生物选修1《生物技术实践》课题1 果酒和果醋的制作教课ppt课件

这是一份生物选修1《生物技术实践》课题1 果酒和果醋的制作教课ppt课件，共20页。PPT课件主要包含了知识回顾，一酶制剂，含有酶的制品，①定义，②种类，液体酶制剂，固体酶制剂，酶的生产，①提取法，②发酵法常用方法等内容，欢迎下载使用。
1、在果汁生产中利用________，可以提高果汁的产量和质量，其原理是___________。你还能画出出汁量和温度关系的曲线吗？
2、洗衣粉中添加________，可以更有效地清除顽渍。常用的酶制剂有_________________四类。
1、酶制剂的概念和种类
多酶片、加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶
治疗某些胃病的胃蛋白酶液
定义：采用一定的技术直接从动植物或微生物的组织、细胞中将酶提取出来
简单易行，在动植物或微生物资源丰富的地区具有应用价值
实例：在屠宰厂，可以从家畜胰脏中提取出胰酶；在水果加工厂，可以从菠萝皮中提取出菠萝蛋白酶
要有充足的原材料，广泛应用受到限制
定义：通过微生物发酵获得所需要的酶。
如果是胞外酶，可以从发酵液中直接提取；如果是细胞内酶，则可将细胞弄碎再经过提取纯化而得到。
易培养、繁殖速度快、便于大规模生产。
在食品、化工、轻纺、医药等领域大规模使用酶制剂，说明酶制剂使用有很多优点，你能思考后举出一些吗？
催化效率高、低能耗、低污染等。酶制剂的使用有缺点吗？
1、通常对强酸、强碱、高温和有机溶剂等条件非常敏感，容易失活； 2、溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产成本； 3、反应后会混在产物中，可能影响产品质量。(难分离）
1、固定化酶技术。即将酶固定在一定空间内的技术（如固定在不溶于水的载体上）。
2、固定化酶技术的优点：（1）使酶既能与反应物接触，又能与产物分离；（2）固定在载体上的没可以被反复利用。
固定化酶：就是将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。
吸附法、交联法、包埋法、共价偶连法等
直接使用酶和固定化酶的优缺点
实验原理：本实验是用吸附法将a-淀粉酶固定在石英砂上，一定浓度的淀粉溶液经过固定化酶柱后，可使淀粉水解成糊精，用淀粉指示剂溶液测试，流出物呈红色表明水解产物糊精生成
这里使用的是枯草杆菌的a-淀粉酶，其作用的最适温度为50~75℃；最适PH为5.5~7.5
设备及用品:5ml塑料注射器 50ml烧杯 滴管 自行车用气门心及夹子 注射器架 试管及微量离心管3支
1.a-淀粉酶的固定化:在烧杯中将5mga-淀粉酶溶于4ml蒸馏水中.由于酶不纯,可能有些不溶物.再加入5g石英砂,不时搅拌,30min后装入1支下端接有气门心并用夹子封住的注射器中(石英砂体积约4ml).用10倍体积的蒸馏水洗涤此注射器以除去未吸附的游离淀粉酶,流速为1ml/min.
2.可溶性淀粉溶液:取50ml可溶性淀粉溶于100ml热水中,搅拌均匀.
3. 5mml/L KI-I2溶液：称取0.127g碘和0.83g碘化钾。加蒸馏水100ml完全溶解后装入滴瓶中
1.将灌注了固定化酶的注射器放在注射器架上,用滴管滴加淀粉溶液,使淀粉溶液以0.3ml/min的流速过柱.在流出5ml后接收0.5ml流出液,加入1~2滴KI-I2溶液,观察颜色.用水稀释1倍后再观察颜色.
2.实验后,用10倍柱体积的蒸馏水洗涤此柱,放置在4℃冰箱中,几天后再重复上述实验,看是否有相同的结果.
1.如何证明洗涤固定化酶柱的流出液中没有淀粉酶?
2.耐高温的淀粉酶有哪些可能的用途?
可在试管中加入1ml可溶性淀粉，再加几滴淀粉酶柱流出液，保温几分钟后用碘液检验。如仍显蓝色，则流出液中没有淀粉酶了。
可以在高温下使淀粉水解快，而且酶不会因高温上而失活，所以可在一些需要高温加热同时又要水解淀粉的反应中使用。
1、研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的。如将从大肠杆菌得到的磷酸三酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可以用来降解残留在土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的（ ）A、温度 B、PHC、水分 D、营养
2、目前，日用化工厂大量生产的酶制剂，其中的酶大都来自A、化学合成 B、动物体内 C、植物体内 D、微生物体内
3.酶的固定方法不包括( )。A. 将酶吸附在固体表面上 B．将酶相互连接起来C．将酶包埋在细微网格里 D．将酶制成固体酶制剂，如加酶洗衣粉中的酶