初中生物人教版 (新课标)八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用背景图课件ppt

这是一份初中生物人教版 (新课标)八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用背景图课件ppt，共30页。PPT课件主要包含了脱水干燥保藏法，低温冷藏冷冻保藏法，糖渍保藏法，盐渍保藏法，腊肉晒制与烟熏法，巴斯消毒法，高温灭菌方法，致病细菌，①用抗生素治病，胰岛素等内容，欢迎下载使用。

一提到细菌和真菌,人们往往只想到它们的害处，如引起疾病和使食物变质。果真是这样吗？
作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆，为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢？
第五节 人类对细菌和真菌的利用
1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3.尝试制作甜酒或酸奶等。4.举例说出细菌和真菌与人类疾病防治的关系。5.说明细菌在生产清洁能源和环境保护中的作用。
细菌、真菌与食品的制作
1.温开水＋糖＋干酵母搅拌后置于温暖处。2.温开水＋糖＋干酵母搅拌后置于寒冷处。
分析：（1）瓶内产生的气体是什么？（2）糖分解还产生了哪些物质？ （3）一段时间后对比温暖处与寒冷处气球的变化有何不同？分析其中的原因。
有的人在制作馒头时总是留下一小块面团（俗称“面引子”），下次再制作馒头时加入这块“面引子”就可以了。可是多次循环之后，人们发现制作的馒头不如以前的香甜了，有时甚至有一股酸溜溜的味道，你能解释其中的原因吗？
提示：如果发酵面团留下一些，作为下一次发酵的“面引子”，经过多次这样的处理，有可能会掺入乳酸菌等其他杂菌。而乳酸菌发酵会产生乳酸，因此，蒸出的馒头就可能有酸味了。
馒头、面包-------干酵母
酿酒-------------啤酒酵母
酸奶、泡菜-------乳酸菌
制醋-------------醋酸菌
制酱、豆腐乳-----霉菌
细菌和真菌能使香蕉、苹果和梨腐烂，能使馒头和面包发霉，怎样才能使食品的保存时间长一些呢？
食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品在生长和繁殖，导致食品的腐败，因此食品的保存中的一个重要问题是防腐。
观察与思考下面这些食品是用什么方法保存的？
问题1、图中有几种保存食品的方法？2、说出不同方法依据说明原理？3、除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？
真空包装：依据破坏需氧菌类生存环境的原理。
除去水分，防止细菌和真菌生长。
罐装法：依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。
用高糖除去鲜果中的水分，防止细菌和真菌生长
用高盐除去鲜鱼、蔬菜中的水分防止细菌和真菌生长
盐渍保藏法不仅能抑制微生物的生长繁殖，并可赋予其新的风味，故兼有加工的效果。食盐的防腐作用主要在于提高渗透压，使细胞原生质浓缩发生质壁分离；降低水分活性，不利于微生物生长；减少水中溶解氧，使好气性微生物的生长受到抑制等。
熏制保藏法是在腌制或干制的基础上，利用木柴、树叶等不完全燃烧时产生的烟气来熏制原料达到保藏目的的方法。熏烟中含有醛、酚等具有抑菌作用的化学物质，烟熏过程中产生的热量可使原料部分脱水，同时温度升高也能有效地杀灭表面的微生物，减少表面粘附的微生物数量，具有较好的防腐效果。
1.什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素?2.现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?
_____产生的可以杀死某些 的物质。
滥用抗生素会使某些细菌产生抗药性
可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎等
② 利用现代技术手段，将其他生物的某种基因转入一些细菌内部生产药品。（如把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内，使之产生治疗糖尿病的药物—— ）
胰岛素生产车间（生物反应器）
细菌与清洁能源和环境保护
农作物秸秆、人粪尿和禽兽粪尿中，有很多有机物。在没有氧气的环境下，甲烷菌利用这些有机物分解产生氢，和二氧化碳结合生成甲烷。甲烷是一种清洁能源，可作为燃料用于做饭、照明、取暖等。
细菌与清洁能源和保护环境
酵母菌：酿酒、制作馒头、面包
乳酸菌：制作酸菜、泡菜
食品腐败原因：细菌和真菌的大量生长繁殖
防腐原理：杀死或抑制细菌和真菌
食品保存方法：脱水法、腌制法、渗透法
产生抗生素杀死或抑制细菌
用转基因技术使用细菌制药
人类对细菌和真菌的作用
1.说出下列方法各依据什么原理？
袋装牛奶、盒装牛奶——