2020-2021学年高一上学期生物人教版（2019）必修一糖类和脂质 学案

糖类和脂质

核心知识点一  糖类的种类和功能

①糖类的分类：

a. 糖类根据能否水解，分为单糖、二糖和多糖。

单糖是不能水解的糖，有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖等，根据碳原子的数量，可分为五碳糖和六碳糖，核糖、脱氧核糖为五碳糖，葡萄糖、果糖、半乳糖为六碳糖。

二糖可水解为两分子的单糖，有的相同，有的不同，如蔗糖水解为一分子的葡萄糖和一分子的果糖，麦芽糖水解为两分子的葡萄糖，乳糖水解为一分子的葡萄糖和一分子半乳糖。

多糖水解为多分子的单糖，如淀粉、纤维素、糖原、几丁质等，都可水解为葡萄糖。

b. 根据分布分类：植物细胞中特有的糖类有麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素等，动物细胞中特有的糖类有乳糖、糖原等，动植物共有的糖类有葡萄糖、核糖、脱氧核糖等。

②糖类的功能：主要的能源物质，构成细胞结构，如糖蛋白、细胞壁等，还是核酸的成分。

③糖类代谢与人体健康：高血糖、糖尿病患者是血液中的葡萄糖超过了正常水平，正常水平为80-120mg/dL,这样的人群要控制糖的摄入。同时也需要控制馒头、面条的摄入，馒头、面条的主要成分是淀粉，同样是糖类。低血糖患者是血糖低于正常水平，可适当补充糖的摄入，某些同学不吃早餐，中午易出现心慌、头晕等低血糖症状，可及时地喝糖水来缓解。

易错点拨：（1）多糖和二糖不能直接被吸收，只能水解为单糖才能被人体吸收，这是由细胞膜的选择透过性决定的。

（2）在动物体内肝糖原可合成也可分解，肌糖原只能合成不能分解，但可直接利用。

（3）生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。

（4）糖类不一定都提供能量：如纤维素是组成植物细胞壁的成分，核糖和脱氧核糖是组成核酸的成分，它们都不提供能量。

核心知识点二  脂质的种类和功能

问题探究：为什么说夏季是补钙的良好季节？

阳光强，皮肤裸露的面积大，阳光中，紫外能使皮肤表皮细胞中的胆固醇转变为维生素D，促进钙和磷的吸收。

易错点拨：脂质中都含C、H、O，有的还有N、P，并不都有。

核心知识点三  糖类和脂肪的比较

问题探究：种小麦种子和花生种子时，哪种应相对浅一点？

花生，含有脂肪多，耗氧量大。

易错点拨：①糖的“水解”与“氧化分解”

多糖和二糖水解的终产物是单体，如淀粉水解的产物是葡萄糖，蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖；糖氧化分解的终产物是CO2和H2O。

②糖类与脂肪的消化（水解）产物、氧化分解产物（代谢终产物）不同

核心知识点四  糖类和脂肪的转化

糖类的摄入量多，可部分转化为脂肪，但糖类和脂肪之间的转化程度具有明显差异。

种子形成和萌发过程中糖类和脂质的变化：

种子形成时，光合作用产物的输入导致干重增加。种子萌发时，吸收水分导致鲜重增加，非油料作物的种子由于只进行细胞呼吸导致干重减少，油料作物种子萌发初期干重有所增加（是由于脂肪转化为糖的过程中增加了氧元素），然后再减少。

例题1  糖类和脂质是细胞内两种重要的化合物，种类多样且具有多种功能，下列叙述正确的是（    ）

A. 糖类和脂质的主要元素都是C、H、O，脂质中还有N、P等元素

B. 生物体内的糖类多以单糖的形式存在，可通过脱水缩合形成多糖

C. 脂质中有构成细胞结构的成分，也有参与生命活动调节的物质

D. 糖类和脂质之间可以相互转化，但是在不同条件下转化的量存在差异

答案：C

解析：本题主要考查糖类、脂质的元素组成、种类、功能、转化等，难度中等。糖类含有的元素只有C、H、O，A错误；生物体内的糖类多以多糖的形式存在，形成多糖的基本单位是葡萄糖，B错误；脂质中的磷脂是生物膜的主要成分，胆固醇是动物细胞膜的成分，性激素调节生命活动，C正确；糖类和脂肪之间可以相互转化，并不是和任何脂质都可以相互转化，D错误。

例题2  根据表中数据分析同质量的脂肪和糖类在氧化分解时的差异，以下说法错误的是（    ）

A. 相同质量条件下，脂肪和糖类在氧化分解时耗氧量M＞N

B. 正常情况下，糖类是能源物质，脂肪是储能物质

C. 相同质量的脂肪和糖类氧化分解时产生的水量X＞Y

D. 相同质量的脂肪氧化分解释放的能量比糖类少

答案：D

解析：本题考查糖类与脂肪氧化分解时的差异，难度中等。相同质量条件下，与糖类相比，脂肪含有氢元素的量较多，产生的还原氢较多，需消耗更多的氧气，产生更多的水和释放更多的能量，A、C正确，D错误；正常情况下，糖类是主要的能源物质，脂肪是生物体的良好储能物质，B正确。

（答题时间：30分钟）

1. 下列有关糖类的化学组成和功能的叙述中，正确的是（    ）

①淀粉、纤维素和糖原的基本组成单位均为葡萄糖

②核糖和脱氧核糖均是遗传物质的组成成分

③葡萄糖、果糖均为还原糖，由二者缩合而成的蔗糖也具有还原性

④多糖都是动植物细胞内的储能物质

A. ①② B. ①③ C. ②④ D. ③④

2. 棉子糖是一种由半乳糖、果糖和葡萄糖结合而成的非还原性三糖，是自然界中最知名的功能性低聚糖，下列叙述错误的是（    ）

A. 棉子糖和蔗糖的水解产物不完全相同

B. 棉子糖是由三分子单糖脱水缩合而成

C. 棉子糖的水解产物是还原性糖

D. 棉子糖和纤维素可直接作为细胞的能源物质被利用

3. “地沟油”的主要成分是脂肪，但还有许多致病、致癌的毒性物质。下列有关叙述正确的是（    ）

A. “地沟油”的主要成分的组成元素一定是C、H、O、N

B. “地沟油”的主要成分是生物体内主要的能源物质

C. “地沟油”的主要成分遇苏丹Ⅲ染液可能呈现橘黄色

D. “地沟油”的主要成分在细胞中的含量多于蛋白质

4. 下面是关于脂质的叙述，其中正确的是（　　）

A. 磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成细胞膜的主要成分

B. 性激素属于胆固醇，对生物体生殖器官的产生起着重要的调节作用

C. 胆固醇在一定条件下可以转化为维生素D，而维生素D能促进钙和磷的吸收

D. 脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，植物细胞中没有

5. 脂质普遍存在于生物体内，在细胞中具有独特的生物学功能，下列叙述正确的是（    ）

A. 固醇类物质在细胞中可以起调节生命活动的作用

B. 磷脂是细胞中所有结构中必不可少的脂质

C. 与糖原相比，同质量脂肪氧化分解释放的能量更少

D. 动物细胞的细胞膜中含量最丰富的脂质是胆固醇

6. 下列关于糖类和脂质功能的叙述，错误的是（    ）

A. 胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分 

B. 纤维素和脂肪都是细胞内的重要能源物质

C. 糖类和脂质也是细胞结构的重要组成成分 

D. 脂肪具有储能、保温、缓冲和减压的作用

7. 下列关于脂质与糖类在化学组成上的区别，叙述错误的是（　　）

A. C、H、O三种元素的比例不同 B. 有些脂质含有N、P等元素

C. 脂质中O元素比例高 D. 脂质中H元素比例高

8. 下列关于生物体内化合物的叙述，正确的是（    ）

A. 细胞中的水主要是结合水，是细胞结构的重要组成成分

B. 生物体内的糖类绝大多数以二糖的形式存在

C. 等质量的脂肪分子中氢元素的含量多于糖类

D. 糖原和脂肪分别是动物和植物的主要储能物质

9. 有学者研究了小麦种子中各种糖类含量的变化，欲为科学调控小麦种子萌发提供理论依据。测定结果见下图。请回答相关问题：

（1）植物体内的糖类按照是否能够水解主要分为_________三类。

（2）检测还原性糖可用_________试剂，此试剂与还原糖反应可生成_________（说明实验现象）。

（3）根据上图检测结果分析：

①小麦种子萌发12小时后，还原糖的量_________；发生这一变化可能与_________的水解迅速增加密切相关。

②种子萌发20小时后，蔗糖含量下降，推测其水解成了_________。

10. 回答下列与脂质相关的问题：

（1）脂质是细胞中重要的化合物，其中______是最常见的脂质，也是细胞内良好的储能物质，除此之外，还具有______、______和______的功能。而其中的______是构成细胞膜的重要成分。

（2）饮食中摄入过多的______，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞。

（3）脂肪是细胞内良好的_________物质，与糖类相比，脂肪分子中氧的含量________。氧化分解等质量的脂肪和糖类，___________释放的能量多。

（4）在“大地震”后期的救援中，从废墟下救出的生还者女性较男性多，其原因在于女性皮下脂肪厚，在没有食物和饮水的条件下，女性的生存期限会比男性长。请从脂肪的元素组成及主要作用角度分析出现上述现象的原因是_____________________________。

1. A  解析：本题考查糖类的种类和功能，难度中等。①淀粉、纤维素和糖原都为多糖，多糖的基本组成单位均为葡萄糖，①正确；②生物的遗传物质是DNA或RNA，其中脱氧核糖是构成DNA的基本单位，核糖是构成RNA的基本单位，②正确；③蔗糖为非还原性糖，不具有还原性，③错误；④纤维素是植物多糖，但不是植物细胞内的储能物质，④错误；据此可知，符合题意的有①②，A正确。

2. D  解析：本题考查糖类的种类和功能，难度中等。棉子糖的水解产物是半乳糖、果糖和葡萄糖，蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，A正确；棉子糖是由三分子单糖脱水缩合而成，B正确；棉子糖的水解产物是半乳糖、果糖和葡萄糖，是还原性糖，C正确；纤维素不能作为细胞的能源物质被利用，D错误。

3. C  解析：本题考查脂肪的组成元素、鉴定特点和功能，难度中等。“地沟油”的主要成分是脂肪，脂肪由C、H、O组成，不含N，A错误；生物体内的主要能源物质是糖类，而脂肪是主要的储能物质，B错误；脂肪用苏丹Ⅲ染液检验呈现橘黄色，C正确；“地沟油”的主要成分是脂肪，正常细胞中含量最多的化合物是水，其次依次是蛋白质、脂质（含脂肪）、糖类、核酸，D错误。

4. C  解析：本题考查脂质的种类和功能，难度中等。磷脂是构成细胞膜的重要成分，由C、H、O、N、P元素组成，A错误；性激素属于固醇，对生物体生殖器官的产生起着重要的调节作用，B错误；胆固醇在一定条件下可以转化为维生素D，而维生素D能促进钙和磷的吸收，C正确；脂肪存在于动植物的细胞中，D错误。

5. A  解析：本题考查脂质的种类和功能，难度中等。固醇类物质在细胞中可以起调节生命活动的作用，如性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，A正确；磷脂是构成生物膜的重要成分，细胞壁不含磷脂，B错误；脂肪是良好的储能物质，与糖原相比，同质量脂肪氧化分解释放的能量更多，C错误；动物细胞的细胞膜中含量最丰富的脂质是磷脂，D错误。

6. B  解析：本题考查糖类和脂质的功能，难度中等。胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，A正确；纤维素是构成植物细胞壁的重要成分，不是能源物质，B错误；糖类和脂质也是细胞结构的重要组成成分，如核糖可参与RNA的构成，磷脂是构成生物膜的主要成分，C正确；脂肪是细胞内良好的储能物质，还具有保温、缓冲和减压的作用，D正确。

7. C  解析：本题考查脂质和糖类的化学组成的差异，难度中等。组成脂质和糖类的元素都有C、H、O，但C、H、O三种元素的比例不同，A正确。有些脂质比如磷脂由C、H、O、N、P组成，B正确。脂质和糖类相比，虽然都有C、H、O，但脂质中氢多氧少，C错误，D正确。

8. C  解析：细胞中的水主要以自由水的形式存在，A错误；生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在，B错误；等质量的脂肪分子中氢元素的含量多于糖类，而氧元素的含量少于糖类，C正确；糖原是动物细胞特有的储能物质，淀粉是植物细胞特有的储能物质，脂肪是动植物细胞中良好的储能物质，D错误。

9. （1）单糖、二糖、多糖；（2）斐林；砖红色沉淀；（3）逐渐增加；淀粉；果糖和葡萄糖（还原糖）。

解析：本题考查糖类的种类、鉴定以及种子萌发时糖类的变化，难度中等。

（1）植物体内的糖类按照是否能够水解分为单糖、二糖、多糖，其中单糖是不能水解的糖。

（2）斐林试剂与还原糖在（水浴）加热条件下产生砖红色沉淀，可以用斐林试剂检测还原糖。

（3）根据上图检测结果分析：

①小麦种子萌发12小时后，还原糖的量逐渐增加；发生这一变化与种子萌发12小时后（细胞）呼吸增强，使淀粉（总糖）水解迅速增加密切相关。

②种子萌发20小时后，蔗糖含量下降的原因是：蔗糖分解成果糖和葡萄糖（蔗糖分解生成还原糖）。

10.（1）脂肪；缓冲压力；减少摩擦；保温作用；磷脂；（2）胆固醇；

（3）储能；少；脂肪；

（4）脂肪是重要的储能物质，其含氢量高，氧化分解时释放能量多，产生的水多。

解析：本题主要考查脂质的种类和功能、糖类与脂肪的差异，难度中等。

（1）脂肪是细胞内良好的储能物质，除此之外，还具有缓冲压力、减少摩擦和保温作用的功能；脂质中的磷脂是构成细胞膜的重要成分；

（2）饮食中摄入过多的胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞；

（3）脂肪是细胞内良好的储能物质，当生命活动需要时可以氧化分解利用，脂肪和糖类一样，都是由C、H、O三种元素组成的，但与糖类相比脂肪的氧原子含量较少，所以相同质量的脂肪和糖类氧化分解时，脂肪释放的能量比糖类多.

（4）脂肪是重要的储能物质，其含氢量高，相同质量的脂肪与糖类相比，氧化分解时释放能量多，产生的水多。