能使病毒、细菌中的蛋白质失去生理功能而变性，具有杀菌消毒的作用，选项正确，故选C。
4．下列有关营养与健康的认识，正确的是
A．剧烈运动后，大量饮用碳酸饮料
B．氟是人体必需的微量元素，摄入越多越好
C．成人每天需摄入一定量的蛋白质，青少年需要量更大
D．人体活动所需的能量主要来自维生素，需大量摄入
【答案】C
【详解】
A、剧烈运动后身体电解质流失太多，运动后喝碳酸饮料对身体伤害多，比如碳酸饮料可导致胃扩张，血液集中胃部，导致大脑缺血，或会出现晕倒情况，因此运动过后最安全的办法就是喝淡盐水来补充身体的水分，错误；
B、氟是人体必需的微量元素，但并不是摄入碘越多越好，摄入量过多也会对身体有害，错误；
C、人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，因此处在生长发育关键时期的青少年需要量更大，正确；
D、糖类、油脂、蛋白质能为人的生命活动提供能量，其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类，人体活动所需的能量并非来自维生素，错误。
故选C。
5.化学就在我们身边，它能改善我们的生活。请回答下列问题：
(1)人体中化学元素含量的多少直接影响人体的健康，缺少_____(填元素符号)元素有可能导致骨质疏松、畸形，易得佝偻病。
(2)用洗洁精洗去餐具上的油污，这是利用了洗洁精的_____作用。
(3)葡萄糖(化学式为C6H12O6)是一种重要的营养物质。葡萄糖由_____种元素组成，一个葡萄糖分子中有_____个原子，其中氢、氧元素质量比为_____。
(4)目前，人类使用的燃科大多来自化石燃料。燃烧含硫化石燃料会产生二氧化硫，请写出硫在空气中燃烧的化学方程式：_____。大量二氧化硫释放到空气中会导致雨水的PH_____(填“大于”或“小于”)5.6，形成酸雨。
【答案】(1)Ca ；(2)乳化 ；(3)3(或三)；24；1：8；(4) ；小于
【解析】 (1)人体中化学元素Ca的缺少会导致骨质疏松、畸形，易得佝偻病，故①答案为Ca；(2)洗涤剂中有乳化剂，能把大的油滴变成无数小汤滴，即乳化作用，所以用洗洁精洗去餐具上的油污，这是利用了洗洁精的乳化作用，故②答案为乳化；(3)根据葡萄糖的化学式C6H12O6，可得，葡萄糖由3种元素组成，一个葡萄糖分子中有原子6+12+6=24个，其中氢、氧元素质量比为，故③答案为3；④答案为24；⑤答案为1：8；(4)硫在空气中燃烧生成二氧化硫，其化学方程式为：；大量二氧化硫释放到空气中会与雨水反应生成二氧化硫，PH小于5.6，形成酸雨，故⑦答案为小于。
6.化学与人类生活息息相关。请回答下列问题。
(1)化石燃料燃烧产生大量CO2，加剧了大气层的______________效应。
(2)油锅起火可盖上锅盖使火熄灭，其灭火原理是_______________。
(3)大米中含有的糖类物质主要是_____________(填名称)。
(4)儿童患佝偻病、骨骼疏松是因为缺少_____________元素。
(5)用铁制作炊具是利用其良好的延展性和___________性。
【答案】(1)温室；(2)隔绝氧气；(3)淀粉；(4)钙；(5)导热
【解析】(1)化石燃料燃烧产生大量CO2，加剧了大气层的温室效应，能产生温室效应的气体还有甲烷、臭氧和氟氯代烷。(2)灭火的原理就是破坏燃烧的条件，油锅起火可盖上锅盖使火熄灭，其灭火原理是隔绝氧气。(3)大米、面粉中含有的糖类物质主要是淀粉，化学式为(C6H10O5)n。(4)儿童患佝偻病、老年人患骨骼疏松是因为缺少钙元素。(5)物质的性质决定了用途，用铁制作炊具是利用其良好的延展性和导热性。
7.《本草纲目》记载，杨桃具有去风热、生津止渴等功效。回答下列问题：
(1)杨桃的主要成分是水，还含有糖类和蛋白质等。糖类的主要功能是为人体___。
(2)经测定杨桃A的pH=1.35，杨桃B的pH=1.81，其中酸性较强的是杨桃_______(填“A”或“B”)。
(3)杨桃中部分元素含量如下表:
每克杨桃中部分元素的质量
元素
K
Ca
Zn
Fe
质量/mg
0.389
0.587
0.049
0.070
给人体补充________元素可预防佝偻病，补充________元素可预防贫血病(填元素名称)。
【答案】(1). 提供能源 (2). A (3). 钙 (4). 铁
【解析】(1)糖类的主要作用是为人体提供能源。(2)pH越小，酸性越强，故填：A。(3)人体缺钙易患佝偻病，故填：钙。人体缺铁易患贫血，故填：铁
8.课外实验可以拓宽视野、加深对所学知识的理解，如图所示是同学们在课外自制汽水的配料表。请回答下面问题：
（1）该自制汽水中不能提供的营养素有________（填序号）。
①蛋白质 ②糖类 ③油脂 ④维生素
（2）图中小苏打是______________（填化学式）的俗称。
（3）下面两个过程中都会产生大量气泡，试解释产生气泡的原因。
①汽水制作过程中：______________；
②打开汽水瓶的时候：______________。
（4）刚从冰箱中取出的汽水瓶壁上常会出现水滴，这一现象可以说明空气中______________的存在。
【答案】①③ NaHCO3 小苏打与柠檬酸反应产生二氧化碳 打开瓶盖，瓶内气压减小，二氧化碳溶解度变小 水蒸气
【解析】
（1）白糖富含糖类，果汁中富含维生素，故该自制汽水中有糖类和维生素，不能提供的营养素蛋白质、油脂，故填：①③；
（2）小苏打是碳酸氢钠的俗称，其化学式为：NaHCO3；
（3）①碳酸氢钠和柠檬酸能反应生成二氧化碳气体，所以在汽水制作过程中会有气泡产生；
②打开汽水瓶的时候，瓶内气压减小，二氧化碳溶解度变小，二氧化碳从水中溢出，所以会有气泡产生；
（4）空气中有水蒸气，刚从冰箱中取出的汽水瓶壁上常会出现水滴，是因为空气中的水蒸气遇冷液化的原因。
9.最近，网上疯传“棉花制作肉松饼”的视频，央视对此消息进行辟谣，资料表明：肉松是用动物肌肉制作的蓬松絮状肉制品，棉花主要含有植物纤维[(C6H10O5)n]
（1）植物纤维属于______（填“有机物”或“无机物”）。
（2）植物纤维中C、H、O三种元素的质量比为_______。
（3）已知浓硫酸具有脱水性，能够将化合物中的氢、氧原子以2：1个数比脱去，则植物纤维完全脱水后的产生是________。
（4）如果肉松真的是棉花制成的，那么按照视频中的方法在密闭容器中进行检测，棉花燃烧时将_______转化成热能和光能。
【答案】有机物 36:5:40 碳 化学能
【解析】
（1）有机物的定义为含碳的化学物（不包含一氧化碳、二氧化碳、碳酸以及碳酸盐）。所以植物纤维属于有机物。
（2）植物纤维中C、H、O三种元素的质量比为：（12×6）:（1×10）:（16×5）=36:5:40
（3）植物纤维中的的氢、氧原子之比为2:1，氢、氧原子以2：1个数比脱水，则只剩下碳。故答案为碳。
（4）物质燃烧是将物质本身所储存的化学能转化为热能和光能。故答案为化学能。
10.生活中蕴含着丰富的化学知识。请回答下列问题：
(1)黑龙江盛产优质大米，大米中富含的营养素为_______；
(2)电木插座破裂后不能进行热修补，因为该塑料具有_____性(选填“热塑”或“热固”)；
(3)天然气主要成分是甲烷，请写出其完全燃烧的化学方程式______。
【答案】 (1). 糖类 (2). 热固 (3).
【解析】(1)大米，白面中富含的营养素为糖类，因此此处填：糖类。
(2)热固性指加热时不能软化和反复塑制，也不在溶剂中溶解的性能，体型聚合物具有这种性能。热塑性是指物质在加热时能发生流动变形，冷却后可以保持一定形状的性质。根据两者的定义可知该塑料具有热固性。
(3)甲烷完全燃烧的化学方程式。
11.请从化学视角回答下列问题。
(1)选出下列桂林特产富含的营养素(填字母序号)：
A糖类 B脂肪 C蛋白质
①全州禾花鱼_____；②荔浦芋头_____。
(2)人体缺少某些元素会引发疾病，如缺少_____元素易患贫血病，而人体内缺少碘元素会引起______(填“甲状腺肿大”或“佝偻病”)。
(3)医用口罩是“抗疫”的重要物资，它的主要原料聚丙烯属于_____(填“合成”或“金属”)材料。医用口罩使用后不能随意丢弃，否则会造成所谓“_____”的环境问题。
【答案】(1)C A (2)铁 甲状腺肿大 (3)合成 白色污染
【解析】(1)①全州禾花鱼中富含蛋白质；②荔浦芋头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故填：C；A。
(2)铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血；碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大。
(3)聚丙烯是塑料的一种，属于合成材料。医用口罩是“抗疫”的重要物资，它的主要原料聚丙烯，聚丙烯是塑料的一种，医用口罩使用后不能随意丢弃，否则会造成所谓“白色污染”的环境问题，故填：合成；白色污染。
12.纤维素是一种常见的有机物。
（1）纤维素_____(选填“属于”、“不属于”)糖类物质。
（2）葡萄糖在植物体内会部分转化为纤维素。植物体内的葡萄糖来源于光合作用,请写出反应的化学方程式_____
（3）棉花的主要成分是纤维素,鉴别棉线和羊毛线的方法是_____
（4）科学最新发现,通过简单的化学反应,可以将树木纤维素最终转变为超级储能装置,其中一个反应的微观示意图如下：
①X、Y、Z、W 四种物质中属于单质的是_____
②反应生成的 Z、W 两种物质的质量比为_____
【答案】属于 6CO2 +6H2OC6H1206+6O2 分别灼烧闻气味 X、Z 7:6
【解析】
（1）纤维素是多糖，属于糖类物质；
（2）光合作用的化学方程式为：6CO2 +6H2OC6H1206+6O2；
（3）羊毛线燃烧会产生烧焦羽毛的气味，棉线没有，故用灼烧闻气味的方法鉴别；
（4）由反应的微观示意图可知，该反应是碳和氨气在一定条件下反应生成了氮气和甲烷，反应的方程式是：3C+4NH32N2+3CH4。
①单质是由一种元素组成的纯净物，故X、Y、Z、W 四种物质中属于单质的是：X、Z，分别是碳、氮气；
②根据方程式，反应生成的 Z、W 两种物质的质量比为：（2×28）：（3×16）=7:6。
13．2020年5月22日，国务院总理李克强在政府工作报告中强调：着力抓好农业生产，稳定粮食播种面积和产量，大力防治重大病虫害，恢复生猪生产，压实“米袋子”省长负责制和“菜篮子”市长负责制。请用所学的化学知识回答下列问题。
（1）“米袋子”中的大米主要含有的基本营养素是________________，“菜篮子”中包含多种蔬菜和水果，它们富含维生素C，人体缺乏维生素C会引起___________________。
（2）食盐几乎是每道菜不可或缺的调味品，加碘食盐中的“碘”指的是碘_________________（填“单质”“原子”或“元素”）。
（3）为提高粮食产量，农业生产中要合理使用化肥_________________（填“氮肥”或“钾肥”）能增强抗病虫害和抗倒伏能力；
（4）乙醇（C2H5OH）可通过高梁、玉米等发酵制取，可用作燃料，其燃烧的化学方程式是__________________。
（5）下列有关饮食安全的说法正确的是__________________。
A为延长食品保质期，应该在食品中多添加防腐剂
B青少年多喝牛奶能补充钙元素
C脂肪、蛋白质是人体必需的营养素，吃得越多越好
D恢复生猪生产，为提高产量和瘦肉率，在饲料中添加瘦肉精
E为了预防缺碘性疾病，可食用适量海带
F为使面包松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠
【答案】糖类 坏血病 元素 钾肥 B 、E、F
【详解】
（1）大米主要含有的基本营养素是糖类，“菜篮子”中包含多种蔬菜和水果，它们富含维生素C，人体缺乏维生素C会引起坏血病；
（2）物质是由元素组成的，所以加碘食盐中的“碘”指的是碘元素；
（3）钾肥能增强抗病虫害和抗倒伏能力；
（4）乙醇完全燃烧生成二氧化碳和水，反应的化学方程式为：；
（5）A、保存食品时超量添加食品防腐剂中对人的健康有明显危害，故选项错误；
B、牛奶中富含蛋白质与钙元素，所以青少年多喝牛奶能补充钙元素，故选项正确；
C、脂肪、蛋白质是人体必需的营养素，但并不是吃得越多越好，要均衡摄入，故选项错误；
D、瘦肉精有毒，不能在饲料中添加瘦肉精，故选项错误；
E、海带中含有人体所需的碘元素，因此为了预防缺碘性疾病，可食用适量海带，故选项正确；
F、碳酸氢钠可与酸反应，在面粉中添加适量碳酸氢钠，可使发面食品松软可口，故选项正确。故选BEF。
题组C 培优拔尖练
1.（2022四川乐山中考）“从二氧化碳到淀粉的人工合成”入选2021年度“中国生命科学十大进展”。下列有关说法不正确的是（ ）
A. 花生油、菜籽油中含有大量淀粉
B. 人体内淀粉在酶的作用下与水反应生成葡萄糖
C. 自然界由二氧化碳合成淀粉主要依靠植物的光合作用
D. “人工合成淀粉”有助于“双碳”达标和缓解粮食危机
【答案】A
【解析】A、花生油、菜籽油中含有大量油脂，不是淀粉，符合题意；
B、人体内淀粉在酶的作用下与水发生一系列反应生成葡萄糖，不符合题意；
C、自然界由二氧化碳合成淀粉主要是依靠植物的光合作用，光合作用将二氧化碳和水转化为有机物和氧气，不符合题意；
D、“人工合成淀粉”是将二氧化碳转化为淀粉，可以减少二氧化碳的含量，有助于“双碳”达标，且可以缓解粮食危机，不符合题意。
故选A。
2.2015年10月，中国女科学家屠呦呦因发现了青蒿素（C11H22O7）而获得诺贝尔生理学或医学奖。下列有关青蒿素的说法错误的是（ ）
A、青蒿素是有机化合物 B、青蒿素由碳、氢、氧三种元素组成
C、青蒿素中碳、氢、氧元素的质量比为14:22:5 D、青蒿素中氢元素的质量分数最小
【答案】A
【解析】：A、有机物：含碳元素的化合物，青蒿素是有机化合物，正确，B、物质由元素组成，青蒿素由碳、氢、氧三种元素组成，正确，C、青蒿素中碳、氢、氧元素的质量比=12×11:1×22:16×7=121:11:56，错误，D、根据元素质量分数计算的表达式，青蒿素中氢元素的质量分数最小，正确，故选A
3．（2022年湖南省衡阳市中考）5月20日为“中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。下列说法错误的是（ ）
A．为了自己和他人的健康，请不要吸烟
B．幼儿患佝偻病和老年人发生骨质疏松都是因为锌元素的摄入量过低
C．食用新鲜的蔬菜、水果可补充维生素
D．青少年要注意膳食中的营养平衡，不要偏食
【答案】B
【解析】
A、烟中含有尼古丁等有害物质，为了自己和他人的健康，请不要吸烟，故选项正确；
B、幼儿患佝偻病和老年人发生骨质疏松都是因为钙元素的摄入量过低，故选项错误；
C、蔬菜、水果中含有大量的维生素，因此食用新鲜的蔬菜、水果可补充维生素，故选项正确；
D、为了健康成长，青少年要注意膳食中的营养平衡，不要偏食，故选项正确；
故选：B
4.眉山盛产各种水果，如葡萄、枇杷、椪 柑等。常见的水果中一般不含下列哪种营养素( )
A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．水
【答案】A
【解析】A、常见的水果中一般不含油脂，故选项正确。
B、常见的水果中富含维生素，故选项错误。
C、常见的水果中含有一定量的糖类，故选项错误。
D、常见的水果中富含水，故选项错误。
故选：A。
5.健康的身体离不开合理的饮食和健康的生活方式。下列说法错误的是（ ）
A．多吃富含维生素的蔬菜水果 B．提倡绿色出行，减少机动车废气排放
C．不吸烟，不沾染毒品 D．食盐中加碘，碘元素的摄入越多越好
【答案】D
【解析】A．多吃富含维生素的蔬菜水果。故A正确。B．提倡绿色出行，减少机动车废气排放。故B正确。C．不吸烟，不沾染毒品。故C正确。D．食盐中加碘，并不是碘元素的摄入越多越好。故D错误。
6.2016年10月17日“神舟十一号”载人飞船在酒泉卫星发射中心成功发射，下列航天员景海鹏和陈冬在太空享用第一顿美餐中的食物富含糖类的是( )
A．酱香鸡肉肠 B．五香鲽鱼 C．五谷饼干 D．苹果罐头
【答案】C
【解析】食物富含糖类的是C．五谷饼干。A．酱香鸡肉肠，富含脂肪。B．五香鲽鱼，富含蛋白质。D．苹果罐头，富含维生素。
7.维持人类生命和健康的基本营养物质中，提供能量的主要物质是( )
A.糖类 B.油 C.蛋白质 D.维生素
【答案】A
【解析】A、糖类可以提供机体活动和维持恒定体温的能量，是主要的供能物质，符合题意；
B、油脂是维持生命活动的备用能源，不符合题意；
C、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，不符合题意；
D、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用，不符合题意。
故选A。
8.2020年6月，袁隆平科研团队首次在青藏高原柴达木盆地试种海水稻。稻谷中富含的淀粉属于哪种营养素( )
A.油脂 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质
【答案】C
【解析】人体需要的六大营养素有：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，糖类主要包括葡萄糖、蔗糖、淀粉。即淀粉属于糖类。
故选C。
9.化学在生产、生活中有着广泛应用。现有①石墨 ②淀粉③硝酸钾④氯化钠⑤硫酸铜 ⑥碳酸氢钠，选择适当的物质填空(填序号)
(1)属于复合肥料的是____________________；
(2)俗称小苏打的是______________________；
(3)可作干电池电极的是__________________；
(4)大米中富含的糖类物质是_______________；
(5)可配制生理盐水的是___________________；
(6)可用于配制波尔多液的是_______________。
【答案】(1)③ ；(2)⑥；(3) ① ；(4)②；(5)④；(6) ⑤
【解析】(1)复合肥料是含有氮磷钾三种元素中的两种或两种以上元素的化合物，属于复合肥料的是硝酸钾，故选③；(2)俗称小苏打的是碳酸氢钠，故选⑥；(3)石墨可以导电，则可作干电池电极的是石墨，故选①；(4)大米中富含的糖类物质是淀粉，故选②；(5)可配制生理盐水的是氯化钠，故选④；(6)波尔多液的主要成分为硫酸铜、生石灰和水，则可用于配制波尔多液的是硫酸铜，故选⑤
10.生活中蕴含着丰富的化学知识。请回答下列问题：
(1)黑龙江盛产优质大米，大米中富含的营养素为_______；
(2)电木插座破裂后不能进行热修补，因为该塑料具有_____性(选填“热塑”或“热固”)；
(3)天然气主要成分是甲烷，请写出其完全燃烧的化学方程式______。
【答案】 (1). 糖类 (2). 热固 (3).
【解析】(1)大米，白面中富含的营养素为糖类，因此此处填：糖类。
(2)热固性指加热时不能软化和反复塑制，也不在溶剂中溶解的性能，体型聚合物具有这种性能。热塑性是指物质在加热时能发生流动变形，冷却后可以保持一定形状的性质。根据两者的定义可知该塑料具有热固性。
(3)甲烷完全燃烧的化学方程式。
11.请从化学视角回答下列问题。
(1)选出下列桂林特产富含的营养素(填字母序号)：
A糖类 B脂肪 C蛋白质
①全州禾花鱼_____；②荔浦芋头_____。
(2)人体缺少某些元素会引发疾病，如缺少_____元素易患贫血病，而人体内缺少碘元素会引起______(填“甲状腺肿大”或“佝偻病”)。
(3)医用口罩是“抗疫”的重要物资，它的主要原料聚丙烯属于_____(填“合成”或“金属”)材料。医用口罩使用后不能随意丢弃，否则会造成所谓“_____”的环境问题。
【答案】(1)C A (2)铁 甲状腺肿大 (3)合成 白色污染
【解析】(1)①全州禾花鱼中富含蛋白质；②荔浦芋头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故填：C；A。
(2)铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血；碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大。
(3)聚丙烯是塑料的一种，属于合成材料。医用口罩是“抗疫”的重要物资，它的主要原料聚丙烯，聚丙烯是塑料的一种，医用口罩使用后不能随意丢弃，否则会造成所谓“白色污染”的环境问题，故填：合成；白色污染。
12.（2022湖南益阳中考）（3分）益阳某品牌大米所含营养成分的标签如表，下列有关说法错误的是（ ）
项目
每100g
营养素参考值%
能量
1468kJ
18%
蛋白质
7.5g
13%
脂肪
0.7g
1%
碳水化合物
77.3g
26%
钠
0mg
0%
A．霉变的大米经淘洗干净后可食用
B．该大米中脂肪含量低于蛋白质
C．该大米中含量最多的物质是碳水化合物
D．人体脂肪是维持生命活动的备用能源
【答案】A
【解析】A、霉变的大米会产生黄曲霉素，有致癌作用，所以经淘洗干净后也不能食用，故A错误；
B、通过分析表中的数据可知，该大米中脂肪含量低于蛋白质，故B正确；
C、该大米中含量最多的物质是碳水化合物，故C正确；
D、人体脂肪是维持生命活动的备用能源，故D正确。
故选：A。
相关试卷
初中化学沪教版九年级下册第2节 糖类 油脂同步测试题： 这是一份初中化学沪教版九年级下册<a href="/hx/tb_c9831_t7/?tag_id=28" target="_blank">第2节 糖类 油脂同步测试题</a>，共10页。试卷主要包含了选择题，判断题，综合应用题等内容，欢迎下载使用。
化学沪教版第2节 糖类 油脂随堂练习题： 这是一份化学沪教版第2节 糖类 油脂随堂练习题，共12页。试卷主要包含了选择题，判断题，科学探究题，综合应用题等内容，欢迎下载使用。
初中化学第8章 食品中的有机化合物第2节 糖类 油脂测试题： 这是一份初中化学第8章 食品中的有机化合物第2节 糖类 油脂测试题，共8页。试卷主要包含了单选题，判断题，填空题，综合应用题等内容，欢迎下载使用。
